Как сделать соус дома: 10 вкусных рецептов

Расскажем, как приготовить лучшие соусы для повседневных блюд. Все они прошли проверку на простоту и доступность. Если все делать по инструкции, должно получиться вкусно. 

В статье рассказывается:

«1000 островов»

Очень нежный соус, который отлично подходит к мясу или как заправка для салатов. Потребуется блендер.

Ингредиенты:

• майонез — 200 мл
• кетчуп — 50 мл
• маринованный огурец — 30 г
• винный уксус — 2 ч. л.
• яйцо отварное — 1 шт.
• сахар — 30 г
• сладкий перец — 40 г
• соль, чеснок, перец, специи — по вкусу.

Рецепт соуса, который можно приготовить в домашних условиях, очень прост. Мелко нарезаем яйцо и все овощи из ингредиентов. Можно оставить и крупные куски, но тогда потребуется более мощный блендер.

Отдельно смешиваем кетчуп, майонез, уксус и сахар. Полученную заправку добавляем к овощам и тщательно блендерим до однородности.

Соус убираем в холодильник на полчаса — смесь слегка загустеет и сформирует вкус. Он получится таким нежным, что, даже если попробовать обойти всю тысячу островов, лучше того, что вы приготовите дома, вряд ли получится найти. 

Песто с кедровыми орехами

Классический итальянский соус, который дополнит вкус любых макарон, пасты или пиццы.

Ингредиенты:

• базилик — 50 г
• пармезан — 50 г
• оливковое масло — 50 г
• кедровые орехи — 35 г
• яйцо отварное — 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• соль — 0,5 ч. л.

Натираем пармезан на терке, мелко измельчаем чеснок. Добавляем их вместе с базиликом в блендер. 

После кладем туда же очищенные орехи, выливаем масло, закрываем крышку и включаем: через несколько минут получится вкуснейший итальянский соус.

Важно отметить, что его нужно съесть в течение пяти дней, иначе пропадет. 

Ранч

Домашний соус отлично подойдет для птицы, рыбы и овощей. Простые ингредиенты можно смешать без блендера.

Ингредиенты:

• майонез — 2 ст. л.
• сметана — 2 ст. л.
• чеснок сушеный — 1 ч. л.
• укроп — 1 ст. л.
• лук зеленый — 1 ст. л.
• соль, перец — по вкусу.

Мелко нарезаем укроп и зеленый лук, смешиваем с сушеным чесноком и другими специями по вкусу. В соуснике перемешиваем майонез и сметану, добавляем оставшиеся ингредиенты и убираем в холодильник на час.

Если вы хотите, чтобы соус получится менее густым, добавьте немного кефира. 

Сливочный

Классический горячий соус. Его можно сочетать практически с любыми блюдами. 

Ингредиенты:

• масло сливочное — 2 ст. л.
• мука — 2 ст. л.
• сливки для взбивания — 450 мл
• соль, чеснок, перец, специи — по вкусу.

Растопим масло в сотейнике на среднем огне. Если сливочное масло пригорает на посуде — капните немного растительного. Порционно добавляем муку, непрерывно помешивая смесь. Следом — соль и перец.

Когда консистенция станет однородной, время добавлять главный ингредиент: не прекращая помешивать, вливаем 225 мл сливок. 

На среднем огне готовим около минуты, затем добавляем оставшуюся порцию сливок и нагреваем еще около трех минут до загустения, не забывая о помешивании.

Поздравляем, мы приготовили сливочный соус в домашних условиях по простому рецепту!

Сырный

Если заменить сливки из предыдущего рецепта на молоко, то получим менее калорийную базу для будущего соуса. Сыр уже содержит достаточное количество жиров.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 2 ст. л.
• мука — 2 ст. л.
• молоко — 450 мл
• сыр — 150 г
• соль, чеснок, перец, специи — по вкусу.

Готовим точно так же, как и сливочный соус, только в конце добавляем тертый сыр. Подойдет любой, я предпочитаю чеддер или пармезан. Они практически полностью растворяются в соусе, что хорошо для консистенции.

Как только сыр расплавился — убираем сотейник с огня.

Сальса

Ради вкусного буррито совсем не обязательно ехать в Мексику. Даже не самый опытный кулинар сможет приготовить вкусную сальсу и подарить близким атмосферу карнавала.

Ингредиенты:

• свежие помидоры — 5 шт.
• острый перец — 1 шт.
• лук репчатый — 50 г
• чеснок — 2 зубчика
• лайм — 0,5 шт.
• сахар — 1 ч. л.
• петрушка — 1 пучок.

Любым удобным способом удалите кожицу с помидоров. Проще всего залить мытые овощи кипятком на 60 секунд, тогда очистка не потребует много усилий.

Все овощи нарезаем мелкими кубиками, добавляем порубленную петрушку. Следом сахар, соль и сок половинки лайма. Тщательно перешиваем и отправляем на час в холодильник.

А чтобы купить в магазине все необходимые ингредиенты и посуду, воспользуйтесь Халвой от Совкомбанка. При оплате своими деньгами вы получите повышенный кешбэк. А если не хочется тратить сумму на дебетовом счету, воспользуйтесь заемными средствами. 

Кисло-сладкий

Прекрасный соус для мяса. Не стоит подогревать его или тушить с ним еду при приготовлении. Вся суть — в «природной свежести». 

Ингредиенты:

• мед — 5 ст. л.
• соевый соус — 2 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• винный уксус — 1 ст. л.
• горчица — 1 ст. л.
• соль, чеснок, перец, специи — по вкусу.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Добавьте по вкусу специи: соль, перец или сушеный чеснок. Но даже без них рецепт не разочарует.

Тартар

Любителям морепродуктов посвящается. Тартар с ними сочетается идеально.

Ингредиенты:

• растительное масло — 100 мл
• горчица — 2 ст. л.
• маринованный огурец — 100 г
• сок лимона — 2 ч. л.
• вареные желтки — 4 шт.
• соль, чеснок, перец, специи — по вкусу.

Отвариваем яйца, отделяем желтки: в соусе белки не нужны. Смешиваем желтки с горчицей, тонкой струйкой вливая растительное масло. 

Затем добавляем сок лимона и специи, после перемешиваем почти готовый соус. Осталось добавить мелко нарезанные огурцы и перемешать до однородности. Затем 30 минут соусу лучше побыть в холодильнике.

Грибной

Вот и поклонники грибов дождались своего часа. Время приготовить вкусный соус из даров леса.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 300 г
• сливки — 200 мл
• сливочное масло — 30 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сыр — 50 г
• чеснок — 1 зубчик
• молотый мускатный орех — 1 щепотка (буквально чуть-чуть)
• сок лимона — 2 ч. л.
• сушеный тимьян, орегано, прованские травы — 0,5 ч. л.
• соль, перец, специи — по вкусу.

Нарезанный мелко лук пассеруем на сливочном масле, растопленном на медленном огне. Следом добавляем в сковородку грибы. 

Наша задача — дождаться полного испарения лишней влаги из посуды. Терпеливо перемешиваем ингредиенты и только потом вливаем сливки, бросаем чеснок, специи. 

Нагреваем соус, пока он не загустеет. Затем кладем натертый сыр, лимонный сок и петрушку. Как только сыр расплавился — соус готов!

Ремулад

Самое время поэкспериментировать и сделать соус чуть изысканнее предыдущих. Ремулад базируется на домашнем майонезе и анчоусах. Идеальный соус для салата «Цезарь».

Ингредиенты:

• желтки — 2 шт.
• растительное масло — 250 мл
• горчица — 2 ст. л.
• маринованный огурец — 1 ст. л.
• сок лимона — 1 ст. л.
• каперсы — 1 ст. л.
• анчоусы — 6 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• петрушка — 1 пучок.

Для приготовления майонезной основы нужен миксер или погружной блендер, глубокая посуда. Смешиваем желтки, сок лимона и горчицу до однородности. 

Не останавливая блендер, вливаем как можно медленнее растительное масло. Продолжаем взбивать до загустения основы.

Мелко нарезаем анчоусы, каперсы, огурцы, петрушку и чеснок. Тщательно перемешиваем и удерживаем себя от того, чтобы съесть все в одиночку, не поделившись ни с кем.

Приятного аппетита!

Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи.
Действующие магазины-партнеры Халвы