Яблочный Спас: когда празднуют в 2025 году, история и традиции

Яблочный Спас — яркий и веселый праздник, посвященный сбору урожая. В нем переплетены и христианские традиции, и народные поверья, уходящие корнями в глубину веков.

В этой статье:

1. Христианские символы

2. Гадания и приметы

3. Что нельзя делать на Яблочный спас

4. Как празднуют сегодня

5. Что приготовить на Яблочный спас

Христианские символы

Яблочный спас всегда празднуют 19 августа. В 2025 году он выпадает на вторник. Исторически праздник привязан к урожаю яблок, но сейчас столько сортов, что яблоки собирают с июля до сентября.

Большая часть населения живет в городах, так что для современных людей этот день — возможность вспомнить традиции, погрузиться в атмосферу старинных обрядов, открыть поваренную книгу и попробовать яблочные блюда прабабушки.

Официальное название праздника в церковном календаре — Преображение Господне. Это один из двунадесятых праздников православных христиан, напоминающий о возрождении, о победе добра над злом и о Божьем благословении.

Христианский смысл:

• Преображение Христа. На горе Фавор Иисус явил трем апостолам свою божественную природу — его лицо осветилось, а одежды стали белоснежными. 

• Прощение грехов. В этот день христиане молятся о прощении грехов и о помощи в борьбе с искушениями.

• Благодарность за урожай. Яблочный Спас также связан с благодарностью за урожай, который символизирует изобилие и Божье благословение.

В этот день верующие приходят в церковь, чтобы освятить яблоки и другие плоды, читают благодарственную молитву за урожай и прощение грехов.

Гадания и приметы

Христианские традиции на Яблочный Спас тесно переплетены с традиционными славянскими гуляниями по случаю сбора урожая: песнопениями и хороводами перед ликом Солнца-заступника. 

В обрядах все так смешалось, что отделить христианские черты от народных сложно — хотя у церкви на этот счет есть недвусмысленное мнение: приметы и суеверия не сочетаются с религиозным чувством. 

Освященные в церкви яблоки было принято нести к могилам близких, особенно детей, передавая «райские плоды» душам, ушедшим в мир иной.

Считалось, что в сады прилетает птица Сирин, сущность печали и скорби. Ее слезы, падая на яблоки, делали их горькими и наполняли тоской. Тот, кто съедал такое яблоко до полудня, обрекал себя на вечную печаль.

Однако с наступлением полудня Сирин уступала место другой птице — Алконосту, символу радости и жизни. Она орошала яблоки живой росой, преображая их и возвращая им истинную сладость. Поэтому после полудня яблоки ели с радостью, зная, что они уже очищены от печали. И сейчас многие знают, что до полудня яблоки нельзя есть, только не помнят почему.

Яблоки в этот день часто служили признанием в любви. Если парень угощал девушку яблоком, это считалось выражением чувства.

В этот день было принято гадать, а еще подмечать детали, которые считались знаками свыше. Гадали на судьбу, на свадьбу, детей. Это было связано с приближением осени — поры свадеб.

Гадания:

1. На яблоках. Самое распространенное гадание — бросать спелые плоды в воду. Если яблоко осталось на поверхности, это предвещает удачу и благополучие. Тонущее, наоборот, сулило трудности и невзгоды.

2. На судьбу. Девушки гадали, бросая яблоки через плечо. Смотрели, как они падают. Если легло вверх плодоножкой, это предвещало скорую свадьбу, если же вниз, свадьба еще далеко.

3. На любовь. Девушки становились в линию и катили яблоки по полу. Чье укатится дальше, та и выйдет замуж скорее.

4. На богатство. Ели сладкие яблоки до сердцевины, а затем считали косточки. Много семечек — быть богатству в семье.

5. На исполнение желаний. Загадайте что-нибудь и мысленно представьте желанное, достаньте яблоко из большой корзины. Попалось зеленое — не сбудется, красное и румяное — скоро исполнится.

День богат и приметами :

1. Если на Яблочный Спас урожай яблок был обильным, это сулит благополучие и достаток в следующем году.

2. Если в день праздника тепло и солнечно, осень будет теплой и без заморозков.

3. Считалось, что яблоки, освященные в церкви на Яблочный Спас, обладают особой силой и могут исцелять от болезней.

4. На руку дважды сядет насекомое — к счастью, увидеть пчелиный рой — к богатству.

5. Убить насекомое в этот день предвещало неудачу.

6. Если в ночь на Спас на небе много звезд, это предвещает холодную, но ясную осень.

Помните, что гадания и приметы — это лишь забавы и развлечения. Не стоит воспринимать их слишком серьезно: настоящая удача и счастье зависят не от предсказаний, а от наших собственных действий. И случайностей.

Что нельзя делать на Яблочный спас

Большинство запретов, связанных с этим днем, относятся скорее не к религиозным, а к бытовым традициям.

Как и на все церковные праздники рекомендовалось избегать тяжелой работы.

Не ссориться и не сквернословить. Это не рекомендовалось в любой день, но нарушать мир в праздники особенно порицалось.

Часто говорят, что яблоки нового урожая нельзя есть до освящения, но это тоже скорее традиция. Время созревания зависит от сорта и погоды. Если яблоки поспели рано, можно и не ждать.

Если на Медовый спас крестьяне часто купали в реках скотину и купались сами, а на Ореховый парились в бане, то на Яблочный это было не принято. Воды старались избегать, особенно важно было не мочить волосы.

Как празднуют сегодня

В наши дни праздник тоже отмечают. Где-то — с большим размахом, где-то — с меньшим, многое зависит от региона. В центральной России Яблочный Спас знают и уважают. Устраивают фестивали, водят хороводы, поют старые песни. И, конечно, угощают друг друга яблоками: печеными, мочеными, пастилой. Гостям наливают свежий яблочный сок.

Яблочный Спас отмечают не только 19 августа, но и всю неделю. В Москве с 14 по 29 августа пройдет гастрономический фестиваль «Три спаса». Он охватит несколько площадок, включая национальный парк «Лосиный остров». В программе рассказы о традициях, мастер-классы, лекции, конкурсы.

Тем, кто предпочитает камерные форматы, подойдут кулинарные мастер-классы.

Современный Яблочный Спас — прекрасный повод собраться с семьей и друзьями на пикник или фестиваль, поделиться вкусными блюдами, послушать народные песни и просто насладиться атмосферой праздника. Попробуйте испечь яблочный пирог по старинному рецепту, украсьте стол свежим урожаем и цветными лентами, и пусть этот день наполнится теплотой для всех.

Что приготовить на Яблочный спас

Главное блюдо праздничного стола — яблоки в любом виде. Постные пироги и блины с яблочной начинкой, печеные яблоки. Постные ограничения в этот день ослабляются. Позволены растительное масло, рыба и вино, купленное в церкви.

Рецепт яблочного пирога

Этот рецепт — настоящая классика. Яблочный пирог получается ароматным, красивым, может стать вашим коронным блюдом для гостей и просто теплых семейных выходных.

Список продуктов:

Для теста:

• 150 г сливочного масла (холодного);

• 200 г муки;

• 2 ст. л. сахара;

• 1 яйцо;

• 1 ч. л. разрыхлителя;

• щепотка соли.

Для начинки:

• 1 кг яблок;

• 2 ст. л. сахара;

• 1 ч. л. корицы;

• 1/4 ч. л. мускатного ореха;

• 1 ст. л. крахмала;

• 50 г грецких орехов (по желанию).

Как готовить:

1. В миску натрите на терке холодное масло, добавьте муку, сахар, яйцо, разрыхлитель и соль. Руками быстро замесите тесто, скатайте в шар, оберните пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Яблоки очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте сахар, корицу, мускатный орех и крахмал. Добавьте к яблокам и перемешайте.

3. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму, сформировав бортики. Выложите на тесто яблочную начинку.

4. Выпекайте пирог 30–40 минут при 180℃ до золотистой корочки. Остудите в форме. По желанию украсьте остывший пирог взбитыми сливками.

Полезные советы:

1. Яблоки лучше брать осенних сортов (у них более плотная мякоть, она сохранит форму при выпечке). Можно взять и летние, но тогда начинка будет более мягкой. Можно смешать несколько сортов, так вкус будет интереснее.

2. Чтобы яблоки не подгорали, можно накрыть пирог фольгой и снять ее через 20 минут.

3. В начинку можно добавить изюм, курагу, чернослив, а вместо грецких орехов взять любые другие, с яблоками хорошо сочетаются все виды.

4. Чтобы удобнее было натирать масло, обмакните его в муку.

5. Можно подавать и теплым, и холодным. Многим нравится сочетание горячего куска пирога с шариком ванильного мороженого.

Приятного аппетита и веселого праздника!