Главный суперфуд года: почему все вокруг полюбили квашеную капусту
Пока все обсуждают, как набрать белок, капуста уверенно забирает звание «суперфуда». Журнал Vogue объявил ее главным овощем 2026 года, а блогеры учат, как ее квасить. Почему она превратилась в тренд?
В этой статье:
Причины популярности
Мода на овощ пришла из соцсетей: огромные кочаны британского садовода Джеральда Стратфорда стали интернет-сенсацией. Затем капуста добралась до модных показов. Дизайнеры одежды, аксессуаров, посуды, мебели стали воссоздавать ее текстуру, оттенок и форму листьев. А сервис Pinterest включил ее в число самых заметных гастрономических трендов.
Вирусная слава — одна часть истории. Другая — народная любовь. Простые продукты с понятным составом вновь завоевывают популярность у людей. Квашеная капуста идеально вписалась в тренд на домашнюю кухню и правильное питание. Это недорогое универсальное блюдо, его легко включить в постоянный рацион. Экзотические ингредиенты не нужны, поэтому приготовить может каждый.
.png)
Польза
Ферментация — главное преимущество. Во время естественного брожения образуются молочнокислые бактерии. Они поддерживают разнообразие кишечной микробиоты. Поэтому ферментированные продукты рекомендуют включать в рацион — их можно есть почти всем.
Следующий бонус — много клетчатки. Она важна для здоровья пищеварения и дольше сохраняет чувство сытости.
Витамин С необходим для иммунной системы, а антиоксиданты защищают клетки от окислительных реакций.
Квашеная капуста низкокалорийная. На 100 граммов — около 20–25 ккал. Однако соли в ней многовато, так что есть ее нужно умеренно. Особенно людям с гипертонией и заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Рецепт
Делимся классическим рецептом. Даже если вы квасите капусту впервые, все получится.
Как заквасить капусту
Даем проверенные пропорции.
- 1
Подготовьте тару
Например, пластиковый контейнер с крышкой или стеклянную банку. Стерилизовать их не нужно. Промойте моющим средством без резкого запаха или содой. - 2
Нашинкуйте капусту
Она должна быть зрелой и белой, молодая зеленая не подойдет. Шинковать поможет специальная терка с плоскими лезвиями. Но можно воспользоваться ножом, если так привычнее. - 3
Крупно натрите небольшую морковку
Сколько это в граммах — сказать сложно, подбирайте на глаз. Моркови должно быть немного. - 4
Добавьте соль
На 1 кг капусты возьмите 20 г нейодированной соли. Всыпьте ее к овощам, перемешайте. Не давите сильно руками, иначе капуста получится нехрустящей. Овощи дадут немного сока — это нормально. - 5
Уложите смесь в посуду
Сложите плотно. Можно слегка придавливать, чтобы не оставлять пустот. - 6
Прикройте крышкой
Не закрывайте до конца, оставьте небольшую щель. Храните при комнатной температуре четыре дня. На второй день почувствуете специфический запах — пошла ферментация. - 7
Раз в день протыкайте
Это нужно, чтобы выпустить углекислый газ и убрать горький вкус. Пользуйтесь длинными деревянными шпажками или палочками для роллов. Металлические предметы не подойдут. - 8
Через четыре дня все готово
Плотно закройте крышку и уберите контейнер в холодильник. Можно есть сразу или подождать пару дней. Так будет еще вкуснее.
В холодильнике квашеную капусту можно хранить несколько месяцев, она не испортится. А еще ее можно добавлять в салаты, варить с ней щи или солянку, печь пирожки, готовить рагу и многое другое. Приятного аппетита!
Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи.
Лучшие статьи за неделю
Актуальные и самые интересные тексты будут приходить вам на e-mail
Нажимая на кнопку, я выражаю согласие на обработку персональных данных и подтверждаю, что ознакомлен с Политикой обработки персональных данных и принимаю Правила пользования платформой, а также даю согласие на получение рекламной информации от ПАО «Совкомбанк».
Начать обсуждение
Похожие статьи
