Дубайский кулич: что это, сколько стоит и как сделать дома

Новейший пасхальный тренд — дубайский кулич, гибрид традиционного кулича с дубайским шоколадом. Расскажем, что это, кто его изобрел и можно ли приготовить его дома.

Кто придумал дубайский кулич

Фотографий и роликов с дубайским куличом в соцсетях много, но первой была кондитер Екатерина Абрамова из Челябинской области. 20 марта она написала в своем телеграм-канале, что поражена популярностью этого изобретения.

В рецепте Абрамовой кулич начиняют тестом катаифи и фисташковой пастой, а в тесто добавляют фисташковую муку и растопленный шоколад.

Где купить дубайский кулич и сколько он стоит

Новинка популярна в Москве. Пасха будет только 20 апреля, но многие рестораны и домашние кондитеры уже принимают заказы. Цена начинается от 800 рублей за изделие диаметром 9 см. В ресторанах цена кулича с дубайской начинкой доходит до 5,5 тысячи рублей.

Кроме кулича, некоторые кондитеры предлагают творожную пасту с начинкой из фисташковой пасты и яйца из дубайского шоколада.

Как приготовить кулич с дубайской начинкой дома

В интернете уже появилось много вариантов рецепта дубайского кулича. Как и в случае с домашним дубайским шоколадом, это совсем не бюджетно и достаточно трудозатратно, но в принципе выполнимо.

Срок хранения такой выпечки — примерно пять дней, так что к Пасхе пока печь рано, но можно начать уже сейчас, чтобы потренироваться.

Продукты

Для дрожжевого кулича с дубайской начинкой на две персоны вам потребуется:

Тесто

• Пшеничная мука — 240 гр.
• Сахар — 80 гр (лучше брать белый, а не коричневый).
• Сливочное масло — 80 гр.
• Сухие дрожжи — 7 гр.
• Молоко — 100 мл.
• Желтки — 4 шт.
• Цедра лимона или апельсина — 1 чайная ложка.
• Мед — 2 чайные ложки (жидкий).
• Вода — 3 столовые ложки.
• Цукаты — по желанию.
• Ванильная эссенция или ванилин по вкусу.

Начинка

• Фисташковая паста
• Катаифи (по желанию)

Декор

• Глазурь (можно сделать обычную белковую или купить фисташковую)
• Дробленые фисташки — около 15-20 гр.
• Молочный шоколад в каплях.

Приготовление

1. Приготовить опару. Для этого смешать в большой миске подогретое молоко, сахар, желтки, ванилин и дрожжи, около четверти всей муки. Отставить в сторону, накрыть полотенцем или пленкой.
2. Через 30-40 минут опара должна подняться и запузыриться. После этого в нее нужно добавить масло (комнатной температуры), мед, воду, остальную муку, цедру и цукаты. Вымешать руками, положить в форму (заполнить на 1/3) и поставить в теплое место без сквозняков на 20 минут. В это время включить духовку на разогрев.
3. Выпекать при 180 градусах около 30 минут. Готовность определять деревянной шпажкой или спичкой.
4. Готовый кулич остудить и заполнить фисташковой пастой с помощью кондитерского мешка через верх. Если вы будете начинять катаифи, можно аккуратно надрезать макушку и заполнить через это отверстие, а потом замаскировать его глазурью.
5. Украсить глазурью, шоколадом и кусочками орехов.

Что говорят в церкви

Священнослужители не возражают против необычного рецепта. По их словам, кулич — символ радости Воскресения Христова, и добавление в него чего-то необычного можно считать проявлением этой радости новым, современным языком. Сакральность заключается не в рецепте.