Что такое кофе без кофеина

Кружка вкусного ароматного кофе с утра бодрит и поднимает настроение. Но что делать людям, которые по состоянию здоровья не могут употреблять этот напиток? Есть отличное решение — декаф. А что это и в чем его польза, расскажем в статье.

В статье рассказывается:

Что такое декаф

Декаф — это кофе, из которого удалили кофеин с помощью специальных технологий. На самом деле, никакая обработка полностью не избавляет от этого вещества, а позволяет лишь существенно снизить концентрацию со 100% до 0,1%. 

В итоге даже в чашке заваренного декафа есть кофеин, правда, в значительно меньших количествах. Если одна порция классического напитка содержит 80-100 миллиграммов, то декофеинизированного — до 3 мг.

История возникновения кофе без кофеина очень любопытна. Она связана с немецким торговцем Людвигом Розелиусом. Судно, перевозившее зерна из Никарагуа, попало в шторм, в результате чего груз оказался испорченным. 

Однако Людвиг принял решение не выбрасывать промокший кофе. В лаборатории зерна промыли и обжарили. Вкус не изменился, но на удивление напиток перестал бодрить. Казалось, кто купит кофе, который потерял свою главную функцию?

Чтобы сбыть продукцию, торговец пошел на маркетинговую уловку. Он придумал историю о том, что его отец пил много кофе и якобы это спровоцировало сердечный приступ, вызвавший смерть. Заботясь о здоровье «сердечников», Людвиг и решил создать «безвредный» напиток без кофеина.

В 1906 году торговец с помощником придумали другую технологию декофеинизации: зерна обрабатывались бензолом и солевым раствором. В наше время этот метод не применяется — позже было доказано, что химикаты небезопасны для человека.

Споры о вреде классического кофе ведутся до сих пор. Одни ученые утверждают, что кофе провоцирует онкологические заболевания. Другие говорят, что он является мощным антиоксидантом, который, наоборот, предупреждает появление злокачественных образований.

Употребление напитка в значительных дозах действительно может навредить. Не исключены проблемы с печенью, тахикардия, бессонница, повышенная тревожность. 

Также кофеин усиливает мочегонный эффект. Поэтому после чашки крепкого кофе нужно обязательно выпить стакан чистой воды, чтобы восстановить водный баланс в организме.

Декаф — отличный напиток для тех, кому противопоказан обычный кофе, например, гипертоникам или диабетикам. Также он подойдет заядлым кофеманам, которые хотят избавиться от зависимости от кофеина либо соблюдают диету.

Кроме того декофеинизированный кофе, в отличие от натурального, можно употреблять перед сном. Он не провоцирует учащенное сердцебиение и не мешает заснуть.

Как делают кофе без кофеина

По международным стандартам содержание кофеина в декафе не должно превышать 0,3%. Существуют три основных метода декофеинизации: европейский, швейцарский и с помощью диоксида углерода.

Чаще используют европейскую технологию: сначала зерна замачивают в горячей воде, через некоторое время жидкость сливают, добавляют специальный раствор, содержащий малотоксичные химические вещества (дихлорметан или этилацетат), а затем продукт подсушивают. 

Такая обработка дешева, но не безопасна для здоровья. Кроме того, ухудшается вкус готового кофе.

Другой способ — обработка диоксидом углерода. Этот метод считается самым безопасным. Зерна обрабатывают горячим паром, погружают в емкость с двуокисью углерода, промывают в чистой воде и сушат. В итоге зерна сохраняют аромат и вкус.

Швейцарский метод является самым дорогим и эффективным. Он позволяет удалить кофеин почти на 99,9%. Способ заключается в следующем: зерна долго вымачивают в воде, которая вытягивает бодрящее веществ, но сохраняет аромат и вкус. Затем эту вытяжку фильтруют и заново помещают в нее кофе. 

В результате кофеин удаляется, а вкус и остальные свойства натурального кофе сохраняются. Правда, за счет дороговизны обработки, такой декаф стоит недешево.

Сейчас почти у каждого производителя есть кофе без кофеина. Продается он в разных форматах: молотый, растворимый и в зернах. Его бывает нелегко найти в обычных гипермаркетах, поэтому продукт лучше покупать в кофейных лавках или заказывать онлайн.

Польза и вред бескофеинового кофе

Полезен или вреден кофе — в первую очередь зависит от способа обработки. Как мы выяснили, декаф, обработанный диоксидом водорода и швейцарским методом, является наиболее качественным и безопасным для здоровья. Поэтому перед покупкой внимательно изучите информацию на упаковке.

Полезные свойства кофе без кофеина:

• не повышает артериальное давление;
• снижает риск возникновения сахарного диабета;
• не влияет на концентрацию внимания, а наоборот, улучшает работоспособность и память.
• повышает тонус;
• не имеет негативного влияния на нервную систему;
• не вызывает привыкания.

Минусы декафа:

• не бодрит;
• увеличивает выработку желудочного сока, что провоцирует гастрит;
• вымывает кальций из костей;
• увеличивает риск развития атеросклероза.

Не стоит забывать, что декаф, хоть и в небольшой концентрации, но содержит кофеин. Поэтому если ваш организм негативно реагирует на данное тонизирующее вещество, либо вам назначили строгую диету, не стоит заменять классический напиток на бескофеиновый. 

Лучше отдать предпочтение цикорию, натуральному аналогу кофе. В составе он имеет только растительные ингредиенты, поэтому безвреден и подходит всем (за исключением индивидуальной непереносимости компонентов).

Хотите узнать, чем еще можно заменить кофе? Читайте нашу статью.

Итак, декаф является хорошей альтернативой классическому кофе. Такой напиток подойдет тем, кто следит за здоровьем и хочет ограничить потребление кофеина.

Вся информация о ценах и партнерах актуальна на момент публикации статьи. Действующие магазины-партнеры Халвы