Рецепты быстрых блюд на обед и ужин: что приготовить за 15 минут

Готовить быстро — не значит готовить плохо. Предлагаем шесть рецептов, которые укладываются в 15 минут активной работы: два салата, два супа и два простых горячих блюда. Все из обычных продуктов, без специального оборудования. В конце — секрет от партнера Халвы Elementaree, как ежедневно тратить на готовку четверть часа и при этом питаться разнообразно.

В этой статье:

1. Салаты
2. Супы
3. Вторые блюда
4. Принцип готовки за 15 минут: почему это сложнее, чем кажется
5. Как кормить себя и семью без компромиссов
6. Рецепты из меню Elementaree

Салаты

Холодные салаты не требуют плиты, поэтому и готовятся быстрее всего. Два блюда подходят для летнего обеда или быстрого перекуса.

Крабовый салат с сухариками и пекинской капустой

Салат выручает, когда гости на пороге или когда хочется сытного без возни с духовкой.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки — 200 г
• Сухарики из белого хлеба — 40 г
• Кукуруза консервированная — 200 г
• Пекинская капуста — 250 г
• Твердый сыр — 200 г
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Майонез — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. С кукурузы слейте жидкость. Крабовые палочки нарежьте кубиками. Сыр — такими же кубиками: удобно, когда все компоненты примерно одного размера.
2. Пекинскую капусту нашинкуйте соломкой средней ширины. Чеснок очистите и мелко порубите ножом.
3. Соедините все в глубокой миске. Посолите, поперчите. Заправьте майонезом и перемешайте.
4. Добавьте сухарики в самый последний момент, перед подачей, чтобы они остались хрустящими.

Салат с фасолью, помидорами и сыром

Еще один холодный рецепт — плита не нужна.

Ингредиенты:

• Красная фасоль консервированная — 200 г (без жидкости)
• Помидоры — 2 шт. (около 240 г)
• Твердый сыр — 70 г
• Майонез — 60 г
• Петрушка свежая — несколько веточек
• Укроп свежий — несколько веточек
• Чеснок — 1 крупный зубчик
• Соль — по вкусу

Как готовить:

1. С фасоли слейте жидкость, откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой. Это уберет лишнюю вязкость. Дайте воде стечь, можно промокнуть фасоль бумажным полотенцем.
2. Помидоры разрежьте пополам, удалите плодоножки и жидкую сердцевину с семенами — так салат не поплывет. Нарежьте оставшуюся мякоть полосками.
3. Сыр натрите на мелкой терке. Зелень мелко порубите.
4. Соедините в миске фасоль, помидоры, сыр и зелень. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к остальным продуктам.
5. Заправьте майонезом, посолите и перемешайте. Подавайте сразу.

Супы

Кажется, сытные первые блюда за 15 минут не сварить. Борщ действительно готовить долго, но быстрые рецепты существуют.

Куриный суп с вермишелью

Прозрачный, легкий, но при этом сытный суп, знакомый каждому с детства. Его можно сварить за 15 минут, если знать правильную последовательность и не отвлекаться.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г
• Вермишель мелкая — 60 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Вода — 2 л
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Укроп — для подачи

Как готовить:

1. Поставьте чайник и вскипятите воду, чтобы сэкономить время на начальном этапе. Перелейте кипяток в кастрюлю, посолите и оставьте на включенной плите.
2. Куриное филе нарежьте мелкими кусочками. Чем мельче, тем быстрее они приготовятся.
3. Разогрейте сковороду с двумя ложками масла и обжарьте курицу 3-4 минуты на среднем огне.
4. Морковь натрите на мелкой терке, лук мелко нарежьте.
5. Добавьте овощи к курице, перемешайте и готовьте еще минут пять, периодически помешивая. Если сковорода суховата, подлейте пару ложек воды из кастрюли.
6. Картофель очистите и нарежьте тонкими брусочками. Забросьте в кипящую воду, дайте закипеть и варите пару минут.
7. Отправьте в кастрюлю содержимое сковороды — курицу с овощами. Снова доведите до кипения и варите 3-4 минуты.
8. Засыпьте вермишель, перемешайте, дайте закипеть и варите ровно 2-3 минуты.
9. Выключите огонь и дайте супу постоять 5 минут под крышкой. При подаче посыпьте рубленым укропом.

Сырный суп со сливками

Густой суп с нежной текстурой варить тоже быстро.

Ингредиенты:

• Плавленый сыр в брикетах, без добавок — 3 шт.
• Вода — 500 мл
• Сливки 10% — 300 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Сухарики, зелень — для подачи

Как готовить:

1. В кастрюле или сотейнике растопите сливочное масло.
2. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь — средним. Обжарьте овощи на огне ниже среднего пять минут, до мягкости.
3. Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте к овощам и залейте водой. Доведите до кипения и варите под крышкой до готовности картофеля.
4. Сливки подогрейте в микроволновке. Теплые не свернутся от перепада температур. Влейте в кастрюлю и поварите еще несколько минут.
5. Плавленый сыр нарежьте произвольными кусками, добавьте в суп и дождитесь, пока он полностью разойдется. Пробивайте блендером на минимальном огне до однородной кремовой консистенции.
6. Доведите до кипения, посолите, поперчите и сразу снимайте.
7. Разлейте по тарелкам, добавьте сухарики и зелень.

Вторые блюда

Три ингредиента, одна сковорода, 15 минут — и быстрое горячее блюдо готово.

Паста с ветчиной и помидорами черри

Итальянский подход к ужину: меньше действий, больше вкуса.

Ингредиенты:

• Паста спагетти, пенне или фузилли — 250 г
• Ветчина — 16 тонких ломтиков
• Помидоры черри — 600 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. Поставьте воду для пасты на сильный огонь и доведите до кипения. Подсолите и забросьте макароны.
2. Пока варятся, разогрейте сковороду с маслом. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, но оставьте целым — он должен отдать аромат маслу, а не сгореть. Отправьте зубчики на сковороду вместе с ломтиками ветчины. Обжаривайте 3 минуты.
3. Черри разрежьте пополам и добавьте в сковороду. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая. Помидоры размягчатся и пустят сок, который смешается с маслом и образует легкий соус. Чеснок к этому моменту уже отдал все, что мог, — достаньте его и выбросьте.
4. С готовой пасты слейте воду и переложите прямо в сковороду к ветчине и помидорам. Перемешайте, прогрейте вместе полминуты и снимайте с огня.

Оплачивайте продукты картой «Халва». За покупки у партнеров возвращается кешбэк до 10%.

Шаурма с курицей и овощами

Домашнюю шаурму легко собрать за 15 минут, без очереди и с любым составом начинки.

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш — 1 лист
• Куриная грудка — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Свежие огурцы — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Салатные листья, рукола или пекинская капуста — 100 г
• Майонез — для заправки
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. Куриную грудку нарежьте небольшими кубиками. Так они прожарятся быстро и равномерно.
2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте мясо на сильном огне, примерно по пять минут с каждой стороны. Переложите на тарелку.
3. На той же сковороде слегка обжарьте болгарский перец, нарезанный соломкой, — пару минут, чтобы стал мягче, но сохранил цвет.
4. Морковь и огурцы нарежьте соломкой. Салатные листья порвите руками.
5. Разверните лаваш. Смажьте майонезом, не доходя до края пару сантиметров. Разложите салатные листья, сверху выложите морковь, огурцы, перец и курицу.
6. Сверните лаваш в рулет, подворачивая края внутрь. Разрежьте пополам.

Принцип готовки за 15 минут: почему это сложнее, чем кажется

Как видите, философия «не больше 15 минут на простое блюдо» работает. Но есть оговорки, о которых обычно рядом с рецептами не пишут.

Однообразие

Можно освоить десяток быстрых рецептов. Но через две недели они начнут повторяться. Паста, крупа, суп, снова паста.

Рано или поздно надоест, и рука потянется к телефону, чтобы заказать готовую еду.

Планирование

Чтобы каждый вечер под рукой были нужные ингредиенты, нужно продумывать меню на неделю вперед, закупать продукты впрок, следить за сроками годности. Свежая зелень живет в холодильнике два дня, куриное филе — три.

Получается, нужно время и дисциплина, которых и так не хватает.

Вкус

Сложные соусы и специи стоят денег, занимают место на полках и теряют аромат через месяц после вскрытия упаковки. Домашняя быстрая еда часто получается предсказуемой.

Фраза «готовить быстрые и вкусные блюда каждый день» часто остается теорией. На практике жизнь устроена иначе: либо закладываешь час-полтора на кухню, либо жертвуешь разнообразием и качеством.

Как кормить себя и семью без компромиссов

Есть альтернативный, принципиально другой подход к домашней еде. Не «приготовьте сами с нуля» и не «разогрейте готовый контейнер», а нечто среднее.

Логика такая: всю черновую работу — закупку, чистку, нарезку, смешивание специй — берет на себя профессионал. Вам остается то, ради чего вообще стоит идти на кухню: сам процесс готовки, аромат нагретого масла, шипение продуктов на сковороде и пятнадцать минут удовольствия.

Не нужно ничего взвешивать, искать по шкафам баночки с приправами или думать о сочетаниях. Открываете крафтовый пакет, включаете сковороду и действуете по пошаговой инструкции. Через 15 минут на столе стоит блюдо по рецепту шеф-повара, которое вы только что приготовили своими руками.

Принципиальное отличие от доставки готовой еды — вы не просто снимаете пленку с контейнера. Вы участвуете в процессе, чувствуете, как ведет себя продукт, контролируете степень прожарки, приправы и финальную подачу. 

Домашняя еда, приготовленная даже из заготовок, воспринимается иначе, чем разогретый ланч-бокс.

Еще один важный момент — разнообразие. В меню Elementaree регулярно обновляются десятки блюд: завтраки, супы, салаты, горячее, десерты. Настройте рацион под свои предпочтения.

Неделя с таким сервисом — это пять – семь разных блюд без единого повтора. С обычным походом в супермаркет и готовкой с нуля добиться такого разнообразия почти нереально, если вы не профессиональный повар со свободным временем.

Наконец, на каждом пакете указаны точные сроки хранения. Не нужно гадать, испортилась ли курица или еще день полежит. У Elementaree все рассчитано так, чтобы вы открывали продукты в день приготовления.

Рецепты из меню Elementaree

Посмотрим, как эта концепция выглядит на практике. Мы выбрали шесть рецептов из меню «Элементари»: два салата, два супа и два горячих. Убедитесь сами, насколько разнообразна быстрая кухня, когда подготовительный этап уже сделан за вас.

Кобб-салат с домашним майонезом

Классический американский салат, собранный из аккуратных рядов: рваных листьев айсберга и романо, половинок помидоров черри, ломтиков вареного яйца, кусочков обжаренного бекона, пастромы из курицы с копченой паприкой и полуколец редиса.

Отварите яйца семь минут, обжарьте бекон минуту на сухой сковороде.

Останется нарезка и сборка. Заправьте домашним майонезом с добавлением соуса шрирача. 240 граммов насыщенного блюда готово.

Салат с грибами и карамелизированным луком

В основе — микс свежих салатных листьев. Добавьте к ним обжаренные на сильном огне шампиньоны, хрустящую вареную перловку и карамелизированный лук с бальзамиком.

Заправку приготовьте из лимонного сока, оливкового масла и того же лука. Посыпьте свежей петрушкой.

Теплый, насыщенный салат вполне тянет на самостоятельный ужин.

Мисо-суп с клецками и грибами

Пять минут под крышкой на среднем огне, и суп готов. На вашей кухне 480 граммов японской классики без необходимости искать специализированный магазин.

Доведите до кипения готовый овощной бульон. Добавьте в него мисо-пасту, водоросли вакаме, соевый соус, кубики тофу, нарезанные грибы шампиньоны и рисовые палочки токпокки — корейские клецки с упругой текстурой.

Перед подачей посыпьте стружкой тунца бонито. Все ингредиенты уже в наборе от Elementaree.

Борщ с томленой говядиной

Быстрый борщ звучит как оксюморон? С подготовленными ингредиентами он реален.

В кастрюле пассеруйте лук, морковь и томатную пасту с чесноком. Влейте овощной бульон, добавьте готовый картофель, нашинкованную капусту и свеклу, приготовленную по технологии су-вид. Варите 10 минут.

Затем добавьте томленую говядину, которая уже прошла долгую тепловую обработку и стала мягкой.

Финальный штрих — свекольный сок для глубокого цвета. Подавайте со сметаной и свежей петрушкой.

Грин-боул со свежим тунцом

Легкий, яркий, насыщенный белком ужин на 375 граммов.

Кускус залейте кипятком на пять минут и смешайте с зеленым маслом из базилика, петрушки и укропа.

Медальоны тунца обваляйте в смеси кунжута и обжарьте по минуте с каждой стороны. Снаружи тунец будет хрустеть на зубах, а внутри останется рубинового цвета.

На тарелку выложите заправленный кускус, шпинат с руколой, стручковую фасоль с зеленым горошком, кубики огурца и редиса, нарезанный тунец.

Котлеты из индейки с сырным пюре

Никаких полуфабрикатов: готовьте только из свежих продуктов.

Фарш из грудки и бедра индейки смешайте с желтком, луком и чесноком, отбейте для правильной текстуры и сформируйте в котлеты. Обжарьте до золотой корочки и доведите до готовности под крышкой.

Готовое картофельное пюре прогрейте со сливками и тертым сыром гауда до кремовой консистенции. Порцию дополните «хитрым маслом» с лимонным соком, горчичными семенами и нори.

Сверху посыпьте хрустящим жареным луком.

Это рациональный подход для людей, которые ценят свое время, хотят питаться разнообразно и вкусно, но не готовы посвящать блюдам вечер каждого дня. Попробуйте. Вы увидите, что готовить быстро как шеф-повар гораздо проще, чем кажется.