Сладкий пирог со щавелем

Щавель годится не только для супов и салатов: в этой траве неплохой десертный потенциал. Делимся подробным рецептом сладкого пирога со щавелем.

1. Подготавливаем начинку
2. Замешиваем тесто
3. Собираем пирог
4. Вариации

Подготавливаем начинку

Ингредиенты:

• щавель — 400–500 г;
• сахар — полстакана;
• ваниль — 1 стручок или щепотка ванилина.

Понадобится большой пучок свежего щавеля, примерно 400 г. Лучше взять с корешком, а не нарезанную траву в контейнере: так листья дольше остаются свежими.

Промойте щавель под струей воды, разделите, оторвите жесткие палочки и просушите листики на полотенце.

Измельчите щавель: удобно делать это кухонными ножницами или большим ножом. 

Сложите нарезанный щавель в большую миску, добавьте сахар и ваниль.

Если вы используете натуральную ваниль, выложите стручок на чистую доску и вскройте сухим чистым ножом. Снимите лезвием содержимое и добавьте в начинку.

С ванилином проще: всыпьте его на кончике ножа в начинку. Учтите, что синтетическая ваниль в сыром виде может горчить, но горечь уйдет после выпечки.

Размешайте начинку и отправьте ее настояться в теплом месте: трава пустит сок и смесь станет более однородной.

Замешиваем тесто

Ингредиенты:

• пшеничная белая мука в.с. — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• соль — 1 щепотка;
• молоко — 1/3 стакана;
• разрыхлитель для теста или гашеная сода — 0,5 ч. л.

В миску всыпьте муку, добавьте разрыхлитель. Если нет готового, можно взять половинку чайной ложки пищевой соды и загасить ее соком дольки лимона. Так тесто будет более пышным.

Отдельно взбейте венчиком яйцо с молоком, влейте масло, добавьте соль и сахар. Смешайте все это с мукой с разрыхлителем.

Замесите тесто: оно должно быть эластичным, немного липким. Скатайте его в шар и оставьте полежать 20–30 минут в холодильнике.

Собираем пирог

Разделите шар из теста на две неравные части. Бóльшую раскатайте и уложите в форму.

Возьмите подготовленный щавель. Если вам кажется, что начинка мокровата (выделилось слишком много сока), аккуратно отожмите лишнюю влагу.

Распределите начинку по тесту.

Раскатайте второй кусок теста и накройте начинку пластом.

Наколите вилкой в нескольких местах или сделайте отверстие для выхода пара: так пирог сохранит форму и будет красивее. Сверху смажьте пирог для румяной корочки: можно яйцом, молоком или смесью воды с сахаром.

Разогрейте духовку до 200℃. Затем поставьте в нее пирог и выпекайте около 40 минут.

Даже если вы не собираетесь покупать в магазине что-то из ряда вон выходящее, не забывайте дома Халву. Можно заработать повышенный кешбэк либо закупиться впрок, используя заемные средства.

Вариации

Щавель дает выпечке кислинку: пироги с ним не бывают приторными, а за счет разных комбинаций можно создавать авторские пироги с необычными вкусами.

Попробуйте добавить в начинку творог. Мы привыкли к его сочетанию с зеленью в соленых пирогах, но щавель с сырной массой в сладком виде вас точно порадуют.

Сам по себе щавель пресный, так что не бойтесь смешивать его с другими терпкими и ароматными травами. Подойдут тархун или мята: у пирога появится пряный и свежий аромат.

Щавель сочетается и с ягодными начинками, например клубникой. Кисловатый щавель немного убавляет сладость.

Попробуйте добавить щавель как приправу в традиционный яблочный пирог с корицей. Вы будете приятно удивлены необычным свежим вкусом.

Ревень — еще один подходящий компаньон для щавеля с кисло-сладким вкусом.

Попробуйте добавить в начинку толченые грецкие орехи: они прекрасно сочетаются с кисловатым вкусом и придают пикантность.

Еще рекомендуем попробовать с щавелем не пирог, а сладкие улитки на тесте фило. На одну улитку уйдет пара листов. Слоеное тесто тоже годится, но с ним лучше будут несладкие пироги, например, с сыром, брынзой, шпинатом и, конечно, щавелем.

В общем, экспериментировать со щавелем можно сколько угодно. Главное, чтобы вы нашли свой вкус. Приятного аппетита!