Подписывайтесь на анонсы:
TelegramСладкий перец: выбираем лучшие сорта
Вы знали, что в этом овоще содержится всего 27 калорий на 100 г? А почему его название всегда соотносится только с одной страной? Какое вкусное блюдо можно приготовить с ним? Отвечаем на эти вопросы и рассказываем, как выбрать сладкий перец.
В статье рассказывается:
Полезные свойства овоща
Сладкий перец, известный также как болгарский, — один из самых популярных и доступных овощей. Он принадлежит к семейству пасленовых (Solanaceae), к которому также относятся томаты, картофель, баклажаны и даже табак.
Перец любят не только за вкусовые качества, но и полезные свойства. Он богат:
-
витамином C, который необходим для синтеза коллагена — важного компонента для кожи и связочных тканей, а также способствует укреплению иммунной системы и улучшению усвоения железа;
-
витаминами B6 и B9, необходимыми для нормального функционирования нервной системы и формирования крови;
-
антиоксидантами — в их числе бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые улучшают зрение и могут снижать риск развития определенных форм рака;
-
витамином E, важным для поддержания здоровья кожи и защиты клеточных мембран;
-
калием, положительно влияющим на кровяное давление;
-
магнием и железом, способствующим улучшению общего самочувствия и поддержания здоровья костей;
-
пищевыми волокнами, которые помогают организму контролировать уровень сахара в крови и сохранять микрофлору кишечника.
Благодаря низкой калорийности это идеальный овощ для всех, кто заботится о стройной фигуре, ищет, чем бы похрустеть под кино о маньяках или просто полезный перекус.
Почему его называют болгарским
Свое название перец получил в основном благодаря местности, где его выращивают больше всего. В Болгарии этот овощ также часто используют в национальной кухне, поэтому он у многих ассоциируется с этой страной Балканского полуострова.
Тем не менее это название скорее характерно для стран бывшего СССР. В то время как в других регионах мира перец может быть известен просто как сладкий или по названиям сортов.
Почему он сладкий, а не острый
Сладкий вкус обусловлен низким содержанием капсаицина — вещества, которое как раз таки придает остроту. В отличие от других сортов, где капсаицин присутствует в больших количествах, в сладком перце его практически нет. Это делает овощ приятным на вкус, без ощущения жжения.
А вы знали, что острого вкуса на самом деле не существует? «Острый», так же как и «мятный», «свежий», «жгучий», «прохладный» — это характеристики не вкуса, а температуры. Вещества, содержащиеся в перце чили, халапеньо и подобных продуктах, «обманывают» организм, заставляя чувствовать жжение на языке как от сильного нагрева.
Проще говоря, острый вкус — это скорее чувство боли. Но что такое слезы, когда так хочется съесть красный «доширак» с говядиной, шаверму с халапеньо или «Том ям» с парочкой кусочков жгучего чили?
Как растет
Сладкий перец — это теплолюбивое растение, которое предпочитает хорошо освещенные, защищенные от ветра места, а также плодородную и хорошо увлажненную (дренированную) почву. Прежде чем перечислять лучшие сорта сладкого перца для теплицы, расскажем, как растет овощ.
Семена от природы довольно долго всходят. Первые петельки начинают появляться через восемь – десять дней и продолжают прорастать до трех недель. Для получения хорошей рассады понадобится около трех месяцев.
После посадки в открытый грунт или теплицу растения нуждаются в регулярном поливе и подкормках. Плоды созревают в течение нескольких месяцев, в зависимости от сорта и условий выращивания.
Покупайте самые урожайные сорта сладкого перца, готовую рассаду, землю и многое другое для садоводства, оплачивая картой «Халва». Получайте кешбэк, процент на остаток по счету и другие бонусы от банка. Вы также можете оформить беспроцентную рассрочку в магазинах-партнерах.
Лучшие сорта сладкого перца
Сортов не меньше сотни, и все они отличаются по форме, цвету, размеру и вкусу. Вот несколько популярных, которые можно встретить на прилавках магазинов:
-
«Калифорнийское чудо» — дает крупные плоды зеленого цвета, которые при полном созревании становятся красными. Имеет классическую квадратную форму с тремя-четырьмя камерами.
-
Bell Boy — сорт с крупными плодами, которые могут быть зелеными, красными или желтыми в зависимости от степени созревания. Отличается сладким вкусом и хрустящей мякотью.
-
«Сладкий голубчик» — название сорта говорит само за себя. Отличается сочным и сладким вкусом.
-
«Оранжевый великан» — из этих семян вырастают крупные оранжевые плоды. Ценится за сладкий вкус и красивый яркий цвет.
-
«Черный принц» — необычный сорт с плодами темно-фиолетового, почти черного цвета. Плоды маленькие, но с насыщенным вкусом.
-
«Испанская махитос» (также можно встретить название «сладкий испанский мамонт») — из этих семян вырастают зеленые плоды, которые краснеют при созревании. Имеет слегка вытянутую форму и сильный аромат.
-
Corno di Toro Rosso — итальянский сорт с длинными и тонкими красными плодами. Имеет сладкий вкус и тонкую кожуру, идеально подходит для фаршировки.
Кроме того, перечисленные виды сладкого перца считаются самыми урожайными сортами для открытого грунта и выращивания дома. Каждый сорт имеет свои уникальные характеристики: один подойдет для салата, другой — для овощной нарезки, а третий — для фаршировки.
Правила выбора в магазине
При покупке сладкого перца важно обращать внимание на несколько деталей, которые помогут выбрать хороший и вкусный продукт. Цвет перца — не индикатор качества, но может сказать о степени зрелости и потенциальном вкусовом профиле.
Основные советы по выбору:
-
Внешний вид
Кожица перца должна быть гладкой, яркой и без пятен. Избегайте перцев с вмятинами, царапинами или подсушенными участками, так как это может указывать на начало гниения.
-
Твердость
Продукт должен быть твердым на ощупь. Мягкие участки могут говорить о внутреннем повреждении или подгнивании.
-
Цвет
Выбирайте овощ с равномерным цветом. Обратите внимание, что окраска зависит от сорта и степени зрелости. Зеленые обычно менее сладкие и даже немного горчат. Красные, желтые или оранжевые созревают дольше, зато становятся сладкими и ароматными.
-
Стебель
Увядший или чернеющий отросток может указывать на то, что овощ долго хранился и скоро начнет портиться. Стебель должен быть свежим и зеленым.
-
Аромат
Овощ не имеет ярко выраженного аромата, свежие плоды могут иметь легкий приятный запах.
Перечисленные советы подходят для выбора всех видов сладкого перца. Нет особой разницы, где именно покупать овощ: в супермаркете или на рынке. Обращайте внимание на внешний вид и, конечно, способ хранения. Если над прилавком кружатся мошки — лучше пройти мимо.
Влияет ли цвет на вкус
Цвет перца действительно может влиять на его вкусовые качества:
-
зеленые чаще бывают незрелыми плодами и имеют свежий, иногда слегка горьковатый вкус;
-
красные, желтые и оранжевые обычно более сладкие и ароматные, поскольку они полностью созрели и содержат больше сахара.
Выбор цвета также может зависеть от личных предпочтений и назначения в блюде. Например, для салатов подойдут любые, а для сладких блюд или нарезок лучше использовать красные или желтые.
Рецепты блюд
Готовить этот овощ просто и сам процесс не занимает много времени. Поделимся лучшими и быстрыми рецептами с этим продуктом.
Фаршированные перцы
Для приготовления вам понадобятся:
-
шесть больших сладких перцев любого цвета;
-
500 г мясного фарша — смешанного или говяжьего;
-
один стакан вареного риса;
-
одна большая мелко нарезанная луковица;
-
два зубчика чеснока;
-
400 г консервированных томатов в собственном соку или готовый томатный соус;
-
100 г тертого сыра (например, чеддер или пармезан);
-
любимые специи и приправы по вкусу (например, базилик, орегано);
-
немного растительного масла.
Отрежьте верхушки перцев, аккуратно удалите семена и перегородки. Если нужно, чтобы они стояли ровно, слегка подрежьте основание, но так, чтобы не образовалось отверстие.
На сковороде на среднем огне разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте чеснок и жарьте еще около минуты. Потом фарш: разбивая его лопаткой на мелкие кусочки, жарьте, пока мясо не станет коричневым. Солите и перчите по вкусу. Добавьте в фарш вареный рис, приправы и хорошо перемешайте. Снимите с огня.
Наполните каждый овощ подготовленной смесью. Не уплотняйте сильно, чтобы внутри было место для расширения риса. Далее соус: если используете консервированные томаты, измельчите их вместе с соком. Приправьте солью, перцем и травами по вкусу.
Уложите фаршированные овощи в форму для запекания. Залейте их томатным соусом. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180℃ 40–50 минут. За десять минут до готовности посыпьте тертым сыром.
Салат с болгарским перцем и курицей
Салат может быть как самостоятельным блюдом или перекусом, так и гарниром к любому другому.
Понадобятся:
-
два болгарских перца разного цвета (лучше красный и желтый);
-
300 г куриной грудки;
-
салатные листья;
-
рукола;
-
столовая ложка оливкового масла;
-
любимые специи (например, прованские травы и базилик);
-
лимонный сок для заправки.
Куриную грудку отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте тонкими ломтиками. Овощ порубите полосками, очистив от семян. На тарелке выложите салатные листья и руколу, сверху разложите остальные ингредиенты. Заправьте все оливковым маслом, лимонным соком и любимыми специями.
Паста с перцем и томатами
Идеальный рецепт итальянского блюда для тех, кто устал от «Болоньезе» и других мясных паст.
Вам понадобятся:
-
250 г спагетти в сухом виде;
-
три крупных помидора;
-
два болгарских перца разного цвета;
-
один зубчик чеснока;
-
одна чайная ложка сушеного базилика;
-
две столовые ложки оливкового масла.
Томаты нарежьте кубиками, перец — полосками, чеснок раздавите или тоже мелко нарежьте. На разогретом масле обжарьте чеснок до золотистого цвета, добавьте овощи и тушите на медленном огне 10–15 минут. Добавьте базилик, посолите и поперчите.
Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде, слейте воду. Смешайте спагетти с соусом из перца и помидоров, подавайте блюдо горячим. Его можно украсить листиком свежей мяты.
Добавляйте овощи в свой рацион, чтобы сделать его полезным и разнообразным. Если вы пока не готовы регулярно есть брокколи или шпинат, начните с болгарского перца. Он сладкий и хрустящий — это идеальный вариант для перекуса или приготовления основного блюда.
Руководствуйтесь нашими советами при выборе продукта, обращайте внимание на его внешний вид и готовьте потрясающие блюда. Приятного аппетита!
Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи.
Действующие магазины-партнеры Халвы
с бесплатным обслуживанием
- До 15% на остаток собственных средств
- До 10% кешбэк с подпиской «Халва.Десятка»
- Более 250 000 магазинов-партнёров
- Снятие наличных в рассрочку
Хотите узнать, что действительно волнует авторов и редакторов Халва Медиа?
Подписывайтесь на наш телеграм-канал