Зачем я веду книгу простых рецептов, или как научить детей готовить

Многие мамы знают, что в 5-6 лет дети с интересом «помогают» на кухне: раскатывают тесто, украшают посыпками печенье, смешивают ингредиенты венчиком. Потом они подрастают, есть хотят все больше, а готовить сами еще не умеют.

Конечно, есть мальчишки и девчонки, которые с удовольствием учатся готовить, смотрят ролики в интернете или пробуют рецепты из любимой книги. Но мои сыновья никакого интереса не проявляли. И однажды я решила, что пришло время научить их готовить простые блюда.

Как объяснить, зачем уметь готовить

Я с раннего возраста объясняла мальчикам, что для самостоятельной жизни нужно уметь все: пришивать пуговицы, готовить еду, гладить одежду. И даже если готовка в основном остается на мне, я могу заболеть, не успеть и просто устать. А значит, нужно, чтобы кто-то «подхватил знамя» и сварил макарошки, не обжегся и не забыл выключить плиту. Старшего я начала обучать с 10 лет, младший — ему сейчас 9 — пока умеет только заваривать чай и делать бутерброды.

Как появилась семейная кулинарная книга

Книгу рецептов я решила написать, чтобы дети не переспрашивали каждый раз, сколько соли, воды или масла добавить, и могли освежить знания в любой момент.

Книгу — общую тетрадь на спирали с твердой обложкой и тематическими вырезками — мне подарил на Новый год младший сын. Их множество на любой вкус на маркетплейсах — это приятный небольшой подарок близким, которые любят поколдовать у плиты.

Как я составляю рецепты

Сначала я  подробно пишу состав блюда: сколько и каких ингредиентов понадобится. Стараюсь писать понятными мерками — не граммами, а ложками или стаканами. Потом объясняю, что если взяли кружку для муки, отмеряйте ею же воду или молоко.

Потом составляю пошаговый план. Стараюсь записывать все: кипятить ли воду под крышкой или снять ее, мешать в процессе или ждать, пока выкипит вода, добавить соль в конце или в начале, как выглядят 50 г сливочного масла. Это нужно, чтобы даже неопытный кулинар справлялся и не ломал голову над простыми вещами.

Первый, да и второй раз я контролирую процесс: показываю, в какой посуде лучше готовить то или иное блюдо, как правильно сливать воду и использовать блендер, чтобы не разбрызгать содержимое по всей кухне, показываю, где лежат прихватки и специи. Например, показываю ребенку, что с плиты при жарке лучше убрать другую посуду, чтобы не оттирать потом с нее масло. 

Приготовил — убери

Еще я ввела важное правило: все, что перепачкано шефом, моет шеф. После кулинарных экспериментов с жареной едой и коктейлями остается немало грязи. Приучаю мыть после себя плиту, инструменты и посуду, вытирать рабочие поверхности.

Какие рецепты я вписала в книгу

Моя книга рецептов — не сборник сложных инструкций для праздничных блюд, поэтому я начала с азов: как отварить яйца и макароны, пожарить яичницу и котлеты, сварить пельмени и испечь блины. 

Но потом я решила включить в книгу все любимые блюда моих детей: домашней пиццы и шарлотки, пончиков и наггетсов, буженины и картофельных котлет. Возможно, не все пойдут в дело сейчас, но, возможно, когда-то им захочется воссоздать знакомые вкусы.

Как я учу детей выбирать еду

Я начинала разговоры о еде с детьми задолго до кулинарных уроков. 

Первое задание было — научиться покупать продукты. Я показываю, как выбирать спелые овощи, свежий хлеб, смотреть на дату производства, выбирать продукты с минимальной обработкой, показываю магазины и рынки рядом с домом, где можно купить хорошую рыбу или свежее мясо. Понятно, что дети не перестанут есть чипсы и пить газировку, но хотя бы научатся выбирать качественные базовые продукты.

Второе важное знание — о сезонных продуктах. Я выращиваю овощи, ягоды и зелень в огороде, люблю и ем местные продукты. Поэтому весной готовлю щавелевый или крапивный суп, делаю выпечку с зеленью — пирожки с зеленым луком, лепешки со шпинатом. С мая по сентябрь готовлю блюда, которые удается приготовить из локальных продуктов только сейчас. Даже если дети не хотят зеленый супчик из крапивы или шпината или не понимают, что делает свекольная ботва в борще, я стараюсь показать, как все это можно использовать. 

Ходить вместе по магазинам и выбирать любимые продукты — занятие не менее увлекательное, чем прогулки по парку. Покупайте свежие овощи, фрукты, мясо и гастрономию и оплачивайте Халвой в рассрочку* или с кешбэком.

А еще я говорю с детьми о здоровой еде. Рассказываю, что в каждом приеме пищи должны быть белки, жиры и углеводы, каждый день даю детям овощи и фрукты и объясняю, как важны эти продукты в ежедневном рационе.

Я не запрещаю им есть «вредности» — в этом нет смысла, они все равно будут есть их за пределами дома, даже если я никогда не принесу в дом ни одного бургера. Но рассказываю им о балансе: раз в неделю можно позволить себе фастфуд, а дважды в неделю — сладкую газировку, если все остальное время питаться качественной едой и не перебирать сладкого.

А самый простой способ обеспечить простую и сбалансированную диету — научиться покупать хорошие продукты и готовить их. Отварил куриную грудку и пару яиц — утром получил завтрак, благодаря которому справишься с тренировками или уроками. А если любишь печенье и шоколадный кекс, полезнее те, которые приготовишь дома — на сливочном масле и хорошем какао.

Так кулинарная книга стала одновременно и поводом поговорить о питании, и вещью, которую я хочу оставить мальчишкам на память о совместной готовке, завтраках по выходным и деньрожденных тортиках.