Мармит: что это, виды и для чего нужен

Если вы когда-нибудь пытались приготовить к празднику сразу несколько горячих блюд, то наверняка задавались вопросом: как сделать так, чтобы они не остыли? В статье расскажем, что такое мармит и как он поможет в этой ситуации. 

В статье рассказывается:

Приветствую, дорогой читатель! В свободное от работы время я часто готовлю. Не сказать, чтобы я был хорош в этом, но мне нравится изучать новые блюда и разумеется, есть их.

Я обожаю итальянскую кухню, поэтому практически весь мой «арсенал» состоит из нескольких видов пасты. Ну и стейки я частенько готовлю — они просто вкусные.

Недавно мы с женой решили отпраздновать новоселье. Обязанности распределили поровну: она позвала родителей, а мне предстояло приготовить пять разных паст, огромную миску салата и закуски. Свою маму я тоже позвал.

Готовить начал за три часа до прихода гостей. Я начал с пасты болоньезе, далее пошли фрутти ди маре, альфредо, карбонара и песто.

На приготовление ушло примерно два часа. Добавим полчаса на закуски и салат, и у меня даже осталось время немного отдохнуть. Но вот незадача: еда успела остыть, и пришлось разогреть ее в микроволновке к приходу гостей. Она ожидаемо стала не такой вкусной, а у карбонары и вовсе изменилась консистенция (что важно!).

Ужин все равно всем понравился, но эта ситуация меня расстроила;чтобы такого не повторилось вновь, я купил мармит. 

Что такое мармит и для чего он нужен

Мармит — это специальная посуда, которая поддерживает постоянную температуру пищи, чтобы она оставалась вкусной и свежей, будто сразу после приготовления. 

Их широко используют в ресторанном бизнесе, в сфере доставки и кейтеринга, а также в любых других случаях, когда нужно поддерживать температуру блюд или перевозить их. 

Часто эти приспособления используют и в домашних условиях — например, во время больших застолий. 

В мармите еда остается горячей несколько часов, ее не нужно разогревать в микроволновке или духовке. Если есть источник нагрева, посуда поддерживает температуру от 20 до 80 градусов. Таким образом пища не подгорает, не закипает и не теряет сочности.

Характеристики

Устройства для нагрева бывают универсальными и специальными — например, только для напитков или соусов. Также посуда различается по форме, размерам, способу установки, источнику нагрева, устройству и т. д. Расскажем о них подробнее.

Нагрев

Существует несколько типов мармитов по способу нагрева пищи.

Без подогрева

Работают по принципу термоса. Сохраняют нужную температуру благодаря двойным стенкам с воздушной прослойкой и герметичной крышке. Из минусов — недолго держат тепло. 

Электрические 

Работают от напряжения 220–380В. Обычно снабжены встроенными термостатами, таймерами и датчиками. Есть возможность регулировать температуру.

Электрические мармиты начинают нагревать пищу только после того, как ее помещают на специальную подставку. Они распределяют тепло равномерно, поэтому блюда не подгорают.

Газовые

Работают от природного или сжиженного газа. Абсолютно безопасны, поскольку в них установлены устройства, которые сразу перекрывают топливо в случае утечки или остановки работы. 

Из преимуществ — с газовыми мармитам легко обращаться в быту. Они надежные и долговечные.

Еще изредка встречается посуда со спиртовыми горелками или свечами. Последние используют в домашних условиях и позволяют экономить на электроэнергии. А мармиты с горелками идеально подходят для пикников и выездных мероприятий. Они горят 2–6 часов. 

Самые высокотехнологичные работают на инфракрасном нагревании. Высокая теплоотдача позволяет нагревать большие порции. 

Также мармиты различаются по способу нагрева. 

Сухой нагрев

Теплый воздух равномерно распределяется внутри контейнера. Хорошо подходит для напитков, соусов и первых блюд. 

Плюсы: экономичные. 

Минусы: могут немного подсушивать рыбу и мясо.

Влажный нагрев

Под пищевым контейнером емкость с водой, которая нагревается до определенного уровня, а потом с помощью пара поддерживает температуру пищи. 

Плюсы: тепло сохраняется даже спустя некоторое время после отключения. 

Материалы 

Самые популярные:

• Сталь. Обычно высокопрочная медицинская. Из нержавейки тоже делают, но чаще для ресторанов, чем для домашних кухонь и столовых. Они прочные, надежные и долговечные, а еще их легко чистить.
• Керамика и фарфор. Быстро нагреваются, долго сохраняют тепло, красивые. 
• Стекло. Практично, удобно, легко мыть, не впитывает запахи. 
• Мрамор. Экологичный, его часто используют для изготовления домашних мармитов. Выдерживает высокие температуры, долговечный и красивый. Из минусов — очень тяжелый, стоит дорого, а еще за мраморными поверхностями нужен тщательный уход.

Типы конструкций

В зависимости от назначения мармиты делят на несколько категорий.

Напольные 

Это крупногабаритное оборудование, которое используется в общепите. Чаще всего состоит из нескольких отсеков (витрин). Подходит для самых разных блюд: от мяса и супов до соусов и выпечки. 

Переносные

Им не нужна стационарная электросеть. Предназначены для домашнего, загородного и профессионального использования, если нужно перенести еду. Или для красивой сервировки стола. Объем — обычно до пяти литров. 

Передвижные 

Чаще всего используют во время фуршетов и для шведских столов. Могут быть на колесиках — для скорости. 

Лучшие модели мармитов

В поисках лучших бытовых моделей мы изучили отзывы пользователей на торговых площадках.

Gastrorag

Работает на топливе (этаноловый гель) и идеально подходит для использования за городом. Ветер не мешает горению, а потушить фитиль можно только с помощью специальной крышки. 

Топливо нетоксично, без неприятного запаха и относительно безопасно, а главное — экономично. Например, банки с 200 г топлива вам хватит на 5 часов горения.

В комплекте идет держатель для топлива из нержавеющей стали с поворотной крышкой, чтобы гасить горящий фитиль было удобнее.

Из минусов пользователи отмечают, что готовить в этом мармите не слишком удобно, но этого и так не стоит делать, поэтому в остальном он справляется со своими задачами на 100%.

С Халвой сотрудничает более 250 тысяч магазинов-партнеров. В Ozon вы можете приобрести мармит Gastrorag со скидкой до 30% — «зеленая цена» автоматически появится  в корзине без всяких промокодов. Или воспользоваться беспроцентной рассрочкой* на десять месяцев.

INVITE

INVITE — стеклянный мармит, который может выдерживать температуры от –40°C до +300°C. Его можно использовать одновременно как форму для запекания и контейнер для морозильной камеры.

Крышка сделана из нержавеющей стали, а подставка — из хромированной. Одно из главных преимуществ, которые выделяют покупатели, — экологичность и безопасность для здоровья. 

Благодаря идеально гладким стенкам посуда не впитывает жир, запахи или вкусы.

Agness

Еще одна стеклянная модель, которая получила высокие оценки пользователей. В обзорах пишут, что устройство сделано из качественных материалов и его просто использовать.

Основная чаша стеклянная, а основание — из нержавеющей стали, чтобы блюда дольше оставались теплыми. Подогревают еду две свечи.

Чтобы правильно выбрать мармит, нужно понять, где вы будете им пользоваться. Для ресторанов и заведений общепита потребуются крупногабаритные устройства с большим количеством отсеков. Для небольших кафе и закусочных подойдут настольные, для фуршетов — передвижные, а для дома — миниатюрные мармиты с красивым дизайном, который будет сочетаться с вашей кухней.

Не забывайте следовать инструкции по эксплуатации, следить за безопасностью и все будет замечательно. Удачных покупок! 

Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи. 
Действующие магазины-партнеры Халвы