Десять рецептов какао, новогодних и не только

В этой статье:

1. Виды какао

2. Классический рецепт какао и его вариации

3. Необычные рецепты

4. Как выбрать

Какао — «компанейский» продукт, сочетается с разными добавками и специями. Может быть сладким, со сливками и сиропом; горьковатым, если сварить на воде; острым, если добавить щепотку перца. Флип-какао заменит перекус, а вегетарианцы оценят напиток, приготовленный на альтернативном молоке.

Виды какао

На полках магазинов есть три вида какао:

1. Порошок — «Золотой ярлык» и другие. Порошок продается в любом магазине, стоит недорого, готовить его очень просто, а разнообразие рецептов поражает.

2. Растворимые смеси с сахаром и сухим молоком. Это «Несквик», «Хрутка» и другие аналоги. Готовить там особо нечего: залил молоком или водой, размешал. Смеси мы тоже любим, но в статье речь не о них.

3. Тертые какао-бобы. Это 100% шоколад, из которого делают плитки. В супермаркетах встречается редко, его покупают в магазинах здорового питания или на маркетплейсах. У бобов богатый вкус и аромат, но готовить их сложнее: нужно измельчить, расплавить, сварить.

Классический рецепт какао и его вариации

Классический напиток готовят с молоком и сахаром. Чтобы приготовить одну порцию:

1. Возьмите по две ложки какао и сахара, смешайте в чашке.

2. Подогрейте 200 г молока.

3. Добавьте смесь какао и сахара в молоко, хорошо перемешайте

4. Вскипятите, снимите с огня, дайте настояться пару минут.

Варить какао не нужно. Достаточно довести до кипения, чтобы раскрыть вкус и извлечь полезные вещества.

Чем жирнее молоко, тем вкуснее и гуще напиток. Только не варите на сливках, они могут не пережить кипячения. Если хочется посытнее, возьмите в два раза меньше молока, а в конце долейте подогретых сливок.

На воде

Готовить без сахара, на воде тоже можно. Пропорции те же:

• 200 г воды;

• 2 ч. л. какао.

Нагрейте воду, добавьте порошок, доведите до кипения. Через пару минут перелейте в чашку.

Это мой любимый рецепт какао, потому что я считаю калории и борюсь с сахаром в рационе. Но учтите, что естественный вкус напитка — горьковатый, с заметной кислинкой. Лучше все же капнуть сливок в конце: калорий почти не прибавит, а вкус станет мягче и богаче.

Само собой, базовый рецепт можно менять, добавляя пряности, сладости, соусы.

С перцем

В основе всех приведенных рецептов 200 г молока, две чайные ложки какао и столько же сахара на порцию.

Кроме того, вам понадобятся:

• 1/2 ч. л. ванильного экстракта;

• по щепотке соли, корицы и кайенского перца.

Разогрейте молоко. Смешайте пряности с порошком, добавьте в молоко, хорошо перемешайте. Доведите до кипения и дайте настояться пару минут.

Шоколадное

Простой и недооцененный рецепт — шоколадное какао содержит двойную порцию полифенолов, то есть делает нас бодрее и собраннее.

Вам понадобятся:

• 40 г шоколада.

Шоколад разломите на кусочки или натрите на мелкой терке.

Сварите какао по классическому рецепту. Когда появятся пузырьки, понемногу добавляйте шоколад, хорошо размешивая. При подаче посыпьте шоколадной крошкой.

С сиропом

Сиропы и эссенции, как волшебные палочки, преобразят любое блюдо или напиток. С какао особенно хорошо сочетаются ваниль, шоколад, карамель.

Сварите напиток по классическому рецепту, но без сахара. В конце добавьте две столовые ложки сиропа или половину чайной ложки экстракта.

Советую иметь на полке сет из трех-пяти вкусов: ваниль, шоколад, апельсин или другой цитрус, что-нибудь ягодное (малина, клубника) и оригинальное (например, хвойный экстракт). Не бойтесь смешивать: хвойные сиропы с цитрусовыми, ягодные с мятой, ваниль с ягодными.

Необычные рецепты

Мир знает десятки рецептов кофе, от эспрессо до венского, который больше десерт, чем напиток. В какао можно добавить все то же самое и каждый день готовить его по-новому.

Флип

Сытный и питательный. Используйте только свежие яйца.

Вам понадобятся:

• яичный желток;

• по 100 г молока и воды.

Взбейте желток с сахаром, пока не побелеет. Сварите какао на смеси воды и молока и тонкой струйкой влейте в яично-сахарную смесь. Взбейте венчиком, разлейте по бокалам.

Стоит начать экспериментировать, и уже не остановиться. На полках множатся сиропы, пряности, разные добавки… Полет кулинарной фантазии поддержит карта «Халва». Получайте кешбэк с каждой покупки, пробуйте новое, выгодно платите за все, от продуктов до кулинарных мастер-классов.

Бананово-шоколадный смузи

Вкусный способ утилизировать мягкий банан. Молоко можно взять пожирнее, 6%.

Вам понадобятся:

• половина банана;

• 40 г шоколада;

• щепотка корицы.

Сварите шоколадное какао. Перелейте в чашу блендера, добавьте нарезанный кружочками банан, взбейте. Разлейте по чашкам, посыпьте корицей.

Холодное

Именно таким какао индейцы угощали конкистадоров: холодным, сваренным на воде и в придачу наперченным. Конкистадоры не поняли идею, так что в Европе напиток готовили с молоком и сахаром. Этот рецепт восстановит историческую справедливость.

Вам понадобятся:

• по щепотке кайенского перца и мускатного ореха;

• 1/4 ч. л. корицы;

• 1/2 ч. л. ванильного экстракта;

Нагрейте воду, добавьте какао, доведите до кипения. Снимите с огня, остудите, добавьте пряности, взбейте венчиком до пены.

С маршмеллоу и печеньем

Сытный десерт или перекус на двоих. Вам понадобятся:

• батончик «Твикс»;

• маршмеллоу.

Сварите по классическому рецепту, сверху выложите зефирки. Добавьте по палочке «Твикс» в каждую чашку.

Вариант: вместо зефирок украсьте чашку взбитыми сливками, положите на них печенье «Орео» или любое другое похожего размера.

С халвой и имбирем

Мы уже писали, как готовить кофе с халвой, пора поговорить о какао. Идеальный рецепт для ноябрьских вечеров — согреет, взбодрит, отгонит простуду.

Вам понадобятся:

• 50 г шоколада;

• 50 г подсолнечной халвы;

• 1 ч. л. молотого имбиря;

• 1 ч. л. сахара.

Сварите шоколадное какао с молоком, перед закипанием добавьте имбирь. Халву измельчите. Разлейте напиток по чашкам, добавьте по две столовые ложки халвы. Аккуратно перемешайте.

С тыквенным соусом

Еще один ноябрьский рецепт, который, впрочем, можно готовить в любое время года. Соуса можно сделать побольше и приправить им оладьи или горячее.

Вам понадобятся:

• 20 г шоколада;

• 2 ч. л. сахара;

• маршмеллоу;

• 130 г мякоти тыквы;

• 100 мл воды воды;

• по щепотке корицы, мускатного ореха, кориандра.

Тыкву нарежьте кубиками, тушите в воде до мягкости. Взбейте в блендере с пряностями. Если несладко, добавьте сахар.

Сварите какао с шоколадом. Разлейте по чашкам, выложите зефирки и щедро полейте тыквенным соусом. Сразу же подавайте.

Кофейное

У кофе и какао много общего, хотя они родом с разных континентов, различаются по составу и эффекту. Не так уж неожиданно, что их можно готовить вместе, правда?

• по 100 мл воды и молока

• 2 ч. л. сахара;

• 1 ч. л. молотого кофе;

• 1 ч. л. какао;

• 1 ст. л. сливок 10%.

Отдельно сварите кофе на воде и какао на молоке. Влейте кофе в какао, добавьте сахар и разлейте по чашкам. Положите в каждую чашку по столовой ложке сливок. Сверху можно посыпать корицей.

Как выбрать

Я люблю напиток на воде и без сахара, поэтому чувствую оттенки вкусов и ароматов. Но они пропадают, когда вы добавляете молоко и сахар. Не скажу, что вы много теряете: без добавок вкус кисловато-горький. Но иногда оттенки важны: например, если вы украшаете готовый напиток или печете печенье.

Какие марки я пробовала:

• «Золотой ярлык» — классика детства. Люблю его за насыщенный аромат и деликатный вкус. Кислинка выражена отчетливо, но не слишком. 127 ₽ за 100 г в магазине «Алёнка».

• «А. П. Селиванов». Самый мягкий вкус, можно пить без молока и сахара. На упаковке написано «с высоким содержанием жира» и не зря: в 100 г порошка 21 г жира против стандартных 12 г. Правда, в пересчете на порцию это всего 2 г. 189 ₽ за 100 г в «Перекрёстке».

• «Мехмет Эфенди» — турецкая марка. Густое, ароматное, но кислинка выражена очень явно, чувствуется даже сквозь сливки. 629 ₽ за 250 г на «Озоне».

• «Какао Роял». Аромат и вкус слабоваты, зато его хвалят домашние кондитеры: глазурь из этого какао получается густой, текучей, блестящей. 449 за 100 г на «Озоне».

С молоком и сахаром любой напиток будет вкусным и насыщенным. Экспериментируйте, пробуйте рецепты из статьи, создавайте свои. Пусть на вашей кухне почаще пахнет какао — оно этого достойно.