Рецепты из фунчозы: как вкусно приготовить стеклянную лапшу

Фунчоза, оказывается, очень нужная вещь на кухне. Это как лапша быстрого приготовления, но все ингредиенты вы кладете сами. И поэтому можете быть уверены, что приготовили полезное и вкусное блюдо.

А еще фунчоза работает как конструктор: собирайте на свой вкус, испортить ее практически невозможно.

В этой статье:

1. Как готовить фунчозу
2. С кукурузой и айсбергом
3. С соевым мясом
4. С кальмаром и луком
5. С овощами
6. С курицей
7. Что важно знать о блюдах из фунчозы

Как готовить фунчозу

Есть четыре способа. Поскольку фунчоза по сути — обычная лапша, то и готовят ее так же, в воде. 

1. Можно как макароны: кинуть в кипящую воду и поварить пару минут до мягкости. 
2. Можно как лапшу быстрого приготовления: залить кипятком и подождать, пока она разбухнет (2–5 минут, в зависимости от толщины).
3. Можно в микроволновке: залить кипятком и поставить на 1 минуту на максимальную мощность.
   

Я обычно покупаю фунчозу в порционных брикетах. Все рецепты в статье рассчитаны на две порции, то есть на два брикета.

Доводить до готовности все блюда идеально в воке, но если его нет, подойдет и обычная толстая сковорода.

С кукурузой и айсбергом

Можно есть как салат, можно подать как гарнир к рыбе или мясу. 

Вам понадобится:

• фунчоза — 2 порции
• сладкая кукуруза — 0,5 банки
• салат айсберг — 0,5 кочана
• соевый соус — 2 ст. л.
• кунжут для посыпки — 2 ч. л.
• лайм — долька

Как готовить:

1. Подготовьте фунчозу, оставьте в воде. 
2. Нарежьте айсберг тонкими длинными ломтиками, максимально похожими на лапшу. 
3. Обжарьте кунжут на сухой сковородке.
4. Слейте воду из лапши, перемешайте с айсбергом, добавьте кукурузу и кунжут. 
5. Полейте соевым соусом, сбрызните лаймом.

Подавайте салат чуть теплым

С соевым мясом

Хорошая идея для тех, кто соблюдает пост или просто не ест мясо. Соя легко адаптируется к блюдам с азиатским колоритом: главное, подобрать правильные приправы.

Вам понадобится:

• фунчоза — 2 порции
• сухое соевое мясо — 100 г
• сладкий красный перец — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• морковка — 1 шт.
• соевый соус — 2 ст. л.

Для маринада:

• соевый соус — 4 ст. л.
• соль — щепотка
• смесь перцев — 1 ч. л.
• чеснок — 2 зубчика

Как готовить:

1. Замаринуйте соевое мясо. Оно само по себе безвкусное, поэтому можно смело солить и перчить. Залейте кипятком, добавьте соевый соус, соль и перец. Чеснок раздавите и бросьте в маринад. Закройте крышкой и оставьте минимум на пару часов.
2. Подготовьте фунчозу.
3. Лук, морковь и перец нашинкуйте и обжаривайте около 10 минут. Можно взять сухую смесь из лука и моркови, если нет времени и желания возиться с сырыми: на вкусе это никак не скажется.
4. Если выбрали сушеные лук и морковь, просто добавьте их к перцу в сковородку.
5. Слейте маринад и воду из фунчозы. Смешайте мясо, лапшу и овощи.
6. Заправьте соевым соусом, готово.

Фунчозу с соевым мясом вкуснее есть горячей.

С кальмаром и луком

Отличный теплый и сытный салат: хорош и в качестве полноценного второго блюда. К тому же кальмар — хороший источник белка.

Вам понадобится:

• фунчоза — 2 порции
• луковица большая — 1 шт.
• кальмары крупные — 2 шт.
• горчица в зернах — 2 ст. л.
• соевый соус — 2 ст. л.
• майонез — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• соль по вкусу

Как готовить:

1. Подготовьте фунчозу. 
2. Лук мелко нашинкуйте, обжаривайте на сковороде до мягкости. Посыпьте солью и сахаром, на большом огне доведите до карамельно-коричневого цвета.
3. Нарежьте кальмаров соломкой, отправьте обжариваться к луку примерно на 2-3 минуты. Не передержите, иначе кальмар станет жестким.
4. Приготовьте заправку: смешайте соевый соус, горчицу и майонез.
5. Соедините фунчозу, кальмаров с луком и заправку, подавайте в теплом или горячем виде.

С овощами

У этого варианта лапши очень азиатский колорит: не жалейте соевого соуса. При желании можно подать с бульоном, который останется после тушения овощей — получится суп.

Вам понадобится:

• фунчоза — 2 порции
• кабачок средний — 1 шт.
• баклажан средний — 1 шт.
• желтый перец средний — 1 шт.
• кунжут — 2 ч. л.
• соевый соус — 4 ч. л.
• соль по вкусу
• сливочное масло по вкусу

Как готовить:

1. Подготовьте фунчозу.
2. Нарежьте баклажан кубиками и замочите в соленой воде на 15 минут. Это поможет убрать горечь, но если вы любите остроту, можно пропустить этот этап. Кожуру можно счистить, а можно оставить: как вам вкуснее.
3. Нарежьте кабачок мелкими кубиками, а перец тонкой соломкой.
4. Обжарьте на сухой сковороде баклажан, кабачок и перец до румяных подпалин, посолите.
5. Отдельно обжарьте кунжут.
6. Заправьте фунчозу обжаренными овощами и соевым соусом, положите кусочек сливочного масла, посыпьте сверху кунжутом.

Можно использовать более аутентичное кунжутное или арахисовое масло, к тому же такой рецепт подойдет вегетарианцам. Но сливочное придаст блюду очень нежный оттенок — обязательно попробуйте и так, и так.

С курицей

Это похоже на блюдо из детства, но только не с рожками, а с фунчозой. Получается так же вкусно. 

Вам понадобится:

• фунчоза — 2 порции
• морковка большая — 1 шт.
• луковица большая — 1 шт.
• филе грудки — 300 г
•  сливки 30% — 1 ст. л.
• соль по вкусу

Как готовить:

1. Подготовьте фунчозу.
2. Лук и морковь нарежьте тонко, обжарьте на сковороде до мягкости.
3. Филе нарежьте тонкими ломтиками, посолите и положите готовиться с луком и морковью.
4. Через 20 минут добавьте сливки и тушите под крышкой еще 20 минут.
5. Слейте воду из фунчозы, положите ее к тушеному мясу и перемешайте. Готовьте еще примерно 2-3 минуты.

Подавайте горячим.

Что важно знать о блюдах из фунчозы

Ответим на несколько популярных вопросов о стеклянной лапше.

Из чего делают фунчозу?

Стеклянная лапша делается из крахмала. В идеале используют бобы маш, но может быть также соевый, картофельный или кукурузный крахмал. На вкусе готового блюда это не сказывается.

Фунчоза калорийна?

В сухой лапше примерно 330 ккал, но, впитывая воду, она сильно разбухает. В готовой фунчозе около 90 ккал на 100 г.

Есть ли глютен в фунчозе?

Поскольку пшеницы в составе этой лапши нет, то и глютена в ней тоже нет. Однако если у вас непереносимость, проверяйте состав каждой упаковки.

Можно ли хранить готовую лапшу в холодильнике?

Не будет вреда, если вы съедите фунчозу, пролежавшую в холодильнике 1-2 дня. Но лучше есть сразу: потом лапша может слипнуться или впитать слишком много влаги, будет не так вкусно.

Приятного аппетита!