Фастфуд (fastfood): что это такое, реальная польза и вред для здоровья

Фастфуд — символ вкусной и быстрой еды. А что говорят врачи и диетологи? Есть ли плюсы у этого питания, как его вписать в здоровый рацион и где скрываются риски — давайте разбираться. 

В этой статье:

1. Что относится к фастфуду
2. Почему фастфуд вреден
3. Существует ли полезный фастфуд
4. Популярные фаст-блюда: плюсы и минусы
5. Что будет, если питаться только фастфудом
6. Как есть фастфуд и не навредить здоровью

В заведениях быстрого питания еду подают быстро, кормят сытно и относительно недорого. Примерно за 400 рублей можно получить полноценное комбо: бургер с котлетой, картошку фри, сладкую газировку. Дешевле только дома.

Что относится к фастфуду

Буквально fast food переводится как «быстрая еда». Но не каждое быстро приготовленное блюдо можно так назвать. К примеру, яичницу или овсянку фастфудом не считают.

К нему относят то, что зачастую едят на ходу, без столовых приборов. И готовят стандартизированные блюда в экспресс-режиме, из полуфабрикатов — за считаные минуты по заказу клиента.

Что обычно предлагают в бистро:

• гамбургер;
• картофель фри;
• курицу фри в панировке;
• шаурму;
• пиццу;
• лапшу быстрого приготовления.

Почему фастфуд вреден

Вот чем, по мнению Роспотребнадзора, фастфуд опасен для здоровья:

• высокой калорийностью — в комбо из гамбургера, газировки и картошки фри около 1000 кКал — едва ли не половина суточной нормы взрослого человека с минимальной физической активностью; 
• трансжиры провоцируют проблемы с печенью, сердечно-сосудистой и эндокринной системами. Подобный перекус содержит около 40% таких жиров, а безопасное суточное потребление — не более 1%;
• содержит усилители вкуса, консерванты, искусственные красители. Как правило, это чересчур соленая и сладкая еда.

Наконец, съеденное на ходу, второпях хуже усваивается.

Существует ли полезный фастфуд

Фастфуд — это не обязательно что-то жирное и жареное. Быстрая еда разная, и готовят ее несколькими способами.

Диетологи разделяют «традиционный фастфуд» (сэндвичи, фри, наггетсы) и сбалансированную пищу, которую приготовили так, чтобы сохранить полезные свойства продуктов. Например, не пожарили в кипящем масле, а запекли или приготовили на пару.

Возьмем, к примеру, запеченный картофель. В нем жарка не убивает витамины, есть калий, полезный для сердца.

Исследование, в котором участвовало 200 тысяч человек, показало: три порции картошки фри в неделю на 20% увеличивают риск сахарного диабета, а печеный картофель или пюре такой угрозы не несут. Гликемический индекс запеченных ломтиков не выше 70, а у жареной картошки доходит до 85.

Пример полезного российского фастфуда — сеть «Крошка Картошка». К сытной базе из запеченного картофеля можно добавить рыбу, грибы, овощи, зелень. И у вас на тарелке сбалансированная еда с правильными жирами и сложными углеводами.

А если оплачивать обед картой «Халва», придет кешбэк — в партнерской сети он повышенный.

Популярные фаст-блюда: плюсы и минусы

На примерах из меню рассмотрим, чем может быть полезна эта пища и как сократить ее недостатки. 

Гамбургер

Раньше делали исключительно из двух булочек, котлеты, горчицы и кетчупа. Сегодня бургеры разные: с овощами, зеленью, сыром. Польза и вред этого фастфуда примерно равны.

Плюсы:

• мясная котлета — источник белка;
• булочки дают углеводы, которые быстро насыщают;
• зеленый салат, помидоры, огурцы богаты полезными веществами.

Минусы:

• говядина и свинина, сыр, майонез содержат насыщенные жиры, которые в большом количестве пагубно влияют на сердечно-сосудистую систему;
• избыток соли может поднять артериальное давление;
• в 100 граммах гамбургера около 258 кКал. Гамбургер каждый день может привести к избыточному весу, особенно если вести не самый активный образ жизни;
• в гамбургерах, как правило, мало клетчатки, которая важна для пищеварения.

Решение — заказывайте гамбургеры, приготовленные на гриле, с нежирным мясом, свежими овощами и без соуса.

Картофель фри

Золотистые ломтики аппетитны и поддерживают организм:

• богаты углеводами;
• содержат витамины В и С, калий и магний;
• прекрасный гарнир — это выход, когда ребенок отказывается есть.

Но и минусов у поджаристой картошки хватает:

• много калорий — в 100 граммах примерно 274 кКал;
• жирное и жареное может вызвать изжогу, тяжесть, вздутие живота.

Решение — откажитесь от приправ, не подсаливайте, не макайте в соус. Закажите картошку, запеченную по-деревенски, в ней меньше масла, или крошку картошку.

Курица в панировке

Плюсы помимо вкуса:

• удобство — наггетсами, стрипсами, байтсами легко перекусить на ходу;
• в диетическом мясе много белка.

Минусы:

• излишек соли;
• ненатуральные добавки к панировке;
• обжарка увеличивает содержание жира;
• калорийность — в 100 граммах около 297 кКал.

Решение — выбирайте проверенные кафе и рестораны, где часто меняют фритюр и используют натуральные продукты.

Шаурма

Для некоторых лаваш с мясом и овощами — это привычный обед или ужин.

Плюсы:

• в мясной шаурме есть белок;
• овощи содержат витамины и минералы;
• удобно перекусить в машине и на ходу.

Минусы:

• может содержать много животных жиров и масел, значит, повышает уровень холестерина в крови и приводит к лишним килограммам при малоподвижном образе жизни. В 100 граммах шаурмы около 175 кКал;
• в некоторых заведениях качество ингредиентов может быть низким. Это повышает риск отравиться.

Решение — покупайте шаурму только в проверенных местах или крупных сетях. Если повар готовит на ваших глазах, следите, чтобы он соблюдал санитарные нормы.

Пицца

Итальянская лепешка с помидорами, ветчиной, грибами, сыром, соусом. 

Плюсы:

• мясная богата белком;
• овощи обогатят витаминами и минералами;
• углеводы быстро утолят голод.

Минусы:

• калорийная — в 100 граммах около 266 кКал;
• в некоторых видах, особенно с сыром, беконом, пеперони много жиров и соли;
• часто делают с переработанными ингредиентами — сосисками, колбасой.

Решение — включите в меню два-три кусочка. Выбирайте овощную, без сосисок, приготовленную со свежими томатами, а не кетчупом.

Лапша быстрого приготовления

Быстро и удобно для перекуса: залили кипятком, накрыли тарелкой, подождали несколько минут. Если лапша в боксе или стакане, то и посуду мыть не надо. 

Плюсы:

• готовится элементарно;
• огромный выбор в магазинах;
• низкая цена.

Минусы:

• высокая калорийность — в 100 граммах около 367 кКал;
• вкус придают искусственные ароматизаторы;
• много соли и приправ.

Решение — варите обычную яичную лапшу или макароны из твердых сортов пшеницы. Если спешите и все-таки хотите «доширак», не добавляйте приправы и добавки из пакетиков, вложенных в упаковку.

Что будет, если питаться только фастфудом

Наглядно ответил на этот вопрос режиссер Морган Сперлок. Он 30 дней ел исключительно в ресторане быстрого питания и отчитался об эксперименте документальным фильмом «Двойная порция».

В этом месяце Сперлок не занимался спортом и не отказывался, если на кассе ему бонусом предлагали дополнительную порцию. В день он потреблял около 5000 ккал, что почти в 2,5 раза больше нормы.

В результате за четыре недели он поправился на 11 кг, уровень холестерина подскочил с 165 до 230 мг/дл, а врачи нашли у него жировую дистрофию печени.

Диетолог Евгения Белюга объясняет, что происходит с нами после регулярной и неумеренной быстрой еды: 

• жирная пища и нехватка клетчатки бьют по пищеварительной системе — изжога, запоры, дисбаланс микрофлоры и другие проблемы ЖКТ;
• растут угрозы для сердца и сосудов — холестерин повреждает сосуды, провоцируя атеросклероз, гипертонию, инфаркты и инсульты;
• скачет сахар в крови — первые шаги к инсулинорезистентности и сахарному диабету; 
• ухудшаются память и умственные способности из-за недостатка омега-3 жирных кислот и витаминов;
• появляются высыпания на коже.

Удовольствие от таких перекусов — как бомба замедленного действия. Здоровье ухудшается с каждой неделей.

Евгения Белюга подчеркивает, что фастфуд особенно вредит детям, подросткам и молодежи. С таким рационом они склонны к повышенной тревожности, необоснованной агрессии, суицидальным настроениям.

Как есть фастфуд и не навредить здоровью

Секрет прост: не злоупотребляйте. Если у человека хорошее самочувствие и он питается сбалансировано, то изредка съеденный бургер не нанесет серьезного вреда, считает гастроэнтеролог Екатерина Кашух. Но лучше проконсультироваться с врачом.

• Не ешьте в незнакомых заведениях. Отдавайте предпочтение проверенным брендам, которые дорожат репутацией.
• Выбирайте блюда с овощами в составе. Просите положить меньше соуса и соли.
• Откажитесь от газировки в пользу зеленого чая. Он ускоряет переработку жиров и помогает усваивать полезные вещества. Они есть даже в фастфуде.

Еще лучше — питаться дома. Гамбургер, жареную картошку или пиццу можно приготовить самим. И хотя фастфудом удобно перекусить на ходу, лучше пообедать за столом — не спеша и как следует пережевывая пищу.

Список источников

1. Роспотребнадзор: Продуктовая корзина: фастфуд (дата обращения: 12.05.2026).
2. BMJ: Total and specific potato intake and risk of type 2 diabetes: results from three US cohort studies and a substitution meta-analysis of prospective cohorts (дата обращения: 12.05.2026).
3. РБК: Что будет, если питаться фастфудом каждый день (дата обращения: 12.05.2026).
4. РИАМО: Устраиваем «праздник живота»: как есть фастфуд безопасно (дата обращения: 12.05.2026).
5. Проект Роспотребнадзора «Здоровое питание»: Калькулятор потребления калорий (дата обращения: 12.05.2026).