Сколько можно хранить красную икру в открытой и закрытой банке

В заводской упаковке при температуре −4…−6°C икра хранится до 12 месяцев. После вскрытия ее рекомендуют съесть в течение трех-пяти дней. Замороженная лежит до года, но после разморозки текстура и вкус могут немного измениться. 

В этой статье:

1. Сколько хранится красная икра в разных упаковках
2. Сроки хранения
3. Как хранить красную икру в домашних условиях
4. Можно ли замораживать красную икру и сколько она хранится в морозилке
5. Как правильно размораживать
6. Как понять, что красная икра испортилась
7. Как выбрать качественную икру, чтобы она дольше хранилась

Мы перечислим общие рекомендации, ориентируйтесь в первую очередь на информацию на этикетке. 

Сколько хранится красная икра в разных упаковках

Сильнее всего на срок хранения влияет упаковка.

• В жестяной банке. Срок годности — до 12 месяцев. Открытую банку не хранят дольше двух суток даже в холодильнике.
• В стеклянной банке. При температуре от −4 до −6°C хранится до 12 месяцев. После вскрытия нужно съесть в течение пяти дней.
• В пластике. До четырех месяцев при температуре −4…−6°C. После вскрытия рекомендуют употребить в течение пяти дней.
• Развесная. Срок хранения минимальный. В холодильнике ее хранят не более трех дней. Лучше переложите в стеклянную или пластиковую емкость с плотной крышкой.

Сроки хранения

Различаются несущественно:

• Кижуч. Мелкие икринки, насыщенный вкус. До 9-10 месяцев.
• Нерка. Икринки среднего размера с пикантным вкусом. До 10 месяцев.
• Горбуша. Мелкие икринки, более соленый вкус. До 10–12 месяцев.
• Кета. Крупные икринки с нежным вкусом. До 12 месяцев.

Как хранить красную икру в домашних условиях

Придерживайтесь простых правил:

• Соблюдайте температурный режим. Оптимальная температура хранения — от −4 до −6°C. В обычной камере холодильника — около +4°C, поэтому в ней лучше долго не держать.
  
• Используйте правильную тару. Держите икру в стеклянной банке с плотной крышкой или в пластиковом контейнере, который не пропускает запахи.
  
• Не замораживайте повторно. Это испортит вкус.
  
• Не храните икру рядом с сильно пахнущими продуктами. Она легко впитывает запахи, поэтому лучше держите ее подальше от лука и чеснока.

Можно ли замораживать красную икру и сколько она хранится в морозилке

Можно, но делайте все правильно: 

1. Подготовьте. Если икра в банке, переложите в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Развесную промойте в слабом солевом растворе, обсушите и только потом убирайте в морозилку.
2. Разделите на небольшие порции, чтобы не размораживать лишнее.
3. Установите температуру −18°C.

Замороженная красная икра хранится до 12 месяцев. Но помните, что после заморозки икринки станут менее упругими, а вкус — менее ярким.

Готовитесь к празднику? Накрыть стол поможет Халва. Покупайте продукты, подарки и украшения к Новому году с кешбэком или в рассрочку*. 

Как правильно размораживать

Положите в холодильную камеру на 12–24 часа. Не размораживайте при комнатной температуре и не грейте в микроволновке — это испортит структуру икринок.

Не открывайте упаковку до полного размораживания, чтобы туда не попали бактерии. Съешьте икру в течение двух дней, повторно замораживать не стоит. 

Как понять, что красная икра испортилась

Обратите внимание на следующие признаки:

• Неприятный запах. Свежая икра пахнет морем. Если появился резкий, кислый или гнилостный запах — лучше перестраховаться и не есть.
  
• Темный цвет. Свежие икринки яркие, однородные по цвету. Если они потемнели, стали тусклыми или на них появились пятна — это признак порчи.
• Слизистая текстура. Свежая икра рассыпчатая, икринки легко отделяются друг от друга. Если она стала липкой, покрылась слизью или превратилась в кашицу, есть ее нельзя.
• Горький или кислый вкус. Даже если икра выглядит нормально, но вкус кажется странным, горьким или кислым — лучше поберегите себя.
• Избыток жидкости. Если в банке или контейнере много мутной жидкости, дело неладно. 

Как выбрать качественную икру, чтобы она дольше хранилась

Упаковка должна быть герметичной, без вмятин, вздутий и следов повреждений. Оптимальный состав — минимальный: икра, соль, консерванты. Видите много добавок и ароматизаторов — не берите.

Советуем искать икру в стеклянной таре: вы сможете оценить цвет и структуру икринок. Качественные — целые, упругие, не слипаются. 

Закупайтесь в крупных торговых сетях, где соблюдают условия хранения. Обратите внимание: икра, произведенная в сезон вылова (июль – сентябрь), как правило, свежее и качественнее.

Если покупаете развесную, обязательно проверьте внешний вид и запах: свежая пахнет морем, а не рыбой или химией, и не плавает в мутной жидкости.