Что приготовить из гречки, кроме каши: 6 идей на каждый день

Блюд из гречки много: каша, гречаники с мясом, запеканка, суп, салат, фаршированные перцы и даже котлеты. В некоторых рецептах требуется уже сваренная крупа, так что можно использовать остатки вчерашнего ужина. 

Вместе с партнером «Мария-Ра» рассказываем, что приготовить из гречки.

В этой статье: 

1. Какие ингредиенты понадобятся 
2. Гречаники с фаршем и луком
3. Котлеты с грибами
4. Запеканка с овощами и сыром
5. Суп с крупой и курицей 
6. Теплый салат с гречкой и запеченными овощами
7. Фаршированные перцы 
8. Как использовать остатки крупы

Какие ингредиенты понадобятся 

Основной список:

• гречневая крупа — ядрица;
• репчатый лук и морковь;
• сладкий перец;
• кабачок;
• помидоры;
• шампиньоны;
• мясной фарш;
• курица;
• яйца;
• твердый или полутвердый сыр;
• сметана;
• панировочные сухари;
• растительное масло;
• свежая зелень;
• соль, перец и любимые специи.

Время приготовления всех блюд — не больше часа. Точное количество ингредиентов укажем отдельно в каждом рецепте. Для гречаников, котлет, запеканки и салата понадобится вареная гречка, а для супа и фаршированных перцев возьмем сухую.

Все продукты из статьи вы можете с выгодой купить в сети магазинов «Мария-Ра».

Гречаники с фаршем и луком

Гречаники лепят как мясные котлеты, только из гречки и фарша. Чтобы их приготовить, потребуется уже сваренная крупа.

Ингредиенты на 4 порции:

• вареная крупа — 250 г
• мясной фарш — 300 г
• репчатый лук — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• панировочные сухари — 30 г
• растительное масло — 20 мл
• соль — ½ ч. л.
• черный перец — по вкусу

Как готовить:

1. Лук мелко нарежьте, смешайте с фаршем, гречкой и яйцом. Посолите и поперчите. Если масса получилась жидкой, добавьте 15 г панировочных сухарей и оставьте на пять минут.
2. Сформируйте восемь небольших гречаников и обваляйте их в оставшихся сухарях.
3. Разогрейте масло на сковороде. Обжаривайте заготовки по четыре минуты с каждой стороны на среднем огне. 
4. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще 7-8 минут.

Подавайте со сметаной, свежей зеленью, овощным салатом или картофелем.

Котлеты с грибами

Если осталось много готовой гречки, из нее можно сделать котлеты. Чтобы вкус был более насыщенным, добавьте шампиньоны, яйцо и любимые специи. 

Ингредиенты на 3-4 порции:

• вареная гречка — 300 г
• шампиньоны — 250 г
• репчатый лук — 80 г
• морковь — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• панировочные сухари — 40 г
• растительное масло — 25 мл
• соль и черный перец — по вкусу

Как готовить:

1. Лук и шампиньоны мелко нарежьте, морковь натрите на терке. 
2. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Немного остудите.
3. Крупу слегка разомните толкушкой или один раз прокрутите в блендере до состояния пюре. 
4. Смешайте с грибами и луком, добавьте яйцо и половину сухарей. Оставьте смесь на 10 минут. 
5. Сформируйте 6–8 котлет, обваляйте в оставшейся панировке и обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Если масса все равно плохо держит форму, добавьте еще 1 ст. л. сухарей. 

Подавайте их с любым гарниром и соусом, например сметанно-чесночным.

Запеканка с овощами и сыром

Приготовить запеканку с сыром — еще один способ избавиться от оставшейся со вчера гречки и приготовить что-то вкусное.

Ингредиенты на 4 порции:

• вареная крупа — 350 г
• кабачок — 200 г
• сладкий перец — 150 г
• помидор — 150 г
• сыр — 120 г
• яйца — 2 шт.
• сметана — 80 г
• растительное масло — 10 мл
• соль и перец — по вкусу

Как готовить: 

1. Кабачок и перец нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на масле 5–7 минут: овощи должны стать мягкими, но сохранить форму. Отдельно нарежьте помидор.
2. Смешайте яйца со сметаной, солью и перцем. 
3. Добавьте гречку, обжаренные овощи и помидор. 
4. Переложите смесь в форму диаметром примерно 20–22 см. Сверху равномерно распределите тертый сыр.
5. Готовьте запеканку из гречки при 180°C около 25 минут. Начинка должна схватиться, а сыр — расплавиться и слегка подрумяниться. 

Выньте из духовки, пусть блюдо остынет минут пять, тогда его будет удобнее нарезать.  

Суп с крупой и курицей 

На то, чтобы приготовить суп из гречки и курицы, потребуется полчаса.

Ингредиенты на 5-6 порций:

• куриная грудка на кости — 400 г
• сухая гречневая крупа — 100 г
• картофель — 300 г
• морковь — 100 г
• репчатый лук — 100 г
• вода — 1,8 л
• растительное масло — 15 мл
• лавровый лист — 1 шт.
• соль и перец — по вкусу

Как готовить:

1. Куриное филе отделите от кости. Кость положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на небольшом огне около 20 минут.
2. Пока готовится бульон, нарежьте картофель и мясо кубиками. Лук измельчите, морковь натрите или тонко нарежьте. Обжарьте лук с морковью на масле около пяти минут.
3. Через 20 минут после того, как начали варить бульон, уберите кость и добавьте в кастрюлю картофель, мясо и крупу. 
4. Еще через пять минут положите зажарку из лука и моркови, лавровый лист для аромата.
5. Варите примерно 10 минут, пока картофель и ядрица не станут мягкими.

Украсьте готовый суп свежей зеленью. 

Теплый салат с гречкой и запеченными овощами

Из гречки легко приготовить что-то быстро и без хлопот, например салат. Наполнить его можно чем угодно: сырыми или теплыми овощами, мясом, сыром, кисло-соленой заправкой. 

Ингредиенты на 2 порции:

• вареная крупа — 250 г
• кабачок — 200 г
• сладкий перец — 150 г
• помидоры черри — 150 г
• салатная зелень — 50 г
• мягкий сыр или фета — 80 г
• растительное или оливковое масло — 20 мл
• лимонный сок — 10 мл
• горчица — 1 ч. л.
• соль и перец — по вкусу

Как готовить:

1. Нагрейте духовку до 220°C. 
2. Кабачок и перец нарежьте крупными кубиками, помидоры разрежьте пополам.
3. Смешайте овощи с половиной масла, слегка посолите и выложите на противень.
4. Запекайте 15–18 минут. Овощи должны подрумяниться, но не превратиться в пюре.

Для заправки соедините оставшееся масло, лимонный сок и горчицу. Смешайте теплые овощи с гречкой и зеленью, полейте заправкой. Сверху посыпьте тертым сыром.

Фаршированные перцы 

Что можно быстро приготовить на ужин из гречки? Фаршированные перцы с мясной начинкой.

Ингредиенты на 4 порции:

• сладкий перец — 4 крупных шт.
• мясной фарш — 350 г
• сухая гречневая крупа — 80 г
• репчатый лук — 100 г
• морковь — 80 г
• протертые томаты — 300 г
• вода — 150 мл
• растительное масло — 15 мл
• соль и перец — по вкусу

Как готовить:

1. Крупу промойте, залейте водой в кастрюле примерно в соотношении 1:2 и после закипания варите 8–10 минут. Крупа должна впитать большую часть воды, но остаться слегка твердой. Остудите.
2. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на масле около пяти минут. Смешайте остывшую крупу, овощи и сырой фарш. Посолите и поперчите. 
3. У перцев срежьте верхушки и удалите семена. Заполните их начинкой, но не утрамбовывайте слишком плотно.
4. Смешайте протертые томаты с водой и вылейте на дно формы. Выложите перцы. Накройте форму фольгой и запекайте при 180°C около часа. 
5. Снимите фольгу и готовьте еще 10–15 минут.

Как видите, рецепты из гречки довольно простые, их легко адаптировать под ваши вкусы. Например, перцы можно нафаршировать не мясом, а шампиньонами: 300 г грибов предварительно мелко нарежьте и обжарьте вместе с луком, пока жидкость не испарится.

Все необходимые продукты для застолья легко купить в магазине «Мария-Ра». Если будете расплачиваться Халвой, получите кешбэк до 10%.

Как использовать остатки крупы

Если после ужина осталась рассыпчатая крупа, объедините ее с мясом, овощами, яйцами или сыром — получатся котлеты, гречаники, боул, салат, запеканка, фаршированные перцы или суп. 

Из гречки готовят не только первые и вторые блюда, но и десерты. Например, крем-брюле, оладьи, печенье, блины, хлеб, кексы и даже запеченные хлопья гранолу. 

Желаем удачи в кулинарных открытиях!