Ореховый Спас 2025: какого числа, история, традиции, приметы и рецепты

Ореховый — это один из трех Спасов, последний. В этот день принято ходить на богослужение в храм, собирать орехи, печь хлеб и угощать им близких. Рассказываем про историю, традиции и приметы праздника, а также о том, когда его отмечают.

В этой статье:

1. Традиции праздника: что делают в этот день

2. Чего нельзя делать на Ореховый Спас

3. Приметы и поверья: сладкий орех, журавли и другие знаки

4. История праздника

5. Что приготовить на Ореховый спас

Ореховый (Хлебный) Спас завершает Успенский пост и цикл спасов. Его отмечают 29 августа, в 2025 году это пятница.

К этому времени наши прадеды заканчивали основные полевые работы и начинали сбор урожая. Считалось, что именно тогда созревают орехи — отсюда одно из названий праздника. Их собирали и освящали в церкви.

Традиции праздника: что делают в этот день

На Руси в Ореховый Спас все рабочие дела по возможности оставляли.

Считалось, что хлеб, испеченный в этот день из зерна нового урожая, приносит в дом благополучие и достаток.

На праздник всей семьей ходили в церковь, постоять на службе и помолиться. Освящали не только орехи, но и хлеб, яблоки, виноград, мед. Частью собранного урожая делились с нуждающимися.

Ореховый Спас знаменует окончание лета, а значит, и теплых дней. Нужно было начинать готовиться к холодам: чистить колодцы, утеплять окна, делать запасы на зиму. Хозяйки начинали ткать полотно.

Вечером собирались всей семьей и накрывали праздничный стол. На нем должен был быть свежеиспеченный хлеб и ореховая настойка. После окончания Успенского поста подавали и мясные блюда.

В конце дня шли в баню и парились веником из орешника. Верили, что он отпугнет сглаз и болезни.

Чего нельзя делать на Ореховый спас

Не рекомендуется заниматься тяжелым физическим трудом. Однако бытовые заботы (например, готовка) не возбраняются.

А вот уборку в доме лучше отложить. Считается, что нарушителей ждут финансовые трудности. Как и в другие церковные праздники, нельзя ругаться, говорить бранные слова, осуждать других. Впрочем, этого не стоит делать и в другие дни.

Несмотря на то что Успенский пост позади, в праздник нужно есть в меру и не объедаться.

Нельзя отказывать в помощи тем, кто о ней просит, иначе самому можно оказаться в трудной ситуации.

Венчаться в Ореховый Спас разрешено, в отличие от двух предыдущих, которые выпадают на время поста.

Приметы и поверья: сладкий орех, журавли и другие знаки

С последним Спасом связано немало народных примет. Например, если в этом году хорошо уродилась пшеница, то в следующем будет много орехов и мало хлеба.

Если к 29 августа журавль уже улетел на юг — на Покров Богородицы (14 октября) жди морозов. Тот, кому в праздник удалось найти двойной орех, вскоре разбогатеет. Чтобы «талисман» работал и привлекал деньги, его заговаривали и держали рядом с кошельком.

Горький или гнилой орех предупреждал о возможных неприятностях, огорчениях и плохих новостях. А сладкий сулил успех в любовных делах.

Еще несколько примет:

• Первый орех нужно съесть самому, а вторым угостить первого встречного. Верили, что ритуал защитит от порчи и отпугнет злых духов.

• Если за неделю до Спаса аисты готовятся к отлету — это к ранней холодной зиме и теплой весне.

• Если птицы отправились на юг после праздника, значит, будет теплая зима и холодная весна.

• Если в этот день много птиц возле дома — жди длинной теплой осени.

• Дождь или гроза на Ореховый спас — к теплой осени.

• Насыщенный закат в красных тонах 29 августа предвещает теплую и малоснежную зиму.

• Спокойная вода в реках и озерах предвещает мягкую зиму.

История праздника

Церковное название праздника — Нерукотворный Спас. По библейскому преданию, когда Иисус вытер лицо полотенцем, на ткани отпечатался Его лик. Этот плат отвезли в Эдессу, чтобы исцелить царя Авгаря, страдавшего от проказы. Считается, что с полотна с отпечатком лица Иисуса писали первые иконы Спаса Нерукотворного.

Ореховый Спас еще называют Хлебным и Холщовым — по всей Руси проходили ярмарки, где торговали холстами и полотном. Уйти оттуда с пустыми руками было нельзя. Это считалось очень плохой приметой.

Что приготовить на Ореховый Спас

Конечно же, выпечку или другие блюда с орехами. Впрочем, главным на столе все же должен быть свежеиспеченный хлеб, символизирующий конец земледельческого сезона и благополучие. Мы предлагаем не отказываться от традиции, провести этот день с семьей и приготовить что-то ореховое.

Салат с курицей, грецкими орехами и черносливом

Калорийность 200 ккал на 100 гр. Время приготовления около 1 часа.

Понадобятся:

• куриная грудка — 1 шт.

• апельсин — 2-3 шт.

• твердый сыр (подойдет любой) — 100 г

• грецкие орехи — 200 г

• чернослив — 200 г

• майонез или греческий йогурт для заправки — 5-6 ст. л.

• соль и молотый черный перец — по вкусу.

Как готовить:

1. Заранее замочите грецкие орехи минимум на шесть часов.

2. Отварите грудку, остудите и нарежьте кубиками.

3. Апельсин очистите от прожилок и нарежьте на небольшие кусочки.

4. Сыр натрите на крупной терке.

5. Измельчите орехи и чернослив.

6. Положите все в глубокую миску и аккуратно перемешайте.

7. Заправьте майонезом или греческим йогуртом, приправьте специями.

Перед подачей посыпьте сыром и украсьте веточкой свежей зелени.

Сациви из индейки

Калорийность: около 100 ккал на 100 гр. Время приготовления около 2 часов (из них активное — около часа).

Ингредиенты:

• индейка — 600 г

• грецкие орехи — 100 г

• бульон — 500 мл

• репчатый лук — 2 шт.

• чеснок — 3-4 зубчика

• хмели-сунели — 1 ч. л.

• молотый кориандр — 1/5 ч. л.

• молотая гвоздика и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Поставьте вариться грудку.

2. В это время займитесь соусом: в глубокой тарелке смешайте мелко нарезанный чеснок, измельченные орехи (кусочки должны быть крупными), кориандр, хмели-сунели, молотую гвоздику.

3. Готовую индейку достаньте из кастрюли и оставьте остужаться.

4. Часть бульона перелейте к соусу и взбейте блендером.

5. Нарежьте и обжарьте на растительном масле лук до золотистого цвета. К нему положите кусочки индейки, перелейте соус и томите на слабом огне 15 минут.

Подавайте сациви с любым гарниром по вкусу: рисом, картофельным пюре, овощным салатом.

Ореховое печенье

Калорийность на 100 гр 407 ккал

Время приготовления 40 минут

• пшеничная мука (можно взять миндальную или рисовую) — 100 г

• сливочное масло — 80 г

• миндаль, фундук, фисташки (несоленые) — по 50 г каждого

• сахар — 2 ст. л.

• соль — по вкусу.

Как готовить:

1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника — оно должно быть мягким.

2. Орехи измельчите блендером в муку. К ним добавьте нарезанное на кусочки масло, муку, сахар, соль, можно еще корицу для аромата, и влейте 50 мл холодной воды. Хорошо перемешайте в блендере.

3. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в морозилке примерно на полчаса.

4. Присыпьте рабочую поверхность мукой.

5. Достаньте тесто из морозилки и поделите на небольшие порции. Каждую раскатайте и любыми формочками вырежьте фигурки. Не делайте их слишком тонкими — не менее 5 мм.

6. Положите печенье на противень, застеленный бумагой для выпекания, и поставьте в заранее разогретую до 200ºС духовку.
   Выпекайте восемь минут.

Посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплым.

Кекс с орехами и шоколадом

Калорийность от 260 ккал на 100 гр (зависит от количества сахара). Время приготовления 1 ч 15 мин.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.

• мука — 150 г

• сливочное масло — 150 г

• грецкие орехи — 50 г

• яблоко — 3 шт.

• шоколад (молочный или горький) — 50 г

• ванильный сахар — 10 г

• сахар и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Масло растопите на водяной бане или в микроволновке.

2. Остывшее масло взбейте с сахаром, постепенно добавляя по одному яйцу.

3. Просейте муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

4. Очистите яблоки, нарежьте на мелкие кубики.

5. Крупно измельченные орехи, шоколад и яблоки переложите в тесто и размешайте.

6. Форму для выпекания смажьте маслом, выложите тесто, разровняйте. Сверху можно посыпать оставшимися орехами.

7. Выпекайте 40 минут при 180ºС, периодически проверяя готовность зубочисткой.

Не доставайте кекс из формы сразу — дайте остыть минут десять.

Можете подавать с шариком мороженого или свежими фруктами.

Польза орехов и интересные факты о них

Орехи содержат много полезных веществ. Их можно добавлять в каши, салаты, выпечку или просто есть в качестве полезного перекуса.

• Источник омега-3

Орехи богаты ненасыщенными жирами. Они хорошо влияют на работу сердца, способствуют поддержанию нормального уровня холестерина в крови, а также снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

• В каждом орехе — своя польза

Миндаль богат витамином Е, который противостоит свободным радикалам. Бразильские орехи содержат селен — он нормализует работу щитовидной железы. В фисташках много витамина В6, положительно влияющего на нервную систему.

• Поддержка иммунитета

Орехи укрепляют защитные силы организма, помогают ему лучше противостоять инфекциям и микробам.

• Грецкий орех — суперфуд для мозга.

Грецкие орехи не только внешне напоминают мозг, но и чрезвычайно полезны для него. Они богаты омега-3 жирными кислотами, которые улучшают когнитивные функции и поддерживают здоровье нервной системы.

• Защита от старения

Орехи — источники антиоксидантов. Например, фундук, как и миндаль, содержит витамин Е, очень полезный для кожи — он в прямом смысле помогает сохранять молодость.

Несмотря на все полезные свойства, орехами злоупотреблять не следует. 30 граммов в день — вполне достаточно.

За скорлупой скрываются не только драгоценные ядра, но и немало удивительных тайн.  

• Некоторые орехи на самом деле вовсе и не орехи

С ботанической точки зрения фисташки и миндаль — костянки. Простыми словами, это косточки сочных плодов. Внешне миндаль напоминает небольшие зеленые персики или киви, а фисташки — гроздь темного винограда.

Арахис тоже не орех. Он относится к семейству бобовых и ближе к фасоли и гороху. А кедровые орешки, прячущиеся в шишках, на самом деле — семена сосны.

• Первую муку делали не из злаков

В основном из желудей и диких орехов, в том числе из фундука. Из фундучной муки готовили выпечку и соусы.

• Макадамия — самый дорогой орех

Макадамию сложно выращивать, поэтому и цена на нее соответствующая — около 1500 рублей за кг.

В наше время на Ореховый Спас также собирают орехи, пекут хлеб, готовят угощения из орехов и освящают их в церкви. Дом можете украсить веточкой орешника, чтобы привлечь счастье и благополучие, а вечером соберитесь с близкими за праздничным столом.  

Счастливого праздника!