Что приготовить из рисовой бумаги

Вкусная, низкокалорийная, относительно недорогая и придает всем блюдам экзотический оттенок — все это про рисовую бумагу. Так почему почти никто из нее не готовит? Расскажу, как и что делать из рисовой бумаги.

В этой статье:

• Что делать с листами рисовой бумаги
• Спринг-роллы со свежими овощами и курицей
• Вегетарианские роллы с авокадо и тофу
• Роллы с фруктами и творогом
• Роллы с копченым лососем и сливочным сыром
• Ленивые роллы-конвертики с чем угодно
• Безглютеновые улитки с сыром и шпинатом

Что делать с листами рисовой бумаги

Я не люблю готовить что-либо дольше получаса. Потому что съедают это все минут за 10 — выходит, что старалась я зря. Если уж пробовать новые рецепты, хочется, чтобы это было быстро, вкусно, полезно и не надоело ни мне, ни домашним. 

С рисовой бумагой примерно так: окуни, заверни, готово! Это как блины, которые не нужно готовить, они без масла и все равно вкусные.

По калорийности рисовая бумага примерно равна хлебу: 333 кК на 100 г. Много съесть ее не получится: листики очень тонкие — за счет этого в одной порции калорий меньше.

Как я обычно подготавливаю рисовую бумагу для роллов или других блюд:

1. В сковороду или круглую форму наливаю теплой воды на глаз.
2. Опускаю один лист на полминуты, за это время можно нарезать начинку.
3. Вытаскиваю лист на тарелку, а в воду сразу же опускаю следующий.
4. В мягкий размокший лист заворачиваю начинку и выкладываю на сервировочную доску.

Если вода не полностью закрывает лист, он может остаться сухим и ломким; если передержать, он размякнет и порвется, так что полминуты достаточно.

В мягком виде роллы из рисовой бумаги могут спокойно пролежать около часа и не затвердеть. Если переживаете, что не сможете съесть их сразу, смажьте сверху маслом.

Продают ее обычно там же, где лапшу и соевый соус, — ищите плоскую упаковку с сухими, похожими на тонкий пластик полупрозрачными рисовыми листами.

Когда пойдете за покупками, не забудьте карту «Халва». Ведь при оплате покупок Халвой на карту вернется кешбэк.

Спринг-роллы со свежими овощами и курицей

Это база, основа основ. Легко, свежо и всегда вкусно. И в разы дешевле, чем в ресторане.

Что понадобится:

• рисовая бумага (5–7 листов);
• отварная или запеченная куриная грудка (примерно 100–150 г);
• морковь (1 шт.);
• свежий огурец (1 шт.);
• болгарский перец (половинка);
• листья салата или шпината (горсть);
• панировка (если собираетесь жарить, это необязательно);
• соус для подачи (например, соевый, сладкий чили, арахисовый).

Как готовить:

1. Все овощи нарежьте тонкой соломкой. Морковь и перец я предпочитаю в мягком виде — обычно ставлю на две минуты в микроволновку. Можно протушить минут пять с капелькой масла.
2. Курицу разберите на волокна или тоже тонко нарежьте. 
3. Подготовьте рисовую бумагу. Аккуратно разложите лист на рабочей поверхности.
4. Ближе к одному краю выложите немного начинки: сначала лист салата, затем чуть-чуть курицы, овощей. Старайтесь не переборщить с количеством, иначе будет сложно завернуть.
5. Заверните начинку, подогнув ближний край. Затем подогните боковые края, как конверт. Аккуратно сверните ролл до конца. Повторите с остальными листами и начинкой.

Подавайте теплыми с любимым соусом.

Спринг-роллы можно обжаривать: если у вас есть время, обваляйте ролл в панировке и обжарьте в масле. Это необязательно, но очень вкусно.

Вегетарианские роллы с авокадо и тофу

Отличное блюдо для тех, кто не ест мясо и ищет простую и сытную закуску.

Что понадобится:

• рисовая бумага (5–7 листов);
• тофу (100-150 г);
• спелое мягкое авокадо (1 шт.);
• свежий огурец (1 шт.);
• кунжут — опционально;
• соус для тофу: соевый соус + немного кунжутного масла + чеснок (по желанию).

Как готовить:

1. Тофу нарежьте брусочками и слегка замаринуйте в соевом соусе с кунжутным маслом на 10–15 минут. Можно быстро обжарить его на сухой сковороде до золотистой корочки, так вкуснее.
2. Авокадо разомните вилкой в мягкую массу, а огурец нарежьте тонкой соломкой.
3. Подготовьте бумагу.
4. Заворачивайте роллы: кусочек тофу, ложку авокадо-массы, кусочки огурца. Готовые роллы сверху посыпьте кунжутом.
5. Подавайте с соевым соусом или другим любимым соусом для спринг-роллов.

Роллы с фруктами и творогом

Рисовая бумага заменит тесто в десертах. Она отлично сочетается с любой сладкой начинкой: фруктами, сливками, сгущенкой, сиропами или джемами. Даже если просто завернуть жирный творог с клубничным вареньем в рисовую бумагу, получится очень вкусно!

Что понадобится:

• рисовая бумага (5–7 листов);
• творог 9% (150–200 г);
• любимые фрукты или ягоды: бананы, клубника, манго, персики, киви (нарезанные ломтиками);
• сахарная пудра — по вкусу;
• любой сладкий соус для подачи;
• листик мяты для украшения.

Как готовить:

1. Творог смешайте с сахарной пудрой до однородности.
2. Фрукты и ягоды нарежьте небольшими кусочками или ломтиками.
3. Подготовьте рисовую бумагу, как обычно.
4. На середину размягченного листа выложите немного творожной начинки. Сверху распределите фрукты. Аккуратно заверните ролл.

Лайфхак: сладкие блюда можно подавать не так, как соленые. Например, блинчики с творогом и фруктами можно завернуть в «мешочек», а «хвостик» аккуратно защепить пальцами, он будет держать форму.

Роллы с копченым лососем и сливочным сыром

Идеальная, элегантная закуска, которая готовится за считанные минуты. Выглядит очень эффектно! 

Что понадобится:

• рисовая бумага (5–7 листов);
• слабосоленый или копченый лосось (100–150 г);
• сливочный сыр, можно взять рикотту (100 г);
• свежий огурец (1 шт.);
• соевый соус для подачи.

Как готовить:

1. Лосось нарежьте тонкими ломтиками. Огурец — тонкой соломкой.
2. Подготовьте рисовую бумагу. 
3. На край размягченного листа выложите немного сырной смеси. Сверху положите ломтик лосося и несколько соломинок огурца.
4. Аккуратно сверните плотный ролл и выложите на тарелку. Обмакивайте в соевый соус. Попробуйте: филадельфию вы больше не закажете!

Ленивые роллы-конвертики с чем угодно

Вообще все, что есть в холодильнике станет вкуснее и интереснее, если завернуть это в рисовую бумагу и назвать роллом. Можно попробовать с детьми-малоежками, в которых не запихнешь ничего, если не станцевать танец с бубном. 

Что понадобится:

• рисовая бумага (5–7 листов);
• любая готовая начинка: остатки салата, жареные овощи, тушеное мясо, сыр с зеленью, яйцо с помидорами – что угодно;
• соус для макания.

Как готовить:

1. Подготовьте рисовую бумагу.
2. На середину размягченного листа выложите столовую ложку готовой начинки.
3. Заверните края листа к центру, формируя квадратный или прямоугольный конвертик.

Все! Подавайте с соусом.

Безглютеновые улитки с сыром и шпинатом

Освоили заворачивание начинки в конвертики? Выходите на новый уровень: замените рисовой бумагой тесто для выпечки. 

Что понадобится:

• рисовая бумага (8–10 листов);
• мягкий творожный сыр (150 г);
• свежий или замороженный шпинат (4 шайбочки замороженного или 50 г свежего);
• яйцо (2 шт.);
• кунжут для посыпки.

Как готовить:

1. Свежий шпинат мелко нарежьте и смешайте с мягким сыром. Если используете замороженный, сначала прогрейте его в микроволновке, а потом слейте жидкость.
2. Подготовьте рисовую бумагу.
3. На рабочую поверхность уложите два листа внахлест, чтобы один на треть перекрывал другой. Это и будет как бы раскатанное тесто.
4. Выкладывайте начинку по центру вдоль длинной стороны. Закройте начинку сначала одним краем теста, потом другим. Сверните рулетик.
5. Повторите для других улиток. Посыпьте кунжутом и выпекайте 30 минут при 180⁰C.

Как видите, главный принцип — замачивать-заворачивать. Дальше дело за вашей фантазией.

Приятного аппетита!