Шесть рецептов со стручковой фасолью: вкусные и полезные блюда

Думаете, что все блюда со стручковой фасолью скучные и пресные? Вовсе нет. Предлагаем шесть оригинальных рецептов, которые докажут, что они не только полезные, а еще и вкусные. 

В этой статье:

1. Яркая фриттата
2. Пряное рагу с курицей
3. Ароматный картофель в сливочном соусе
4. Нежный крем-суп
5. Свежий салат с яйцом и сыром
6. Пикантный салат с говядиной по-корейски
7. Чем полезна 

Яркая фриттата 

Это итальянский омлет, его готовят с разными начинками. Нам нужна стручковая или спаржевая фасоль, болгарский перец и помидоры. Получится полезное и яркое блюдо — то, что нужно, чтобы утро стало по-настоящему добрым. 

Что понадобится:

• 6 крупных яиц;
• 150 г фасоли (свежей или замороженной);
• 1 средний болгарский перец (любого цвета);
• 1 средний помидор;
• 1 ст. л. каперсов (можно заменить мелко нарезанными маринованными огурчиками);
• 1/2 ч. л. острого красного перца (по вкусу);
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 50 г сыра фета (или другого рассольного сыра);
• соль и свежемолотый черный перец (по вкусу);
• петрушка или базилик для украшения (по желанию).

Как готовить:

1. Если фасоль свежая, бланшируем в кипятке 2-3 минуты, чтобы стала мягкой, но оставалась немного хрустящей. Замороженную просто размораживаем.
2. Нагреваем оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавляем болгарский перец и обжариваем 3-4 минуты, пока не станет немного мягким. 
3. Добавляем помидоры и обжариваем еще пару минут. Острый перец — по желанию. 
4. В отдельной миске взбиваем яйца с солью и перцем.

Собираем фриттату: 

1. Добавляем в сковороду с овощами фасоль и каперсы. Аккуратно выливаем взбитые яйца на овощи. Посыпаем сверху фетой.
2. Ставим сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут — пока фриттата не станет пышной и не схватится. Следите, чтобы она не пересохла.
3. Вынимаем из духовки, даем немного остыть, украшаем зеленью и подаем.

Пряное рагу с курицей

Сытное и ароматное блюдо: мясо и овощи тушат в соусе и пропитывают специями. Берем курицу и стручковую фасоль и готовим томатную подливку с ароматными специями.

Что понадобится:

• 500 г куриного филе; 
• 200 г стручковой фасоли; 
• 2 средние морковки; 
• 1 большая луковица; 
• 1 ч. л. сладкой паприки;
•  1/2 ч. л. острого красного перца (можно и без него);
• 1 ст. л. итальянских трав (сухих или свежих, например орегано, базилик, розмарин);
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 200 мл куриного бульона;
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Как готовить:

1. Нагреваем оливковое масло в большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне. Кладем нарезанную кубиками курицу и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета.
2. Добавляем лук и морковь к курице и обжариваем еще 5–7 минут, пока лук не станет мягким.
3. Кидаем паприку, итальянские травы, соль и перец. Все хорошо перемешиваем и обжариваем еще минуту, чтобы пряности раскрыли аромат.
4. Наливаем куриный бульон, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 15–20 минут, пока курица не станет мягкой.
5. Добавляем стручковую фасоль и тушим еще 5–7 минут — до готовности. Она должна оставаться слегка хрустящей.

Подаем рагу горячим. На гарнир приготовьте картофельное пюре или рис.

Ароматный картофель в сливочном соусе

Как приготовить свежую стручковую фасоль так, чтобы ее решились попробовать даже самые привередливые дети? Угостите их картофелем под нежным сливочным соусом — простым, но невероятно вкусным и ароматным блюдом. 

Что понадобится:

• 500 г картофеля;
• 200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной);
• 1 средняя луковица (мелко нарезанная);
• 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных);
• 100 мл жирных сливок (около 20%);
• 50 г твердого сыра (например, пармезана или чеддера, натертого на мелкой терке);
• 2 ст. л. сливочного масла;
• пучок свежей зелени (петрушка, укроп, зеленый лук — по вкусу, мелко нарезанный);
• соль и свежемолотый черный перец (по вкусу).

Как готовим:

• Отвариваем картофель до полуготовности (он должен быть мягким, но не разваливаться).
• Растапливаем сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавляем лук и чеснок, обжариваем 2-3 минуты до мягкости.
• Добавляем стручковую фасоль и обжариваем еще 2-3 минуты.
• Вливаем сливки, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим 2-3 минуты, пока соус немного загустеет.
• Добавляем отварной картофель в соус, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить кусочки.
• Посыпаем сыром и зеленью, перемешиваем и прогреваем еще минуту, чтобы сыр расплавился.
• Солим и перчим по вкусу.

Нежный крем-суп

Очень ароматный суп. А благодаря сливкам и картофелю еще и сытный. Удачный выбор на обед или ужин. 

Что понадобится:

• 200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной);
• 2 средних картофеля (очищенных и нарезанных кубиками);
• 1 средняя луковица (мелко нарезанная);
• 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных);
• 400 мл овощного или куриного бульона;
• 100 мл жирных сливок (20–30%);
• 2 ст. л. сливочного масла;
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
• укроп или петрушка для украшения (по желанию).

Как готовим:

1. Растапливаем сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавляем лук и чеснок, обжариваем до мягкости (около 3–5 минут) и золотистого цвета лука.
2. Кидаем нарезанный картофель и стручковую фасоль в кастрюлю. Перемешиваем и обжариваем еще пару минут.
3. Заливаем овощи бульоном. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим до готовности картофеля (около 15–20 минут).
4. Аккуратно пюрируем суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
5. Вливаем сливки, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты на слабом огне. Солим и перчим по вкусу. При желании добавьте немного мускатного ореха для аромата.
6. Разливаем суп по тарелкам, украшаем зеленью и подаем теплым

Свежий салат с яйцом и сыром

Простой, но очень вкусный салат с фасолью, ароматным чесноком и тертым сыром. Подойдет для быстрого ужина или перекуса. На готовку уйдет несколько минут. 

Что понадобится:

• 200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной);
• 2 вареных яйца (крупно нарезанных);
• 50 г твердого сыра (чеддер, пармезан или любой другой, натертый на крупной терке);
• 1-2 зубчика чеснока (мелко нарезанных или пропущенных через пресс);
• 2 ст. л. майонеза или сметаны (по вкусу);
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
• укроп или петрушка для украшения (по желанию).

Как готовим:

1. Если фасоль свежая, бланшируем ее в кипятке 2-3 минуты, затем сразу окунаем в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру. 
2. В большой миске смешиваем бланшированную (или размороженную) стручковую фасоль, нарезанные яйца, тертый сыр и измельченный чеснок.
3. Добавляем майонез или сметану, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешиваем.
4. Украшаем салат зеленью и подаем.

Пикантный салат с говядиной по-корейски

Салат в корейском стиле из нежной говядины, стручковой фасоли и пряной моркови. Подойдет для праздничного стола.

Что понадобится:

• 200 г отварной говядины; 
• 200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной);
• 150 г моркови по-корейски;
• 1/2 средней луковицы; 
• пучок свежего укропа; 
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• 1 ч. л. кунжутных семян;
• 1-2 ч. л. острого соуса чили (или другого — по вкусу);
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Как готовим:

1. Отвариваем говядину до готовности, затем нарезаем тонкими полосками. Бланшируем стручковую фасоль (если свежая) в кипятке 2-3 минуты, затем сразу охлаждаем в ледяной воде. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Укроп мелко рубим.
2. В большой миске смешиваем говядину, фасоль, морковь по-корейски и лук.
3. Добавляем соевый соус, кунжутное масло, острый соус чили, кунжутные семена, соль и перец. Все тщательно перемешиваем.
4. Посыпаем салат свежим укропом перед подачей. 

Свежие фрукты, ароматный кофе или ужин в любимом ресторане — все это может быть не только вкусным, но и выгодным. Оплачивайте покупки картой «Халва» в супермаркетах, кафе и ресторанах и получайте кешбэк. 

А если планируете большой шопинг, просто переключите карту в режим заемных средств. Так вы сможете разделить сумму на удобные платежи без переплат. 

Чем полезна 

Фасоль богата витаминами, клетчаткой и растительным белком и при этом низкокалорийная. 

Мало калорий

Это диетический продукт: в 100 г всего 25–30 ккал. При этом в ней есть белки, углеводы и клетчатка, которые дают энергию и надолго насыщают. Это продукт для тех, кто хочет питаться правильно.

Богата витаминами

В стручковой фасоли есть:

• витамин C — укрепляет иммунитет, помогает организму бороться с вирусами, ускоряет заживление ран;
• витамин A — важен для хорошего зрения, здоровой кожи, волос и ногтей;
• витамины группы B (B1, B2, B6, B9) — улучшают работу нервной системы, помогают справляться со стрессами, участвуют в обмене веществ;
• витамин K — поддерживает здоровье костей и улучшает свертываемость крови.

Источник клетчатки

Клетчатка — «щетка» для кишечника. Она помогает пищеварению, предотвращает запоры и придает чувство сытости.

Полезна для сердца и сосудов

Овощ богат калием и магнием, которые помогают:

• улучшать работу сердца;
• регулировать давление;
• укреплять сосуды;
• снижать риск инфарктов и инсультов.

Содержит растительный белок

Белок — строительный материал для мышц и клеток. В стручковой фасоли его не так много, как в мясе, но для растительного продукта достаточно. Хороший выбор для вегетарианцев или тех, кто хочет разнообразить рацион.

Пусть ваши блюда будут не только полезными, но и по-настоящему вкусными!