Рамен из доширака и не только: как готовят растворимую лапшу блогеры

Лапша быстрого приготовления из скучного будничного перекуса стала трендом в соцсетях. Но вместо «корма» для людей, которым некогда или лень готовить, обычные дошираки превращают в кулинарные шедевры.

Тэг #ramenhack завирусился после публикации рецепта «рамен карбонары», вариации знаменитого итальянского блюда на основе сухой лапши. Под ним около 25 тыс. постов с разными рецептами приготовления.

С чем чаще всего готовят доширак

В принципе никаких ограничений нет, добавлять можно что угодно. Некоторые ограничиваются заменой сушеных овощей и специй, входящих в комплект, на собственный микс пряностей и свежую морковь или капусту.

Более радикальный рецепт — сварить настоящий бульон по всем правилам и заварить лапшу им. Способ попроще, но не менее изысканный — заварить лапшу крепким зеленым чаем. 

У блюда азиатские корни, поэтому популярны добавки, традиционные для этого региона (острые специи, соевый соус, кунжут и так далее). Однако это далеко не единственный вариант.

Овощи, грибы, креветки — отварные или в панировке, вареные яйца, сыр, мясо, и даже шоколад (из лапши готовят в том числе десерты).

Главный секрет — лапшу рекомендуют держать в кипятке меньше, чем указано на упаковке, чтобы она осталась аль денте.

Рецепты изысканных блюд из сухой лапши

Лазанья

•  Две упаковки лапши
• 400 граммов фарша (говядина или свинина+говядина)
•  300 граммов сыра
• Томатная паста и зелень
• Соль и специи по вкусу

• Разогреть духовку до 180-200 градусов.
• Фарш смешать с яйцом, посолить и поперчить.
• Томатную пасту смешать в блендере с зеленью.
• Лапшу залить кипятком на три минуты, потом слить воду и дать немного остыть.

Форму для запекания смазать маслом. На дно нетолстым слоем выложить лапшу (около 1/3 общего объема), сверху половину мяса, затем еще слой лапши, слой мяса и финальный слой лапши. Слои уплотнять рукой. Сверху полить томатным соусом и засыпать тертым сыром.

Запекать 15-20 минут.

Вок с курицей

• 1-2 упаковки лапши
• Отварное куриное филе
• Крупная луковица
• Несколько томатов черри
• 50 мл сливок (20%)
• Соль и пряности

• Лук мелко порезать и обжарить на сковороде.
• Черри порезать на половинки и добавить к луку.
• Куриное филе порезать крупными кубиками и добавить к луку и томатам.
• Залить лапшу кипятком на три минуты. Воду слить, готовую лапшу отправить на сковородку.

Добавить сливки, уменьшить огонь до минимума, томить блюдо под крышкой, пока жидкость не выкипит.

Карбонара

• 1 упаковка лапши
• 3-4 ломтика бекона
• Сыр (пармезан или моцарелла) около 50 граммов
• 2 яйца
• Соль и специи по вкусу

• Заварить лапшу по инструкции, слить почти всю жидкость, оставив немного.
• Сыр натереть на терке и смешать с яичными желтками.
• Бекон порезать на мелкие кусочки и подрумянить на сковороде.
• Добавить на сковороду лапшу вместе с оставшейся жидкостью, перемешать.
• Добавить желтки с сыром, перемешать.

Рамен с креветками и шампиньонами

• 1 упаковка лапши
• 500 мл бульона (мясного или рыбного)
• 1 зубчик чеснока
• Около 2 см корня имбиря
• 2 стебля зеленого лука
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки кисло-сладкого соуса
• 2-3 шампиньона
• Несколько отварных креветок
• 1 вареное яйцо
• Сок лайма, соль по вкусу.

Как готовить: 

• Бульон довести до кипения, добавить чеснок и имбирь, дать настояться несколько минут, убрать добавки.
• Снова поставить бульон на огонь, влить оба соуса.
• Убавить огонь, положить в кастрюлю лапшу, накрыть крышкой.
• Через минуту добавить грибы, порезанные пластинками, и креветки, снова накрыть и подождать еще 1,5 минуты.
• Выложить в глубокую тарелку, добавить яйцо и зеленый лук, приправить соком лайма.

Яблочный пирог

• 2 пачки лапши
• 3 крупных яблока
• 2 столовых ложки сахара
• Корица
• По желанию горсть изюма
• Сливочное масло

Как готовить: 

• Разогреть духовку.
• Яблоки мелко порезать, потушить с сахаром и корицей на сливочном масле (можно добавить изюм или другие сухофрукты).
• Лапшу заварить на 3 минуты, слить жидкость и дать чуть остыть.

Форму смазать маслом, на дно выложить тонкий, но плотный слой лапши. Сверху положить половину яблочной начинки, прикрыть вторым слоем лапши и вторым слоем яблок. Можно оставить сверху слой начинки, можно прикрыть его третьим слоем лапши (так пирог будет чуть более сухим).

Пицца из доширака на сковороде

• 1 упаковка лапши
• 2 яйца
• Томатный соус по вкусу
• Несколько кусочков колбасы (можно взять вареную, варено-копченую или охотничьи колбаски)
• 2 помидора
• Сыр
• Соль, перец по вкусу

Как готовить:

• Лапшу заварить кипятков, используя только пакетик с овощами, без бульона.
• Слить воду через дуршлаг.
• Смешать готовую лапшу с сырыми яйцами и выложить на сковороду ровным слоем (сковороду лучше смазать растительным маслом).

Сверху смазать томатным соусом, положить колбасу, кружочки помидора и натереть сыр.

Греть под крышкой, пока сыр не расплавится.

Дать немного остыть.

Краткая история лапши быстрого приготовления

Первая растворимая лапша появилась в Японии в конце 50-х. Ее изобрел предприниматель Момофуку Андо.

Блюдо стало популярно по всей Азии, а затем в Европе и Америке, лапшу начали производить многие компании. Одним из самых популярных брендов стал корейский «Доширак» (основан в 80-х годах). В России дошираками или дошиками принято называть всю продукцию такого рода, независимо от реального производителя.

Быстрорастворимую лапшу принято считать едой студентов и лентяев и очень вредным блюдом. В 2018 году ученые Сибирского государственного университета науки и технологий заявили, что сведения о вреде организму от лапши сильно преувеличены. В ней содержатся неполезные насыщенные жиры и мука, но в небольших дозах ничего страшного в них нет. Однако питаться дошираками каждый день не стоит, так как и полезных веществ в них мало.