Как правильно хранить картофель: условия, температура, способы

Чтобы сохранить картофель до весны, держите его в темном защищенном от сырости месте при температуре +2…3°C и влажности воздуха 85–90%. В таких условиях клубни не прорастут, не загниют и не потеряют вкус.

В этой статье:

1. Что влияет на сохранность 
2. Где хранить картофель

Что влияет на сохранность 

Сохранность картофеля зависит от: 

1. Сорта картофеля.
2. Качества почвы.
3. Болезней и вредителей.
4. Времени сбора
5. Подготовки к хранению.

Если не учесть хотя бы один из этих факторов, срок хранения может сократиться с девяти до двух-трех месяцев.

Какие сорта лучше хранятся

Ранние сорта едят летом, а для зимы оставляют среднеспелые и поздние. У «веснянки», «максимума», «пикассо», «вектора», «колобка» и «авроры» плотная кожура, а значит, хранить их можно долго.

Ранние «алена», «ривьера» и «импала» к весне дрябнут и теряют вкус. Некоторые оставляют их на семена: это допустимо только в случае, если зимой их хранили в холоде (+1…2°C) и они не успели сморщиться и прорасти.

Подбирайте сорта, учитывая местный климат. 

Районированный картофель хранится дольше привозного, потому что он вызревает в привычных условиях. У поздних сортов кожура толще, поэтому они меньше страдают от избытка влаги и механических повреждений.

Качество почвы, болезни и вредители

Обратите внимание на следующее.

Почва. На супесчаных грунтах клубни вырастают ровными и хранятся дольше, чем на тяжелых суглинках. В легкой земле не застаивается вода, поэтому гнилостные бактерии меньше развиваются.

Питание. Из-за избытка азота и нехватки калия с фосфором картофель быстро гниет. Вносите фосфор и калий осенью при перекопке — за зиму они растворятся в почве и насытят землю к весне. Перегной можно добавлять осенью и весной.

Болезни. Проволочник и медведка прогрызают ходы в клубнях, через которые проникает инфекция. Колорадский жук уничтожает листву, и куст погибает. Собирайте вредителей в емкость с керосином или обрабатывайте посадки специальными препаратами.

Кольцевая гниль и фитофтороз могут погубить урожай еще на грядке. Пораженные клубни быстро сгнивают в погребе и заражают соседей. Чтобы защитить картофель, обрабатывайте семенной материал фунгицидами и вовремя удаляйте ботву.

Когда убирать урожай 

Недозрелый картофель с тонкой кожурой быстро теряет влагу и сохнет. Чтобы картофель пролежал всю зиму, выкапывайте его, когда ботва начнет желтеть и сохнуть. У поздних сортов — когда она полностью поляжет. Не ждите затяжных дождей: холод и сырость запустят фитофтороз.

Выкапывайте в сухую солнечную погоду. Со второй половины августа перестаньте поливать даже в жару, иначе клубни наберут лишнюю воду и начнут гнить.

У спелого картофеля кожура плотная и совсем не шелушится. Если же она легко сдвигается и рвется — картошка еще не вызрела: копать ее рано.

Как подготовиться к хранению в домашних условиях

Выкопайте картофель и оставьте его на грядке на два-три часа, чтобы земля подсохла и легко отошла от него. Дольше держать клубни под прямым солнцем нельзя — они получат ожоги и быстро позеленеют. 

Мыть картофель перед хранением можно (например, если копали в сырую погоду), но только при условии, что затем высушите его в тени. 

Перед закладкой рассортируйте урожай:

1. Больной картофель выбросьте (но не в компост, чтобы не разнести инфекцию по участку). Разрезанные и проколотые сложите отдельно и приготовьте в течение месяца.
2. Крупный и здоровый картофель оставьте на зиму.
3. Мелкие клубни отложите отдельно: они хуже хранятся и быстрее засыхают. Зимой их лучше запекать или варить в мундире — так не придется чистить.
4. Отберите семенной материал с самых урожайных и здоровых кустов. Выбирайте ровные клубни величиной с куриное яйцо, без дефектов. Сложите их в отдельную тару и подпишите. 

Рассортируйте картофель и оставьте его на 10 дней под навесом или в сарае. Там темно, сухо и прохладно — кожура огрубеет и затянет мелкие царапины. Затем уберите урожай в ведра, ящики, сетки или джутовые мешки.

Тара обязана пропускать воздух. Плотные полиэтиленовые пакеты не подойдут: в них скапливается конденсат. Заполните ящики на 15–20 см ниже края, чтобы в них проходил воздух.

Ящики для картошки и все необходимое для дома покупайте с Халвой: на карту вернется выгодный кешбэк.

Где хранить картофель

Выбирайте сухое и прохладное место.

Как хранить картофель в погребе или подвале

Подойдет подвал частного дома глубиной от трех метров: зимой там температура не опускается ниже нуля, а летом не поднимается выше +10°C. Обустройте правильную приточно-вытяжную вентиляцию из двух труб, выходящих на поверхность.

Осенью держите вентиляцию открытой, пока температура в погребе не снизится до +2…3°C. Как только начнутся первые заморозки (около 0°C), прикройте заслонки. В сильные морозы (от −10°C) закройте и утеплите трубы, чтобы не заморозить урожай. 

Поставьте в погребе термометр и гигрометр. Проверяйте показания раз в неделю. Если влажность упадет ниже 80%, клубни быстро сморщатся, так как начнут отдавать свою влагу сухому воздуху.

Как хранить картофель в подполье и кладовке

Следите, чтобы весной, с наступлением тепла, подполье не прогрелось слишком быстро, иначе клубни прорастут.

Кладовки на цокольном этаже многоквартирных домов тоже подойдут, но на стенах не должно быть следов сырости и плесени. Если весной это помещение хотя бы немного затапливает талыми или грунтовыми водами, картофель сгниет за несколько дней.

Как хранить картофель зимой на балконе и в гараже

Хранить урожай на холодном балконе можно, но только в специальных термоящиках с пенопластом. Одеяло спасет лишь при небольших заморозках на улице (до −2…−3°C). Как только температура опустится до 0°C, занесите картофель в комнату, иначе он замерзнет.

Гараж с глубокой овощной ямой — хорошая альтернатива погребу. Если ямы нет, хранить картофель в гараже нельзя: в неотапливаемом помещении клубни промерзнут, а в отапливаемом — быстро прорастут, высохнут и сморщатся от тепла.