Фастфуд: что это, в чем его польза и вред

Фастфуд — это вкусно, быстро и… очень вредно. Так ли это? Давайте разбираться.

В статье рассказывается:

Три мясных котлеты гриль, специальный соус, сыр, огурцы, салат и лук — все на булочке с кунжутом. Ну как устоять? А еще этот манящий аромат из ресторанов быстрого питания…

В больших городах России подобные заведения — один из способов быстро и сытно поужинать. К примеру, в кафе за один салат с курицей выложишь не меньше 400 рублей. За ту же сумму в ресторане быстрого питания можно получить полноценное комбо: бургер с котлетой, картошку фри, сладкую газировку. Дешевле только дома.

Что такое фастфуд

Буквально fast food переводится как быстрая еда. Но не каждое быстро приготовленное блюдо можно так назвать. К примеру, яичницу или овсянку (не из пакетика) фастфудом не считают.

Так что можно отнести к фастфуду? Вот список популярных блюд:

• гамбургер;

• картофель фри;

• курица фри в панировке;

• шаурма;

• пицца;

• лапша быстрого приготовления.

Гамбургер

Если раньше бургер делали исключительно из двух булочек с котлетой и приправляли горчицей и кетчупом, то сегодня существует огромное разнообразие гамбургеров. Польза и вред этого фастфуда примерно равны.

Плюсы гамбургера:

• мясная котлета гамбургера — источник белка;

• булочки — источник углеводов, которые обеспечивают быстрое насыщение;

• часто в гамбургеры кладут овощи. Например, листовую зелень и помидоры, которые богаты полезными веществами;

• дешевизна. К примеру, во «Вкусно — и точка» цена — от 65 рублей.

Минусы гамбургера:

• «красное» мясо (говядина и свинина), сыр или майонез содержат насыщенные жиры. В большом количестве они могут пагубно влиять на работу сердечно-сосудистой системы;

• для усиления вкуса сэндвичи часто приправляют большим количеством соли. В избытке она может увеличивать артериальное давление;

• в 100 граммах гамбургера около 258 кКал. Учитывая, что человеку достаточно 2000-2500 кКал в сутки, ежедневное поедание гамбургеров может привести к избыточному весу. Особенно если потребитель ведет не самый активный образ жизни;

• в гамбургерах, как правило, мало клетчатки, которая играет важную роль в работе пищеварительной системы.

Решение. Один гамбургер едва ли скажется на здоровье человека. В разумных количествах их вполне можно включать в рацион. Отдавайте предпочтение гамбургерам, приготовленным на гриле, с нежирным мясом, свежими овощами и без соуса, чтобы минимизировать риски.

Картофель фри

Золотистые ломтики картофеля с солью — как устоять? К тому же картофель фри:

• богат углеводами. На примере гамбургера мы выяснили, что они — основной источник энергии;

• содержит некоторое количество витаминов и минералов, таких как B и С, а также калий и магний;

• прекрасный гарнир, от которого редко отказываются дети;

• недорогой. К примеру, в «Бургер Кинг» цена — от 79 рублей.

Но и минусов у поджаристой картошки хватает:

• большое количество калорий. В 100 граммах примерно 274 кКал;

• процесс обжарки делает картошку фри жирной пищей. Избыток жиров может повысить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Решение. Сама по себе картошка фри не сильно вредит здоровью. Другой вопрос — количество соли, которой приправляют картошку и соус. Лучше отказаться от приправ. Так фри в небольшом количестве не навредит здоровью. Но если очень хотите картошки, выберите запеченную по-деревенски. Масла в ней поменьше. 

Курица в панировке

Обжаренные в масле кусочки куриного филе — лакомство, которым не пренебрегают любители фастфуда. Помимо неповторимого вкуса привлекают:

• удобство. Наггетсами легко перекусить на ходу;

• диетическое мясо, в котором мало жира, но много белка;

• цена. К примеру, во «Вкусно — и точка» цена — от 59 рублей за порцию.

Но не спешите закупаться золотистыми дольками. Вредностей в них хватает:

• излишек соли. Ей не пренебрегают, чтобы усилить вкус;

• ненатуральные добавки. Панировка для наггетсов может содержать искусственные красители, ароматизаторы и консерванты, многие из которых едва ли полезны для здоровья;

• высокое содержание жира. Во всем виноват способ обжарки, который прибавляет калорийности продукту. В 100 граммах около 297 кКал.

Решение. В наггетсах полезного немного. Лучше ограничить их потребление. Но если очень хочется, выбирайте проверенные рестораны, в которых часто меняют масло для обжарки и используют натуральные продукты.

Шаурма

Шаурма вполне может заменить полноценное блюдо. В лаваш заворачивают мясо, овощи и даже картошку фри.

Плюсы:

• благодаря мясу в ней достаточное количество белка;

• благодаря овощам в блюде много витаминов и минералов;

• удобно есть в помещении, машине и на ходу;

• относительная дешевизна. К примеру, в «Бургер Кинг» цена за Воппер ролл — от 229 рублей.

Минусы:

• шаурма может содержать большое количество животных жиров и масел, что повышает уровень холестерина в крови и приводит к набору лишнего веса при малоподвижном образе жизни. В 100 граммах шаурмы около 175 кКал;

• в некоторых заведениях качество мяса и других ингредиентов может быть низким. Это повышает риск отравления.

Решение. Покупайте шаурму только в проверенных местах или больших сетях. Как правило, повар готовит прямо на глазах у посетителей. Убедитесь, что он соблюдает все санитарные нормы.

Пицца

Пицца — итальянское блюдо, которое обычно состоит из слоя теста, соуса на основе томатов, разных начинок и сыра.

Плюсы пиццы:

• пицца с мясом восполнит уровень белков в организме;

• овощи в составе обогатят витаминами и минералами;

• углеводы быстро утолят голод;

• может быть такой, какой захотите. На тонком тесте или на толстом, мясная или вегетарианская, грибная, сырная или овощная — выбор за вами;

• можно сэкономить на обеде. К примеру, в «Додо» цена — от 289 рублей.

Минусы пиццы:

• калорийная. В 100 граммах около 266 кКал;

• в некоторых видах, особенно с сыром и мясом, много жиров и соли;

• в пицце с переработанными ингредиентами (сосисками, пепперони, колбасой) полезного мало.

Решение. Пицца вполне может стать частью сбалансированного питания, но в умеренных количествах. Отдавайте предпочтение овощным вариациям, приготовленным на томатной пасте вместо кетчупа. 

Лапша быстрого приготовления

Быстро и удобно для перекуса. Техника простая: залили кипятком, накрыли тарелкой, подождали несколько минут.

Плюсы лапши быстрого приготовления:

• просто приготовить;

• легко найти в магазинах. Цена на быстрорастворимую лапшу низкая. Например, в «Пятерочке» цена — от 8 рублей.

Но на этом ее плюсы заканчиваются:

• калорийность. В 100 граммах около 367 кКал;

• в такой лапше меньше питательных веществ, чем в свежей;

• вкус придают искусственные ароматизаторы, красители и консерванты;

• много соли.

Решение. Гораздо лучше отказаться от такой лапши и готовить ее самостоятельно или покупать из цельнозернового или яичного теста.

Почему фастфуд вреден 

По мнению Роспотребнадзора, фастфуд — высококалорийная еда. Только в одном комбо из гамбургера, газировки и картошки фри около 1000 кКал — почти половина суточной нормы. 

Федеральная служба предупреждает: в фастфуде достаточно трансжиров, чтобы привести к проблемам с печенью, сердечно-сосудистой и эндокринной системами. Вдобавок во многих блюдах много усилителей вкуса, консервантов и красителей.

Любители есть на ходу должны помнить, что не «за столом» еда усваивается гораздо хуже, отчего страдает пищеварительная система.

Дополнительно сэкономить поможет карта «Халва». С ней часть стоимости покупки возвращается выгодным кешбэком.

Как есть фастфуд и не навредить здоровью

Секрет прост: не злоупотребляйте фастфудом. Один поход в ресторан быстрого питания раз в месяц не навредит здоровому человеку. Но лучше проконсультироваться с врачом.

• Не ходите в незнакомые места. Отдавайте предпочтение проверенным брендам, которые дорожат своей репутацией.

• В ресторане выбирайте блюда с овощами в составе. При заказе просите положить меньше соуса и соли.

• Откажитесь от газировки в пользу зеленого чая. Он ускоряет переработку жиров и помогает усваивать полезные вещества. Они есть даже в фастфуде.

Еще лучше — заменить ресторанные блюда на домашние. Картошку фри, гамбургер или пиццу можно приготовить самим. Так вы будете уверены, что в блюде не окажется лишних ингредиентов.

И хотя фастфудом удобно перекусить на ходу, лучше пообедать за столом. Не забывайте как следует пережевывать пищу.