К международному дню чая: как правильно выбрать чай

Урожай собирают только в апреле и сентябре. Сначала бутоны сушатся под солнцем, потом их подвяливают при температуре не больше 25-35 °С в течение 18 часов.

Улун

Молочный улун – хитрая уловка маркетологов. Это не какой-то отдельный сорт. Листья не вымачивают в молоке, как некоторые заблуждаются. Сливочный вкус напитку придают обыкновенные искусственные ароматизаторы.

Матча (маття)

Фото: Shutterstock

Сейчас это очень популярный и модный напиток. За счет достаточного содержания кофеина маття является отличной альтернативой кофе.

Этот сорт представляет собой порошок ярко-зеленого цвета. Матчу делают из молодых листьев чайных кустов. Затем листья сушат и перемалывают до порошкообразного состояния.

Такой напиток содержит много антиоксидантов, которые защищают клетки от разрушения и замедляют процесс старения организма.

Из-за схожести в звучании многие ошибочно путают маттю и мате. Напиток мате родом из Парагвая. Его делают не из чайного дерева, а из парагвайского падуба, чем-то схожего с остролистом.

Если у матчи больше травянистый и сладковатый вкус, то характерная особенность матте заключена в его дымном аромате и немного табачном привкусе.

Сортов существует очень много. Есть еще фруктовые (с добавлением сушеных фруктов и натуральных соков) и травяные (настои из различных трав). Главное, выбрать тот, что вам по душе и по вкусу!

Не стоит забывать, что качественный продукт не может стоить дешево, например, 100 рублей за упаковку. За настоящий китайский чай придется отдать от 300 до 2500 рублей в зависимости от сорта. Самыми дорогими считаются белый и пуэр.

Как правильно дегустировать чай

Казалось бы, заварить напиток – что тут может быть сложного? Но на самом деле это целая наука. 

Вы купили пакетик чайных листьев. Теперь, чтобы оценить качество и насладиться вкусом, нужно их правильно заварить.

• Конечно же, сам продукт должен быть хорошего качества.

• Для заваривания не подойдет вода из-под крана, так как она слишком жесткая. Поэтому лучше использовать мягкую бутилированную.

• Важно выбрать и подходящую посуду. Глиняные заварочные чайники отлично держат температуру и долго сохраняют вкус чайных листьев.

Фото: Shutterstock

 Даже после второго или третьего заваривания напиток не потеряет свой аромат.

• По традиции горячий напиток пьют из маленьких чашек. Важно никуда не спешить и наслаждаться каждым глотком. Так вы сможете уловить все вкусовые нотки. 

Чтобы почувствовать многогранный вкус напитка, его необходимо правильно заваривать. Способ заваривания зависит от сорта. 

Например, зеленые листья нельзя заливать кипятком, температура воды должна быть не более 85°С. Сам напиток употребляют только после второго заваривания, а после первого настой необходимо слить.

Черные чаи, пуэры и улуны можно заливать крутым кипятком. Заварочный чайник заранее нагревают, обдав его горячей водой, и только потом кладут чайные листья. Первый настой тоже лучше слить, и пить только после второго заваривания.

На что стоит обратить особое внимание

Если вы сомневаетесь в качестве сырья, можно провести очень простой и быстрый тест. 

1. Возьмите немного чайных листьев и поместите их в посуду для заваривания.

2. Залейте кипятком и подождите 2-3 минуты.

3. Затем добавьте еще горячей воды и оставьте на 5-6 минут.

4. Достаньте листья и оцените их состояние.

Если вы видите на листьях четкий и яркий рисунок из прожилок, значит, это хороший сорт.

Другие признаки хорошего чая:

• однородный цвет;

• отсутствие осадка на дне кружки;

• приятное послевкусие;

• тот же вкус даже после нескольких заварок. 

Как быстро понять, что вы купили низкосортный продукт? Заварите его несколько раз. Листья низкого сорта перестанут отдавать вкус уже после второй заварки.

Есть ли разница между весовым и пакетированным чаем

Конечно, есть.

Чайные пакетики отлично популяризированы. Покупателей заманивают красочной рекламой, красивой упаковкой и необычными вкусами, например, «Венский штрудель», «Топические фрукты», «Пина колада», «Ваниль Карамель» и многое другое. 

Заваривая пакетик, вы получаете напиток с подозрительно ярким цветом и вкусом и чаще всего химическим – искусственные ароматизаторы и добавки делают свое подлое дело.

Да, заварить пакетированный чай намного быстрее и проще, чем весовой. Достаточно налить в кружку кипяток, поместить туда пакетик, подождать буквально минуту, и напиток готов. Но польза такого настоя весьма сомнительна.

Фото: Shutterstock

Листья для весового чая очень бережно собираются с помощью специальных машин либо зачастую вручную. Затем чаинки проходят все этапы обработки, чтобы на исходе получить необходимый сорт.

Напиток, заваренный на чайных листьях, имеет естественный и неповторимый вкус, поэтому ему не нужны добавки. Но если чайную массу чем-то и разбавляют, то обычно это натуральные ингредиенты: цветки жасмина, листья мяты, сушеные фрукты и ягоды и проч.

Недавно ученые обнаружили, что пакетики содержат большое количество микропластика. Он накапливается в организме и может причинить вред здоровью.

Где купить настоящий чай

В основном на полках супермаркета можно увидеть разные чайные упаковки от известных брендов. Такую продукцию лучше не покупать, так как она отличается крайне низким качеством.

Тогда где же купить хороший чай? Самый доступный вариант – найти чайную лавку, где продают чай на развес. Так качество продукции намного лучше, нежели в обычных продуктовых магазинах.

Фото: Shutterstock

Однако лавка лавке рознь, и не в каждой торгуют хорошим продуктом. 

• Во-первых, у чайного сырья не должен быть слишком химозный запах – возможно, туда добавили искусственные консерванты и усилители вкуса. Поэтому перед покупкой обратите внимание на аромат.

• Во-вторых, ищите именно чайные магазины. Часто в ларьках торгуют еще и кофе, но это неправильно. Насыщенный аромат кофе может испортить чай.

• В-третьих, в хорошем магазине вам подробно расскажут о каждом виде, предложат попробовать и помогут определиться с выбором.

Итак, ответственно подходите к выбору и покупайте только свежий и хороший чай. Ведь он так много делает для нас: бодрит с утра, помогает оставаться продуктивными днем и успокаивает перед сном.

Вся информация о ценах и партнерах актуальна на момент публикации статьи. Действующие магазины-партнеры Халвы