Простые и вкусные рецепты салатов из редиски

После долгих зимних месяцев с тяжелыми, калорийными блюдами и соленьями, появление первой редиски на грядках или прилавках магазинов воспринимается как настоящий праздник. Яркие плоды с белой, хрустящей мякотью — первый урожай, хочется поскорее сделать из него свежий весенний салат.

В этой статье:

1. В чем польза редиски
2. Классика: салат с редиской, зеленым луком, яйцом и огурцами
3. Салат с редиской, творожным сыром и кукурузой
4. Витаминный заряд: салат с редиской и молодой капустой
5. Питательный салат с рисом
6. Салат с редиской и ветчиной
7. Детокс-салат из тертого редиса с лимонным соком
8. Немецкие мотивы: картофельный салат
9. Десертный салат с яблоком
10. Несколько советов для хозяек

Делимся простыми и вкусными рецептами салата из редиски и рассказываем, чем она полезна.

В чем польза редиски

Это настоящий витаминный концентрат, который понравится вашему организму.

1. Редис богат витаминами группы В, витамином С и РР. В нем много калия, магния, железа и фосфора. Всего 250 граммов обеспечивают суточную норму аскорбиновой кислоты для взрослого человека.
2. Специфический островатый вкус придают горчичные масла. Они стимулируют аппетит и способствуют выделению желудочного сока, что помогает лучше усваивать тяжелую пищу.
3. Подходит для тех, кто следит за фигурой. В 100 граммах овоща содержится всего около 15–20 ккал.
4. Детокс-эффект. Благодаря высокому содержанию клетчатки, редис помогает выводить из организма токсины и лишний холестерин.
5. Фитонциды, которые укрепляют иммунитет и помогают организму бороться с весенними простудами.

Классика: салат с редиской, зеленым луком, яйцом и огурцами

Этот рецепт знаком многим с детства. Острота редиса сглаживается нежностью вареного яйца и свежестью огурца.

Легкий, простой в приготовлении, но при этом сытный салат, который подойдет в качестве гарнира к мясу или как самостоятельный перекус.

Ингредиенты:

• редис — 200 г
• огурцы свежие — 2 шт. (средние)
• яйца куриные — 3 шт.
• листовой салат (любой сорт) — 1 пучок
• зеленый лук — 3-4 пера
• сметана (или натуральный йогурт) — 3 ст. л.
• соль и черный перец — по вкусу

Как готовить:

1. Яйца отварите вкрутую (9-10 минут после закипания), охладите в холодной воде и очистите. Нарежьте их крупными кубиками или дольками.
2. Редис промойте, удалите хвостики и нарежьте тонкими кружочками.
3. Огурцы нарежьте полукружьями. Если кожица слишком грубая, лучше срежьте ее.
4. Листовой салат промойте, дайте подсохнуть и порвите руками на небольшие фрагменты.
5. Зеленый лук мелко порубите.
6. В глубокой миске соедините все овощи и зелень. Добавьте яйца.
7. Посолите, поперчите, заправьте сметаной и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить структуру яичного желтка.

Салат с редиской, творожным сыром и кукурузой

Творожный сыр придает блюду сливочные нотки, а кукуруза — приятную сладость.

Ингредиенты:

• редис — 150 г
• кукуруза консервированная — 1/2 банки
• творожный сыр (сливочный) — 100 г
• укроп — пара веточек
• оливковое масло — 1 ст. л. (по желанию)
• соль — щепотка

Как готовить:

1. Редис нарежьте тонкими четвертинками кружочков.
2. С кукурузы слейте всю жидкость и добавьте зерна в миску.
3. Творожный сыр можно нарезать мелкими кубиками (если он плотный) или выложить чайной ложкой небольшими «островками».
4. Добавьте мелко нарезанный укроп.
5. Поскольку творожный сыр сам по себе влажный, заправка может не понадобиться, но для блеска можно добавить немного оливкового масла.
6. Аккуратно перемешайте. Подавайте сразу, пока редиска не пустила слишком много сока.

Кухонные весы, набор острых ножей и любые нужные гаджеты или посуду выгоднее покупать по карте «Халва». Забирайте покупки сразу, а платите частями несколько месяцев без переплат или получайте повышенный кешбэк.

Витаминный заряд: салат с редиской и молодой капустой

Объемный, легкий и очень сочный — для тех, кто ценит простоту и максимальную пользу.

Ингредиенты:

• капуста молодая (белокочанная) — 300 г
• редис — 150 г
• огурец (средний) — 1 шт.
• зелень (петрушка, укроп) — большой пучок
• растительное масло (лучше нерафинированное) — 2-3 ст. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• сахар — щепотка
• соль — по вкусу

Как готовить:

1. Капусту нашинкуйте максимально тонко. Слегка присыпьте солью и сахаром, немного помните руками, чтобы она стала мягче и дала сок.
2. Редис нарежьте соломкой, огурец полукольцами.
3. Зелень мелко порубите.
4. Смешайте растительное масло с лимонным соком.
5. Соедините капусту, редис, огурец и зелень в салатнике. Заправьте подготовленной смесью.
6. Дайте постоять 5–7 минут перед подачей, чтобы вкусы объединились.

Питательный салат с рисом

Может заменить полноценный легкий ужин или стать дополнением к рыбным блюдам. Рис впитывает соки овощей и становится очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• рис (лучше длиннозерный) — 100 г (в сухом виде)
• редис — 150 г
• свежий огурец — 1 шт.
• зеленый горошек (консервированный или бланшированный замороженный) — 3 ст. л.
• йогурт натуральный или легкий майонез — 2 ст. л.

Как готовить:

1. Рис отварите в подсоленной воде до готовности. Он должен остаться рассыпчатым. Промойте его холодной водой и полностью остудите.
2. Редис и огурец нарежьте мелкими кубиками, соразмерными с зернами горошка.
3. В миске смешайте остывший рис, овощи и горошек.
4. Заправьте йогуртом или майонезом. Если нужно, досолите.
5. Смесь можно выложить на тарелку с помощью кулинарного кольца — она отлично держит форму.

Салат с редиской и ветчиной

Когда хочется чего-то более сытного, на помощь приходит ветчина. 

Ингредиенты:

• ветчина — 200 г
• редис — 200 г
• сыр твердый — 50 г
• чеснок — 1 зубчик
• майонез — 2 ст. л.
• сухарики (по желанию) — горсть

Как готовить:

1. Ветчину нарежьте длинной тонкой соломкой.
2. Редис натрите на крупной терке, сыр — на мелкой.
3. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом.
4. Соедините ветчину, редис и сыр. Заправьте чесночным майонезом.
5. Сухарики добавляйте перед подачей на стол, чтобы они не размокли и остались хрустящими.

Детокс-салат из тертого редиса с лимонным соком

Острый, освежающий, стимулирует пищеварение. Самый быстрый рецепт, который идеально подходит в качестве «аперитива» перед обедом или как добавка к запеченной рыбе.

Ингредиенты:

• редис — 10–12 шт.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• растительное масло (ароматное подсолнечное или льняное) — 1 ст. л.
• соль по вкусу и щепотка черного перца

Как готовить:

1. Редис натрите на средней или крупной терке, слегка отожмите лишнюю жидкость.
2. Полейте лимонным соком и маслом. Посолите и поперчите.
3. Перемешайте и подавайте сразу. Этот рецепт лучше всего раскрывает естественный вкус редиса.

Немецкие мотивы: картофельный салат 

Сытное блюдо, которое можно подавать теплым или холодным. Рецепт по мотивам знаменитых европейских картофельных салатов.

Ингредиенты:

• картофель — 400 г
• редис — 150 г
• красный лук — 1/2 шт.
• маринованный огурец — 1 шт. (маленький)
• зернистая горчица — 1 ч. л.
• растительное масло — 3 ст. л.
• уксус (яблочный или винный) — 1/2 ч. л.

Как готовить:

1. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте крупными ломтиками или кубиками.
2. Редис нарежьте кружочками.
3. Красный лук нарежьте тонкими перьями, маринованный огурец — мелкими кубиками.
4. Смешайте масло, горчицу и уксус.
5. Картофель лучше перемешать с заправкой, пока еще теплый, — так он лучше пропитается ароматами.
6. Добавьте редис, лук и огурец. Блюдо станет вкуснее, если постоит 15–20 минут.

Десертный салат с яблоком

Для тех, кто любит эксперименты и тонкие вкусовые сочетания. Сладость яблока и острота редиски создают удивительный дуэт. Подходит для завтрака или легкого перекуса.

Ингредиенты:

• редис — 150 г
• яблоко (кисло-сладкое, например, «гренни смит») — 1 шт.
• морковь — 1 шт. (небольшая)
• мед — 1/2 ч. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• сметана или йогурт — 2 ст. л.

Как готовить:

1. Редис и морковь натрите на крупной терке или нашинкуйте соломкой.
2. Яблоко очистите, удалите сердцевину и нарежьте кусочками. Чтобы не потемнело, сразу сбрызните лимонным соком.
3. Для заправки смешайте сметану с жидким медом.
4. Соедините ингредиенты в миске.
5. Подавайте, украсив листиком мяты или щепоткой кунжута.

Несколько советов для хозяек

Салаты — обычно несложные блюда, но бывает, что все идет не по плану.

• Как убрать горечь? Если вам попалась очень горькая редиска, нарежьте ее и залейте холодной подсоленной водой на 10–15 минут. 
• Чтобы овощи не размякли, солите их в последний момент. Соль заставляет выделять сок, из-за чего блюдо может стать водянистым.
• Если редиска свежая и молодая, не выбрасывайте листья. Промойте их, мелко нарежьте и добавьте в блюдо — в ботве витаминов не меньше, чем в корнеплоде.
• Выбирайте твердые овощи с гладкой кожицей без темных пятен. Если редиска продавливается при нажатии пальцем, значит, внутри она, скорее всего, «ватная» и безвкусная.

Редиска сочетается с овощами, зеленью, сырами, мясом и даже фруктами. Экспериментируйте, чтобы найти новые вкусы.

Приятного аппетита и крепкого здоровья!