Камила Мирзакаримова
от Камила Мирзакаримова
6 минут
....
28 февраля

Сколько кофеина в кофе

Сохранить статью:

Мы пьем кофе ради его тонизирующего эффекта и вкуса. Чем больше кофеина, тем выше бодрящее ощущение. Разбираемся, сколько этого вещества в кофейной чашке, где его больше и много ли в обычном чае.

В статье рассказывается:

Сколько кофеина в чашке кофе

Кофеин растительного происхождения — натуральное психоактивное вещество, которое стимулирует центральную нервную систему человека. 

Считается, что в 100 мл сваренного кофе содержится около 70-110 мг кофеина. 

Например, в 400 мл латте количество кофеина составит от 200 до 360 мг; в кружке капучино объемом 200 мл его будет около 100-136 мг; в 120 мл американо — 85-117 мг; в 75 мл эспрессо — 127-198 мг.

Концентрация зависит от разных факторов:

  • сколько кофеина изначально находится в зерне; 

  • сколько зерен использовали для приготовления кофе;

  • как много химических элементов извлекли из зерна (этот процесс называется экстракция);

  • сколько времени вода контактировала с кофе в процессе приготовления;

  • какой объем воды потратили на заваривание напитка.

Предлагаем подробно рассмотреть критерии, которые влияют на итоговое количество кофеина в чашке кофе.

кофе где больше кофеина

Какие кофейные зерна бывают и где растут

Содержание кофеина зависит от вида кофе. Мы остановимся на двух наиболее распространенных вариантах: робуста и арабика.

По вкусу робуста более крепкая, с легкой горчинкой. Арабика чуть кислит. По содержанию кофеина робуста превосходит арабику приблизительно вдвое. 

Отличить виды друг от друга легко по форме и цвету: у робусты зерна более округлые, сравнительно небольшого размера. После обжарки на зернышках остаются светлые участки. У арабики зерна длиннее и крупнее, после термической обработки они равномерно темнеют. 

При обжарке количество кофеина в кофе остается прежним — столько же, сколько его было в зеленом зерне. Но высокая температура влияет на итоговую массу зерна: в 10 граммах светлообжаренного кофе зерен будет меньше, чем в темнообжаренном варианте. Отсюда несложно догадаться: чем больше зерен использовали для одной порции кофе, тем больше кофеина туда попало.

От места, где растет кофейный куст, тоже зависит количество кофеина. На высокогорье из-за перепада температур и ограниченного количества воды в кофе концентрируется больше сахаров и кислот. Чем напиток кислее, тем меньше в нем кофеина. Если это то, что вам нужно, покупайте высокогорную арабику из Эфиопии, Кении, Танзании и Колумбии. 

А если вы предпочитаете кофе с наибольшим содержанием кофеина, выбирайте робусту, выращенную в Уганде, Вьетнаме, Индии. 

Есть ли кофеин в растворимом кофе

Растворимый кофе легче заваривать: не нужно возиться с туркой или кофе-машиной. Но, увы, в процессе изготовления растворимого кофе в нем практически не остается натурального кофеина. Почему? 

Хотя растворимый кофе и делают из обычных кофейных зерен, перед этим их вымачивают, нагревают и сушат. В результате концентрация кофеина в них снижается. На выходе производители добавляют в продукт синтетическое вещество, чтобы «вдохнуть» в напиток заряд бодрости. Впрочем, действует такой кофеин как натуральный.

Одна чайная ложка растворимого кофе содержит 30-50 мг этого вещества (зависит от производителя). Например, в 360 мл заваренного Nescafe Classic 98 мг кофеина. 

В каком кофе больше всего кофеина 

Корейские исследователи доказали, что способ приготовления влияет на итоговое количество кофеина в порции кофе. 

Чемпион по содержанию этого вещества — эспрессо: в нем от 60 до 100 мг кофеина на чашку объемом 30 мл. Эспрессо готовят из мелкопомолотого зерна, поэтому экстракция кофеина с помощью воды и нагревания происходит быстрее. 

В фильтрованном кофе в 250 мл напитка содержится от 100 до 173 мг кофеина. Как показали исследования австралийских ученых, наименьший уровень экстракции показывают френч-пресс и пуровер — метод заваривания с помощью воронки.

Существует противоположный подход к извлечению кофеина из молотого кофе: когда напиток не нагревают, а настаивают на холодной воде. Такой способ приготовления называют колд брю. 

Занимает это от восьми часов до суток, емкость держат при комнатной температуре либо помещают ее в холодильник. Канадские исследователи установили, что 355 мл такого кофе содержат 153-238 мг кофеина.

В растворимом кофе, как правило, кофеина содержится меньше всего, если сравнивать его со сваренными или фильтрованными напитками. В порции растворимого кофе объемом 200 мл будет содержаться от 40 до 65 мг кофеина. 

Если покупать кофе в кофейне — ваш ежедневный ритуал, советуем пользоваться Халвой и получать кешбэк до 10%.

Среди магазинов-партнеров карты есть крупнейшая сеть кофеен в России — «Кофе Хауз». Здесь 250 мл американо стоит 160 рублей, латте — 210 рублей за 300 мл, а дабл капучино обойдется в 150 рублей за 300 мл.

Содержание кофеина в прочих напитках

Как вы скорее всего знаете, кофеин есть не только в кофе, но и в чае. Возьмем стандартный размер чашки в 230 мл и посмотрим, сколько кофеина в разных видах чая:

  • в черном его в среднем 47 мг, максимум — 90 мг. 

  • в зеленом — 20 мг, максимум — 45 мг. 

  • в белом — 6 мг, максимум — 60 мг. 

  • в японском зеленом чае матча — в среднем 35 мг на 1 г сухого порошка. 

купить кофе

Нутрициолог Олеся Иванова советует: если хочется заварить более бодрящий чай, надо использовать хорошо измельченные листья.

«В чайных пакетиках, где чай в виде порошка, а не в виде крупных листьев, содержится больше кофеина. Такой чай будет лучше бодрить.

Если врач советует снизить потребление кофеина, стоит выбирать цельные листья, и из одного-двух таких листиков заваривать слабый чай. Если рекомендация касается кофе, то можно покупать напитки без кофеина», — разъясняет специалист.

Так, в 200 мл безкофеинового кофе содержится всего около 12-13,4 мг кофеина.

Порошок натурального какао также содержит кофеин. Причем, чем какао жирнее, тем больше там вещества: значения колеблются от 2 до 20 мг кофеина на 200 мл напитка.

Даже натуральный горячий шоколад способен придать бодрости: в 150 мл вы найдете 30-40 мг кофеина.

В кока-коле на 100 мл всего около 9,8 мг этого вещества. То есть бутылка газировки объемом 355 мл будет приблизительно равна порции горячего шоколада по содержанию кофеина.

кофе

Сколько кофе можно пить в день

Нужно одновременно соблюдать три условия, чтобы не навредить себе употреблением кофеиносодержащих напитков, говорит Олеся Иванова.

Первое — употреблять не более 400 миллиграммов кофеина в сутки.

Второе — принимать не более 3 миллиграммов кофеина на килограмм веса за один раз.

Третье — потреблять не более 200 миллиграммов кофеина за один прием.

«Например, если девушка весит 50 кг, то на 1 кг ее веса должно приходиться не более 3 мг кофеина. То есть для нее допустимо за один прием до 150 мг кофеина в напитке», — объясняет эксперт.

Как предупреждает Роскачество, кофеин в больших количествах заставляет организм человека терять кальций и магний. Избытки кофеина раздражают мочевой пузырь и нагружают почки. Выпивая свыше трех чашек черного кофе в день можно заработать расстройство нервной системы.

Но если соблюдать норму, кофе принесет пользу печени, поможет сбросить лишний вес и вывести вредные вещества из организма. Еще этот ароматный напиток защитит от образования камней в желчном пузыре, снизит риск развития подагры и депрессии. 

Выводы

Количество кофеина в кофе зависит от вида растения, условий и способов приготовления зерен и заваривания напитка. При выборе стоит опираться на вкусовые качества.

Если любите экономить время и заваривать растворимый кофе, помните, что там тоже есть кофеин: преимущественно синтетического происхождения. В чае, какао и кока-коле он натуральный — эти напитки также добавят бодрости.

Кофеин не вредит организму. Главное — не превышайте суточную норму, которую рекомендуют специалисты.

Вся информация о ценах и партнерах актуальна на момент публикации статьи. Действующие магазины-партнеры Халвы.

Распределите финансовую нагрузку с картой «Халва»
halva-card

Персональные тренировки — удовольствие не из дешёвых. Покупайте абонемент у наших партнёров и получайте беспроцентную рассрочку на несколько месяцев

Карта «Халва» 
с бесплатным обслуживанием
До 10 месяцев рассрочки без процентов
  • До 15% на остаток собственных средств
  • До 10% на кешбэк с подпиской «Халва.Десятка»
  • Более 250 000 магазинов-партнёров
  • Снятие наличных в рассрочку
Заказать карту бесплатно
Похожие статьи