Чем полезен цикорий и содержит ли он кофеин

Цикорий известен как отличная альтернатива кофе. Он тонизирует и улучшает самочувствие. Рассказываем, чем полезен цикорий и как его правильно выбрать.

В этой статье:

Если вам нельзя пить кофе по состоянию здоровья, но не хочется отказываться от вкусного тонизирующего напитка, то цикорий — идеальный вариант. 

Что такое цикорий

Это растение с голубыми цветками, напоминающими васильки. Основную ценность представляет корень — именно из него делают цикориевый напиток. 

О полезных свойствах цикория знали еще в Древнем Египте. В России же до XVIII века растение считали сорняком. Моду на цикорий ввел Петр I, который распробовал его в Голландии и привез рецепт на родину.

Прежде чем напиток попадает к нам на стол, цикорий должен пройти несколько этапов подготовки. Корневища собирают, сушат, измельчают и обжаривают. После обработки и помола они приобретают ореховый аромат и сладко-горьковатый вкус, напоминающий кофе.

Чем полезен

Вся польза — именно в корне. В многолетнем растении есть инулин. Это природный пребиотик, он улучшает обмен веществ и налаживает работу кишечника. При регулярном употреблении хорошо влияет на общее самочувствие и укрепляет иммунитет.

Чем еще полезен цикорий? Инулин обладает способностью повышать синтез серотонина — «гормона счастья»; помогает нервной системе справиться с напряжением и улучшает общий эмоциональный фон. 

Цикорий идеален для тех, кто следит за калориями. В 100 г порошка всего 21 ккал. На одну чашку нужно примерно 5 г, поэтому напиток получается максимально диетическим.   

Он также полезен человеку с сахарным диабетом — снижает уровень сахара в крови и контролирует аппетит. Цикорий сам по себе имеет сладковатый вкус, поэтому его можно пить без сахара. Продукт можно употреблять в любом возрасте (однако маленьким детям давать нужно с осторожностью). 

Кому лучше отказаться от цикория

Цикорий в умеренных количествах не представляет опасности для организма. Рекомендуемая норма — не более 300 мл (или 60 г) в день. Однако с осторожностью его нужно пить людям, страдающим желчекаменной болезнью, варикозом и проблемами с сердцем. 

От цикория лучше отказаться:

• аллергикам и людям с индивидуальной пищевой непереносимостью;
• беременным и в период кормления;
• страдающим хроническими заболеваниями почек, печени и гипертонией.

Если у вас нет противопоказаний, напиток только пойдет на пользу: улучшит общее самочувствие и поможет бороться с упадком сил.

Как выбрать

В магазинах можно найти много разновидностей готового к употреблению цикория. Самые популярные:

• Растворимый делают так: из обжаренного корня растения получают экстракт (вытяжку) и выпаривают его до состояния порошка. 
• Экстракт нужно разводить горячей водой.
• Сублимированный продукт (корни высушивают под низкими температурами и потом перемалывают). Считается, что так цикорий сохраняет больше полезных свойств и витаминов.
• Молотый тоже изготавливают из обжаренных измельченных корешков. Их просеивают и оставляют более мелкий помол. 

Какой лучше? На самом деле большой разницы нет. Можете выбирать любой: жидкий, молотый или сублимированный. Главное, чтобы в нем было не менее 30% инулина. 

Мы собрали несколько полезных советов, чтобы вы могли выбрать хороший цикорий и не прогадать. 

Проверьте упаковку

Цикорий боится влаги, поэтому его лучше покупать в герметичной металлизированной упаковке, а еще лучше — в вакуумной. В пластиковой или бумажной продукт долго не хранится.

Если покупаете растворимый, пощупайте содержимое упаковки. Если есть твердые комочки, вероятно, продукт неправильно хранили. А резкий запах — признак ароматизаторов в составе.

Читайте состав

Преимущество цикория — при производстве в него не добавляют консерванты и усилители вкуса. В составе должен быть только один ингредиент — измельченный корень. 

Допускаются натуральные добавки: имбирь, корица и другие. Они придают насыщенный вкус и приятный аромат.

Не берите порошок с искусственными красителями — они не несут никакой пользы, а только портят натуральный вкус.

Некоторые производители могут добавлять в порошок муку и молотые злаки. Чтобы проверить качество цикория, растворите пару ложек в воде и добавьте несколько капель меда. Если появились фиолетовые разводы, значит, в составе есть загустители.

Полезная альтернатива кофе стоит от 250 до 2000 рублей. Сэкономить на продуктах позволит Халва — карта с высоким кешбэком и выгодной рассрочкой*. Среди ее партнеров популярные магазины «Пятёрочка», «Лента», «Перекрёсток» и многие другие. Приятных покупок!

Может ли заменить кофе

Если вы пьете кофе, чтобы получить заряд энергии, то заменять его на цикорий нет смысла. Растительный экстракт не содержит кофеина, поэтому не бодрит, а лишь слегка тонизирует.

Цикориевый напиток можно безбоязненно пить в любое время суток, даже вечером. Одна чашечка на ночь не помешает заснуть. 

Цикорий поможет восстановить чувствительность к кофеину. Если хотя бы иногда заменять любимый эспрессо растительным напитком, постепенно можно снизить количество кофе в рационе без потери бодрящего эффекта.

Как вкусно приготовить

Растворимый жидкий цикорий уже готов к употреблению. Приготовить напиток очень просто: положите в кружку одну-две ложки экстракта и залейте кипятком. Можно пить с молоком, так вкус станет более мягким, похожим на кофейный. 

Если у вас есть непереносимость лактозы, коровье молоко можно заменить на любое другое — например, альтернативное. В частности, банановое придаст напитку нежную сладость — сахар класть не обязательно.

Добавьте в кружку корицу, мускатный орех, тертый шоколад или ванильный сироп — получится вкусный напиток почти как из кофейни. Кружечка ароматного цикория с утра поднимет настроение и зарядит организм. 

Если вы не хотите покупать растворимый и у вас есть целый корень цикория, можете сделать напиток сами.

• Хорошо очистите и высушите корешок.
• Порежьте на небольшие кусочки.
• Включите духовку до 120 градусов.
• Поставьте туда противень с цикорием примерно на два часа — до появления золотистой корочки.

Готовые корни измельчите в блендере или кофемолке. Продукт собственного производства готов.