Суши‑кулич: как приготовить пасхальный тренд из соцсетей

Обычные куличи с цукатами и глазурью уже не удивляют. В московских ресторанах начали продавать трендовые суши-куличи с рисом, рыбой и авокадо. Рассказываем, как приготовить и почему рецепт не заменит традиционный, но точно удивит гостей.

Перед Пасхой 2026 года в интернете появилось немало необычных рецептов. Кто‑то печет куличи с ветчиной и сыром, кто‑то делает синнабоны, самые смелые заменяют тесто рисом. Так родился суши‑кулич — гибрид пасхального хлеба, японских роллов и закусочного торта.

Что понадобится для суши-кулича

Ингредиенты рассчитаны на 1 кулич.

Для риса:

• рис для суши — 120 г (в сухом виде);
• вода — 150 мл
• рисовый уксус — 1,5 ст. л.
• сахар (1 ст. ложка)
• соль — щепотка

Для начинки:

• слабосоленая форель или семга — 200 г;
• творожный сыр — 250 г;
• огурец свежий — 1 шт;
• авокадо — 1 шт.;
• листы нори — 3–4 шт.;

Для украшения:

• икра (настоящая или имитация);
• веточки укропа — по желанию.

Как приготовить суши-кулич: пошаговый рецепт

Несладкий кулич не вписывается в пасхальную традицию. Но как закуска или замена салату на праздничном столе — почему бы и нет.

1. Сварите и заправьте рис. Промойте рис, залейте водой (1:1,2), доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15 минут. Выключите, дайте постоять еще 15 минут. Смешайте уксус, сахар и соль до растворения, аккуратно вмешайте в рис и остудите до комнатной температуры.
2. Подготовьте начинку. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками, огурец и авокадо — мелкими кубиками.
3. Соберите основу. Возьмите форму для кулича (лучше разъемную или бумажную). Вырежьте из нори круг по размеру дна и прямоугольники по высоте стенок. На листы с шершавой стороны выложите слой риса, утрамбуйте и поместите в форму.
4. Выложите слои. На дно нанесите творожный сыр. Сверху распределите огурец и лосось. Снова тонкий слой риса, затем творожный сыр, авокадо и рыбу. В конце выложите рис и хорошо утрамбуйте.
5. Дайте отдохнуть. Уберите форму в холодильник минимум на 1–2 часа. За это время слои схватятся, нори размягчится, и кулич не развалится при нарезке.
6. Украсьте и подавайте. Аккуратно достаньте кулич из бумажной формы. Сверху сделайте «шапочку» из творожного сыра — как глазурь на настоящем куличе и посыпьте икрой. По желанию добавьте веточки укропа.

Чтобы суши‑кулич не развалился:

• используйте только липкий рис для суши — обычный не склеит слои;
• хорошо прижимайте каждый слой;
• не вынимайте кулич из формы сразу — дайте ему постоять в холоде;
• не кладите много огурца, лишняя жидкость размягчит конструкцию.

Вместо форели подойдет семга, кета, тунец или копченый угорь. Не любите лосось — замените на крабовые палочки или креветки. Можно добавить маринованный имбирь или сладкий перец. Экспериментируйте и готовьте с удовольствием.

Как правильно есть суши‑кулич

Острым ножом, смоченным в холодной воде, нарежьте кулич на сегменты — как торт, чтобы каждому гостю достался кусочек со всеми слоями. Подавайте с имбирем и соевым соусом.