Варенье из фейхоа: 7 рецептов полезных заготовок

Плоды с плотной бугристой кожурой привозят поздней осенью. Они пахнут одновременно земляникой, ананасом и киви. Свежими ягоды едят недолго, но есть способы продлить удовольствие на несколько месяцев. Читайте секреты варенья из фейхоа: как приготовить и сохранить лакомство. 

Собрали семь интересных рецептов — от сырого десерта за 15 минут до джема, который простоит до весны.

В этой статье:

1. С сахаром без варки
2. С медом и орехами
3. С лимоном
4. В мультиварке
5. С апельсином
6. С яблоками
7. С имбирем и корицей
8. Чем полезно варенье из фейхоа
9. Как отобрать и подготовить плоды
10. Противопоказания и меры предосторожности
11. Как хранить
12. Как есть

С сахаром без варки

Самый простой рецепт — активная работа занимает 15 минут. Общее время, которое вы потратите, — до 12 часов: сахару нужно раствориться.

Вам понадобится:

• фейхоа — 1 кг
• сахар — 1 кг

Как готовить:

1. Вымойте плоды. Срежьте сухие кончики.
2. Прокрутите ягоды с кожурой через мясорубку или измельчите блендером. Понадобится насадка-измельчитель — погружной не справится.
3. Переложите получившееся пюре в большую емкость — она должна значительно превосходить ягоды по объему.
4. Всыпьте сахарный песок и перемешайте. 
5. Накройте, чтобы не окислилось, и оставьте на 12 часов или на ночь. Сахар полностью растворится, выделится сок.
6. Утром разложите в банки, укупорьте полиэтиленовыми крышками.

Мякоть окисляется на воздухе: в плодах много железа и йода. Зеленый цвет переходит в коричневый, но вкус и польза остаются. Перед подачей перемешайте.

С медом и орехами

Десерт получается ароматным, с хрустом орехов. Мед вместо сахара — и вкус мягче, и пользы больше.

Вам понадобится:

• фейхоа — 1 кг
• мед — 1 кг
• грецкие орехи — 300 г

Как готовить:

1. Вымойте плоды. Обдайте кипятком, чтобы вкус стал менее терпким. Обсушите.
2. Удалите верхушки. Разрежьте плоды на половинки или четвертинки.
3. Орехи немного поджарьте на сухой сковороде. Дайте остыть.
4. Измельчите ягоды и орехи в мясорубке или блендере.
5. Влейте мед, перемешайте.
6. Расфасуйте по небольшим баночкам. 
7. Храните в холодильнике не дольше 4 месяцев.

Мед не нагревают, поэтому все полезные вещества сохраняются. Эта добавка подходит к чаю и творогу.

С лимоном

Вареный десерт простоит в кладовке всю зиму. Чем мельче вы нарежете плоды, тем больше он будет похож на джем.

Вам понадобится:

• фейхоа — 1 кг
• сахар — 800 г
• лимон — 1 шт.
• вода — 200 мл

Как готовить:

1. Вымойте плоды. Обрежьте кончики. 
2. Разделите на дольки или кружочки.
3. Вымойте лимон, снимите цедру, выжмите сок.
4. В кастрюле соедините воду и сахар. Доведите до кипения, убавьте, варите 5 минут.
5. Добавьте цедру и сок лимона.
6. Положите в сироп фейхоа. Перемешайте, снимите с огня.
7. Оставьте на 8–12 часов, чтобы плоды пропитались сиропом.

Затем поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения. Варите 5–7 минут. Не перемешивайте ложкой, чтобы дольки остались целыми, — покачивайте кастрюлю круговыми движениями.

Готовое блюдо густое: капля не растекается на холодном блюдце.

Стерилизуйте банки и крышки, разложите джем, закатайте, переверните и дайте остыть под пледом.

В мультиварке

Мультиварка варит сама, пену снимать не нужно.

Вам понадобится:

• фейхоа — 1 кг
• сахар — 800 г
• лимон — 1 шт.

Как готовить:

1. Ягоды промойте, обдайте кипятком, срежьте кончики.
2. Разрежьте пополам, достаньте мякоть.
3. Положите в мультиварку, засыпьте сахарным песком, оставьте на 15 минут.
4. Лимон вымойте, снимите цедру, выжмите сок. Добавьте к ягодам, все перемешайте.
5. Включите режим «Тушение» на час. Периодически помешивайте.
6. Проверьте готовность по капле на блюдце.
7. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

С апельсином

Апельсин добавляет цитрусовую кислинку и работает как консервант.

Вам понадобится:

• фейхоа — 2 кг
• апельсин — 2-3 шт.
• сахар — 1 кг

Как готовить:

1. Толстую кожуру с апельсинов срежьте.
2. Ягоды и фрукты помойте, измельчите.
3. Добавьте сахар, хорошо перемешайте. Дайте постоять несколько часов, чтобы сахар растворился.
4. Разложите по подготовленным банкам. Храните в холодильнике.

Десерт без варки сохраняет витамины.

С яблоками

Яблоки придают знакомый фруктовый оттенок и добавляют пектин, поэтому масса получается гуще. 

Вам понадобится:

• фейхоа — 1 кг
• яблоки — 500 г
• сахар — 1 кг
• вода — 100 мл

Как готовить:

1. Вымойте плоды. У яблок уберите сердцевину.
2. Нарежьте фрукты кусочками. Измельчите.
3. Сложите в кастрюлю с водой и сахаром.
4. Доведите до кипения и варите на медленном огне 40 минут. Помешивайте.
5. Проверьте, загустела ли капля на блюдце.
6. Разлейте по стерилизованным емкостям и закрутите.

С имбирем и корицей

Пряности делают вкус теплее и ярче, а имбирь добавляет легкую остроту. 

Вам понадобится:

• фейхоа — 1 кг
• сахар — 800 г
• имбирь — 20 г
• корица — 1 палочка
• вода — 150 мл

Как готовить:

1. Плоды вымойте, обдайте кипятком, нарежьте.
2. Имбирь очистите, натрите на мелкой терке.
3. В кастрюле соедините воду, сахар, имбирь и палочку корицы. Доведите до кипения.
4. Все соедините и варите на медленном огне 30 минут.
5. Удалите корицу. 
6. Распределите по контейнерам или банкам.

Если ищете рецепт варенья из фейхоа на зиму, которое хорошо хранится в тепле, попробуйте этот.  

Чем полезно варенье из фейхоа

Главная ценность плодов — йод. По содержанию этого микроэлемента они не уступают морепродуктам. Варенье, особенно сырое, сохраняет большую часть йода. 

Кроме того, фейхоа богата витаминами группы B, которые важны для нервной системы. В плодах есть калий, магний, фосфор, кальций и железо. Клетчатка и пектин в составе мягко стимулируют работу кишечника, а пектин к тому же понижает уровень холестерина в крови. 

Флавоноиды, которые сохраняются даже после варки, снижают окислительный стресс и уменьшают воспаление. Витамин C и фитонутриенты поддерживают защитные силы организма. Антиоксиданты в кожуре полезны для кожи и волос.

Если стараетесь употреблять меньше добавленного сахара, заменяйте его медом, но только в десертах без варки. Мед нельзя нагревать выше 40℃, иначе он теряет полезные свойства.

Как отобрать и подготовить плоды

Вкус варенья напрямую зависит от спелости плодов. Незрелые — твердые и терпкие. Если купили именно такие, оставьте их на подоконнике на два-три дня. При комнатной температуре они дозреют.

Спелая ягода на ощупь напоминает мягкий киви или авокадо. Мякоть внутри полупрозрачная и желеобразная. 

Если внутри белое кольцо, ягода еще не поспела. Если мякоть коричневая, плод испорчен.

Для десерта с нежной текстурой удалите кожицу. Терпкость уйдет, но и пользы станет чуть меньше.

Некоторые хозяйки замачивают фейхоа в холодной воде на 15 минут, чтобы удалить остатки пыли и насекомых.

Противопоказания и меры предосторожности

Несмотря на пользу, эти ягоды подходят не всем: 

• не ешьте много фейхоа при гипертиреозе и других заболеваниях щитовидной железы, связанных с избытком йода;
• проконсультируйтесь с врачом, если принимаете препараты йода;
• учитывайте количество сахара в заготовке, если у вас сахарный диабет;
• попробуйте для начала немного варенья, если у вас аллергия на тропические фрукты;
• не давайте ягоды детям до трех лет — они могут вызвать раздражение слизистой желудка;
• исключите плоды, если страдаете от гастрита или язвенной болезни.

Выбирайте качественные продукты и экономьте с картой «Халва». Покупайте сахар, мед, орехи, лимоны в магазинах-партнерах и получайте кешбэк до 10%. А если хотите запастись на всю зиму и снизить нагрузку на бюджет, оплачивайте покупки в рассрочку*.

Как хранить

Десерт, который приготовили без варки, храните в холодильнике до шести месяцев. 

Классическое варенье в стерилизованных банках под крышками стоит в прохладном темном месте до года. Открытую банку держите в холоде, съесть ее содержимое лучше за 3-4 недели.

Как есть

Ешьте десерт просто так, с чаем, намазывайте на тосты, добавляйте в кашу или творог, йогурт или мороженое. 

Добавляйте в начинку для пирогов и блинов. Подавайте к сырной тарелке — терпкий вкус хорошо сочетается с мягкими сырами.

В «сыром» варенье почти полностью остаются йод, клетчатка и витамин C, а «вареное» дольше стоит без холодильника. Выбирайте спелые плоды, не срезайте кожицу без необходимости и храните заготовки правильно.