Льняное масло: польза, вред, как принимать

Льняное масло, как и прочие ненасыщенные жиры, полезно для организма. Оно поддерживает иммунную и нервную системы, дает энергию, улучшает гормональный фон. Рассказываем, почему стоит добавить его в рацион.

В этой статье: 

1. Льняное масло: что нужно знать
2. Чем полезно льняное масло
3. Вред льняного масла
4. Цены
5. Как принимать и хранить
6. Рецепты 

Льняное масло: что нужно знать

Семена льна выжимают под прессом и так получают масло. Этот метод производства позволяет сохранить максимум полезных веществ и витаминов. Например, масло содержит много ненасыщенных жирных кислот (альфа-линоленовую, линолевую и олеиновую), а также фитоэстрогены.

Чем полезно льняное масло

Льняное масло содержит: 

• большое количество жирорастворимых витаминов A, E;
• макроэлементы: калий, кальций, фосфор, медь, железо, марганец, цинк, алюминий;
• жирные кислоты: линолевую (Омега-6), альфа-линоленовую (Омега-3), олеиновую, стеариновую, пальмитиновую. 

Все это необходимо организму для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, профилактики болезней зрения, модуляции иммунитета, улучшения состояния мышечных волокон, а также волос и ногтей. 

Льняное масло помогает:

• снизить уровень холестерина;
• нормализовать жировой обмен;
• предотвратить образование тромбов;
• снизить кровяное давление;
• снизить риск онкологических заболеваний;
• уменьшить проявления аллергии.

Пищевая ценность 100 г льняного масла в процентах от рекомендованного суточного потребления (РСП):

• Калорийность: 887 ккал (59,2%)
• Белки: 0 г (0%)
• Жиры: 99,8 г (149%)
• Углеводы: 0 г (0%)
• Пищевые волокна: 0 г (0%)
• Вода: 0,2 г (0, 01%)

Вред льняного масла

В некоторых случаях льняное масло может и навредить. Оно противопоказано людям с лишним весом, и тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ. А также:

• Тем, кто принимает антикоагулянты — лекарства, уменьшающие свертываемость крови

Масло дополнительно разжижает кровь, то есть повышает риск серьезных кровотечений. Из-за этой особенности хирурги рекомендуют пациентам отказаться от льняного масла минимум за две недели до операции, лучше — еще раньше.

• Гипотоникам, то есть тем, у кого постоянно низкое кровяное давление

Масло способствует еще большему снижению давления.

• Беременным и кормящим
• Тем, у кого возникла на него аллергия.

Объемное международное исследование о пользе и противопоказаниях льняного масла читайте по ссылке.

Даже если у вас нет никаких проблем со здоровьем и вы можете включать льняное масло в свой рацион, соблюдайте умеренность и не увлекайтесь. 

Во-первых, это достаточно калорийный продукт. Во-вторых, избыточное употребление чревато расстройством желудка, метеоризмом и диареей.

Цены

На рынке много производителей:

1. «Здоровью — Да!» (нерафинированное, холодный отжим, 250 мл). Продается на Ozon за 265 рублей.
2. Altay Seligor (нерафинированное, холодный отжим, 250 мл). Продается на «Яндекс Маркете» за 772 рубля.
3. «Селяночка» (нерафинированное, холодный отжим, 250 мл). Продается в «Пятёрочке» за 114 рублей. 
4. «Компас Здоровья» (нерафинированное, холодный отжим, 500 мл). Продается в «Мегамаркете» за 249 рублей.
5. «Солнечный дар» (сыродавленное, 500 мл). Можно найти на Ozon за 460 рублей.

Немногие могут пить масло ложками, но это не повод отказываться от его полезных веществ. Можно принимать и в виде капсул:

1. Solgar Flaxseed Oil (США) — 100 капсул стоят около 1200 рублей.
2. Be First Flaxseed Oil (Россия) — 90 капсул стоят около 500 рублей.
3. «Кладовая здоровья» (Россия) — 200 капсул стоят около 160 рублей
4. «Компас здоровья» (Россия) — 180 капсул стоят около 700 рублей.

Найти эти товары можно в аптеках «Горздрав», 36,6, «Доктор Столетов», «Озерки» и других. При оплате Халвой можно сэкономить на кешбэке или получить беспроцентную рассрочку*.

Как принимать и хранить

Хотя о пользе льняного масла говорится повсеместно, однако клинических исследований об этом не проводилось. 

Запомните: льняное масло нельзя использовать для жарки или другой термической обработки продуктов. У него низкая точка задымления и кипения, то есть при нагреве оно сразу же разлагается и теряет все полезные свойства.

Лучше всего добавлять понемногу в уже готовые блюда, например каши, или заправлять им овощные и фруктовые салаты. Оригинальный вкус льняного семени с легкой горчинкой добавит пикантности.

Льняное масло можно пить в чистом виде. Одобренная врачами безопасная доза — одна столовая ложка в день за 20 минут до еды. 

Кроме того, масло используют как косметическое средство для ухода. Небольшим количеством можно смазывать лицо и руки, а также обрабатывать голову перед мытьем. Масло смягчает и увлажняет кожу, а волосы становятся блестящими.

Как хранить

Самое главное — держать его в плотно закрытой бутылке подальше от плиты (или других горячих точек на кухне) и желательно в темноте. Бутылку лучше выбирать из темного стекла. Если такой нет, то распечатанную емкость следует поместить в шкаф или в плотный бумажный пакет.

Дело в том, что этот продукт очень капризен. На воздухе масло быстро окисляется и теряет свои полезные свойства. Свет — как солнечный, так и искусственный — разрушает жирные кислоты. 

А высокие температуры превращают льняное масло в невидимый яд: в нем образуются свободные радикалы, провоцирующие множество заболеваний.

Специалисты по питанию рекомендуют съедать блюда, приправленные льняным маслом, в первые полчаса-час после приготовления и не оставлять их «на потом».

Срок годности всегда указан на этикетке. Когда он выходит, без раздумий выкидывайте бутылку, сколько бы там ни оставалось. Просроченное масло перестает быть полезным. Да и вкусовые качества меняются не в лучшую сторону.

Теперь, когда мы поговорили о вреде и пользе льняного масла для организма, противопоказаниях, производителях и ценах — перейдем к рецептам,

Рецепты 

Льняное масло удобно добавлять в салат. Например, нарежьте свежие овощи и сделайте полезную заправку.

Ингредиенты:

• свежие огурцы — 2 шт.
• помидоры — 3 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• редис — 5-6 шт.
• листья салата (например, романо, айсберг или микс салатов)
• зелень — по вкусу (укроп, петрушка, базилик)
• льняное масло — 2-3 ст. л.
• сок лимона — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу

Как готовить:

1. Овощи и листья салата промойте, а затем обсушите. 
2. Огурцы и редис нарежьте тонкими кружочками, а помидоры дольками.
3. Болгарский перец очистите от семян и порубите тонкими полосками. 
4. Листья салата нарвите руками на небольшие кусочки.
5. В большой салатнице соедините все продукты. 
6. Добавьте измельченную зелень. 
7. В отдельной миске смешайте льняное масло и лимонный сок. 
8. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. 
9. Полейте овощи приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте на стол!

Диетологи также говорят, что льняное масло хорошо усваивается с кашей. Вот несколько полезных завтраков.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья быстрого приготовления — 1 стакан
• вода — 2 стакана
• молоко — 1 стакан (можно заменить на растительное молоко или вообще не добавлять)
• соль — 1/4 ч. л.
• сахар или мед — по вкусу
• льняное масло — 1-2 ст. л.
• свежие ягоды, фрукты, орехи (по желанию)

Как готовить:

1. В кастрюлю налейте воду и молоко, доведите до кипения на среднем огне.
2. Добавьте соль и овсяные хлопья. 
3. Варите на медленном огне, периодически помешивая, до загустения, примерно пять–семь минут. 
4. Если каша получается слишком густой, разбавьте ее водой или молоком.
5. Снимите кашу с огня и добавьте льняное масло, тщательно перемешайте.
6. Разложите кашу по тарелкам и украсьте ягодами или орехами.

Для гречневой каши понадобится:

• гречневая крупа — 1 стакан
• вода — 2 стакана
• соль — 1/2 ч. л.
• льняное масло — 1-2 ст. л.
• мелко нарезанная зелень — для подачи.

Как готовить:

1. Промойте гречневую крупу под холодной водой. 
2. В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль. 
3. Всыпьте гречневую крупу, уменьшите огонь и варите под крышкой на медленном огне 15–20 минут, пока вся вода не впитается и греча не станет мягкой.
4. Снимите кашу с огня и добавьте льняное масло, тщательно перемешайте.
5. Разложите кашу по тарелкам. 
6. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью по желанию, можно добавить пару кусочков сыра. Приятного аппетита!

Масло относится к продуктам с коротким сроком годности. Готовые блюда, приправленные льняным маслом, следует съедать сразу же. А хранить его необходимо в темном холодном месте в плотно закрытой емкости, чтобы не окислилось.

Главное в употреблении льняного масла, как и любых других продуктов, — здравый смысл и умеренность.