Как правильно чистить и резать ананас: красивые способы подачи на праздничный стол

Ананас — фрукт из Южной Америки, который давно перестал быть экзотической редкостью на нашем столе. Он одинаково хорош в десертах, салатах с курицей и в горячих мясных блюдах. В статье расскажем, как его чистить и правильно резать, чтобы сохранить максимум сочной мякоти.

В этой статье:

• Как чистить ананас
• Как красиво нарезать ананас для подачи на стол
• Правила хранения

Как чистить ананас

Прежде чем разделывать ананас, тщательно вымойте его теплой водой. С помощью мягкой щетки уберите грязь между чешуйками.

Для очистки используйте нож с широким лезвием — им удобнее срезать плотную корку. Небольшой нож с коротким узким кончиком используйте для удаления чешуек.

Также подготовьте широкую доску: ананас выделяет много сока.

Поставьте ананас вертикально и срезайте кожуру сверху вниз полосками, стараясь повторять естественный изгиб фрукта. Не стремитесь сразу захватить глубокие «глазки» — снимайте только грубый верхний слой.

После очистки от кожуры остались темные колючие вкрапления — срезайте их по отдельности кончиком ножа.

Разделите очищенный плод на четыре части вдоль. В центре каждой четвертинки будет жесткий, волокнистый стержень — срежьте его с каждого кусочка. После этого нарежьте очищенную мякоть на ломтики, треугольники или кубики.

Как красиво нарезать ананас для подачи на стол

Фрукт можно подать как отдельную закуску или использовать для украшения блюд. Выбирайте подходящий способ нарезки.

«Лесенка»

Возьмите подготовленную четвертинку ананаса без сердцевины. Нарежьте ее поперек на ломтики толщиной 1 см. Сдвиньте ломтики относительно друг друга в разные стороны через один — получится аккуратный зигзаг.

Кубики

Нарежьте очищенный ананас продольными ломтиками толщиной около двух сантиметров. Уложите ломтики друг на друга и нарежьте их брусочками. После этого сделайте еще один ряд поперечных разрезов, чтобы получились аккуратные кубики. 

Можно добавить яркие кусочки в салат или подать одним из двух способов:

1. В половинке ананаса. Подготовьте «тарелку» из самого фрукта. Для этого разрежьте ананас вдоль на две половинки прямо с зеленым султаном — он придаст блюду нарядный вид. Аккуратно вырежьте мякоть, оставляя стенки толщиной около сантиметра, промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Осталось только наполнить «чашу» ананасовыми кубиками, и яркая летняя подача готова.

2. Канапе. Нанизывайте кубики на шпажки, чередуя с твердым сыром, ветчиной и обжаренными креветками. Можно также добавить оливки, виноград, клубнику или листики свежей мяты.

Полукольца

Возьмите очищенный плод и нарезайте его поперек на кружочки толщиной 1 см. Затем разрежьте готовые кружочки пополам.

Такая нарезка подходит для украшения мясных и рыбных блюд, а также для сервировки фруктовых тарелок:

1. «Веер»: выложите полукольца внахлест по кругу на плоское блюдо, чередуя их с ломтиками сыра (маасдам или гауда) или тонкими слайсами ветчины. В центр композиции поставьте соусник с брусничным джемом или насыпьте оливки горкой.
2. «Павлиний хвост»: выложите полукольца в два ряда на сервировочном блюде. В «кармашек» каждого полукольца, где была сердцевина, положите по ягоде малины или клубники.
3. «Чешуя» для запеченной рыбы: выложите полукольца вдоль хребта внахлест, имитируя чешую. 

Полукольца подойдут и для украшения напитков: сделайте небольшой надрез в центре мякоти полукольца и наденьте его на край большого бокала с коктейлем или смузи.

Приобрести все необходимое для красивой сервировки стола поможет карта «Халва» — с ней вы получаете кешбэк или рассрочку* без переплат.

Правила хранения

Способ хранения ананаса зависит от того, успели вы его очистить или нет. Чтобы плод дольше оставался сочным и не испортился, соблюдайте эти рекомендации: 

• Неочищенный храните в холодильнике, обернув бумагой. Положите фрукт на бок в ящик для овощей — так он сохранит свежесть до двух недель. Если планируете съесть его в ближайшие пару дней, оставьте в прохладном темном месте. 
• Очищенный разделите на крупные части (половинки или четвертинки) и положите в пищевой контейнер. В таком виде его можно хранить 2-3 дня.

Экспериментируйте с нарезкой и сочетайте ананас с разными продуктами — это один из самых простых способов удивить гостей. Следите за сроком хранения, чтобы плод всегда оставался свежим.