Еда дорожает из-за глобального потепления: как погода влияет на цены в магазинах

Из-за аномальной жары, засух и наводнений продукты по всему миру стремительно дорожают. Ученые выяснили, что резкие скачки цен напрямую связаны с экстремальной погодой, а последствия климатических изменений ощущаются уже сейчас — на полках магазинов.

Климат диктует цены 

Исследование Барселонского суперкомпьютерного центра, на которое ссылается Forbes, показало: между экстремальными погодными условиями и подорожанием продуктов проходит всего несколько месяцев. Рост цен в одной стране может спровоцировать цепную реакцию в других.

Ранее ученые изучали долгосрочное влияние климата на урожаи и инфляцию. И пришли к выводу: экстремальная погода без сомнений вызывает мгновенные скачки стоимости отдельных товаров.

Примеры по всему миру

В прошлом году оливковое масло в Европе подорожало на 50% после засухи в Испании. В Индии майская жара 2024-го взвинтила цены на лук на 89%, а в Южной Корее капуста стала дороже на 70% из-за рекордного летнего зноя. В Японии рис поднялся в цене на 48% после аномально жаркого августа, а в Китае овощи подорожали на 30%.  

Какао из-за засухи в Гане и Кот-д’Ивуаре стало стоить на 280% дороже, что сразу отразилось на стоимости шоколада в Великобритании. Кофе тоже не избежал климатического удара: засуха в Бразилии подняла цены на арабику на 55%, а аномальная жара во Вьетнаме удвоила стоимость робусты.  

«Многие из этих погодных явлений были беспрецедентными, — говорит ведущий автор исследования Максимилиан Коц. — Температуры выходили далеко за рамки нормы стабильного климата».  

Как это отражается на людях  

Продовольственная инфляция бьет по самым уязвимым. В развивающихся странах, где еда занимает большую часть расходов, рост цен может привести к голоду и социальным потрясениям. Например, в 2010 году из-за жары в России выросли цены на пшеницу, а запрет на ее экспорт спровоцировал бунты в Мозамбике.  

Климатические изменения также осложняют борьбу с инфляцией. В июне 2024 года в Великобритании ее уровень неожиданно вырос до 3,6% — во многом из-за подорожания продуктов.

Что будет дальше  

Ученые предупреждают: пока выбросы парниковых газов не сократятся до нуля, экстремальная погода будет учащаться. А значит, резкие скачки цен на еду станут новой нормой.  

«Когда продукты дорожают, бедные семьи вынуждены переходить на дешевую и менее питательную пищу, — говорит Коц. — Это ведет к росту заболеваний — от диабета до сердечных проблем».

2024 год уже побил температурные рекорды, и тенденция только усиливается. Если не действовать, последствия могут быть катастрофическими: исчезновение сельхозугодий, голод и даже войны за ресурсы, говорят ученые.