14 вкусных салатов с корейской морковью

Морковь по-корейски — самодостаточная закуска. Но не менее вкусна она в сочетании с другими продуктами. Смешайте морковчу с курицей, яйцами, грибами (список можно продолжать) — и получите питательное блюдо на обед, ужин или на праздничный стол. Делимся интересными рецептами салатов с корейской морковью.

В этой статье:

1. С мясом и колбасой
2. Рецепты с печенью, креветками или кальмаром
3. Овощное и бобовое комбо
4. Советы по хранению

С мясом и колбасой

Первое место среди салатов с корейской морковью занимают сочетания с курицей. Отличный выбор для тех, кто следит за фигурой: энергетическая ценность куриного мяса всего 190 ккал на 100 г, а моркови по-корейски — 110. На втором месте после курицы — копченая колбаса.

Во всех рецептах рассчитали объем составляющих на одну полноценную порцию.

С курицей и кукурузой

Продукты:

• морковь по-корейски — 150 г
• копченая/вареная курица — 50–100 г (на ваш вкус)
• консервированная кукуруза — 100 г
• зелень (укроп и/или петрушка) — по вкусу
• майонез или сметана для заправки — по вкусу

Время приготовления: 10 минут.

Рубим мясо, смешиваем все ингредиенты, заправляем и наслаждаемся! В некоторых рецептах пишут, что салат настаивается минут 30, но на деле за это время морковь даст сок, он смешается с майонезом, и результат будет на любителя. Советуем заправлять салат с морковчой прямо перед подачей.

С курицей и апельсинами

Продукты:

• морковь по-корейски — 100 г
• вареная или запеченная курица — 100 г
• любой твердый сыр — около 70 г 
• яйца вкрутую — 2 шт.
• апельсин — 0,5 шт.
• майонез или сметана для заправки — по вкусу

Время приготовления: 15 минут.

Сыр и яйца трем на крупной терке, курицу и апельсин режем кубиками. Дальше возможны варианты. Лайт-версия: все смешать и заправить. А если нужна эстетичная подача, например на праздничный стол, выкладывайте ингредиенты слоями, между которыми нужна капля майонеза. Порядок: курица — морковь — апельсин — яйца — сыр.

Верх по желанию можно украсить крошкой из желтка.

Планируете торжество, званый ужин с близкими или друзьями, но на карте по закону подлости закончились деньги? Воспользуйтесь Халвой!

С ней легко покупать в рассрочку любые товары: продукты, одежду, электронику, мебель и даже путевки в отпуск. Все траты суммируются, и платежи равномерно распределятся на несколько месяцев вперед. Тратить с Халвы свои деньги тоже выгодно. Используя карту как дебетовую, получите высокий кешбэк и процент на остаток.

С колбасой и овощами

Продукты:

• морковь по-корейски — 100 г
• копченая колбаса — 100 г
• средний огурец — 1 шт.
• средний помидор — 1 шт.
• укроп, петрушка или другая зелень — по вкусу
• майонез или сметана — по вкусу

Время приготовления: 10 минут.

В народе этот салат могли бы прозвать «холостяцким» или «фирменным блюдом отца». Но вкусы у всех разные, быть может, это сочетание покорит даже сторонников ЗОЖа.

Колбасу, огурец и помидор нарежьте соломкой, измельчите зелень, смешайте с морковкой и заправьте.

С копченой курицей, капустой и огурцом

Продукты:

• морковь по-корейски — 150 г
• мясо — 200 г
• небольшой огурец — 1 шт.
• пекинская капуста — 1/3 кочана
• укроп и майонез/сметана — по вкусу

Время приготовления: 10 минут.

В целом этот салат похож на предыдущий, но копченая курица сочетается с овощами гораздо гармоничнее. Мелко нарежьте капусту, огурец и мясо — кубиками или соломкой. Смешайте все с корейской морковью и заправьте.

Как и «холостяцкий», этот салат лучше есть свежим: огурцы дают много сока.

С авокадо, тофу и говядиной

Продукты:

• морковь по-корейски — 50–100 г
• отварная или запеченная говядина — 100–150 г
• тофу — 100 г
• авокадо — 1 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• кунжут — по вкусу

Время приготовления: 30 минут.

Салат, который заменит полноценный обед. Отварите или запеките говядину, тофу можно чуть поджарить на сухой сковороде. Нарежьте мясо, сыр и авокадо кубиками. Смешайте все и для украшения посыпьте кунжутом.

Рецепты с печенью, креветками или кальмаром

Морковь по-корейски отлично сочетается с печенью и морепродуктами. Есть рецепты салатов с острой морковкой и тунцом, даже с мидиями. Но эти комбинации довольно специфичные, поэтому остановимся на проверенных.

С кальмаром

Продукты:

• морковь — 100 г
• кальмары — 100 г
• луковица — 1/4
• зубчик чеснока — 1 шт.
• масло — 1 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.
• кориандр, сахар, соль, перец и кунжут — по вкусу

Время приготовления: 30 минут.

Отварите кальмара. Не забудьте предварительно снять с него внутреннюю пленку и удалить прозрачную трубку, потянув ее за основание. Если кальмар неочищенный, извлеките внутренности с помощью щипцов, а потом несколько раз окуните тушки в кипяток на 5–10 секунд, пока красная кожа не отстанет. Затем отправьте их в чашу со льдом и снимите кожу.

Очищенного кальмара варят в кипятке пару минут, не больше, иначе он будет резиновым и пресным. А если совсем лень возиться, купите готовые кольца в рассоле.

Обжарьте лук, выдавите чеснок, смешайте все продукты. Этот салат может постоять до употребления минут 30, так специи лучше раскроют вкус.

Кстати, кальмар отлично сочетается с вареными яйцами. Кладите их в равной пропорции с кальмаром. Тогда блюдо лучше заправить майонезом и обойтись без обжаренного лука.

С печенью

Продукты:

• морковь — 100 г
• любая печень — 150 г
• луковица — 1 шт.
• соленый огурец — 1 шт.
• зелень и майонез/сметана — по вкусу

Время приготовления: 25 минут.

Лук нарежьте полукольцами и пропассеруйте, затем добавьте печень и обжаривайте все вместе еще около 10 минут. Остудите и смешайте с остальными ингредиентами.

В этот рецепт можно добавить любые жареные грибы и вареные яйца. А если хотите уменьшить калорийность, заправляйте сметаной.

С фунчозой и креветками

Продукты:

• морковь — 150 г
• фунчоза — 100 г
• очищенные вареные креветки — 200 г
• огурец — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• сок лимона — 1 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.
• кинза или петрушка — по вкусу

Время приготовления: 20 минут.

Для фанатов азиатской кухни. Калорийность совсем небольшая, но вот насыщает блюдо отлично, так что идеально подходит в качестве легкого обеда или ужина. Стеклянную лапшу залейте кипятком минут на пять, затем промойте прохладной водой. Огурец нашинкуйте соломкой. В миске смешайте фунчозу, корейскую морковь, креветки и огурец. Добавьте измельченную зелень. Смешайте соевый соус, лимонный сок и растительное масло. Полейте салат и хорошо перемешайте, подавайте сразу.

Овощное и бобовое комбо

Все-таки майонезная заправка, колбаса и копченое мясо — не самые легкие для усвоения продукты. Для сторонников правильного питания у нас есть несколько более полезных салатов.

С редькой и огурцом

Продукты:

• морковь — 100 г
• средняя редька (черная или зеленая) — 1 шт.
• огурец — 1–2 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• зернистая горчица — 0,5 ч. л. 
• зелень и несколько перышек лука — по вкусу

Время приготовления: 10 минут.

Редьку измельчите на терке для корейской моркови. Можно порезать соломкой, но имейте в виду: она довольно твердая. Огурцы нашинкуйте крупной соломкой, зеленый лук тоже нарежьте. Заправьте смесью масла, лимонного сока и горчицы, посыпьте кунжутными семечками.

Предупреждение: салат лучше не ставить на праздничный стол и не брать на обед в офис. Редька тяжела для желудка, а еще специфично пахнет.

С грибами и сыром

Продукты:

• морковь — 100 г
• жареные или маринованные грибы — 100 г
• твердый сыр — 50 г
• маслины — 50 г
• вареное яйцо — 1 шт.
• майонез/сметана и зелень — по вкусу

Время приготовления: 10 минут.

Яйца и сыр натереть, маслины — нарезать колечками, грибы измельчить на свой вкус.

Есть два способа подачи: смешать все вместе или выложить слоями (грибы — маслины — яйца — сыр — морковь). В этот салат можно добавить вареную или копченую курицу.

Также морковь хорошо сочетается с маслятами и картошкой.

Бывают дни, когда лень готовить даже пятиминутное блюдо. Значит, время сходить в ресторан или заказать доставку. А чтобы вернулся хороший кешбэк, расплачивайтесь Халвой.

С фасолью и сухариками

Продукты:

• морковь — 100 г
• консервированная или отварная фасоль — 200 г
• сухарики с любым вкусом — 1 упаковка
• яйца — 2 шт.
• майонез или сметана — по вкусу

Время приготовления: 5 минут.

Самый быстрый салат в подборке. Время нужно, только чтобы сварить и нарезать яйца. Все смешайте, заправьте и подавайте к столу. Чтобы сухари стали мягче, добавьте к ним фасоль с майонезом и дайте постоять минут 10, после кладите остальные продукты.

В этот салат органично впишется копченая грудка или колбаса! 

С яблоком и сыром фета

Продукты:

• морковь — 150 г
• сыр фета — 100 г
• листья салата — 100 г
• яблоко — 1 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• измельченные грецкие орехи — горсть
• лимонный сок и соль — по вкусу

Время приготовления: 15 минут.

Яблоко очистите от сердцевины и порежьте на аккуратные ломтики. Листья салата вымойте и обсушите, выложите на дно глубокой тарелки. Сверху равномерно распределите морковь, яблоки и кубики феты. Украсьте ореховой крошкой. Отдельно смешайте оливковое масло, сок лимона и соль. Полейте салат прямо перед подачей.

С чечевицей

Продукты:

• морковь — 150 г
• чечевица — четверть стакана 
• вяленые помидоры — 2 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• перья лука — по вкусу

Время приготовления: 30 минут.

Отварите чечевицу по рецепту на упаковке. Коричневые и зеленые бобы предварительно замачивают на час и варят 30–40 минут после закипания. Красные и желтые замачивать не нужно, а время варки — всего 10–15 минут.

Мелко нарежьте зеленый лук и томаты, смешайте все ингредиенты и заправьте соусом из масла и сока. В некоторых рецептах используют руколу.

С морской капустой и крабовыми палочками

Продукты:

• морковь по-корейски — 100 г
• морская капуста — 100 г
• крабовые палочки — 100 г
• луковица — 1 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• семена кунжута — 1 ч. л.

Время приготовления: 10 минут.

Порубите лук полукольцами и на полминуты залейте кипятком, а после холодной водой. Это поможет убрать остроту и горечь. Крабовые палочки нарежьте соломкой. Все смешайте и заправьте.

Советы по хранению

Почти любой салат лучше есть сразу. Но если порция вышла чуть больше, чем вы рассчитывали, — оставьте ее до завтра. Самое главное — правильно хранить:

• Держите готовые салаты на средней полке холодильника при температуре от +2 до +5 °C. 
• Перекладывайте еду в закрытые герметичные контейнеры или накрывайте миску пленкой, чтобы воздух не попадал и запахи в холодильнике не смешивались.
• Добавляйте заправку только перед подачей.
• Не оставляйте салат на столе больше чем на два часа, чтобы избежать размножения бактерий.
• Если в составе есть свежие овощи или фрукты, слегка сбрызните их заранее лимонным соком. Это поможет замедлить окисление и потемнение.
• Даже при правильном хранении лучше не держать салаты дольше двух дней, дальше меняется их вкус и текстура.
• По возможности не смешивайте теплые и холодные продукты. Охладите ингредиенты перед смешиванием. Это предотвратит избыточное выделение жидкости, и салат дольше останется свежим.

Эти простые советы помогут сохранить вкус и качество блюд.

Почти полтора десятка идей для салатов из корейской моркови — надеемся, хотя бы один из них окажется на вашем столе. Но это еще не все, на что годится морковча! Острая морковка — прекрасное дополнение к боулам и поке, блюдам на основе фунчозы, она даже может входить в состав роллов. 

Желаем удачных кулинарных экспериментов!