Бабл-ти: популярные добавки и рецепты для дома

Бабл-ти — целый культурный феномен родом из Тайваня, завоевавший миллионы сердец по всему миру. Расскажем о популярных вкусах чая с жевательными шариками — от сливочных и молочных до легких фруктовых — и поделимся домашними рецептами бабл-ти.

В этой статье: 

1. Популярные бабл-ти
2. Как сделать бабл-ти дома

Популярные бабл-ти

Вкус зависит не только от основы, но и добавок. Он может быть сырным, молочным, кислым, фруктовым — каким захотите. Вот самые распространенные:

• молочный — сочетание черного или зеленого чая с молоком и сиропом для сладости;
• фруктовый — чай с фруктовым сиропом, например клубничным, манговым или персиковым;
• матча — на основе порошковой зеленой матчи, отличается насыщенным вкусом и ярким цветом;
• кокосовый — зеленый чай с кокосовым молоком и ореховым или сладким сиропом;
• сырный — из любого чая с сырной сливочной шапочкой;
• шоколадный — густой, как какао, с жевательной тапиокой, молоком и сладким сиропом;
• клубничный — сладкий и ягодный, с ярким ароматом, часто с клубничными джус-боллами.

Самая популярная добавка — это, конечно, тапиока. Следом идут джус-боллы — тонкие шарики из водорослей с фруктовым соком, который «лопается» во рту. 

Есть добавки ягодного или фруктового желе из ягод или фруктов, сиропов или сырной пенки из крем-чиза на основе маскарпоне или рикотты. 

Как сделать бабл-ти дома

Сделать это проще, чем кажется. А еще вы сэкономите кучу денег на разрекламированном напитке, если приготовите его дома, а не купите в модном кафе. Большинство ингредиентов можно найти в магазинах у дома, а недостающие — заказать на маркетплейсах. Например, Ozon, «Яндекс Маркете» или Wildberries. 

Рецепт молочного бабл-ти с тапиокой

Этот сливочный напиток с черным чаем и жевательными шариками тапиоки стал классикой.

На две порции понадобятся: 

• Тапиока — 100 г
• Черный листовой чай — 2 ч. л.
• Молоко (коровье или растительное) — 200 мл
• Тростниковый или обычный сахар — 2 ст. л.
• Ванильный сироп — 1 ч. л.
• Лед — 6 кубиков
• Вода — 600 мл

Начните с тапиоки: вскипятите 500 мл воды, добавьте шарики и варите на среднем огне 30–35 минут, пока они не станут мягкими и слегка прозрачными. Слейте воду, дайте тапиоке постоять 10 минут, затем промойте холодной водой, чтобы шарики не разбухали дальше. 

Заварите черный чай в 100 мл горячей воды, добавьте сахар и ванильный сироп, перемешайте и оставьте остывать. В два стакана разложите по половине тапиоки, добавьте по три кубика льда, 100 мл молока и долейте остывшим чаем. Перемешайте и дайте настояться 5 минут перед подачей. 

Рецепт фруктового бабл-ти с тапиокой и манго

Чай с манговым соком и кусочками фруктов — идеальный способ взбодриться утром или освежиться в жару.

На две порции понадобятся: 

• Фруктовый чай (зеленый или черный) — 1 ч. л.
• Манговый сок (можно заменить на персиковый или ананасовый) — 100 мл
• Тапиока — 50 г
• Любой сироп — 1 ст. л.
• Кусочки свежего манго — 50 г
• Лед — 6 кубиков
• Вода — 500 мл

Сварите тапиоку, заварите чай в 100 мл горячей воды, подсластите по вкусу и дайте остыть. В два стакана положите по половине тапиоки, добавьте кусочки манго и лед. Влейте охлажденный чай, манговый сок и аккуратно перемешайте массу ложкой, не взбалтывая. 

Если хотите сделать вкус богаче, добавьте сырную шапочку. Смешайте 20 г сливочного сыра, например маскарпоне, с 30 г молока и взбейте венчиком или миксером до однородности. 

В другой емкости до состояния густой сметаны взбейте 30 г жирных сливок (33–35%). Соедините сыр, молоко и сливки, добавьте щепотку соли, а затем аккуратно выложите пенку в кружку с напитком. 

Кстати, модный пластиковый стаканчик и трубочки тоже можно заказать на Ozon.

Оплачивать покупки выгодно картой «Халва». Вы не только получаете кешбэк за потраченные средства, но и можете воспользоваться скидками от партнеров банка, беспроцентной рассрочкой* или открыть накопительный вклад под выгодный процент.

Рецепт ягодного бабл-ти с каркаде

Напиток получится с легкой кислинкой. Идеально для домашней вечеринки (только не забудьте увеличить количество ингредиентов в рецепте на нужное число гостей). 

На две порции понадобятся: 

• Чай каркаде — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Агар-агар — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 50 мл
• Свежие ягоды (малина или клубника) — 50 г
• Лед — 6 кубиков
• Вода — 400 мл (для чая и желе)
• Мята — по вкусу

Заварите каркаде в 200 мл горячей воды, добавьте сахар и оставьте остывать. Для желе растворите агар-агар в 200 мл воды (примерно 10 минут), затем доведите массу до кипения. Если хотите фруктовую добавку, можно пюрировать свежую ягоду и добавить ее к агар-агару вместе с лимонным соком. Хорошо перемешайте и оставьте остывать на 20–30 минут. Из получившегося желе слепите шарики и дайте им застыть в холодильнике. 

В стаканы добавьте шарики, свежие ягоды, кубики льда и остывший чай. Готовую смесь аккуратно перемешайте и украсьте листочком мяты.

Кофейный бабл-ти с баблами

Эспрессо с тапиокой и молоком отдаленно напоминает классический капучино, а если добавить сырную шапочку — это будет гастрономический экстаз для кофеманов.

На две порции понадобятся: 

• Свежесваренный эспрессо или крепкий растворимый кофе — 150 мл
• Тапиока — 50 г
• Молоко — 50 мл
• Сироп (карамельный или ванильный) — 1 ст. л.
• Сахар — по вкусу
• Лед — 6 кубиков
• Вода — 400 мл

Как заваривать тапиоку и готовить сырную шапочку вы уже знаете. Так что давайте поговорим, как разнообразить вкус напитка. Можно заменить карамельный сироп на шоколадный или вместо сырной шапочки сделать капучинатором пенку и посыпать сверху какао. Хотите сделать бабл-ти сытнее? Добавьте в него шарик ванильного мороженого. 

Бабл-ти не содержит много калорий. Например, в чае без сахара не больше пяти калорий на 250 мл. Однако учитывайте, что туда добавляют сиропы, соки, фрукты — а это углеводы. Кроме того, тапиока — крахмалистый продукт. На 100 г — 2 г белка, 4 г жиров, 22 г углеводов и 130 калорий. Пищевую ценность готового напитка можно подсчитать в приложении Fatsecret или в Calorizator.

Желаем приятных чаепитий и кофе-брейков!