Польза и вред какао

Какао — один из любимых напитков детей и взрослых. Кто-то пьет его каждый день, чтобы постоянно получать заряд энергии, а кто-то — реже. Разбираемся, как правильно пить какао, чтобы раскрыть вкус полезного напитка.

В статье рассказывается:

Почему люди любят какао

Напиток родом из лесов Амазонки полюбился и детям, и взрослым. Какао-порошок можно купить в магазине и сварить самим. Можно заказать чашечку горячего шоколада в кофейне. Но почему людям так нравится его вкус?

1. Дарит радость. Какао — тот же горячий шоколад. В нем содержится дофамин, который способствует выработке гормона удовольствия. Поэтому мы чуть-чуть счастливее, когда пьем какао.

2. Согревает. Нет ничего лучше, чем после мороза укутаться в плед и выпить чашечку горячего шоколада. 

3. Насыщает. Одного стакана достаточно, чтобы притушить чувство голода. По сути, мы выпиваем чашку молока с шоколадом.

4. Приносит пользу. Если начинать утро с любимого напитка, мозг будет работать лучше — благодаря кальцию в молоке и небольшому количеству глюкозы в какао-порошке. 

Расскажем, какие полезные свойства есть у какао.

Полезные свойства  

Исследования показали, что какао приносит пользу. Напиток положительно (хотя и не радикально) влияет на физическое здоровье, а также на эмоциональное состояние.

• Природные питательные вещества в какао

Горячий шоколад помогает улучшить кровоток, понизить артериальное давление, стабилизировать уровень холестерина. Кроме того, вещества, которые есть в какао-бобах, оказывают легкий противовоспалительный эффект (разумеется, лекарств какао не заменит).

По полезным свойствам какао можно сравнить с некоторыми фруктами, овощами, красным вином и чаем (разумеется, на каждый плюс найдется свой минус, так что считать какао панацеей от всех болезней и печалей не нужно).

• Приведет давление в норму

Согласно некоторым исследованиям, люди, употреблявшие 2–10 граммов какао каждый день, имели артериальное давление ниже тех, кто его вообще не пил. Ярче всего эффект проявлялся у людей пожилого возраста.

• Уменьшит риск сердечного приступа и инсульта

Эффект горячего шоколада можно сравнить с действием ацетилсалициловой кислоты. Напиток немного расширяет артерии и кровеносные сосуды. Это хорошо влияет на организм и шансы получить инсульт или сердечный приступ будут ниже.

• Напиток влияет на настроение

Улучшает эмоциональное состояние и даже помогает при депрессии. Некоторые ученые считают, что эффект достигается за счет небольшого содержания кофеина.

По результатам исследований ученые отметили учащенный пульс, повышенную концентрацию внимания. Такие признаки бывают, например, во время влюбленности.

• Борьба с симптомами астмы

В какао содержится теобромин (алкалоид, который оказывает стимулирующее влияние на деятельность сердца, увеличивает силу и частоту сердечных сокращений, повышает коронарный кровоток и потребность миокарда в кислороде). Теофиллин (психоактивное вещество помогающее лечить респираторные заболевания), который также есть в бобах какао, немного облегчает дыхание и снижает симптомы воспаления

Вредно ли пить какао

Полезные свойства какао способствуют поддержанию здоровья. Но если злоупотреблять любимым напитком, возможен обратный эффект. 

Переизбыток шоколада в рационе может повлиять на нервную систему. Чрезмерное употребление сладкого также скажется на массе тела. 50 гр в день — оптимальная норма шоколада. Это примерно половина плитки.

Если у вас повышенная кислотность желудка, воздержитесь от частого употребления в пищу какао-порошка. Не рекомендуют пить какао незадолго до сна. Напиток, как и кофе, оказывает возбуждающее действие. Кроме того, какао может спровоцировать аллергические реакции.

Отвечаем на популярные вопросы

• Есть ли разница между какао-порошком и растворимым какао?

Растворимое какао можно готовить на молоке (животного или растительного происхождения) или на воде. Главное преимущество — скорость и простота приготовления.

Порошковое какао требует более длительной варки.

И растворимое, и какао из порошка готовят из бобов. Их сушат, сортируют, полируют. После этого размалывают и отжимают, чтобы получить масло. 

Помимо какао-бобов, чтобы получить какао-порошок, используют жмых. Это продукт, который остается после отжима масла. 

Чтобы получить алкализированный какао, используют щелочь. Она нужна для снижения кислотности. Щелочь меняет структуру продукта, а также цвет, вкус и аромат.

Обработанный щелочью порошок легче растворить в горячей воде или молоке. Его удобно добавлять в другие блюда — в частности, кондитерские. В растворимом продукте несколько меньше полезных веществ, но здоровью он не навредит; алкализированный какао-порошок можно считать натуральным.

Менее полезным будет продукт, который приготовили, используя растворимое какао. Это в первую очередь связано с большим количеством сахара или других подсластителей.

• Можно ли добавлять какао в молоко, использовать сахар и специи?

Рецепт из какао, молока и сахара знаком нам с детства. Кому-то такой напиток готовили родители, кто-то пробовал его в детском саду или школе.

Такое какао обладает не только прекрасным вкусом, но и полезными свойствами: способствует концентрации, повышает внимание, улучшает настроение.

Однако из-за молока и сахара напиток выходит очень калорийным. Какао не стоит злоупотреблять людям, которые имеют лишний вес или страдают сахарным диабетом. При диагностированном нарушении углеводного обмена напиток тоже стоит ограничить.

В перечисленных случаях лучше заменить молоко водой. Можно добавить специи по вкусу, а сахар лучше не использовать.

• Можно ли давать ребенку какао?

Нужно иметь в виду, что кроме полезных свойств, в какао есть небольшое количество кофеина. Он может вызвать сужение сосудов головного мозга. А кровообращение в центральной нервной системе ускорится. Кофеин также влияет на передачу нервных импульсов, то есть на возбудимость организма.

Мозг ребенка более чувствителен, чем у взрослого. Поэтому любые возбуждающие действия детскому организму не нужны.

Кроме того, из-за кофеина желудочный сок вырабатывается интенсивнее. Нагрузки на пищеварительную систему не очень хорошо скажутся на детском организме.

Еще напиток приведет к повышенной скорости образования мочи. С ней из организма будут быстрее вымываться полезные элементы, например, кальций, который необходим для малыша. Таким образом, мы бы не рекомендовали давать какао детям как минимум до трех лет.

• Стоит ли ограничить себя в какао, если есть проблемы со здоровьем?

Даже если у продукта масса полезных свойств, могут быть и противопоказания.

При определенных проблемах со здоровьем какао-порошок добавлять в напитки не рекомендуется, он может вызвать серьезные осложнения.

Частое употребление горячего шоколада приведет к большой концентрации мочевой кислоты. Таким образом, будет откладываться соль в суставах, может развиться подагра и мочекаменная болезнь.

Если человек страдает от нарушений сна, какао лучше не употреблять, так как оно содержит кофеин. Детям до трех лет, беременным и кормящим женщинам тоже не рекомендовано пить горячий шоколад. Все дело в кофеине. 

При склонности к аллергии не нужно злоупотреблять какао. Еще лучше — перед тем как вводить его в рацион, проконсультироваться с врачом или сдать анализы, которые помогут выявить аллергическую реакцию.

• Если худеешь, можно пить какао?

Этот продукт с высокой калорийностью. Если не злоупотреблять напитком, его можно пить тем, кто стремится снизить вес.

Чтобы процесс похудения не остановился, не используйте больше одной-двух ложек порошка какао. Молоко — обезжиренное, или вовсе замените его водой. А от сахара лучше отказаться. 

Как приготовить какао

Несколько рецептов:

1. Можно использовать как растворимый, так и в виде порошка. Разогрейте молоко в микроволновке. Добавьте ложку какао. Чтобы порошок хорошо растворился, молоко должно быть горячим.

2. Способ похож на предыдущий, только замените микроволновку на турку или маленькую кастрюлю. Нагрейте молоко на плите, добавьте какао. Избегайте появления пенки.

3. Используйте любой из способов выше, но к какао добавьте еще сахар по вкусу. 

4. Растопите плиточный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Получившуюся массу добавьте в нагретое заранее молоко. На 160 мл молока должно быть 70 г шоколада (с 70% какао в составе).

Во всех перечисленных случаях вместо молока можно использовать воду. 

Чтобы вкус раскрылся лучше, перед употреблением добавьте щепотку соли прямо в чашку.

А если нет желания и времени готовить какао, зайдите в кофейню и доверьте дело профессионалам. Многие бариста стараются придумывать новые рецепты и интересные способы подачи напитка.

Подведем итоги. Какао — вкусный и полезный напиток, но часто его пить не рекомендуют. Рецепты приготовления просты: каждый найдет себе способ по душе.

Вся информация о ценах и партнерах актуальна на момент публикации статьи. Действующие магазины-партнеры Халвы.