Как приготовить вафли из кабачков: 10 простых и вкусных рецептов

Лучше всего готовить при помощи электровафельницы. Так блюдо получит аппетитную хрустящую корочку снаружи и будет нежным внутри. Вафли можно подать на завтрак, в качестве перекуса или вместо хлеба к первому или второму блюду. Сочетаются со сметаной, греческим йогуртом, творожным сыром, красной рыбой, овощами, свежей зеленью.

Собрали 10 простых рецептов кабачковых вафель, которые можно приготовить дома. 

В этой статье:

1. Классические 
2. С сыром 
3. С зеленью
4. С овсяной мукой
5. С творогом
6. С курицей
7. С морковью 
8. С рисовой мукой
9. Венские
10. ПП-вафли из кабачков
11. Полезные советы

Неважно, какой рецепт вы выберете. Главное, правильно подготовить основной ингредиент — кабачок. Натрите его на крупной или средней терке. Слегка посолите и оставьте на 10 минут. За это время соль вытянет из мякоти лишнюю влагу. Хорошо отожмите кашицу и слейте ее из миски. Так тесто будет держать форму на сковороде, а не растекаться по ней. 

Классические 

Простой и быстрый рецепт кабачковых вафель, для которого нужно немного продуктов. При этом блюдо получится нежным и ароматным. 

Ингредиенты:

• кабачок среднего размера — 1 шт. 
• яйца — 2 шт. 
• пшеничная мука — 140 г
• разрыхлитель — 1 ч. л. 
• растительное масло — 2 ст. л. 
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• сушеный чеснок — по вкусу 

Как готовить: 

1. Взбейте яйца вместе с растительным маслом. Добавьте к ним натертый кабачок, соль, специи.
2. Всыпьте муку с разрыхлителем, перемешайте до однородности.
3. Выпекайте порцию 5–7 минут до золотистой корочки в хорошо разогретой вафельнице.

Такое блюдо можно подавать самостоятельно или вместо хлеба к супам, мясному, салатам. 

С сыром

Пармезан, гауда или даже российский сыр сделают блюдо ароматнее, сытнее. Корочка станет более хрустящей и золотистой. 

Ингредиенты:

• средний кабачок — 1 шт. 
• твердый сыр — 120 г
• яйцо — 2 шт. 
• пшеничная мука — 120 г 
• разрыхлитель — 1 ч. л. 
• растительное масло — 2 ст. л.
• соль, перец, другие специи — по вкусу 

Как готовить:

1. Натрите сыр на мелкой или средней терке.
2. Добавьте к нему яйца, растительное масло, кабачок, все сухие ингредиенты.
3. Перемешайте тесто до однородной консистенции.
4. Выпекайте порцию 5–7 минут до золотистой корочки.

Если хотите насыщенный сырный вкус, выбирайте чеддер, гауду, пармезан или маасдам. 

Готовое блюдо можно подать с чесночным соусом: смешайте майонез со сметаной и добавьте к ним натертый чеснок. 

С зеленью

Свежая зелень делает вкус ярче, а аромат — насыщеннее. Неплохой рецепт кабачковых вафель в вафельнице для летнего меню. 

Ингредиенты:

• кабачок — 1-2 шт. 
• яйцо — 2 шт. 
• мука — 130 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• укроп, петрушка — по небольшому пучку 
• растительное масло — 2 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Как готовить: 

1. Мелко нарежьте зелень.
2. Взбейте яйца. Добавьте к ним кабачковую мякоть, петрушку, укроп, специи.
3. Всыпьте к ним сухие ингредиенты. 
4. Перемешайте тесто до однородного состояния.
5. Выпекайте в хорошо разогретой вафельнице примерно 5-6 минут.

При желании в тесто можно добавить зеленый лук или немного свежего шпината.

С овсяной мукой

Рецепт понравится тем, кто хочет сделать блюдо полезнее и испечь кабачковые вафли без пшеничной муки.

Ингредиенты:

• средний кабачок — 1 шт. 
• яйцо — 2 шт.
• овсяная мука — 150 г
• тертый сыр — 100 г
• разрыхлитель — 1 ч. л. 
• оливковое масло — 2 ст. л. 
• соль — по вкусу
• паприка — по вкусу 

Как готовить:

1. Соедините яйца, натертые кабачок и сыр в одной миске.
2. Всыпьте к ним овсяную муку, разрыхлитель, специи.
3. Перемешайте тесто.
4. Выпекайте примерно 6–8 минут, до появления золотистой корочки.

Овсяная мука впитывает влагу медленнее пшеничной. Если тесто будет жидким, дайте ему постоять 5 минут.

С творогом

Это нежное, но сытное блюдо. Подходит для завтрака или легкого ужина.

Ингредиенты:

• кабачок — примерно 300 г
• творог — 180 г
• яйца — 2 шт. 
• мука — 100 г
• разрыхлитель — 1 ч. л. 
• растительное масло — 1 ст. л. 
• соль — по вкусу 
• смесь итальянских трав — по вкусу 

Как готовить:

1. Разомните творог вилкой.
2. Добавьте к нему яйца и кабачковую мякоть. 
3. Всыпьте сухие ингредиенты.
4. Хорошо перемешайте тесто.
5. Выпекайте порцию примерно 6-7 минут.

Такая закуска хорошо сочетается с греческим йогуртом, свежими овощами, слабосоленой рыбой.

С картой «Халва» покупки будут еще выгоднее. Заказывайте доставку еды в сервисах или магазинах-партнерах, пользуйтесь рассрочкой* и получайте повышенный кешбэк до 10%. 

С курицей

Довольно сытный вариант, который может заменить полноценный прием пищи.

Ингредиенты:

• куриное филе — 250 г 
• кабачок — 300 г
• яйцо — 2 шт. 
• мука — 100 г
• сыр — 70 г
• зубчик чеснока — 1 зубчик 
• соль, перец, паприка — по вкусу 

Как готовить:

1. Отварите или запеките куриное филе. Мелко его нарежьте или измельчите в блендере.
2. Крупно натрите сыр.
3. Смешайте яйца, кабачок, курицу, сыр.
4. Добавьте чеснок, специи, муку.
5. Замесите густое тесто.
6. Выпекайте 6–8 минут до румяной корочки. 

Блюдо можно взять с собой на работу или пикник. 

С морковью

Оранжевый овощ добавит сладость и сделает блюдо полезнее. Морковь — мощный источник бета-каротина, витаминов группы B, C, K, калия, клетчатки. 

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт. 
• средняя морковь — 1 шт. 
• яйцо — 2 шт. 
• мука — 120 г
• пармезан — 40 г 
• разрыхлитель — 1 ч. л. 
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Как готовить:

1. Натрите морковь на крупной терке.
2. Добавьте кабачок и яйца. Хорошо перемешайте. 
3. Всыпьте в миску к полученной массе тертый сыр и сухие ингредиенты.
4. Перемешайте все до однородного состояния.
5. Выпекайте вафли 5–7 минут.

Блюдо сочетается со сметаной и свежей зеленью, хотя можно выбрать любой соус. 

С рисовой мукой 

Рецепт подойдет тем, кто придерживается безглютеновой диеты. Отсутствие пшеничного аналога не испортит вафли: они будут вкусными и сохранят нежную текстуру. 

Ингредиенты:

• небольшой кабачок — 1 шт. 
• яйцо — 2 шт. 
• рисовая мука — 140 г
• сыр — 60 г
• разрыхлитель — 1 ч. л. 
• растительное масло — 2 ст. л. 
• соль, сушеный чеснок, прованские травы — по вкусу 

Как готовить:

1. Натрите сыр на средней терке. 
2. Добавьте к нему яйца. Хорошо перемешайте. 
3. Переложите в миску заранее натертый кабачок.
4. Всыпьте рисовую муку, разрыхлитель.
5. Приправьте специями. Хорошо перемешайте.
6. Выпекайте 6–8 минут.

Если выдержать время приготовления, вафли получатся хрустящими снаружи, но мягкими внутри. 

Подавайте их с творожным сыром, авокадо или овощным салатом.

Венские

Эти вафли из кабачков получаются более пышными. Их можно подавать на завтрак с творожным сыром, сметаной или слабосоленой красной рыбой.

Ингредиенты:

• кабачок — 300–350 г
• яйцо — 2 шт. 
• пшеничная мука — 180 г 
• молоко — 120 мл
• сливочное масло — 50 г 
• твердый сыр — 70 г
• разрыхлитель — 1 ч. л. 
• соль, перец — по вкусу 

Как готовить: 

1. Растопите сливочное масло. Немного остудите его.
2. Добавьте к нему яйца и молоко. Взбейте полученную массу.
3. Добавьте в миску к остальным ингредиентам кабачок и натертый сыр.
4. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты. Затем добавьте их к жидким. 
5. Перемешайте тесто до однородной консистенции.
6. Выпекайте 5–7 минут до румяной корочки.

Благодаря молоку и сливочному маслу тесто получится нежнее, а сами вафли — воздушнее. 

Подавайте их как самостоятельное блюдо или используйте как основу для несладких сэндвичей.

ПП-вафли из кабачков

Легкие и полезные кабачковые вафли понравятся тем, кто придерживается правильного питания или хочет сделать рацион более сбалансированным.

Ингредиенты:

• кабачок — 350 г
• яйцо — 2 шт. 
• овсяная мука — 80 г
• рисовая или кукурузная мука (на выбор) — 80 г 
• творог 5% — 100 г
• разрыхлитель — 1 ч. л. 
• оливковое масло — 1 ст. л. 
• соль, сушеный чеснок — по вкусу 
• паприка или итальянские травы — на выбор по вкусу 

Как готовить:

1. Соедините яйца, творог, оливковое масло в миске. Взбейте миксером. 
2. Добавьте к ним кабачок. Хорошо перемешайте.
3. Всыпьте в миску с жидкой массой все сухие ингредиенты. 
4. Перемешайте тесто. Оставьте его на 5–10 минут, чтобы овсяная мука впитала влагу.
5. Выпекайте порцию 6–8 минут до золотистого цвета.

В ПП-вафлях больше белка и клетчатки, чем в классическом блюде. 

Их можно подать с греческим йогуртом, свежими овощами, авокадо или ломтиками слабосоленой рыбы.

Полезные советы

Чтобы кабачковые вафли получились вкусными, учитывайте несколько рекомендаций:

• Хорошо отжимайте натертый кабачок. Избыток сока сделает тесто жидким. Вафли получатся слишком мягкими и могут плохо пропечься. 
• Молодые кабачки можно тереть с кожицей. С крупных плодов удалите плотную корку и уберите семена. 
• Не открывайте вафельницу слишком рано. Дайте тесту полностью схватиться, а вафлям — приобрести золотистую корочку.
• Для насыщенного вкуса используйте твердые выдержанные сыры. Это пармезан, гауда, чеддер.
• Готовые вафли выкладывайте в ряд, а не друг на друга. Так корочка останется хрустящей.

Еще кабачковые вафли можно заморозить. Перед подачей разогрейте их в духовке, на сухой сковороде или в аэрогриле.