Сладкий перец: выбираем лучшие сорта

Вы знали, что в этом овоще содержится всего 27 калорий на 100 г? А почему его название всегда соотносится только с одной страной? Какое вкусное блюдо можно приготовить с ним? Отвечаем на эти вопросы и рассказываем, как выбрать сладкий перец.

В статье рассказывается:

Полезные свойства овоща

Сладкий перец, известный также как болгарский, — один из самых популярных и доступных овощей. Он принадлежит к семейству пасленовых (Solanaceae), к которому также относятся томаты, картофель, баклажаны и даже табак.

Перец любят не только за вкусовые качества, но и полезные свойства. Он богат:

• витамином C, который необходим для синтеза коллагена — важного компонента для кожи и связочных тканей, а также способствует укреплению иммунной системы и улучшению усвоения железа;

• витаминами B6 и B9, необходимыми для нормального функционирования нервной системы и формирования крови;

• антиоксидантами — в их числе бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые улучшают зрение и могут снижать риск развития определенных форм рака;

• витамином E, важным для поддержания здоровья кожи и защиты клеточных мембран;

• калием, положительно влияющим на кровяное давление;

• магнием и железом, способствующим улучшению общего самочувствия и поддержания здоровья костей;

• пищевыми волокнами, которые помогают организму контролировать уровень сахара в крови и сохранять микрофлору кишечника.

Благодаря низкой калорийности это идеальный овощ для всех, кто заботится о стройной фигуре, ищет, чем бы похрустеть под кино о маньяках или просто полезный перекус.

Почему его называют болгарским

Свое название перец получил в основном благодаря местности, где его выращивают больше всего. В Болгарии этот овощ также часто используют в национальной кухне, поэтому он у многих ассоциируется с этой страной Балканского полуострова.

Тем не менее это название скорее характерно для стран бывшего СССР. В то время как в других регионах мира перец может быть известен просто как сладкий или по названиям сортов.

Почему он сладкий, а не острый

Сладкий вкус обусловлен низким содержанием капсаицина — вещества, которое как раз таки придает остроту. В отличие от других сортов, где капсаицин присутствует в больших количествах, в сладком перце его практически нет. Это делает овощ приятным на вкус, без ощущения жжения.

А вы знали, что острого вкуса на самом деле не существует? «Острый», так же как и «мятный», «свежий», «жгучий», «прохладный» — это характеристики не вкуса, а температуры. Вещества, содержащиеся в перце чили, халапеньо и подобных продуктах, «обманывают» организм, заставляя чувствовать жжение на языке как от сильного нагрева.

Проще говоря, острый вкус — это скорее чувство боли. Но что такое слезы, когда так хочется съесть красный «доширак» с говядиной, шаверму с халапеньо или том-ям с парочкой кусочков жгучего чили?

Как растет

Сладкий перец — это теплолюбивое растение, которое предпочитает хорошо освещенные, защищенные от ветра места, а также плодородную и хорошо увлажненную (дренированную) почву. Прежде чем перечислять лучшие сорта сладкого перца для теплицы, расскажем, как растет овощ.

Семена от природы довольно долго всходят. Первые петельки начинают появляться через восемь – десять дней и продолжают прорастать до трех недель. Для получения хорошей рассады понадобится около трех месяцев.

После посадки в открытый грунт или теплицу растения нуждаются в регулярном поливе и подкормках. Плоды созревают в течение нескольких месяцев, в зависимости от сорта и условий выращивания.

Покупайте самые урожайные сорта сладкого перца, готовую рассаду, землю и многое другое для садоводства, оплачивая картой «Халва». Получайте кешбэк, процент на остаток по счету и другие бонусы от банка. Вы также можете оформить беспроцентную рассрочку* в магазинах-партнерах.

Лучшие сорта сладкого перца

Сортов не меньше сотни, и все они отличаются по форме, цвету, размеру и вкусу. Вот несколько популярных, которые можно встретить на прилавках магазинов:

1. «Калифорнийское чудо» — дает крупные плоды зеленого цвета, которые при полном созревании становятся красными. Имеет классическую квадратную форму с тремя-четырьмя камерами.

2. Bell Boy — сорт с крупными плодами, которые могут быть зелеными, красными или желтыми в зависимости от степени созревания. Отличается сладким вкусом и хрустящей мякотью.

3. «Сладкий голубчик» — название сорта говорит само за себя. Отличается сочным и сладким вкусом.

4. «Оранжевый великан» — из этих семян вырастают крупные оранжевые плоды. Ценится за сладкий вкус и красивый яркий цвет.

5. «Черный принц» — необычный сорт с плодами темно-фиолетового, почти черного цвета. Плоды маленькие, но с насыщенным вкусом.

6. «Испанская махитос» (также можно встретить название «сладкий испанский мамонт») — из этих семян вырастают зеленые плоды, которые краснеют при созревании. Имеет слегка вытянутую форму и сильный аромат.

7. Corno di Toro Rosso — итальянский сорт с длинными и тонкими красными плодами. Имеет сладкий вкус и тонкую кожуру, идеально подходит для фаршировки.

Кроме того, перечисленные виды сладкого перца считаются самыми урожайными сортами для открытого грунта и выращивания дома. Каждый сорт имеет свои уникальные характеристики: один подойдет для салата, другой — для овощной нарезки, а третий — для фаршировки.

Правила выбора в магазине

При покупке сладкого перца важно обращать внимание на несколько деталей, которые помогут выбрать хороший и вкусный продукт. Цвет перца — не индикатор качества, но может сказать о степени зрелости и потенциальном вкусовом профиле.

Основные советы по выбору:

• Внешний вид

Кожица перца должна быть гладкой, яркой и без пятен. Избегайте перцев с вмятинами, царапинами или подсушенными участками, так как это может указывать на начало гниения.

• Твердость

Продукт должен быть твердым на ощупь. Мягкие участки могут говорить о внутреннем повреждении или подгнивании.

• Цвет

Выбирайте овощ с равномерным цветом. Обратите внимание, что окраска зависит от сорта и степени зрелости. Зеленые обычно менее сладкие и даже немного горчат. Красные, желтые или оранжевые созревают дольше, зато становятся сладкими и ароматными.

• Стебель

Увядший или чернеющий отросток может указывать на то, что овощ долго хранился и скоро начнет портиться. Стебель должен быть свежим и зеленым.

• Аромат

Овощ не имеет ярко выраженного аромата, свежие плоды могут иметь легкий приятный запах.

Перечисленные советы подходят для выбора всех видов сладкого перца. Нет особой разницы, где именно покупать овощ: в супермаркете или на рынке. Обращайте внимание на внешний вид и, конечно, способ хранения. Если над прилавком кружатся мошки — лучше пройти мимо.

Влияет ли цвет на вкус

Цвет перца действительно может влиять на его вкусовые качества:

• зеленые чаще бывают незрелыми плодами и имеют свежий, иногда слегка горьковатый вкус;

• красные, желтые и оранжевые обычно более сладкие и ароматные, поскольку они полностью созрели и содержат больше сахара.

Выбор цвета также может зависеть от личных предпочтений и назначения в блюде. Например, для салатов подойдут любые, а для сладких блюд или нарезок лучше использовать красные или желтые.

Рецепты блюд

Готовить этот овощ просто и сам процесс не занимает много времени. Поделимся лучшими и быстрыми рецептами с этим продуктом.

Фаршированные перцы

Для приготовления вам понадобятся:

• шесть больших сладких перцев любого цвета;

• 500 г мясного фарша — смешанного или говяжьего;

• один стакан вареного риса;

• одна большая мелко нарезанная луковица;

• два зубчика чеснока;

• 400 г консервированных томатов в собственном соку или готовый томатный соус;

• 100 г тертого сыра (например, чеддер или пармезан);

• любимые специи и приправы по вкусу (например, базилик, орегано);

• немного растительного масла.

Отрежьте верхушки перцев, аккуратно удалите семена и перегородки. Если нужно, чтобы они стояли ровно, слегка подрежьте основание, но так, чтобы не образовалось отверстие.

На сковороде на среднем огне разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте чеснок и жарьте еще около минуты. Потом фарш: разбивая его лопаткой на мелкие кусочки, жарьте, пока мясо не станет коричневым. Солите и перчите по вкусу. Добавьте в фарш вареный рис, приправы и хорошо перемешайте. Снимите с огня.

Наполните каждый овощ подготовленной смесью. Не уплотняйте сильно, чтобы внутри было место для расширения риса. Далее соус: если используете консервированные томаты, измельчите их вместе с соком. Приправьте солью, перцем и травами по вкусу.

Уложите фаршированные овощи в форму для запекания. Залейте их томатным соусом. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180℃ 40–50 минут. За десять минут до готовности посыпьте тертым сыром.

Салат с болгарским перцем и курицей

Салат может быть как самостоятельным блюдом или перекусом, так и гарниром к любому другому.

Понадобятся:

• два болгарских перца разного цвета (лучше красный и желтый);

• 300 г куриной грудки;

• салатные листья;

• рукола;

• столовая ложка оливкового масла;

• любимые специи (например, прованские травы и базилик);

• лимонный сок для заправки.

Куриную грудку отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте тонкими ломтиками. Овощ порубите полосками, очистив от семян. На тарелке выложите салатные листья и руколу, сверху разложите остальные ингредиенты. Заправьте все оливковым маслом, лимонным соком и любимыми специями.

Паста с перцем и томатами

Идеальный рецепт итальянского блюда для тех, кто устал от «Болоньезе» и других мясных паст.

Вам понадобятся:

• 250 г спагетти в сухом виде;

• три крупных помидора;

• два болгарских перца разного цвета;

• один зубчик чеснока;

• одна чайная ложка сушеного базилика;

• две столовые ложки оливкового масла.

Томаты нарежьте кубиками, перец — полосками, чеснок раздавите или тоже мелко нарежьте. На разогретом масле обжарьте чеснок до золотистого цвета, добавьте овощи и тушите на медленном огне 10–15 минут. Добавьте базилик, посолите и поперчите.

Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде, слейте воду. Смешайте спагетти с соусом из перца и помидоров, подавайте блюдо горячим. Его можно украсить листиком свежей мяты.

Добавляйте овощи в свой рацион, чтобы сделать его полезным и разнообразным. Если вы пока не готовы регулярно есть брокколи или шпинат, начните с болгарского перца. Он сладкий и хрустящий — это идеальный вариант для перекуса или приготовления основного блюда.

Руководствуйтесь нашими советами при выборе продукта, обращайте внимание на его внешний вид и готовьте потрясающие блюда. Приятного аппетита!

Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи.
Действующие магазины-партнеры Халвы