![](https://halvamedia.sovcombank.ru/shutterstock-2420353761-1721055124YI3GV.jpg)
![Камила Мирзакаримова](https://halvamedia.sovcombank.ru/kamila-1696856771IMRdm.jpg)
Лагман: пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях
Длинная-длинная лапша в густом ароматном бульоне с овощами и мясом — хорошо знакомое многим блюдо. Расскажем, как приготовить лагман в домашних условиях, и поделимся рецептами, которые раскроют вкус любимой еды по-новому.
В этой статье:
Поскольку без должной сноровки приготовить дома лапшу для лагмана непросто, публикуем рецепты с магазинной лапшой. А для тех, кто готов повозиться с тестом, в конце статьи расскажем, как сделать лагман с нуля.
Лагман классический: пошаговый рецепт
Для этого рецепта понадобится казан с толстыми стенками, ведь температура играет большую роль в приготовлении подливки.
Ингредиенты:
-
лук репчатый — 1 шт.
-
морковь — 3 шт.
-
болгарский перец — 1 шт.
-
растительное масло — 4 ст. л.
-
баранина — 700 г
-
помидор — 4 шт.
-
вода — 2 стакана
-
соль, сахар, черный перец — по вкусу
-
картофель — 5 шт.
-
лавровый лист — 2 шт.
-
базилик, укроп, петрушка, кинза — по 2 веточки
-
зеленый лук — 2 шт.
-
лапша лагманная — 400 г
Как готовить:
-
Овощи — лук, перец и морковь — очистить, нарезать соломкой.
-
В толстостенный казан налить масло и нагреть на плите, спустя две минуты выложить лук и пассеровать до золотистого оттенка.
-
Добавить морковь и перец, готовить до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая.
-
Мясо порезать на куски толщиной 2 см, добавить в казан, жарить до корочки.
-
Добавить помидоры, тушить все вместе 5 минут.
-
Влить воду, добавить соль, сахар, черный перец. Закрыть казан и готовить 15 минут на маленьком огне.
-
Очистить картофель, нарезать на мелкие кубики и добавить в казан.
-
Как только картофель приготовится, добавить лаврушку и измельченную зелень. Оставить настаиваться.
-
Лапшу опустить в кипящую в отдельной кастрюле воду, варить 10 минут. По готовности разложить лапшу по тарелкам, полить содержимым казана.
По-узбекски
В Узбекистане лагман очень любят и учатся готовить с ранних лет. От классического лагмана узбекский отличается мясом, некоторыми овощами и специями.
Ингредиенты:
-
мякоть говядины — 300 г
-
морковь — 1 шт.
-
лук репчатый — 1 шт.
-
растительное масло — 3 ст. л.
-
соль — по вкусу
-
редька зеленая — 1 шт.
-
капуста — 150 г
-
зеленый сельдерей — 2 стебля
-
перец болгарский — 1 шт.
-
помидор — 1 шт.
-
острый перец — 1 шт.
-
молотый кориандр — 1 ч. л.
-
аджика сухая — 0,5 ч. л.
-
сухая паприка — 1 ч. л.
-
томатная паста — 1 ст. л.
-
зубчик чеснока — 2 шт.
-
вода — 2-3 стакана
-
кинза, укроп, петрушка — по 2 веточки
-
лапша лагманная — 400 г
Как готовить:
-
Говядину нарезать кусочками по 2 см, морковь — кубиками, лук нашинковать соломкой.
-
Разогреть масло в казане, положить мясо, жарить до золотистого цвета, слегка посолить.
-
Добавить лук и морковь, обжаривать 5 минут, помешивая.
-
Нарезать редьку и капусту мелкими квадратиками. Порубить сельдерей. Болгарский перец и помидор накрошить кубиками, острый перец измельчить.
-
Как только лук и морковь подрумянятся, добавить в казан сладкий перец и помидор, жарить 3 минуты.
-
Добавить специи и томатную пасту, готовить еще 3 минуты.
-
Порезать чеснок, добавить к зажарке. После положить капусту, редьку, сельдерей и перемешать. Залить водой, готовить 15 минут на среднем огне. Добавить соль.
-
Вскипятить воду в кастрюле, посолить, варить лапшу 10 минут.
-
Разложить готовую лапшу по тарелкам, залить соусом, посыпать зеленью.
По-уйгурски
Главное отличие в том, что блюдо не похоже на суп — в нем минимум жидкости, но много мяса, овощей и лапши.
Ингредиенты:
-
говядина или баранина — 600 г
-
растительное масло — 3 ст. л.
-
соль — по вкусу
-
лук репчатый — 1 шт.
-
морковь — 1 шт.
-
баклажан — 1-2 шт.
-
помидор — 3 шт.
-
болгарский перец — 2-3 шт.
-
чеснок — по вкусу
-
бульон от лапши — 1 стакан
-
кинза, укроп, петрушка — по 2 веточки
-
лапша лагманная — 400 г
Как готовить:
-
Мясо нарезать кубиками, жарить на нагретом масле до золотистого цвета. Посолить.
-
Нарезать овощи кубиками. Сначала в казан добавить лук и морковь. После — баклажаны. Затем высыпать помидоры и перец, поме шать. Добавить чеснок.
-
В отдельной кастрюле сварить лапшу (10–15 минут). Воду из-под лапши добавить в казан. Тушить 20–30 минут.
-
Готовую лапшу разделить на порции, добавить соус, посыпать зеленью.
-
Разложить лапшу по тарелкам, добавить мясо с овощами.
Со свининой
Свинина — более жирное мясо, но лагман из нее получается отличный.
Ингредиенты:
-
свинина — 500 г
-
растительное масло — 3 ст. л.
-
лук репчатый — 1 шт.
-
морковь — 2 шт.
-
болгарский перец — 1 шт.
-
зеленая редька — 0,5 шт.
-
помидор — 2 шт.
-
зира — 1 щепотка
-
вода — 3 стакана
-
картофель — 2 шт.
-
соль — по вкусу
-
чеснок — 2 зубчика
-
петрушка, укроп, зеленый лук — по вкусу
-
лапша лагманная — 200 г
Как готовить:
-
Нарезать мясо небольшими кубиками. Бросить на разогретое в казане масло, жарить 25 минут на среднем огне.
-
Лук порезать полукольцами, морковь и перец нарубить кубиками, редьку измельчить. Все поочередно положить в казан и перемешать.
-
Ошпарить помидоры, снять шкурку, порезать на мелкие кубики, добавить к остальным овощам.
-
Вскипятить воду и залить ее в зажарку.
-
Потолочь зиру, приправить содержимое казана. Накрыть крышкой и варить 40 минут на маленьком огне.
-
Почистить картофель, нарезать мелкими кубиками, добавить в казан. Варить 15 минут, посолить.
-
Вскипятить воду в отдельной кастрюле, подсолить, варить лапшу 10 минут.
-
Поделить готовую лапшу на порции, добавить мясо и овощи, посыпать порубленными чесноком и зеленью.
Очень важно не экономить на качестве продуктов. Чем свежее ингредиенты, тем вкуснее и полезнее получится блюдо. Покупайте все необходимое с Халвой: используйте заемные деньги без процентов и переплат, тратьте свои и зарабатывайте кешбэк и прочие бонусы.
![](https://halvamedia.sovcombank.ru/logo-circle-5-1713954694TD5cf.png)
Переключайтесь между личными и заемными деньгами в один клик. Беспроцентная рассрочка, бесплатное обслуживание, высокий кешбэк и удобное приложение
Как приготовить лапшу
Если брать подлинно классический рецепт, лапшу, конечно, нужно готовить в домашних условиях. Процесс в руках опытных кулинаров поистине завораживающий.
Делимся рецептом лапши для лагмана.
Ингредиенты:
-
мука — 700 г
-
яйцо — 2 шт.
-
вода — 200 мл
-
масло растительное — 2 ст. л.
-
соль — 0,5 ч. л.
-
сода — 0,5 ч. л., погасить уксусом
Как готовить:
-
Смешать ингредиенты: тесто должно получиться чуть мягче, чем для пельменей.
-
Нарезать тесто полосками. Свернуть в жгуты «улиткой», накрыть полотенцем, отложить на полчаса.
-
Смазать тесто и руки маслом, вытянуть каждый жгут скручивающими движениями. Должна получиться лапша длиной в полметра.
-
Смазать ее маслом, накрыть полотенцем еще на полчаса.
-
После взять тесто с обоих концов и вытягивать, складывая и перекидывая через ладонь как нитки, пока толщина не уменьшится до 5 мм.
-
Смазать лапшу маслом и отварить.
Советы
Лаг ман — не просто блюдо, а кулинарная симфония, которая объединяет в себе богатство вкусов и ароматов. Вот несколько секретов, которые помогут вам достичь совершенства.
- Выбор мяса.
Классический лагман готовят из баранины или говядины. Выбирайте мясо с небольшим количеством жира — это придаст блюду сочность и насыщенный вкус. - Правильная лапша.
В магазинах очень много готовой лапши, но блюдо станет особенным, если приготовить ее самостоятельно.
Используйте высококачественную пшеничную муку и замешивайте тесто до эластичности. Дайте ему отдохнуть полчаса — это сделает тесто более податливым и удобным для раскатки. - Техника обжаривания.
Обжаривание ингредиентов — ключ к раскрытию их вкуса.
Начинайте с мяса: обжарьте его до золотистой корочки, чтобы запечатать соки. Затем поочередно добавьте лук и овощи — это раскроет вкус каждого ингредиента. - Использование специй.
Специи играют важную роль в лагмане. Зира, кориандр, черный перец и немного красного перца придадут блюду характерный аромат. Не забывайте про свежий чеснок — он добавит пикантности. Также можно экспериментировать с другими специями по вашему вкусу. - Тушение.
После обжаривания всех ингредиентов важно дать им потушиться вместе. Это позволит вкусам смешаться.
Добавьте немного воды или бульона, чтобы получить насыщенный соус. - Подача.
Лагман подают горячим и украшают свежей зеленью — кинзой или укропом. Это добавляет яркости и освежает вкус блюда. Для контраста предложите острые соусы или маринованные овощи. - Личный штрих.
У каждого повара есть свои секреты и приемы, которые делают его лагман уникальным. Не бойтесь экспериментировать — добавьте любимые овощи или измените пропорции специй. Со временем вы найдете идеальный рецепт, который станет вашей кулинарной визитной карточкой.
Приятного аппетита!
Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи.
с бесплатным обслуживанием
![](https://halvamedia.sovcombank.ru/halva-1708802721QZ4Uj.png)
- До 24 месяцев рассрочки без процентов
- До 24 месяцев рассрочки без процентов
- До 24 месяцев рассрочки без процентов
- До 24 месяцев рассрочки без процентов
Хотите узнать, что действительно волнует авторов и редакторов Халва Медиа?
Подписывайтесь на наш телеграм-канал
![](https://halvamedia.sovcombank.ru/shutterstock-2420353761-1721055124YI3GV.jpg)
![](https://halvamedia.sovcombank.ru/shutterstock-1290889081-a-17219394412RVnv.jpg)
![](https://halvamedia.sovcombank.ru/shutterstock-2490613799-a-1722261439vJCp8.jpg)
Подписывайтесь на анонсы:
Telegram