Быстрая пицца: лучшие рецепты на сковороде

Быстрая пицца не претендует на статус высокой кухни. Зато это сытный ужин, а еще в начинку можно пустить остатки любых продуктов, которые не «мэтчатся» ни в одном другом рецепте.

В этой статье: 

1. Пиццы на кефирном, сметанном и майонезном тесте
2. Основа из лаваша, багета, тортильи и питы
3. Тесто из картофеля и цукини
4. Уровень «хард» — дрожжевая быстрая пицца 

Ключевое — пропорции ингредиентов в тесте. Начинки берите любые, их граммовку тоже смело меняйте. Учтите: скорость приготовления зависит от диаметра сковороды. Может уйти больше / меньше времени в зависимости от толщины теста. 

Пиццы на кефирном, сметанном и майонезном тесте

Основа замешивается быстро, а продукты обычно есть в любом холодильнике. К слову, вкус у майонезно-сметанной основы не имеет ничего общего с классическим тестом. Зато в повара играть не нужно: с рецептом быстрой пиццы справится даже ребенок. И главное — все без дрожжей. 

На кефире

Классика в мире пиццы на сковороде. 

Ингредиенты: 

• 100 мл кефира; 
• 2 яйца; 
• 100 г муки; 
• щепотка соли;
• растительное масло для жарки. 

Для начинки с сыром и колбасой: 

• 100 г томатного соуса;
• 150 г моцареллы или любого другого сыра;
• 100 г колбасы, ветчины, колбасок и даже обычных сосисок;
• грибы, томаты, лук и другие продукты — по желанию. 

Смешайте яйца, кефир и соль, добавьте муку. Идеальная консистенция — густая сметана. Если слишком жидко, добавьте еще муки. Смажьте сковороду маслом, вылейте и распределите тесто. Жарьте под крышкой на малом огне, пока не схватится. 

После смажьте тесто томатной пастой и выложите начинку в любом порядке. Финальный ингредиент — сыр. Накройте крышкой и оставьте на 10–12 минут. Тесто должно подрумяниться снизу и по краям. 

Тесто из сметаны и майонеза

Вместе с кефирной делит пьедестал пицц-пятиминуток. 

Ингредиенты: 

• 2 яйца; 
• по 4 столовые ложки сметаны и майонеза; 
• 8-9 столовых ложек муки; 
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• растительное масло для жарки. 

Для начинки с курицей и грибами: 

• 100 г томатного соуса;
• 100 г моцареллы; 
• 100 г обжаренной курицы; 
• 50 г обжаренных шампиньонов. 

Смешайте все ингредиенты до однородности. Тесто получается довольно жидким. Выложите его на смазанную маслом сковороду. Дайте схватиться под крышкой на медленном огне. После смажьте соусом, выложите все ингредиенты и отправьте на плиту еще на 10–15 минут. 

Если намазать соус на сырое тесто и сразу выложить начинку, томатная паста впитается, а часть начинки «утонет». Получится скорее пирог, чем пицца. 

Сметанная основа

Менее калорийная быстрая пицца, все также без духовки. 

Ингредиенты: 

• 6 столовых ложек сметаны; 
• 2 яйца; 
• 150 г муки; 
• половина чайной ложки разрыхлителя; 
• половина чайной ложки соли; 
• растительное масло для жарки. 

Для начинки «4 сыра»: 

• 100 г моцареллы; 
• 100 г маасдама; 
• 50 г пармезана; 
• 50 г горгонзолы или любого другого сыра с голубой плесенью;
• щепотка сушеного орегано;
• оливковое масло;
• по желанию — несколько тоненьких ломтиков груши и кедровый / дробленый грецкий орех для украшения. 

Смешайте все ингредиенты для теста до однородности. Муки может уйти больше или меньше в зависимости от жирности сметаны. На смазанную сковороду выложите тесто. Затем хорошенько смажьте оливковым маслом и добавьте сверху натертые / нарезанные кубиками или ломтиками сыры. 

Единственный сыр, который нужно натереть, причем на мелкой терке, — пармезан. Посыпьте орегано и выложите тонкие ломтики груши, если есть. 

Томите на медленном огне под крышкой, пока края и низ теста не станут румяными. Украсьте орехами. 

Тесто на майонезе

Рецепт похож на прошлый, но калорийнее. 

Ингредиенты:

• 2 яйца; 
• 4 столовые ложки майонеза; 
• 2 стакана муки; 
• 0,5–1 чайная ложка разрыхлителя; 
• растительное масло для жарки. 

Для начинки с беконом и маскарпоне: 

• 100 г моцареллы; 
• 100–150 г бекона;
• 100 г маскарпоне; 
• оливковое масло. 

Для основы — все смешать. Соль не нужна, она уже есть в майонезе. Тесто получится мягким и слегка липким. Смажьте маслом сковороду и руки, распределите основу. 

Добавьте еще немного оливкового масла на тесто, затем равномерно распределите обжаренный бекон, моцареллу и маскарпоне. Выпекайте под крышкой до готовности теста. Можно украсить руколой. 

Быструю пиццу из сметанного / майонезного теста можно с таким же успехом приготовить в духовке. Ведь основа выходит не жидкой, а потому ее легко выложить на противень. 

Даже такая пицца может не получиться. Например, если у сковороды испортилось покрытие. Покупайте все нужное в дом и не переживайте о ценах вместе с Халвой. 

Если на кухню срочно требуется новый миксер, тостер и аэрогриль — оформите рассрочку. Сумма покупки распределится частями на несколько месяцев, а вы обзаведетесь всем нужным сразу! 

Основа из лаваша, багета, тортильи и питы

Пицца без теста — что может быть быстрее? Правда, какая-то основа все же нужна, поэтому в ход идут все хлебобулочные изделия. 

Пицца из лаваша 

Легкая, немного походит на слоеный пирог. 

Ингредиенты для основы — три листа лаваша. 

Для сырно-колбасной начинки: 

• 200 г сыра, например смесь моцареллы и маасдама; 
• 50 г ветчины;
• 50 г твердой или полутвердой колбасы; 
• 100 г томатной пасты. 

Из лаваша вырежьте три круга, равных диаметру сковороды. Сыр натрите, колбасу нарежьте кубиками. 

Дальше собираем по слоям: на смазанную сковороду кладите лаваш, треть соуса, треть сыра и колбас, повторите алгоритм дважды.

«Выпекайте» под крышкой на слабом огне около пяти минут, пока не расплавится сыр. 

На тортилье

Можно приготовить на одном слое тортильи или как в лавашном рецепте. 

Для основы — одна тортилья. 

Для начинки с сыром и грушей: 

• 100 г моцареллы; 
• 50 г сыра с голубой плесенью; 
• груша;
• оливковое масло;
• мед, грецкие / кедровые орехи и рукола для украшения по желанию. 

Эта пицца точно самая быстрая. Натрите моцареллу; горгонзолу или другой сорт с плесенью мелко покрошите. Грушу нарежьте тонкими слайсами. 

Смажьте тортилью маслом и выложите начинку. Выпекайте до полного расплавления сыра. Украсьте медом, орехами и руколой перед подачей. 

На пите

Для тех, кто не растрачивает себя на готовку.  

Для основы — пита. 

Для начинки: советуем повторить первые два рецепта — сырно-колбасную пиццу или с курицей и грибами. Объем ингредиентов меняйте в зависимости от диаметра лепешки. 

Питу разрежьте пополам, смажьте томатной пастой и выложите любую начинку. Томите под крышкой несколько минут или отправьте в духовку на пять.  

На багете

Итальянцы схватились бы за сердце еще на первом рецепте подборки. Интернет-кулинарам уже нечего терять, и они придумали пиццу на багете. 

Для основы — багет. 

Для начинки вновь советуем выбирать классику: сыр, колбасу, грибы, курицу и любые другие продукты, которые либо сегодня пойдут в начинку, либо через день — в ведро. 

Багет разрежьте вдоль. Слегка смажьте сковороду и поджарьте ту часть, на которую выложите начинку. Так хлеб не раскиснет от соуса. 

Смажьте томатной пастой и кладите ингредиенты. Отправьте на сковородку / в духовку на 5–10 минут. 

Тесто из картофеля и цукини

Пицца на дранике или кабачковой оладье — это стоит попробовать. 

Картофельное тесто

Ингредиенты: 

• 4 средних картофеля; 
• 2 столовые ложки муки; 
• 1 яйцо; 
• половина чайной ложки соли; 
• масло для жарки. 

Для начинки с сыром и колбасой: 

• 100 г томатного соуса;
• 100 г моцареллы или другого сыра;
• 100 г любой колбасы;
• грибы, томаты, лук, болгарский перец, оливки и другие продукты — по желанию. 

Картофель натрите на крупной терке, смешайте с остальными ингредиентами. Отправьте большой драник на огонь, обжарьте с одной стороны в течение 5–10 минут (зависит от мощности нагрева и толщины). 

Переверните, выложите начинку и жарьте под крышкой еще около 10 минут. 

Основа из кабачков

Похож ли результат на пиццу? Ни в коем случае! Вкусно ли это? Да, особенно если любите кабачковые оладьи. 

Ингредиенты: 

• 250 г кабачков (один средний); 
• 50 г муки; 
• 2 яйца; 
• половина чайной ложки разрыхлителя и столько же соли. 

Для начинки: все как в рецепте выше или любом другом. 

Кабачки измельчите на крупной терке, хорошенько посолите и оставьте минут на 10–15. За это время они выделят сок. Отожмите небольшие партии руками или через марлю. Это ключевой этап: если в тесте много влаги, оно толком не пропечется или не будет держать форму. 

Смешайте с мукой, яйцами и разрыхлителем. Выложите на сковороду / противень. Жарьте или выпекайте 7–10 минут. Если готовите на плите — переверните и выложите начинку, после готовьте под крышкой.

Если в духовке — не переворачивайте, сразу выложите начинку и запекайте еще примерно 10 минут. 

Уровень «хард» — дрожжевая быстрая пицца

Рецепт теста нестандартный, потому что нам важна скорость. Никакого утомительного вымешивания и часового отдыха — только экспресс-готовка. 

Ингредиенты: 

• 150 мл воды;
• 300 г муки; 
• 2 столовые ложки растительного масла;
• половина чайной ложки быстрых дрожжей; 
• столовая ложка сахара;
• щепотка соли. 

Для веганской начинки: 

• 100 г томатного соуса;
• 10 черри или один средний помидор; 
• 100 г шампиньонов; 
• средний болгарский перец; 
• маленькая луковица;
• столовая ложка каперсов; 
• 20 оливок. 

Просейте муку в миску, смешайте с сахаром, солью и дрожжами. Добавьте теплую воду и масло. Вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Муки может уйти чуть больше. Оставьте тесто «отдыхать» под пленкой. Если готовите на быстрых дрожжах, хватит нескольких минут. 

Распределите тесто на сковороде. Антипригарную можно не смазывать. Обжарьте лепешку с двух сторон буквально по минуте. 

Смажьте основу пастой и выложите начинку, лук обязательно добавьте последним, иначе он сварится. Готовьте под крышкой буквально три – пять минут. 

Желаем кулинарных успехов!