Рецепт лучших блинов на молоке с дырочками

Блины на молоке с дырочками, которые множатся, пока их пекут, — это очень вкусно. В чем их секрет: в сковороде или в рецепте? В статье рассказываю, как и на чем я пеку кружевные блины.

В этой статье:

У меня есть два базовых рецепта больших блинов: дырчатых, как кружево, и более плотных, в меру дырявых. Готовила я оба вида и на легкой тефлоновой сковороде, и на тяжелой чугунной. Вывод такой: результат не зависит от посуды. Главное — рецепт.

Рецепт вкусных блинов на молоке с дырочками

Рецепт тонких блинов с дырочками на молоке я взяла в интернете, опробовала и полюбила. Его удобно запоминать: смешиваем муку, молоко и кипяток в равных пропорциях, а на каждые полстакана муки — одно яйцо и ложка растительного масла. 

Яйца я беру С0, молоко — 3,2% жирности.

Ингредиенты:

• мука — 1 стакан
• молоко — 1 стакан
• кипяток — 1 стакан
• яйцо — 2 шт.
• растительное масло — 2 ст. л. + немного для смазывания сковороды
• сахарный песок — 2 ст. л.
• соль — 0,3 ч. л.
• сода — 0,5 ч. л.

Как приготовить тесто:

1. Взбейте яйца в объемной миске с солью и сахаром до белой пены (без пиков) вручную или с помощью миксера.
2. Тонкой струйкой вливайте кипяток, продолжая взбивать яичную смесь. Она увеличится в объеме и посветлеет.
3. В смесь небольшими порциями всыпьте муку. Я одновременно просеиваю ее через небольшое сито и продолжаю мешать. Так получается избежать комков. 
4. Вместе с мукой просейте через сито пищевую соду.
5. Далее также небольшой струей вливайте молоко (я не грею и не достаю его заранее).
6. В финальном этапе влейте масло и размешайте.
7. Разогрейте сковороду с маслом. 
8. Возьмите в одну руку половник с тестом, в другую — сковороду и медленно выливайте тесто, одновременно наклоняя сковороду круговыми движениями, чтобы тесто распределилось равномерно. В средний по размеру половник я набираю чуть больше половины теста.
9. Как только дырочки образуются по всей поверхности, переворачивайте блин.
10. На второй стороне поджаривайте не так долго, как на первой.

Для этого рецепта я беру тонкую металлическую лопатку, чтобы удобно было поддевать нежный ажурный край блина.

Идеальная сковорода для блинов

Сейчас я пеку блины на чугунной сковороде, но начинала готовить на легкой блинной с тефлоновым покрытием. В техническом плане результат одинаковый. На чугуне печь приятнее, вкус как будто другой, более насыщенный. Но, возможно, мне это только кажется.

Я выбрала чугунную сковороду диаметром 22 см и толщиной дна 3 мм со съемной ручкой и низкими бортиками.

Купить идеальную сковороду и другую кухонную утварь поможет карта «Халва». Покупайте в рассрочку* или получайте выгодный кешбэк.

Перед первой готовкой:

• я вымыла сковороду с мылом и мягкой губкой и насухо вытерла;
• прокалила в духовке с солью — насыпала на дно слой в 2 см и час держала в духовке при 180°С;
• высыпала соль, промыла, вытерла, налила масло слоем 1 см и отправила в разогретую духовку еще на час;
• промыла с моющим средством и просушила.

Все эти манипуляции нужны, чтобы у сковороды появился нагар, который выполняет роль антипригарного покрытия.

Соблюдайте пропорции, четко следуйте инструкции, и блины с дырочками пополнят копилку ваших любимых рецептов.

Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи. 

Действующие магазины-партнеры Халвы