Блюда на Хеллоуин: идеи страшной еды и рецепты праздничных закусок

Чтобы накрыть стол на Хеллоуин, необязательно весь день колдовать на кухне. Собрали 10 простых рецептов: от жутковатых закусок и горячих блюд до забавных десертов и праздничных напитков — на каждый уйдет полчаса. 

Угощения будут выглядеть так, будто их готовили на кухне у нечисти: в самый раз для и детской вечеринки, и взрослой компании или семейного ужина. А если возиться с украшениями не хочется, найдутся блюда, которым достаточно пары деталей для праздничного настроения.

В этой статье:

1. Меню на Хеллоуин: что приготовить
2. Закуски 
3. Горячие блюда 
4. Супы
5. Салат «Паутинка»
6. Десерты на Хеллоуин
7. Напитки на Хеллоуин
8. Как оформить стол на Хеллоуин

Меню на Хеллоуин: что приготовить

Чтобы праздничный стол выглядел эффектно, необязательно готовить десяток блюд. Для компании из четырех–шести человек достаточно нескольких угощений, которые хорошо сочетаются между собой. 

Подготовили меню для маленьких любителей страшилок и взрослых гостей.

Закуски на Хеллоуин

Обычные продукты, немного фантазии — и на столе появляются съедобные глаза, гробы и зубастые монстры. Особые кулинарные навыки не нужны. Самое интересное — оформление, к которому можно привлечь и детей.

«Страшные глаза»

Ветчина, перепелиные яйца и маслины превращаются в жутковатые глазные яблоки. Готовить быстро, а выглядит так, будто за гостями кто-то наблюдает из тарелки.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• перепелиные яйца — 6 шт.
• ветчина в тонкой нарезке — 120 г
• маслины без косточек — 4 шт.
• майонез — 1 ч. л.

Как готовить:

1. Отварите перепелиные яйца вкрутую — около 4-5 минут после закипания. Остудите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.
2. Нарежьте ветчину на 12 полосок. Каждую сверните кольцом, напоминающим складки кожи вокруг глаза.
3. В центр каждого кольца положите половинку яйца срезом вниз.
4. Нарежьте маслины тонкими кружочками. Капните немного майонеза на верхушку каждого яйца и закрепите кружочек маслины — получится зрачок.
5. Разложите «глаза» на блюде и подавайте охлажденными.

«Монстры-бургеры»

У них сырные зубы, огуречные языки и выпученные глаза. Но характер вполне дружелюбный: внутри обычные сочные бургеры. 

Время приготовления: 35 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• булочки для бургеров — 6 шт.
• котлеты для бургеров — 6 шт. по 100 г
• плавленый сыр в пластинках — 6 шт.
• маринованные огурцы — 3 шт.
• листья салата — 6 шт.
• красный лук — 1 шт.
• маслины без косточек — 12 шт.
• кетчуп — 60 г
• сливочный сыр — 30 г
• растительное масло — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите котлеты на смазанный маслом противень и запекайте около 20 минут до полной готовности. В середине температура мясной котлеты должна достигнуть 71°C.
2. Разрежьте булочки пополам и слегка подрумяньте срезы на сухой сковороде.
3. Вырежьте на одной стороне сырных пластинок треугольные зубы. Огурцы нарежьте вдоль тонкими ломтиками, лук — кольцами.
4. Смажьте нижние половинки булочек кетчупом. Выложите салат, лук, котлеты и огурцы так, чтобы один ломтик свисал наружу, словно язык. Сверху положите сыр зубцами вниз.
5. Накройте бургеры верхними половинками булочек. С помощью сливочного сыра закрепите на каждой по две маслины — глаза монстра. Подавайте, пока котлеты горячие.

Закуска «Гробы»

Бутерброды выглядят мрачновато, но исчезнут со стола очень быстро. Это простое блюдо для Хеллоуина не отнимет много времени. Начинку меняйте по вкусу: ею может быть ветчина, колбаса, сыр или паштет.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• тостовый хлеб — 12 ломтиков
• ветчина или вареная колбаса — 120 г
• сыр — 120 г
• густой кетчуп — 30 г
• сливочное масло — 15 г

Как готовить:

1. Из каждого ломтика хлеба вырежьте продолговатый шестиугольник с зауженными верхним и нижним краями — силуэт гроба.
2. Слегка смажьте хлеб сливочным маслом и подрумяньте на сковороде с обеих сторон.
3. Нарежьте ветчину и сыр по форме хлебных заготовок. Соберите шесть бутербродов, положив начинку между двумя ломтиками.
4. Переложите кетчуп в кондитерский мешок или плотный пакет с маленьким отверстием. Нарисуйте на верхней части каждого бутерброда крест или напишите RIP.

Сосиски-мумии в слоеном тесте

Сосиски-мумии — простое блюдо на Хеллоуин для взрослых и детей. Несколько полосок теста, пара съедобных глаз, полчаса несложных манипуляций и на столе появится целая армия румяных мумий.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• сосиски — 6 шт. (около 300 г)
• бездрожжевое слоеное тесто — 250 г
• яйцо — 1 шт.
• майонез — 1 ч. л.
• маслины без косточек — 2 шт.
• кетчуп для подачи — 30 г

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Размороженное тесто слегка раскатайте и нарежьте полосками шириной около 1 см.
2. Оберните каждую сосиску несколькими полосками теста, оставляя небольшое открытое место для лица. Располагайте полоски под разными углами, чтобы они напоминали бинты.
3. Выложите мумии на противень с пергаментом. Смажьте тесто взбитым яйцом.
4. Выпекайте 18–20 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть.
5. Нанесите на открытые участки сосисок по две маленькие капли майонеза. Из кусочков маслин сделайте зрачки. Подавайте с кетчупом.

Одними закусками праздничный стол не ограничится: впереди еще горячее, салаты и десерты. А значит, список будет достаточно длинным. С картой «Халва» подготовка к вечеринке станет выгоднее: каждый месяц возвращается кешбэк до 10%, а если предстоит покупка техники — оформите рассрочку* на 24 месяца.

Горячие блюда на Хеллоуин

Для любителей ужастиков приготовьте мясную «ступню», а на семейную вечеринку — фаршированные перцы в виде тыкв. 

Мясная «ступня»

Выглядит так, будто ее принесли прямиком из анатомического театра. На самом деле это обычная мясная запеканка из фарша. Чем старательнее вылепите пальцы и ногти, тем сильнее удивите гостей.

Вместо «ступни» можно сделать «кисть». Для этого возьмите тонкую силиконовую перчатку и наполните фаршем. Уберите в морозилку, пока она не застынет. Затем достаньте перчатку, аккуратно срежьте ее, а «кисть» положите на противень запекаться. 

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• фарш из говядины и свинины — 1 кг
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• панировочные сухари — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• вода — 80 мл
• свежая зелень — 20 г
• кетчуп — 30 г
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль, черный перец — по вкусу

Как готовить:

1. Залейте панировочные сухари водой и оставьте на пять минут. Одну луковицу, чеснок и зелень мелко порубите или измельчите в блендере.
2. Соедините фарш с размоченными сухарями, яйцом, луком, чесноком и зеленью. Посолите, поперчите и тщательно вымесите. Масса должна получиться плотной, чтобы хорошо держать форму.
3. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом и слегка смажьте маслом. Разделите фарш пополам и сформируйте две ступни. Аккуратно выделите пальцы и сделайте небольшие углубления на месте ногтей.
4. Из второй луковицы вырежьте небольшие кусочки для ногтей и закрепите их на пальцах. На месте среза у щиколотки сделайте углубление и положите в него половинку луковицы. Смажьте эту часть кетчупом для большей жути.
5. Запекайте 50–60 минут до полной готовности. Внутренняя температура фарша должна достигнуть 71°C. Если верх начнет слишком быстро подрумяниваться, прикройте его фольгой.

Подавайте «ступни» на большом блюде с кетчупом или томатным соусом. 

Фаршированные перцы-тыквы

Если отрубленные конечности кажутся слишком жуткими, приготовьте фаршированные тыквы. Впрочем, можно взять и сладкие перцы: достаточно вырезать глаза и зубастую улыбку. Внутри — сочная мясная начинка с рисом.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• оранжевый сладкий перец — 6 шт.
• мясной фарш — 400 г
• рис — 100 г
• репчатый лук — 1 шт.
• томатный соус — 150 г
• растительное масло — 2 ст. л.
• вода — 100 мл
• соль, черный перец — по вкусу

Как готовить:

1. Промойте рис и отварите до полуготовности — около 10 минут после закипания. Слейте воду.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте фарш, посолите, поперчите и готовьте 8–10 минут, разбивая комочки лопаткой. Смешайте с рисом и половиной томатного соуса.
3. Вымойте перцы, срежьте верхушки вместе с плодоножками и удалите семена. Острым небольшим ножом вырежьте на передней стороне каждого перца треугольные глаза, нос и зубастый рот. Делайте отверстия небольшими, чтобы начинка не выпадала.
4. Наполните перцы мясной смесью и накройте срезанными верхушками. Поставьте в глубокую форму для запекания. Влейте на дно воду и оставшийся томатный соус.
5. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 190°C, на 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока перцы не станут мягкими, а начинка полностью не прогреется.

Подавайте перцы горячими, полив соусом из формы. Благодаря оранжевой кожице и вырезанным рожицам они напоминают традиционные светильники Хеллоуина — голову Джека.

Супы

Даже первое блюдо легко превратить в хеллоуинское угощение. Главное — соответствующий цвет и необычная подача. Например, в тарелку ярко-красного томатного супа можно поселить съедобную мумию.

Томатный суп с мумиями

Густой томатный суп с чечевицей и мясными фрикадельками выглядит вполне зловеще и без украшений. А сосиски в «бинтах» из лапши добавят ему праздничного колорита.

Время приготовления: 55 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• томаты в собственном соку — 750 г
• красная чечевица — 120 г
• мясной или куриный фарш — 200 г
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• вода — 1,2 л.
• соевый соус — 3 ст. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• тимьян — 3-4 веточки
• сахар — ½ ч. л.
• соль, черный перец — по вкусу

Для мумий:

• сосиски — 6 шт.
• широкая плоская лапша — 80 г
• майонез — 1 ч. л.
• маслины — 3 шт.

Как готовить:

1. Мелко нарежьте одну луковицу и морковь. Обжарьте на растительном масле в кастрюле с толстым дном около 5 минут.
2. Добавьте томаты вместе с соком, влейте воду и 2 ст. л. соевого соуса. Доведите до кипения.
3. Вторую луковицу натрите на мелкой терке, смешайте с фаршем и оставшимся соевым соусом. Сформируйте небольшие фрикадельки. 
4. Промойте чечевицу, добавьте ее в кипящий суп вместе с фрикадельками. Варите на слабом огне 15–20 минут, до готовности мяса и чечевицы. В конце положите тимьян, сахар и специи.
5. Пока суп готовится, отварите лапшу по инструкции на упаковке. Слейте воду. Сосиски выложите на противень и прогрейте в духовке 10–12 минут при 190°C.
6. Немного остудите сосиски и оберните каждую длинными полосками лапши словно бинтами. Оставьте небольшой открытый участок для лица. Из капель майонеза и кусочков маслин сделайте глаза.
7. Разлейте суп по тарелкам. В каждую аккуратно положите по мумии и сразу подавайте.

Для более однородной консистенции суп измельчите погружным блендером.

Салат «Паутинка»

У этого салата два секрета: пикантная начинка и паутина, в которой поселился съедобный паук. Копченая курица, маринованные грибы и корейская морковь отлично дополняют друг друга. 

Время приготовления: 25 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• копченая курица без костей — 300 г
• маринованные шампиньоны — 200 г
• морковь по-корейски — 200 г
• яйца — 3 шт.
• твердый сыр — 120 г
• майонез — 80 г
• маслины без косточек — 5 шт.
• зеленый горошек — 2 шт. для украшения

Как готовить:

1. Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Натрите на крупной терке вместе с сыром.
2. Нарежьте копченую курицу небольшими кубиками, шампиньоны — тонкими пластинками. Отложите несколько длинных полосок корейской моркови для украшения, остальную слегка измельчите.
3. Соберите салат на плоском блюде слоями: курица, грибы, корейская морковь, яйца и сыр. Между слоями, кроме морковного, нанесите тонкую сеточку майонеза.
4. Из отложенной моркови выложите на сырной поверхности паутину.
5. Из маслин сделайте паука: одну используйте для туловища, половинку другой — для головы, остальные нарежьте тонкими полосками для лапок. Глазки сделайте из горошин.
6. Уберите салат в холодильник на 15–20 минут, чтобы слои немного пропитались.

Десерты на Хеллоуин

Сладости или гадости? Атмосферные хеллоуинские десерты — два в одном!

Вот вам самый мерзкий — печенье «Ведьмины пальцы». Это действительно страшная еда на Хеллоуин: она отвратительна на вид, но прекрасна на вкус. 

Печенье «Ведьмины пальцы»

Миндальные ногти, морщинистые фаланги и кровавые следы — выглядит жутко, но на вкус это нежное песочное печенье. Особенно эффектно «пальцы» смотрятся на темной тарелке с каплями ягодного джема.

Время приготовления: 1 час 10 минут, включая охлаждение теста.

Количество порций: 8 (16 печений).

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 240 г
• сливочное масло — 120 г
• сахарная пудра — 80 г
• яйцо — 1 шт.
• миндаль — 16 шт.
• красный ягодный джем — 30 г
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• соль — щепотка.

Как готовить:

1. Разотрите размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
2. Всыпьте муку и соль, быстро замесите мягкое тесто. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Разделите тесто на 16 частей. Из каждой скатайте колбаску толщиной примерно с палец. Слегка сожмите в двух местах, обозначая суставы, и сделайте ножом небольшие поперечные насечки — морщинки.
4. На кончике каждого «пальца» сделайте углубление, капните немного джема и вдавите миндальный орех — получится ноготь.
5. Выложите заготовки на противень с пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут, до легкого золотистого оттенка. Остудите и при желании добавьте немного джема вокруг ногтей и на противоположные концы печенья.

Не делайте заготовки слишком толстыми: в духовке тесто немного увеличится в объеме, и вместо костлявых ведьминых пальцев могут получиться вполне упитанные.

Фруктовая тарелка с привидениями и монстрами

Не все блюда на Хеллоуин для детей нужно печь. Из бананов получаются привидения, из мандаринов — миниатюрные тыквы, а яблочные дольки легко превращаются в зубастые пасти. И никакого сложного декора!

Время приготовления: 25 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• бананы — 3 шт.
• мандарины — 6 шт.
• яблоки — 2 шт.
• киви — 3 шт.
• темный шоколад — 40 г
• арахисовая паста — 50 г
• мелкие маршмеллоу — 50 г
• соленые хлебные палочки — 6 шт.
• лимонный сок — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Вымойте и обсушите фрукты. Очистите бананы, мандарины и киви. Шоколад растопите на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке.
2. Сделайте привидения. Разрежьте каждый банан пополам и поперек. Поставьте четвертинки срезом вниз. Растопленным шоколадом нарисуйте глаза и овальные рты.
3. Подготовьте тыквы. Очищенные мандарины оставьте целыми. В углубление сверху вставьте короткий кусочек соленой палочки — получится плодоножка.
4. Соберите зубастые пасти. Нарежьте яблоки дольками, сбрызните лимонным соком. Смажьте одну сторону двух долек арахисовой пастой, расположите между ними маленькие маршмеллоу вместо зубов и слегка прижмите.
5. Добавьте монстров из киви. Нарежьте плоды толстыми кружочками. Шоколадом нарисуйте на них круглые глаза, зигзагообразные рты и шрамы.
6. Разложите фруктовых персонажей на большом блюде. Чередуйте цвета и формы, чтобы получилась веселая компания чудовищ.

Готовьте фруктовую тарелку непосредственно перед подачей: бананы и яблоки быстро темнеют, а шоколадные мордочки на влажных фруктах могут потерять аккуратный вид.

Напитки на Хеллоуин

Даже самый обычный сок будет выглядеть так, будто его приготовили в лаборатории вампира, если подобрать правильный цвет и добавить необычную сервировку.

Безалкогольный кровавый пунш

Рубиново-красный напиток с вишней, цитрусовыми и пузырьками газировки выглядит особенно эффектно в прозрачных стаканах или небольшой стеклянной чаше. Если добавить съедобные глазки, получится по-настоящему Хеллоуинская подача.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• вишневый сок — 900 мл
• газированная вода — 500 мл
• замороженная вишня без косточек — 150 г
• апельсин — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• лед — 200 г
• свежая мята — несколько веточек для украшения

Для глазков:

• консервированные личи — 6–12 шт.
• голубика или черника — 6–12 ягод

Как готовить:

1. Вымойте апельсин и лимон. Половину апельсина нарежьте тонкими кружочками, из оставшейся части выжмите сок. Лимон также разрежьте пополам: одну половину нарежьте, из второй выжмите сок.
2. В большой прозрачный кувшин влейте вишневый, апельсиновый и лимонный соки. Перемешайте.
3. Добавьте кружочки цитрусовых и замороженную вишню. При желании слегка раздавите несколько ягод ложкой, чтобы напиток приобрел более насыщенный цвет.
4. Непосредственно перед подачей добавьте лед и охлажденную газированную воду. Осторожно перемешайте, чтобы сохранить пузырьки.
5. Сделайте глазки. В каждый плод личи вложите по одной ягоде голубики или черники — получится белок и зрачок. Готовые глазки можно просто опустить в напиток или надеть на коктейльные шпажки.
6. Разлейте пунш по прозрачным стаканам. Добавьте ягоды, лед и глазки. При желании украсьте мятой.

Если хотите добиться еще большего эффекта, используйте прозрачные стаканы и подавайте напиток порционно. Декоративных пауков можно закрепить на трубочках или краях бокалов.

Как оформить стол на Хеллоуин

Даже самые жуткие блюда на Хеллоуин произведут больше впечатления в правильной обстановке. Постелите темную скатерть, расставьте свечи на батарейках, добавьте несколько искусственных пауков и вырезанных из черной бумаги летучих мышей. 

Необязательно превращать квартиру в филиал замка Дракулы — нескольких выразительных деталей вполне достаточно.

Традиционно главное украшение вечеринки — светильник Джека. Придайте ему максимально зловещее выражение лица, включайте загадочную музыку и приглашайте гостей. Теперь все готово к маленькому домашнему кошмару.