Как выбрать рожковую кофеварку

Преданные поклонники кофе любят готовить его не меньше, чем пить. Чтобы превратить процесс в удовольствие, достаточно правильно выбрать кофеварку. Рассказываем, как это сделать.

В статье рассказывается:

Есть много видов кофеварок, рожковая — один из них. Рожок — ручка, за которую бариста держит капсулу в фильтре в процессе приготовления. Отсюда и название.

Рожковая кофеварка: что это и как работает

Рожковую кофеварку также называют эспрессо-машиной. С ее помощью варят самый вкусный и правильный кофе. Любители американо, капучино или латте, не спешите откладывать статью — все это готовят на основе эспрессо. Поэтому каждому начинающему бариста или просто любителю важно научиться варить именно этот кофе, остальное приложится.

Прежде чем приступить к выбору рожковой кофеварки для дома, давайте разберемся, как ей пользоваться.

Все просто:

• берем зерна и пропускаем их через кофемолку;

• отмеряем (лучше на весах) нужную порцию;

• помещаем кофе в фильтр и тщательно прессуем (это важно), чтобы получилась «таблетка»;

• закрепляем фильтр в рожке, присоединяем к кофеварке и готовим.

Дальше происходит самое важное: горячая вода подается под давлением, проходит сквозь перемолотые кофейные зерна и тонкой струйкой стекает в чашку в виде готового ароматного напитка. Остается добавить молоко, сахар или мед — кто что любит — или выпить просто так.

Насколько вкусным получится напиток, зависит от температуры и давления воды. Почему? Расскажем дальше.

Виды рожковых кофеварок

Итак, главное в приготовлении правильного эспрессо — давление воды в кофеварке. Идеальный показатель, которого достаточно для варки хорошего кофе, — не менее восьми бар, а лучше — девяти.

Вода должна прогреться до 91–96°C. Если жидкость будет холодней, эспрессо не получится.

Рожковые кофеварки делятся на три типа:

• бойлерные (паровые);

• помповые;

• леверные.

Спойлер: самые популярные и у любителей, и у профессиональных бариста — помповые рожковые кофеварки. Однако мы рассмотрим все виды— это поможет увидеть различия и сделать правильный выбор.

Абсолютно любую кофемашину вы можете купить в рассрочку* с картой «Халва». У нее тысячи магазинов-партнеров, включая крупные гипермаркеты бытовой техники для дома. Покупайте сейчас, платите потом частями или получайте кешбэк с покупок.

Бойлерная (паровая)

Оснащена специальным отсеком для подогрева воды — бойлером. Жидкость кипит, образуется пар и выдавливает воду через специальный клапан. Далее она попадает в рожок, просачивается через кофе и стекает в чашку.

Уровень давления в таком устройстве колеблется от четырех до шести бар, а этого недостаточно для приготовления хорошего эспрессо. На выходе получится напиток, больше похожий на американо.

Профессионалы не используют паровые рожковые кофеварки Зато в них можно за раз приготовить несколько порций, и американо получается отличным.

Помповая

Помпа — это водяной насос, подающий воду из резервуара кофемашины через клапан в рожок. Далее она стекает в чашку, превращаясь в эспрессо.

Помповый механизм нагнетает давление до 20 бар. Маркетологи преподносят этот факт как преимущество, но на самом деле в процессе приготовления давление все равно снижается до необходимых девяти — больше и не нужно.

Помпы бывают вибрационными и ротационными.

Первые — самые популярные. Преимущества — в низкой стоимости и компактном размере. А недостаток один — неравномерная подача давления. Однако это слабо влияет на качество напитка, приготовленного в домашних условиях.

Ротационные помпы стоят дорого и весят немало из-за большого размера, поэтому их используют в ресторанах и кофейнях. Главный плюс — равномерность подаваемого давления(мечта перфекциониста и кофейного гедониста).

Леверная (ручная)

Для настоящих гурманов. Здесь минимизированы автоматические процессы, и большая часть успеха зависит от мастерства бариста. Кофе готовится практически в ручном режиме: уровень давления регулируют нажатием на рожок.

Способы нагрева воды — какой лучше

Второй важный аспект в приготовлении кофе — температура воды. Ее нагревают с помощью термоблока или бойлера (накопительного или с теплообменником).

Рассмотрим преимущества и недостатки каждого.

 

Аппараты с термоблоками простые и недорогие. Бойлеры с встроенным теплообменником — дороже, но лучше.

Какие бывают фильтры и размеры рожка

Эспрессо получается, когда жидкость проходит сквозь перемолотые кофейные зерна, уложенные в фильтр, закрепленный в рожке. Всю эту конструкцию называют «варочная группа».

Опытные бариста используют только металлические рожки и фильтры (корзины), без резиновых или пластиковых вставок. Они дают чистый, насыщенный вкус без примесей и наиболее гигиеничны.

Для большинства популярных кофемашин выпускают специальные улучшенные фильтры с дополнительными опциями. Это не уловка маркетологов, а рабочие девайсы, которые помогут сварить отличный кофе даже новичку.

В обычном исполнении фильтр — металлическая сеточка, которая задерживает жмых. Приготовить с ней идеальный эспрессо — та еще задача, и под силу она только профессионалу с хорошим опытом.

Улучшенная вариация фильтра — сетка с двойным дном, многослойная и даже с пружинкой. Она исправит огрехи начинающего бариста. Не стесняйтесь пользоваться профессиональными «улучшайзерами» хотя бы на первых порах.

Чем больше рожок в диаметре, тем лучше. Идеальный размер — 58 мм, такие используют в профессиональных кофемашинах. Для дома чаще продают кофеварки с рожком от 50 до 54 мм — тоже удачные.

Что еще нужно знать про оснащение кофемашины рожкового типа

Теперь вы знаете, как выбрать кофеварку для дома. Устройство должно нагревать воду до 91–96°C, выдавать давление восемь-девять бар, иметь диаметр рожка от 50 см и улучшенный двойной фильтр.

Рассмотрим, какие бывают дополнительные опции и стоит ли за них платить:

1. Одна кофемашина может быть оснащена несколькими рожками, что позволяет одновременно готовить две, а то и три чашки кофе. Учитывайте, что размер такого агрегата почти 60 см в ширину — поместится не на каждой кухне.

2. По способу установки кофеварка может быть настольной или встраиваемой.

3. Чем выше мощность, тем быстрее сварится кофе. Для дома хватит 800–1000 Вт.

4. Кофемашины бывают полуавтоматическими и автоматическими. В первом случае нужно следить за тем, как готовый напиток льется в чашку. Во втором достаточно запустить программу и забрать кофе.

Рожковая кофеварка с капучинатором

Эту опцию отметим отдельно. Несмотря на то, что рожковые кофеварки часто именуют эспрессо-машинами, производители предлагают модели со встроенным капучинатором. Это металлический хоботок, через который подается пар, чтобы вспенить молоко.

Пользоваться очень просто: опустите носик устройства в глубокую тару с жидкостью и запустите процесс. Всего несколько секунд, и густая молочная пенка готова.

Для любителей капучино или латте такая кофемашина — настоящая находка. Пенка получается густой и нежной, не придется ничего покупать отдельно.

Плюсы и минусы устройства

Рожковые кофеварки подходят не всем: есть у них и недостатки. Собрали плюсы и минусы устройства в таблицу:

Как видите, плюсов больше. Выбор за вами.

Рейтинг трех лучших рожковых кофеварок

Выбрать лучшую кофемашину непросто, но мы постарались: нашли три модели от проверенных брендов с хорошими отзывами.

Delonghi ECP31.21

«Семейная» кофеварка с ручным капучинатором. Готовит эспрессо и капучино. Как и другие рожковые кофеварки, работает с уже молотым кофе.

Механическое управление, два режима: кофе и пар. Удобные световые индикаторы. Есть подогрев чашек. Максимальная высота чашек — девять см.

Объем — 1,1 л, хватит на три-четыре порции. Мощность — 1100 Вт.

Цена — 10 900 рублей на «Яндекс Маркете».

Redmond RCM-1521

Компактная недорогая модель для любителей латте и капучино. Давление — всего четыре бар, зато есть капучинатор. Экономичная и простая в использовании.

Дополнительных функций по минимуму: нет подогрева чашек, подготовки воды и автоматического отключения. Отличный выбор для тех, кто ищет подешевле и без наворотов.

Объем — 350 мл, хватит на одну-две чашки. Мощность — 800 Вт.

Цена — 3899 рублей в DNS.

Kitfort КТ-740

Стильная и мощная кофемашина с ручным капучинатором. Готовит эспрессо, капучино, латте и напитки на их основе.

Есть подогрев чашек, автоматическое отключение, противокапельная система. Управление электронное, удобные световые индикаторы.

Объем — 1,1 л. Мощность — 1450 Вт

Цена — 6990 рублей на «Яндекс Маркете».

Бонус: как приготовить правильный эспрессо

Опытные бариста утверждают, что идеальный эспрессо готовится примерно 25 секунд — ровно столько вода должна течь сквозь кофе в фильтре. Если готовить быстрее, напиток получится пустым, водянистым и не насыщенным.

Четыре правила варки хорошего кофе:

1. Подберите помол для фильтра. Важно найти золотую середину. Слишком мелкие частицы плохо пропускают воду, а крупные позволят ей протечь слишком быстро, не успев насытиться вкусом и ароматом.

2. Прессуйте молотый кофе максимально плотно. У вас не должно быть пустот, иначе вода быстро просочится, а на выходе вы получите просто жижу кофейного цвета.

3. Соблюдайте пропорции. В среднем на одну чашку эспрессо объемом 20–30 мл уходит от 8 до 12 граммов кофе. Ищите свой вариант методом проб.

4. Если вы любитель или пока еще неопытный бариста, покупайте кофе в чалдах — это мини-пакетики с перемолотым кофе, уже готовым для варки. Можно сравнить с крупой в порционных пакетах, которую удобно и легко варить.

Надеемся, эти нехитрые советы помогут вам выйти на новый уровень в приготовлении кофе и найти лучшую рожковую кофеварку для дома.

Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи.
Действующие магазины-партнеры Халвы