Федор Овчинников: история основания «Додо Пиццы»

Его история — пример того, как настойчивость и нестандартное мышление могут привести к успеху даже в условиях жесткой конкуренции. Сегодня основатель «Додо Пиццы» — один из самых известных российских предпринимателей в мире. Изучаем биографию Федора Овчинникова.

В этой статье:

• Первый бизнес-опыт историка из Коми 
• С чего началась «Додо Пицца»
• Принципы работы
• В чем секрет предпринимателя

Первый бизнес-опыт историка из Коми

Федор Владимирович Овчинников родился в 1981 году в Троицке Челябинской области. Когда мальчику было два года, семья переехала в Сыктывкар — это столица Коми, республики на северо-востоке европейской части России.

Там Федор учился в школе и затем окончил исторический факультет Сыктывкарского государственного университета.

В 2006 году — первый собственный бизнес. Это был книжный магазин — выбор для города с населением меньше 250 тысяч человек можно назвать нетривиальным. Банки, куда начинающий бизнесмен обращался за кредитом, не увидели в идее потенциала, и Овчинников получал отказ за отказом. Тогда он сменил тактику — и оформил кредит будто бы на ремонт в квартире.

Все этапы подготовки к открытию Федор Овчинников подробно освещал в блоге. Сколько денег пришло, на что они ушли, сколько налогов уплачено — честный рассказ о происходящем оказался эффективным маркетинговым инструментом. Известность предприимчивого молодого человека вышла далеко за пределы Сыктывкара, блогом зачитывались в Москве, Казани и Новосибирске.

Вокруг книжного магазина с названием «Сила ума» — хотя еще и не магазина даже, а скорее его идеи — сформировалось собственное комьюнити. Часть стала покупателями, магазин уверенно набирал обороты, чистая рентабельность росла.

Но недолго. В 2010 году Федор Овчинников продал магазин. Причин несколько — мировой финансовый кризис 2008 года, разногласия с партнерами и несколько управленческих ошибок. Бизнесмен взял на себя обязательства по госзаказам, однако не учел, что тендеры — это всегда «длинные» деньги. Средств на закупку не хватало, образовывались кассовые разрывы.

С чего началась «Додо Пицца»

После продажи книжного магазина Овчинников решил переключиться на общепит. И не просто фастфуд, а пиццерию. По его мнению, в России не хватало заведений, где можно получить качественную и недорогую пиццу быстро. Кроме того, были зарубежные примеры, которые показывали, что на пицце можно сделать бизнес, который хорошо масштабировать.

К делу подошел основательно. Отправился в Санкт-Петербург — чтобы поработать в «Теремке», «Макдоналдсе» и пиццерии «Папа Джонс» и посмотреть изнутри, как все устроено.

Возможно, другой человек назвал бы историю книжного магазина крахом и опустил руки. Но Овчинников оставался верным своим принципам — он по-прежнему хотел построить компанию, где все процессы были бы открытыми и прозрачными, а сотрудники — мотивированными.

Первый ресторан под вывеской «Додо Пицца» открылся в 2011 году в Сыктывкаре. Он работает до сих пор — ищите его на Первомайской, 85. Отличный повод приехать в этот суровый северный край, заодно посмотреть удивительные национальные парки.

Сразу после открытия пиццерии Овчинников с командой приступили к разработке собственной информационной системы «Додо IS». Программа знает все, что происходит в ресторане. Через нее:

• принимают заказы;
• отправляют их на кухню;
• оформляют доставку (отказ от сотрудничества с агрегаторами и работа с собственной доставкой — принципиальное решение);
• рассчитывают клиентов.

Все управление происходит через облачную ERP-систему.

Уже в следующем году открылось еще семь пиццерий, а к 2020-му их было 688.

К работе привлекают франчайзи — предпринимателей со стороны, которые готовы работать под брендом и по стандартам, принятым в компании. Все будущие франчайзи проходят обязательное обучение в головном офисе в Сыктывкаре.

Принципы работы

Один из главных принципов компании — радикальная открытость. Кухня за стеклянной стеной — никаких укромных уголков. За процессом приготовления «своей» пиццы можно следить и на сайте или в приложении — после заказа открывается окно с видеотрансляцией происходящего на кухне.

Прозрачны не только стены между поварами и посетителями, но и отчеты. Так, на сайте группы Dodo Brands каждую неделю обновляются цифры по продажам на каждой из точек.

Сейчас их больше тысячи — если точнее, 1283 (по состоянию на май 2025 года). Большинство в России, но не только. Вот в каких странах есть «Додо Пицца»:

Не все начинания были удачными. Так, несколько лет Овчинников работал над открытием собственных ресторанов в Великобритании, но спустя пару лет продал их. До этого — с 2015 по 2020 год — Dodo работала в США, в 2015–2021 годах — в Китае.

Сейчас Федор Овчинников больше не владелец «Додо Пиццы». Он остался акционером, но без права решающего голоса. Федор больше погружен в развитие сети цифровых кофеен «Дринкит», другой франшизы Dodo Brands. Хочет полностью отказаться от привычных витрин, заказов у стойки и общения с бариста.

Выбрать нужный напиток, при желании изменить его параметры (тип и количество молока, сиропа) покупатели могут в приложении. Там же они следят за статусом заказа и получают готовый на специальной стойке выдачи. Выглядит как мечта интроверта, не так ли?

В 2025 году «Дринкит» — это двадцать кофеен в Москве, Самаре, Астане и Дубае.

В чем секрет предпринимателя 

Даже короткое знакомство с биографией Овчинникова показывает: его успех — не случайность, а результат особого подхода к бизнесу. Вот что отличает его от большинства:

• Не боится ошибок, а делает из них выводы

Провал книжного магазина не остановил, а научил работать с кассовыми разрывами и избегать неоправданных обязательств. Некоторые из ресторанов «Додо» пришлось закрыть, но это не стало крахом идеи.

• В основе бизнеса лежат современные технологии…

Пиццерии работают на собственной ERP-системе. Компания занимается полным циклом — от закупки продуктов до доставки. «Додо Пицца» сознательно отказалась от сотрудничества с агрегаторами, чтобы сохранять контакт с покупателями.

«Дринкит» пошел еще дальше в автоматизации процессов: теперь выбрать напиток под настроение можно самостоятельно, без бариста и кассиров.

• …а также открытость и прозрачность

Финансовые отчеты всех ресторанов сети, истории не только успеха, но и неудач — все это часть отчетности, ставшей рутиной в хорошем смысле.

• Умеет меняться

Не цепляется за неудачные форматы: отказался от бизнеса в Великобритании, США и Китае, когда понял их бесперспективность (и это за несколько лет до 2022 года). Сознательно отошел от операционного управления в «Додо», чтобы не мешать компании развиваться, и смог найти новый интересный для себя проект.

Для Овчинникова прибыль — не самоцель, а всего лишь инструмент. Цель же предприниматель видит в процессе создания эффективной и инновационной компании.