Московский шеф-повар рассказал, какая кухня будет популярна в ресторанах ближайшие годы

На вкусовых предпочтениях россиян отчасти скажутся снятия визовых ограничений в некоторые страны.

В ближайшие три-пять лет многие российские рестораны будут проводить ребрендинг и акцентировать свое внимание на ближневосточной кухне. Об этом РИА Новости рассказал концепт-шеф необистро Persiana Марк Шах Акбари, который изучил тенденции рынка.

Эксперт отметил, что дольше всего эти кухни будут популярны в регионах. Дело в том, что в Москве кулинарные тенденции обновляются каждые два-три года, чтобы удерживать внимание требовательных гостей, а вот в регионах эта мода длится гораздо дольше.  

Например, когда на рынок пришли французская и итальянская кухни, гости стали больше интересоваться русской. Сейчас наступает время ближневосточных вкусов. Многие рестораны уже ввели в свое меню национальные блюда Турции, Арабских Эмиратов, Ирана и других стран Ближнего Востока. Популярность этих направлений обусловлена запуском безвизовых групповых поездок.

По словам концепт-шефа, продажи любимой многими шаурмы за последний год выросли почти на 200%. Поэтому в ближайшее время будет выгодно открывать заведения уличных форматов, где будут предлагаться различные лепешки, дипы, закуски и другие восточные блюда. Абсолютно выигрышным станет тренд на иранскую и персидскую кухни.

Походы в рестораны станут гораздо приятней, если заранее оформить Халву. Расплачивайтесь картой в заведениях и получайте кешбэк. Вы также можете оформить рассрочку*, если, например, планируете гастрономический тур. С Халвой денег точно хватит. Подайте заявку на карту онлайн!

В России составили гастрономический путеводитель для путешественников.