Сервировка стола: правила этикета и идеи

Красиво накрытый стол чаще можно встретить в ресторанах. Но что делать, если и дома хочется придать обеду или ужину нотку торжественности? А может, необходимо подчеркнуть важность момента? Давайте узнаем правила сервировки стола по этикету и поймем, возможно ли следовать им в домашних условиях.

В этой статье:

Сервировка стола по этикету

Придерживаясь базовых правил сервировки, можно превратить домашний ужин, обед и даже обычный завтрак в особенный. 

• Все предметы на столе должны быть чистыми и без повреждений. Посуда — без сколов, а салфетки и скатерть — хорошо отглажены.
• Расставьте предметы и приборы на одинаковом расстоянии друг от друга. Можно не придерживаться симметрии, но хаоса и чувства беспорядка быть не должно.

• Достаточно посуды и столовых приборов: помните, что для каждого блюда и напитка нужны своя тарелка, бокал или столовый прибор.  
• Дизайн посуды зависит от тематики застолья или общего стиля комнаты. У вас столовая в стиле лофт? Значит тарелки с позолотой и вензелями будут выглядеть чужеродными.
• Белый цвет — универсальный, подходит для большинства случаев. 
• Скатерть — важный элемент в сервировке. Клеенка выглядит дешево, лучше сделать выбор в пользу текстиля или стильных сет-салфеток (подробности далее).  
• Важны украшения и их уместность. Они должны гармонировать с общим стилем, сочетаться с посудой и текстилем. Важно, чтобы украшения не имели резкого запаха и не были громоздкими. 

Можно ограничиться букетом живых цветов или несколькими свечами. 

С картой «Халва» можно купить любые украшения стола в рассрочку. Сервировка еще не была такой доступной. 

Как правильно расставлять предметы

Для красивой сервировки важно правильно расставить все приборы. В расположении тарелок важна их последовательность. Давайте посмотрим, как ставить тарелки — от первой до последней:

1. Нижняя сервировочная (подстановочная или просто подтарельник) — полностью плоская; ее используют как подставку и поэтому иногда называют подтарельником.
2. Закусочная или столовая — нужны, если в меню есть закуски.
3. Суповая — для первых блюд.
4. Пирожковая — ставят слева от сервировочной тарелки, нужна для хлеба.
5. Десертная. 

Все тарелки, кроме сервировочной, последовательно сменяют друг друга в зависимости от подаваемого блюда. Когда наступает время сладкого, то на столе у каждого гостя остается только десертная тарелка.

Расположение столовых приборов: вилки кладут слева от сервировочной тарелки, а ложки и ножи — справа.

Укладка столовых приборов всегда связана с очередностью подачи блюд. Трапезу начинают с ближайших к тарелке, постепенно по одному продвигаясь дальше. 

Перегружать сервировку лишними предметами не стоит. Ножей, ложек и вилок должно быть столько, сколько запланировано блюд.

С бокалами, фужерами и стаканами действует тот же принцип: для каждого напитка — отдельный предмет.

Посуду для напитков ставят на расстоянии одного сантиметра справа от сервировочной тарелки. 

Как украсить стол

Мы собрали несколько несложных способов для украшения стола.

• Тканевая салфетка, обвязанная специальным кольцом, в центре тарелки для каждого гостя. Нет кольца? Тогда уложите салфетки красивыми волнами.

Сегодня полотняные салфетки используют для особенных случаев. Бумажные — часть повседневного обихода. 

Чаще всего используют квадратные салфетки следующих размеров:

• 40х40 см или 50х50 см — для праздничного стола;
• небольшие, 35х35 см — для скромного чаепития.  

Выбор цвета зависит от стиля сервировки и вкуса хозяев.

• Скатерть снова становится трендом и возвращается в повседневный обиход. 

Скатерть — доминирующий цветовой акцент. Она должна быть красивой, но не обязательно использовать дорогой натуральный лен или жаккард. Смело накрывайте стол скатертями из смесовых тканей с водоотталкивающими пропитками. Такие материалы одновременно красивы, износостойки и недороги.   

Выбирая скатерть, лучше отдавать предпочтение универсальным цветам — например, белому, бежевому или светло-серому. В любой момент можно обыграть простую на вид скатерть интересными сет-салфетками или яркой тканевой дорожкой.

• Сеты способны значительно упростить сервировку праздничного стола в домашних условиях. С ними не надо искать скатерть под украшения стола, подбирать тарелки к подтарельникам. 

Сет — готовый набор для сервировки. Комплект включает столовые приборы, посуду (для блюд и напитков), текстильные элементы декора (салфетки, скатерти, тканевые дорожки), вазы.

Содержимое сета зависит от типа конкретного набора.

• Сет-салфетки: используют как подложки под тарелки. По-другому их называют бювары или плейсметы.

Сет-салфетки способны заменить скатерть. Они подойдут, если хочется показать фактуру стола или узор на нем. Могут быть бамбуковыми, пластиковыми, тканевыми, из пробки, плетеными из соломы. Форма — тоже разная: квадрат, круг или прямоугольник.

Совет: круглые сет-салфетки выигрышно смотрятся на круглых или овальных столах.

С помощью сет-салфеток можно подчеркнуть тему оформления или — наоборот — сделать акцент в сервировке на каком-то цвете или материале. К тому же сервировочные коврики защищают поверхность стола от повреждений.

• Тканевые дорожки (раннеры, бегунки или скатерти-дорожки) — узкие длинные полоски ткани. Раннеры можно стелить на чистый стол или поверх скатерти. Цвет и фактуру подбирают в зависимости от стиля сервировки стола. 

Распространенные размеры тканевых дорожек: ширина: 35–40 см; длина: 140–220 см.

• Живые цветы: подойдут садовые розы, горшок с прямой зеленью, букет из полевых цветов и колосьев, веточка сакуры. Каждый выбирает на свой вкус. 

Убедитесь заранее, что ни у кого из гостей нет аллергии, а запах растений ненавязчивый и приятный для всех. 

Поставить цветы лучше в прозрачную или однотонную вазу лаконичной формы — чтобы не привлекать к декору лишнего внимания и не делать вазу доминирующим  акцентом.

• Украшение «со вкусом» — ваза с фруктами: практичный и полезный декор. Стоит недорого, выглядит красиво, есть во всех продуктовых магазинах.

Лучше выбирать фрукты, которые долго не портятся: цитрусовые, яблоки, гранаты, груши, твердые сорта персиков.

Из фруктов можно делать композиции, дополняя плоды орехами, сухофруктами, шишками (если близится Новый год), веточками омелы, можжевельника.

• Свечи: нужны не только для романтики, но и для уюта. Они наверняка сделают самый обычный обед исключительным.

Цвет, форму и размер свечей выбирайте на свой вкус — проявляйте фантазию без ограничений. Ароматизированные или нет — решать вам; допустимы оба варианта.

Главное — украшения должны быть уместны для вас и ваших домашних или гостей.

• Неочевидные украшения: бокал с песком и ракушками, засушенные цветы и сухоцветы в необычных бутылках или колбочках.

Придают уют и создают особый микроклимат в помещении ветки хлопка, суккуленты в кашпо или ведерках, необычной посуде (пиалах, чашках); вереск в красивом кашпо.

Через нестандартные украшения можно воплотить в интерьере определенную идею стиль, например подчеркнуть эко-стиль.

Необычными декоративными элементами могут быть вещи, сделанные руками хозяев дома. Например, можно покрасить белой краской самую простую ветку дерева и поставить ее в вазу. 

Увлекаетесь рукоделием? Смело используйте предметы из вашего хобби для украшения стола.

В тоже время перебарщивать с декором на столе не стоит. Кроме украшений на столе будут столовые приборы, посуда, возможно какие-то закуски и прочее.

Всему должно найтись место, и гостям должно быть комфортно есть.

Для разнообразия можно чередовать украшения: например, свечи использовать по выходным, на буднях ограничиваясь вазой с цветами или фруктами.

Боитесь испортить скатерть из-за постоянного использования? Возьмите сет-салфетки из бамбука, пробки или пластика. Они износостойкие и их легко мыть. Скатерть останется для семейных праздников. 

Сделаем расчеты на примерах популярных изделий для сервировки стола:

• набор столовых приборов на шесть персон из 24 предметов (по шесть вилок, ножей, больших и маленьких ложек) в винтажном стиле  — 1455 рублей;
• набор столовой посуды «Синие цветы» на шесть персон из 18 предметов (по шесть обеденных, суповых и десертных тарелок) —  4821 рубль;

• льняная скатерть 140х220 см — 2041 рублей;
• льняная дорожка на стол 45х142 см — 1139 рублей.

С Халвой все товары у ее партнеров доступны в рассрочку до 10 месяцев.

Как красиво накрыть стол

Необычную и в тоже время стильную сервировку стола можно сделать самим. 

Читайте наши советы и смело применяйте их на практике.

• Используйте красивую посуду. Идеально, если дома есть столовый сервиз с интересным узором. Купленная когда-то посуда для особых случаев подойдет для обеда в обычную субботу, когда вся семья соберется за столом.

Если обеденного сервиза нет, то можно для каждого гостя поставить набор посуды своего цвета или тарелки в одном стиле.

• Играйте на контрастах: например, яркая скатерть с белой посудой, при этом остальной текстиль — темных оттенков.
• Начинайте сервировку стола со скатерти: свес должен быть не больше 20-30 см, а углы совпадать с углами стола.

Если скатерть скользит, скажем, на полированном столе, то можно подстелить клеенку.

• Фигуры из салфеток придают оригинальности и вносят толику юмора. По правилам этикета салфетки должны быть сложены в плоские фигуры или трубочкой. Поэтому все фигуры из салфеток лучше уложить в бокалы или в тарелки. 
• Ставьте предметы декора в центр стола. Бутылочки, вазочки с растениями, свечи и небольшие статуэтки можно собрать в одном месте, разместив их на плетеной или тканевой сет-салфетке.

Размещать таким образом стоит однородные предметы, не смешивая, например, подсвечники и статуэтки.

• Стеклянный стол лучше без скатерти и небольшие элементы декора. Подойдут тканевые сет-салфетки или тканевые дорожки. 
• Поперек или вдоль стелить тканевые дорожки? Допустимы оба варианта, но с небольшими нюансами. Так, если стелить раннеры поперек стола или вдоль самой длинной их частью, то на дорожку стоит ставить общие блюда, например, закуски или салаты.

Второй вариант — стелить дорожки поперек. Тогда понадобится минимум два одинаковых раннера.

• Попробуйте стелить сразу две скатерти. Разные по фактуре и цвету скатерти необычно выглядят вместе. Например, можно светлую постель сначала, а поверх и под другим углом нее вторую — яркую или с рельефным рисунком.  

Строгих канонов, как красиво накрывать стол дома, не существует. Можно сочетать несочетаемые цвета и не бояться экспериментов. Главное — следовать выбранному стилю и не допускать пестроты или безвкусицы. 

Так же, как легко добавить в декор праздничного стола яркие тканевые дорожки и салфетки, вазу с живыми цветами, также просто в семейный бюджет вписать беспроцентную рассрочку по карте «Халва» от Совкомбанка.

Чтобы создать ощущение праздника и радости, не ждите особенных моментов. Сделайте с помощью сервировки стола каждый день особенным.

Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи. Действующие магазины-партнеры Халвы