Вкусно и необычно: как приготовить сосиски в тесте

Сосиски в тесте — вкус, любимый с детства. За ними была очередь в школьной столовой, ими перекусывали между парами в институте, их брали с собой в дорогу. Давайте поностальгируем и приготовим сосиски в тесте по-домашнему. 

В этой статье:

1. Что понадобится
2. Готовим тесто
3. Заворачиваем сосиски: шесть способов
4. Выпекаем
5. Добавляем соус
6. Ответы на вопросы

Сосиски в тесте всегда были моим любимым перекусом — сначала в школе, а потом и в университете. Когда времени на полноценный обед не было, выручали сосиска в тесте и кофе из автомата. Быстро, недорого и вполне сытно! Правда, везло не всегда: иногда сосиска попадалась вкусная, сочная, а иногда была будто из бумаги. 

Беспроигрышный вариант — приготовить самому. Этим и займемся. 

Что понадобится

Для начала запасемся всем необходимым. Скорее всего, многое из списка продуктов уже есть у вас дома. Сосиски должны быть самые лучшие, ведь это основной ингредиент. Лучше не экспериментировать с незнакомыми марками, а взять проверенные, которые вам нравятся. 

Для дрожжевого теста:

• Теплая вода (около 35–40°C) — 250 мл. Вода должна быть приятно теплой, а не горячей, иначе вы убьете дрожжи и тесто не поднимется. 
• Сухие активные дрожжи (свежие, это важно) — 10 г (2 ч. л.).
• Сахар — 1 ч. л. Это подкормка для дрожжей, которая помогает им «проснуться» и начать работать.
• Соль — 1 ч. л. Уравновешивает сладость и добавляет тесту упругости.
• Растительное масло без запаха — 50 мл. Благодаря ему тесто получается мягким и эластичным. Можно взять и растопленное сливочное (30–40 г), вкус станет богаче.
• Пшеничная мука — 400–500 г, количество зависит от ее качества и влажности. 

Для начинки: 

• Сосиски — 8–10 шт.

Дополнительно: 

• Яйцо или молоко (для смазывания теста перед выпечкой).
• Кунжут для посыпки (по желанию).
• Сыр (для начинки или корочки).
• Душистый перец, гвоздика (для украшения).

Готовим тесто 

Главный секрет пышного теста — качественные свежие дрожжи и неторопливый замес. 

Активируем дрожжи

В теплой воде растворите сахар. Добавьте дрожжи и оставьте на 5–10 минут. За это время должна появиться пенная шапочка — верный признак того, что дрожжи ожили и готовы к работе. 

Если шапочки нет — значит, что-то пошло не так. Проверьте срок годности дрожжей и температуру воды.

Замешиваем тесто 

В большую миску вылейте активированные дрожжи, добавьте соль и масло. Перемешайте.

Постепенно добавляйте муку, постоянно вымешивая тесто сначала ложкой, а затем руками. Месить нужно до тех пор, пока оно не станет мягким, эластичным и не перестанет липнуть к рукам. 

Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Если слишком крутое — влейте чуть-чуть воды.

Сформируйте из теста колобок, положите его в миску, смазанную маслом. Накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа. 

Тесто должно увеличиться примерно в два раза. Место должно быть достаточно теплым, но не жарким (идеально — 25–28°C). 

Обомните поднявшееся тесто и верните в тепло. Этот этап нужно повторить два-три раза. Так тесто станет более воздушным. 

Заворачиваем сосиски: шесть способов

Самое сложное позади. Осталось завернуть сосиски в тесто, отправить в духовку и немного подождать. 

Классика 

1. Кусочек теста раскатайте до длины 12–14 см.
2. Оберните тестом сосиску. 
3. Прижмите края вилкой — получится еще и красиво. 

Пирожок

1. Раскатайте тесто в круг.
2. Положите сосиску в центр.
3. Соедините края теста, защипывая их как обычный пирожок. 

Румяные поросята

1. Разделите тесто на семь частей. Каждую скатайте в шарик.
2. Сосиску разрежьте на три части. 
3. Сделайте углубление в центре каждого шарика и поместите внутрь кусочек сосиски. То, что выглядывает наружу, будет пятачком.
4. Сделайте на пятачке две дырочки (ноздри) с помощью зубочистки или коктейльной трубочки.
5. Из кусочков колбасы или теста сделайте маленькие треугольники и прикрепите сверху — это уши поросенка.
6. Вставьте два зернышка черного перца или гвоздики — это будут глазки.

Косичка

1. Раскатайте кусочек теста в длинный прямоугольник.
2. Разделите его на три равные части (пряди, из которых можно плести косу).
3. Положите сосиску вдоль.
4. Заплетите косичку, плотно прижимая тесто.

Спираль 

1. Из небольших кусочков теста скатайте тонкие жгутики длиной около 30 см.
2. Возьмите сосиску и начните обматывать жгутиком по спирали, немного растягивая его. Укладывайте витки плотно, но оставляйте между ними небольшой зазор.
3. Слегка прижмите края жгутика, чтобы они не развернулись при выпечке.

Открытый кармашек

1. Раскатайте небольшой кусочек теста в лепешку.
2. Выложите сосиску в центр.
3. Заверните края теста так, чтобы они слегка прикрывали сосиску, но не закрывали ее полностью.
4. Защипните края или оставьте открытыми.
5. Посыпьте тертым сыром (необязательно).

Если блюдо выглядит не идеально — не беда, для сосисок красота не главное. Зато вы сделали это сами!

Выпекаем 

Выложите сосиски, завернутые в тесто, на противень, застеленный пергаментом. Смажьте их взбитым яйцом — тогда выпечка получится румяной. 

Разогрейте духовку до 180–200°С и отправьте в нее противень.

Через 20–25 минут (или когда выпечка станет красивого золотистого цвета) доставайте. 

Дайте немного остыть и наслаждайтесь! Можно посыпать свежей зеленью или сыром.

Добавляем соус

Кажется, что сосиски в тесте самодостаточны, но если хотите поэкспериментировать, то кто же запретит. С соусом будет еще вкуснее! 

Чили 

Для любителей ярких ощущений — отличный выбор. Берите умеренно острый, чтобы не перебить вкус основного блюда. Можно добавить к чили немного сметаны, вкус станет мягче. 

Барбекю 

Придаст блюду запах костра. Выбирайте соус с густой консистенцией и ярким вкусом. 

Чесночный 

Придаст пикантности и насыщенности. Ароматный чесночный соус можно приготовить самому: просто смешайте сметану или йогурт с измельченным чесноком, зеленью и специями.

Песто

Соус с базиликом, кедровыми орешками и пармезаном добавит изысканности и аромата. Песто особенно хорошо сочетается с сосисками в слоеном тесте.

Сырный 

Кремовый, острый, с травами — выбор огромный! Можно взять готовые сырные соусы или сделать собственный. Базовый рецепт такой: растопите на медленном огне любимый сыр и добавьте немного сливок или молока. Дальше можно импровизировать.

Для пикантного вкуса добавьте немного горчицы или чеснока.

Качество выпечки зависит не только от кулинарных навыков, но и продуктов. Экономьте с Халвой — получайте повышенный кешбэк за покупки у партнеров.

Ответы на вопросы

У этого простого блюда есть свои хитрости. Следуйте нашим советам, и тесто получится пышным, а сосиски в нем — вкусными. 

Главное в этом деле — правильно замесить тесто, дать ему хорошо подойти и выбрать сочные сосиски. А еще здесь есть где разгуляться фантазии! Можно испечь не только предложенные в статье спиральки, рулетики, косички и даже поросят, но и придумать что-нибудь новенькое.