Физалис: что это такое и чем полезен

Вы наверняка не раз видели физалис — маленькие оранжевые ягодки на пирожных. Помните, как в первый раз задавались вопросом, что это за диковинка и можно ли ее есть? В статье расскажем о физалисе: чем полезен, где растет и что из него приготовить дома.

В статье рассказывается:

Что это такое и можно ли его есть

Физалис — съедобное растение. Ярко-оранжевая ягода принадлежит к семейству пасленовых (как томат, картофель или баклажан). Формой и размером напоминает помидор черри, но вкус совсем другой — физалис кисловатый, но эта кислинка не мешает, а разбавляет легкую сладость и терпкость ягоды.

Не каждый плод можно добавить в еду. Несъедобный (декоративный) называют «китайский фонарик»; ту, что кладут в пищу, — пузырником.

Съедобный физалис тоже бывает разный: земляничный (ягодный) и овощной. Первый можно есть сырым и добавлять в десерты. Второй — мариновать и класть в пироги или другие горячие блюда.

Вы активный садовод и каждый год заготавливаете десятки овощей и фруктов? Или ограничиваетесь выращиванием лука на подоконнике? Для каждого увлечения так приятно найти помощника, который позволит сэкономить, — и это карта «Халва».

Чем полезен физалис

Ягоды пузырника обладают мочегонным, желчегонным и противовоспалительным действием. Также в этих небольших плодах много витаминов A, B, C, P и PP.

Рецепты

Если планируете что-то жарить или запекать, подойдет и овощной пузырник, и земляничный. Если не планируете подвергать ягоды термической обработке, лучше брать второй.

Коктейль

Простой рецепт с пузырником, фруктами, зеленью и растительным молоком. Готовится за пару минут в блендере.

Ингредиенты:

• физалис — 100 г

• голубика — 100 г

• банан — 1 шт.

• шпинат — небольшая горсть

• растительное молоко — 200 мл

• арахисовое масло — 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Очистите и нарежьте банан кусочками. Помойте ягоды и шпинат (если используете свежий).

2. Положите все ингредиенты в чашу блендера. Влейте молоко.

3. Взбейте, чтобы смесь стала жидкой и однородной.

Растительное молоко выбирайте по вкусу. Миндальное будет давать горчинку, кокосовое — сладость. Нейтральные — овсяное или соевое. Можете добавить и обычное коровье молоко.

Соус

Необычный вкус удивит гостей. Подавайте соус вместе с начос, крекерами или багетом. Также можно добавить к рыбе, мясу или птице. Ищите свои сочетания.

Ингредиенты:

• физалис — 70 г

• крыжовник — 70 г

• сельдерей — 50 г

• лук — 20 г

• чеснок — 5 зубчиков

• яблочный уксус — 2,5 ст. л.

• острый перец — по вкусу

• кинза — маленький пучок.

Как приготовить:

1. Промыть сельдерей и ягоды. Нарезать все ингредиенты.

2. Положить в чашу блендера и измельчить.

Если рецепт понравится и вы в будущем решите его повторить, можете заменить пузырник на зеленые помидоры, а крыжовник купить замороженный. Например, один килограмм ягод в «Сбермаркете» стоит от 295 рублей. Заказывайте продукты с Халвой и получайте повышенный кешбэк.

Варенье

Для заготовок лучше выбирать земляничный пузырник — у него более мягкий вкус. Но если под рукой только овощной, не расстраивайтесь — варенье из него получится не хуже.

Ингредиенты:

• физалис — 200 г

• сахар — 100 г

• лимон — 3-4 дольки

• палочка корицы — 1 шт.

Как приготовить:

1. Помойте ягоды и лимон. Обсушите.

2. Насыпьте сахар в кастрюлю, добавьте около 60 мл воды и поставьте на средний огонь.

3. Как только сахар растворится, положите палочку корицы и лимон.

4. Доведите до кипения и варите около 15 минут.

5. Положите ягоды и вновь доведите до кипения. После этого убавьте огонь до минимума и варите 20 минут.

6. Снимите с плиты, выньте корицу и дайте остыть.

7. Вновь доведите варенье до кипения и варите 20 минут. После этого разлейте по банкам.

Десерт подойдет для завтраков, начинок или освежающих коктейлей. В пузырнике содержится пектин, поэтому варенье хорошо загустеет.

Салат

Если вы любитель салатов — этот вам точно понравится. Скромная горчинка руколы отлично соседствует с кисло-сладким физалисом, сочным апельсином и пряной корицей.

Ингредиенты:

• физалис — 6–8 шт.

• рукола (или листья салата) — 200 г

• помидоры черри — 70 г

• апельсин — 1 шт.

• яблоко — ½ шт.

• свежая мята — небольшой пучок

• оливковое масло — 30 мл

• бальзамический уксус — 15 мл

• финик — 2-3 шт.

• корица — ½ ч. л.

Как приготовить:

1. Помойте зелень, помидоры, фрукты и ягоды. Переложите зелень на бумажное полотенце и оставьте подсохнуть.

2. Нарежьте физалис, черри, апельсин и яблоко — крупно или мелко, на свой вкус. Мяту измельчите. Переложите все в глубокую миску, добавьте руколу.

3. Для соуса в чаше блендера смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, молотую корицу и мелко нарезанный финик. Измельчите.

4. Заправьте салат соусом и разложите по тарелкам.

Летом можно добавить персики и клубнику. Блюдо получится похожим на десерт.

Фокачча

Фокачча — пшеничная итальянская лепешка. Отличным дополнением к тонкому ароматному тесту станут пряные травы и пузырник.

Ингредиенты:

• физалис — 100 г

• мука — 250 г

• сухие дрожжи — 7 г

• вода — 150 мл

• оливковое масло — 2 ст. л.

• итальянские травы — по вкусу

• соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. В глубокую миску просейте муку. Добавьте соль и дрожжи. Влейте воду и оливковое масло.

2. Вымесите тесто. Сперва оно будет липким, но затем соберется в гладкий шар. Продолжайте вымешивать около 10–15 минут.

3. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на один час.

4. Раскатайте тесто и переложите на противень с бумагой для выпекания.

5. Выложите ягоды (немного вдавите их в тесто), смажьте оливковым маслом и посыпьте травами.

6. Выпекайте в предварительно разогретой до 220°С духовке около 25 минут. Как только подрумянится, можно вынимать.

В качестве приправы можете взять готовую смесь итальянских трав или любимые по вкусу.

Готовьте по предложенным рецептам, чтобы разнообразить ежедневное меню и дать организму необходимую пользу.

Где растет физалис

Пузырник непривередливый, поэтому достаточно легко приживется в любом климате — особенно в средней полосе.

Пузырнику понравится расти и в открытом грунте, и в теплице. Оптимальная температура для роста — +18–25°С, но он переживет и осенние заморозки до –2°С.

Как выращивать

Лучше заранее уточните, какие климатические особенности подойдут растению. Например, земляничный физалис более требователен к теплу и не всходит при температуре ниже +15°С. Его рекомендуют сажать в одно время с перцами и помидорами под лампу в конце февраля – начале марта. В мае переносите рассаду в теплицу.

Важно: не используйте землю, в которой в прошлом сезоне плодоносили помидоры, баклажаны, перцы и картофель. Почва будет истощена другими пасленами, и растение не даст плоды. Более того, эти культуры родственные, поэтому вредители с большой вероятностью придут на новый урожай. Лучший вариант — земля после тыквы, капусты, бобовых или корнеплодов.

Также не подойдет кислая и чрезмерно увлажненная почва. Если дача в низинке, где после дождя земля мгновенно превращается в жижу, физалис может не прижиться.

Также в стоп-листе навоз. Из-за него сильнее разовьется ботва, а вот плоды будут формироваться и зреть медленно. Для хорошего урожая подкармливайте перегноем или землей из компоста с суперфосфатом.

Созревшие ягоды нужно хранить в сухом помещении с температурой не более +12–14°С. Правда, долго они не пролежат — испортятся за пару месяцев.

Вся информация о ценах и партнерах актуальна на момент публикации статьи.
Действующие магазины-партнеры Халвы