Путеводитель по пышечным Санкт-Петербурга: от ленинградской классики до авторских рецептов

Пышка, посыпанная сахарной пудрой, и чашка кофе — обязательная часть программы знакомства с Петербургом, как прогулка по Невскому проспекту или экскурсия в Эрмитаж. Колечки из дрожжевого теста жарят в десятках кафе в центре города и спальных районах — везде по-своему.

Расскажем, где искать самые вкусные пышки в Санкт-Петербурге.

В этой статье:

1. Пышечные в центре Петербурга: куда заглянуть на прогулке
2. Не только Невский: пышечные за пределами открыточного Петербурга
3. Как шеф-повара переосмысливают классику
4. Как найти лучшую пышечную

Знаменитые питерские пышки — это не высокая кухня, для них не нужен повод. Ими перекусывают на ходу, между парами в университете, по дороге к музею или в парк.

Пышечные стали массово открывать в Ленинграде в 50-х годах прошлого века. Дешевые и сытные сладости — самое то для города, который восстанавливался после блокады. Демократичный рецепт «выстрелил»: меняются поколения и вкусы, а пышки по-прежнему популярны.

Похожая выпечка есть во многих кухнях мира. Первым приходит в голову пончик.

Сегодня в Санкт-Петербурге работают самые разные пышечные. Мы составили подборку по отзывам гостей города и петербуржцев.

Пышечные в центре Петербурга: куда заглянуть на прогулке

Почти все легендарные и модные пышечные Санкт-Петербурга, адреса которых указаны в туристических проспектах, куда настоятельно советуют зайти, — неподалеку от топовых достопримечательностей.

Учтите: там вряд ли удастся посидеть в тишине. В заведениях центральных районов поток посетителей большой: купил, съел, побежал дальше.

«Ленинградские пышки»

• Адрес: ул. Большая Конюшенная, 25
• Цена: 30 ₽
• Сайт: pyshki1958.ru

Где в Питере самая знаменитая пышечная? На Большой Конюшенной! Ее открыли в 1958 году: тогда кафе называлось «Золотой колосок», а улица носила имя революционера Желябова.

Это что-то вроде машины времени: интерьер двух залов оформлен в советском стиле, на стенах — плакаты, на столах — нарезанная упаковочная бумага (ею удобнее брать маслянистую выпечку).

В ходу по-прежнему рецепт №1095 советского «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». Жарят в старом, надежном аппарате: десять минут, и готовы 50 штук. Кофе, как прежде, бочковой, из титана, со сгущенкой.

Аутентичность привлекает — очередь есть всегда и длинная. Но идет быстро.

Сидячих мест в высокий сезон не хватает, поэтому придется перекусить за высоким столиком или взять еду навынос и устроиться на скамейке на аллее.

Пышечная на Садовой

• Адрес: Садовая улица, 32/1
• Цена: 36 ₽

Кафетерий в традициях СССР, нежно любимый местными. Главный конкурент заведения с Большой Конюшенной. Есть мнение, что пышки тут самые мягкие и воздушные.

Вдоль стен высокие стойки, несколько столиков с креслами, лозунг «Пышки делают мир лучше!». Тесновато, но душевно. 

«Пышечка»

• Адреса: набережная канала Грибоедова, 56/58; Гороховая улица, 16/71
• Цена: от 36 ₽
• Соцсети: vk.com/ginzapishechka

Сетевой проект Ginza Project доказывает, что ностальгировать можно в весьма комфортных условиях: на уютном диванчике или удобном барном стуле, в просторном зале.

Топпинги на выбор: сгущенка, джем, мед, сиропы. Кроме бочкового кофе, есть лимонады, молочные коктейли.

Действуют акции: пенсионерам — скидка 20%, студентам — 10%, бонусы до 11:00 и после 20:00, в день рождения к заказу дарят столько пышек, сколько исполнилось лет.

Приходите с детьми, друзьями, оцените, как меняется пышечная культура Петербурга.

«Петербургские пышки»

• Адрес: Садовая улица, 17
• Цена: от 35 ₽

Кафе в Гостином дворе, вход с Садовой линии. Удобно зайти после шопинга.

В меню: классика с сахарной пудрой, а также с медом и сгущенным молоком.

«Пышки из детства»

• Адрес: Малая Садовая улица, 1/25
• Цена: от 40 ₽
• Сайт: pyshki-iz-detstva.clients.site

Многие пышечные Санкт-Петербурга обещают перенести посетителей в прошлое. Но не у всех есть аппарат для жарки 1989 года!

В кафе-кондитерской светло, просторно, уютно. Меню очень богатое — кругляши подают с разными топпингами. Если купить 12 штук, одна идет в подарок.

«Два гуся»

• Адрес: Кузнечный переулок, 8, лит. А; Лермонтовский проспект, 49
• Цена: от 19 ₽
• Сайт: 2gusya.ru

Пышки отличные — пухлые, с хрустящей корочкой, одни из самых доступных в городе. В витринах: пирожки, ватрушки, пироги с грибами, картошкой, брусникой, творогом. Аромат изумительный. С пустыми руками и голодным не уйти.

В двух шагах от кафе в Кузнечном переулке — Владимирский собор, музей-квартира Достоевского, музей Арктики и Антарктики. Порадовали себя — и на экскурсию.

Второе кафе находится недалеко от музея-усадьбы Державина.

«Монастырские пышки»

• Адрес: набережная Лейтенанта Шмидта, 27
• Цена: 25 ₽
• Сайт: spb.optina.ru 

Кафе при храме Успения Пресвятой Богородицы. Слева от главного входа, в цокольном этаже.

В трапезной подают комплексные завтраки и обеды, а также быстрые перекусы. В холодную погоду к пышкам многие покупают сбитень.

Выпечку и напитки выдают на кассе после оплаты, а горячие блюда приносят официанты.

Еще несколько адресов:

• ул. Большая Морская, 3-5 — в двух шагах от Дворцовой площади;
• Невский проспект, 26;
• ул. Ленсовета, 30;
•  9-я линия Васильевского острова, 18.

Не только Невский: пышечные за пределами открыточного Петербурга

Любимые петербуржцами пекарни работают в торговых центрах, у метро, в спальных районах, новых ЖК. Если выдастся случай и будет время сделать крюк, оцените питерские пышечные «у дома».

«Дом ленинградской пышки»

• Адреса: Торфяная дорога, 7в (ТЦ «Гулливер», 4 этаж); проспект Стачек, 9 (Кировский универмаг, 1 этаж)
• Цена: 33 ₽
• Сайт: домпышки.рф

Традиционные ленинградские пышки из воздушного теста под облаком сахарной пудры и с бочковым кофе. Также в меню: трубочки и орешки со сгущенкой, мороженое, какао, лимонады, молочные коктейли.

Оба кафе находятся в торговых комплексах — у станций метро «Старая деревня» и «Нарвская». Обслуживают быстро, столиков много.

Действуют акции: студентам и пенсионерам делают скидку 10%, до 12:00 к пяти пышкам подают бесплатный кофе, после 21:00 десять штук стоят дешевле на 100 рублей. Есть доставка.

«Любимая пышка»

• Адрес: Кронштадт, ул. Макаровская, 2а, лит. Б
• Цена: 55 ₽
• Соцсети: vk.com/club228609252

Небольшая кофейня с видом на Финский залив. В теплое время открывают летнюю террасу — можно полюбоваться кораблями.

Кругляши с хрустящей корочкой и нежным мякишем подают с сахаром, карамелью, шоколадом.

«Жарь Пышка»

• Адреса: Лесной проспект, 1а (метро «Площадь Ленина»), Дубковское шоссе, 2а (Сестрорецк)
• Цена: от 26 ₽
• Сайт: жарьпышка.рф

Кормят сытной, вкусной домашней едой (гороховый суп, лапша, картофельное пюре, котлеты, пельмени), на десерт — пышки с корицей, медом, клубникой, шоколадом, сгущенкой.

Местные помнят, что в советское время в доме на Лесном проспекте работала пышечная, куда специально приезжали со всего севера города: там выпечка была не хуже, чем на Конюшенной. «Жарь Пышка» продолжает традицию.

Будьте готовы постоять в очереди, место популярное.

«Бюро Пышечная»

• Адрес: ул. Бестужевская, 10
• Цена: от 25 ₽
• Сайт: buro-pyshechnaya.ru

Работает с 2019 года, быстро обзавелось завсегдатаями. Стильный, с душой оформленный интерьер: диванчики, книжки, подсветка.

Помимо классических «шайбочек», жарят картофельные пышки. Топпинги на выбор: кленовый сироп, карамель, шоколад, сгущенное молоко.

Еще несколько стоящих мест:

• ул. Одоевского, 33;
• ТРК «Балканский» (Балканская площадь, 5я, метро «Купчино»);
• Гражданский проспект, 41б.

Как шеф-повара переосмысливают классику

Рестораторы вовсю экспериментируют и порой создают десерты для настоящих гурманов.

Примеры необычных пышек:

• с грибами и жульеном (690 ₽), с крабом (1250 ₽), облепихой и страчателлой (680 ₽), грушей и горгонзолой (650 ₽) — в ресторане Roze & Dance;
• с красной икрой, взбитым сливочным маслом и бокалом лимончелло (950 ₽) — в баре «Цветочки»;
• закусочные с томатом и муссом из пармезана (400 ₽) — в «Парусе»;
• с трюфелем, козьим сыром и пармезаном (390 ₽) — в Cafe Claret при отеле «Гельвеция».

Несладкие колечки подают с лисичками, фуа-гра, морепродуктами. Несколько лет назад горячая закуска с палтусом и треской от известного питерского шеф-повара Игоря Гришечкина даже фигурировала в конкурсе журнала «Собака» в номинации «Лучший стрит-фуд».

Как найти лучшую пышечную в Санкт-Петербурге

Отталкивайтесь от ваших желаний:

• прикоснуться к легенде — в старейшей пышечной на Большой Конюшенной;
• оценить любимые пышки местных — на Садовой, 32/1;
• попробовать разные вкусы — в «Пышечке»;
• побаловать детей — в «Пышках из детства» или «Пышечке»;
• вкусно пообедать — на Невском, 26, в «Жарь пышку»;
• перекусить на прогулке по Васильевскому острову — «Монастырские»;
• полакомиться в Кронштадте — «Любимые пышки».

Приятного аппетита!