ПП-десерты: 14 лучших рецептов без вреда для фигуры

В мире правильного питания десерты — это не только вкусно, но и полезно. Мы собрали рецепты ПП-десертов, которые без труда можно приготовить дома, чтобы порадовать себя и близких чем-нибудь вкусненьким.

1. Творожные корзинки с малиной
2. Сырники из рикотты
3. Апельсиновое желе из творога
4. Домашнее кокосовое печенье
5. Тыквенное печенье
6. Творожный пудинг с ягодами
7. Гранола с клюквой и вишней
8. Шоколадный рулет
9. Банан в шоколаде
10. Кекс с финиками и орехами
11. Сконы с персиками
12. Бонус: рецепты от нейросети

Творожные корзинки с малиной

На деле подойдут любые ягоды — зависит от ваших предпочтений. Малина придает десерту небольшую кислинку, за это ее многие и любят.

Для разнообразия можно добавить в начинку немного цедры лимона или апельсина, измельченные орехи или каплю меда.

Понадобятся:

• пачка творога 5% (180–200 г);
• 2 яйца;
• 120 г рисовой муки;
• 40 г растопленного сливочного масла;
• сахар или сахарозаменитель по вкусу;
• 250–300 г малины и 250 г творожного сыра (для начинки);
• силиконовая форма для кексов.

Заранее разогрейте духовку до 180℃. 

Начните с теста: 

1. Разомните творог до однородной консистенции. 
2. Добавьте яйца, растопленное сливочное масло и сахар (или сахарозаменитель) и перемешайте венчиком или вилкой до растворения сахара. 
3. Постепенно добавляйте муку, помешивая, чтобы тесто вышло мягким, но не жидким.
4. Разделите массу на равные части, должно получиться примерно 12 штук. 
5. Сформируйте корзиночки: возьмите силиконовые формы для маффинов или тарталеток. Слегка смажьте их маслом.
6. Выложите тесто в форму. 
7. Равномерно распределите его по дну и слегка поднимите по бокам, чтобы сформировать стенки корзинок. 
8. Отправьте в разогретую духовку на 15–20 минут или пока тесто не станет золотистого цвета.

Достаньте корзиночки, освободите из формы и дайте им полностью остыть. А в это время займитесь начинкой.

1. Соедините творожный сыр и сахар. 
2. Взбейте миксером до кремообразной консистенции. 
3. Наполните остывшие корзинки творожной начинкой с помощью ложки или кондитерского мешка. 
4. Сверху украсьте ягодами. По желанию для красоты можно добавить листики мяты. 

Творожные корзиночки подавайте сразу или предварительно отправьте в холодильник на час, чтобы начинка немного схватилась. 

Сырники из рикотты

Легкие и нежные сырники из рикотты получаются мягкими внутри и слегка хрустящими снаружи, а их нежный вкус порадует даже самых требовательных гурманов. Подавать можно с медом, кленовым сиропом, сметаной, джемом и другим. Впрочем, даже без топинга они разлетятся на ура.

Понадобятся:

• 250 г рикотты;
• примерно 100 г пшеничной муки; 
• одно яйцо;
• 50 г сахара; 
• 8 г ванильного сахара;
• растительное масло для жарки;
• соль по вкусу.

Приготовьте тесто: 

1. В глубокой миске соедините рикотту, яйцо, сахар белый и ванильный. 
2. Добавьте растительное масло и щепотку соли. Тщательно перемешайте все до однородной массы.
3. Постепенно подсыпайте муку и перемешивайте. Контролируйте консистенцию: тесто должно быть плотным и не прилипать к рукам. 
4. Для лепки «припорошите» рабочую поверхность мукой. Сформируйте шарик из небольшого количества теста (примерно столовая ложка). Сплюсните его, чтобы он стал похож на диск толщиной около 1 см. Обваляйте сырники в оставшейся муке с обеих сторон.
5. На разогретую сковороду добавьте немного растительного масла. 
6. Жарьте на среднем огне до золотисто-коричневой корочки с одной стороны (примерно 3-4 минуты), затем переверните и жарьте еще 2-3 минуты с другой. 

Точное время зависит от мощности плиты и вида сковороды.

Переложите готовые сырники на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Подавайте их теплыми, украсив свежими ягодами или фруктами. 

Когда читаешь рецепты, удивляешься: сколько всего можно приготовить из, казалось бы, обычных продуктов! А если вы тоже захотите что-то повторить, оформляйте Халву, оплачивайте ею покупки в продуктовых супермаркетах и получайте удовольствие от кешбэка и вкусной здоровой пищи!

Апельсиновое желе из творога

Количество ингредиентов на две порции. Если нужно угостить несколько человек, увеличьте объем в два-три раза.

Для более нежной текстуры используйте йогурт, для плотной — творог. Если хотите усилить вкус апельсина, добавьте в смесь сок (покупной или свежевыжатый). 

Регулируйте сладость. В сиропе уже есть сахар, поэтому, возможно, понадобится чуть меньше стевии или эритрита.

Понадобятся:

• один крупный апельсин;
• 100 г греческого йогурта или пастообразного творога;
• 20 мл воды;
• 5 г желатина;
• сироп со вкусом пломбира (количество по вкусу, примерно 2-3 ст. л.);
• 0,5 ч. л. стевии или эритрита

Апельсин промойте. Перед очисткой натрите цедру, примерно одну ложку. Затем разрежьте апельсин на небольшие кусочки. Удалите косточки, если есть.

Теперь приготовьте основу для будущего желе:

1. В небольшой кастрюле смешайте 20 мл воды с желатином. Дайте настояться 5 минут, чтобы смесь набухла.
2. Подогрейте ее на слабом огне, постоянно помешивая. Не доводите до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть.
3. В глубокой миске соедините греческий йогурт (или творог) с сиропом, цедрой и стевией (или эритритом). На этом этапе можно добавить немного сока. Тщательно перемешайте до однородной массы. Для воздушной консистенции взбейте блендером. 
4. Постепенно влейте растворенный желатин, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте кусочки апельсина.

Десерт разложите в вазочки или стаканы и отправьте в холодильник минимум на 4 часа (но можно на всю ночь). Перед подачей украсьте веточками мяты. 

Домашнее кокосовое печенье

Это печенье понравится всем любителям простых и аппетитных сладостей. А приготовить его можно за 15 минут. Идеальное угощение для гостей, которые вот-вот на пороге.

Понадобятся:

• 200 г кокосовой стружки;
• 250 мл сгущенки без сахара;
• одно яйцо;
• 20 г муки.

Заранее включите духовку на 180℃, чтобы она разогрелась, противень застелите пергаментом.

Смешайте все ингредиенты: 

1. Венчиком или миксером взбейте яйцо со сгущенным молоком до однородной массы. 
2. Введите муку, постоянно помешивая, чтобы не появились комочки. 
3. Добавьте кокосовую стружку и тщательно перемешайте, равномерно распределяя ее по тесту.

Оставьте тесто на 5–10 минут. За это время стружка пропитается сгущенкой и станет мягче.

Сформируйте печенья: 

1. Смочите руки водой — так тесто не будет липнуть. 
2. Наберите столовую ложку и слепите печенье в форме диска небольшой толщины. 
3. Выложите на противень, оставляя между порциями немного расстояния. 

Отправьте противень в духовку примерно на 15 минут. Точное время зависит от мощности техники — когда появится румяно-золотистая корочка, все готово.

Дайте печенью остыть и подавайте к чаю или кофе.

Тыквенное печенье 

У многих тыква ассоциируется с супами или овощным рагу, но еще из нее получается вкусная и полезная ПП-выпечка. 

Понадобятся:

• 200 г тыквы (из нее приготовим пюре);
• 200 г цельнозерновой муки;
• одно яйцо;
• 1 ст. л. греческого йогурта; 
• 2 ст. л. растительного масла;
• 30 г грецких орехов;
• сахар или сахарозаменитель по вкусу;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• четверть ч. л. молотого имбиря.

Подготовьте тыкву:

1. Удалите кожуру и семена, нарежьте мякоть на небольшие кубики. 
2. Запеките (при 180℃ на 40 минут) или отварите (после закипания — примерно 15–20 минут).
3. Разомните готовую тыкву вилкой или блендером для более гладкой текстуры. 

Пока масса остывает, сделайте тесто:

1. Заранее включите духовку на 180℃ (если до этого отваривали тыкву). 
2. Застелите противень пергаментной бумагой. Если ее нет, смажьте поверхность растительным маслом. 
3. Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, корицу и молотый имбирь. Тщательно перемешайте.
4. В другой миске взбейте яйцо с сахаром или сахарозаменителем до легкой пены. В полученную смесь добавьте растительное масло, греческий йогурт и тыквенное пюре. Хорошо перемешайте до однородной массы.
5. Сухие ингредиенты постепенно добавьте в жидкую смесь. Тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комки. 
6. Измельчите грецкие орехи и смешайте с тестом.

Смочите руки водой и сформируйте порции. Одна столовая ложка — одна печенька. Выкладывайте их на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Отправьте в духовку на 20–25 минут или до золотистого цвета корочки. Чтобы проверить готовность, вставьте зубочистку в центр печенья — она должна выходить сухой.

Перед подачей дайте выпечке остыть. 

Советы: если предпочитаете низкокалорийные сладости, вместо сахара используйте натуральные сахарозаменители (стевию или эритрит). Для разнообразия вкуса в тесто добавьте изюм, шоколадные капли или другие орехи.

Творожный пудинг с ягодами

Пудинг из творога — один из самых популярных рецептов ПП-сладостей. Для дополнительного аромата можно добавить в творожную массу ванильный экстракт (примерно 0,5 ч. л.) или немного цедры лимона. Ягоды берите любые: чернику, малину, вишню без косточек и другие. 

Понадобятся:

• пачка творога 5% (180 г);
• одно яйцо;
• 80 г замороженных ягод; 
• 1 ст. л. манки;
• 1 ч. л. крахмала;
• 20 г сиропа (вкус должен совпадать с ягодами);
• 3 г сахара или заменителя;
• сливочное масло для смазывания формы.

Заранее разогрейте духовку до 180℃.

1. В миске тщательно разомните творог вилкой или погружным блендером. 
2. Добавьте яйцо, сироп и сахар (или заменитель). Хорошо перемешайте до однородности.
3. Отдельно смешайте манку и крахмал. Постепенно введите сухую смесь в творожную массу, постоянно помешивая.
4. Вмешайте в массу замороженные ягоды (предварительно размораживать их не нужно). 
5. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, влейте в нее будущий пудинг и равномерно распределите его. 

Выпекайте примерно 30–35 минут или до тех пор, пока пудинг не поднимется и корочка не станет золотистой. Готовность можно проверить зубочисткой или шпажкой: воткните в тесто. Если выходит сухая — готово. 

После духовки дайте пудингу остыть при комнатной температуре и уберите его в холодильник на два часа. Подавайте угощение холодным, украсив свежими ягодами или мятой.

Гранола с клюквой и вишней

Гранола — не только питательное дополнение к завтраку. Она может быть сытным и полезным самостоятельным перекусом. Подайте с греческим йогуртом — и десерт готов.

Понадобятся:

• 100 мл кокосового масла (можно заменить на сливочное — объем в два раза меньше);
• 400 г овсяных хлопьев (цельнозерновые, без добавок);
• 100 г сушеных клюквы и вишни;
• 30 г кокосовых хлопьев (чипсов);
• 120 мл меда;
• 150 г орехов.

По желанию:

• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 0,5 ч. л. корицы;
• щепотка соли.

Разогрейте духовку до 180℃. По возможности используйте режим конвекции — гранола запечется равномернее. Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком — так угощение не прилипнет и его легко будет убрать.

1. В большой миске смешайте овсяные хлопья, грубо нарезанные орехи и кокосовые хлопья. Если используете специи (корицу и соль), добавьте их и хорошо перемешайте.
2. В кастрюле на среднем огне растопите кокосовое масло (или сливочное) вместе с медом. По желанию добавьте ванильный экстракт. Постоянно помешивайте, чтобы мед и масло хорошо соединились. Как только заметите первые пузырьки кипения, снимите с огня.
3. Влейте горячую медово-кокосовую смесь в миску с овсяными хлопьями и орехами. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
4. Выложите будущую гранолу на противень, распределяя ее тонким слоем для равномерного запекания. 
5. Выпекайте 25–30 минут, каждые 10 минут перемешивайте, чтобы не подгорело.

Следите за временем. Золотистый цвет и хрустящая текстура — явные признаки, что все готово.

Достаньте смесь и добавьте сушеные клюкву и вишню и кокосовые хлопья, если остались. Перемешайте.

Дайте граноле остыть на противне. Она станет еще более хрустящей.

Шоколадный рулет

Вам не показалось. На ПП тоже можно шоколадные рулеты, особенно если они без муки и сахара. Как такой приготовить, сейчас расскажем. 

Понадобятся:

• 1 ст. л. какао-порошка;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста;
• 4 яичных белка;
• 2 яичных желтка;
• 3-4 ст. л. натурального подсластителя (например, стевия, эритрит или мед по вкусу);
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• немного кокосового или растительного масла.

Для начинки:

• 100 г творога 5%;
• 1 ст. л. меда (по желанию);
• 2 ст. л. натурального йогурта;
• свежие ягоды (например, малина, клубника) или фрукты на выбор.

Разогрейте духовку до 180℃. Прямоугольную форму для выпечки (примерно 30x40 см) застелите пергаментной бумагой или смажьте тонким слоем сливочного масла.

Приготовим бисквит:

1. В миске смешайте яичные белки и подсластитель. 
2. Взбейте их миксером до пиков (белая густая пена). 
3. В другой посуде соедините яичные желтки, ванильный экстракт и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте до однородности. 
4. Добавьте в смесь кокосовое масло (растопленное и немного остывшее) и какао-порошок, перемешайте.
5. Аккуратно соедините желтковую смесь и взбитые белки, не перемешивая слишком интенсивно, чтобы сохранить воздушность.
6. Для более насыщенного шоколадного вкуса просейте разрыхлитель и еще немного какао-порошка в тесто. Перемешайте до однородности.
7. Вылейте тесто в форму и равномерно распределите. 
8. Выпекайте около 15 минут. Тесто должно схватиться, но оставаться слегка влажным внутри. Корочка подрумянилась — готово.

В это время сделайте начинку:

1. В миске смешайте творог с йогуртом и медом до однородной массы. Взбейте смесь с помощью блендера или миксера. 
2. Добавьте ягоды, перемешайте ложкой.

Достаньте корж и переверните его на чистое полотенце. Снимите пергаментную бумагу (если использовали) и дайте остыть до комнатной температуры. Затем равномерно распределите начинку по поверхности. При помощи полотенца аккуратно сверните корж в рулет. Шов должен быть внизу. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут. Рулет немного схватится и будет готов к подаче.

Банан в шоколаде

Этот ПП-десерт без выпечки вы приготовите дома без особых усилий.

Понадобятся: 

• 4 банана;
• 100 г горького шоколада;
• 40 г арахисовой пасты;
• 60 г миндаля или других орехов (или кокосовой стружки);
• шпажки или палочки для мороженого.

Как готовить:

1. Порубите орехи. Кусочки не должны быть слишком мелкими или крупными. 
2. На водяной бане или в микроволновке растопите шоколад. 
3. Очистите каждый банан и разделите на две части. В каждую половинку вставьте шпажку или палочку. 
4. Погрузите банан в шоколад на 2-3 секунды и сверху посыпьте орехами. 

Поместите десерт в морозилку на 1 час. Затем достаньте, дайте немного полежать при комнатной температуре и наслаждайтесь угощением.

Кекс с финиками и орехами

Понадобятся:

• 250 г фиников без косточек;
• одно яйцо;
• 100 г коричневого сахара (можно и белый);
• 100 г грецких орехов;
• 260 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 70 мл растопленного сливочного масла;
• 0,5 ч. л. соды;
• 170 мл воды.

Разогрейте духовку до 180℃.

1. Предварительно замочите финики в кипятке — так они станут мягче. Если они очень сухие, держите дольше (минут 20–30). 
2. Обсушите их и нарежьте на кусочки. 
3. Воду не выливайте, она пригодится. 
4. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде (без масла) для усиления аромата. Крупно порубите.

Переходим к тесту: 

1. В большой миске блендером с насадкой «венчик» взбейте яйцо с сахаром до пышной и светлой массы. 
2. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соду. 
4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, финики и орехи в яичную смесь. Перемешайте до однородности. 
5. Частями подлейте воду. Тесто должно быть мягким и слегка влажным.
6. Форму застелите пергаментом или смажьте поверхность сливочным маслом. 
7. Выпекайте 40–45 минут. Как только корочка подрумянится, проверьте готовность зубочисткой. 

Остудите перед подачей. 

Сконы с персиками

Сконы — британская выпечка к чаю. У них много разновидностей, но внешне они напоминают небольшие булочки. Готовят сконы, как правило, из пшеничной муки, но ее можно заменить — например, на овсяную.

Понадобятся:

• 270 г муки и еще 80 г дополнительно;
• 60 г сахара;
• 250 г персиков (свежие или консервированные);
• 240 мл молока;
• 90 г сливочного масла (холодного и нарезанного кубиками);
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ст. л. ванильного сахара;
• щепотка соли;
• кольцо для выпечки.

Включите духовку на 180℃. 

1. Свежие персики промойте и удалите косточки. Нарежьте небольшими кусочками. С консервированных персиков слейте жидкость, удалите косточку (если есть), мелко нарежьте.
2. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли. 
3. Добавьте холодное сливочное масло и быстро перетрите его с сухими ингредиентами до крошки. 
4. Влейте молоко и смешайте до однородности. 
5. Персики вмешайте в тесто и добавьте еще муки. 

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто, сложите его несколько раз и сделайте из него прямоугольник толщиной 1,5–2 см. При помощи круглой формы (примерно 6-7 см в диаметре), кольца для выпечки или стакана вырежьте кружки из теста и выложите их на противень, застеленный пергаментом.

Из остатков теста можно сделать еще несколько булочек.

Перед тем как отправить в духовку, смажьте сконы яйцом или молоком для румяной корочки.

Выпекайте в разогретой духовке около 15–20 минут или до золотистого цвета. Перед подачей остудите.

Бонус: рецепты от нейросети

Мы попросили всезнающую нейросеть придумать несколько рецептов. И вот что она посоветовала.

Фруктовый парфе с йогуртом и гранолой

Легкий ПП-десерт для тех, кто следит за питанием и хочет насладиться сладким без выпечки.

Понадобятся:

• 200 г натурального греческого йогурта; 
• 2 ст. л. меда или кленового сиропа;
• 150 г свежих ягод (клубника, черника, малина);
• один банан; 
• 50 г гранолы без сахара;
• 30 г орехов (грецких или миндальных);
• 1 ч. л. семян чиа или льна; 
• ванильный экстракт по вкусу.

Начните с начинки:

1. Промойте ягоды и обсушите. 
2. Банан очистите и нарежьте кружочками.
3. Орехи слегка измельчите, можно предварительно поджарить на сухой сковороде для усиления аромата.

Приготовьте основу: 

1. В миске смешайте греческий йогурт с медом или кленовым сиропом. 
2. Добавьте несколько капель ванильного экстракта и тщательно перемешайте до однородной массы.
3. Выложите парфе слоями в прозрачные стаканы или бокалы. 

Сначала положите слой йогурта, затем слой фруктов, сверху посыпьте гранолой и орехами. Повторяйте, пока не заполните стаканы.

4. Посыпьте верхний слой семенами чиа или льна. Можно украсить свежими ягодами или мятой для яркости и свежести.

Подавайте парфе сразу, пока гранола еще хрустящая. Если готовите заранее, храните компоненты отдельно и «собирайте» десерт непосредственно перед подачей.

Кокосово-ореховые батончики без сахара

Батончики станут отличным перекусом на работе или учебе.

Понадобятся:

• 100 г цельных овсяных хлопьев;
• 100 г фиников без косточек;
• 50 г миндаля;
• 50 г грецких орехов;
• 30 г кокосовой стружки;
• 1 ст. л. кокосового нерафинированного масла;
• щепотка ванилина или натурального экстракта ванили; 
• щепотка соли;
• 1 ст. л. кунжута (по желанию).

Как готовить:

1. В чаше блендера смешайте овсяные хлопья, миндаль, грецкие орехи и кокосовую стружку. 
2. Перемалывайте до состояния мелкой крошки, но не доводите до пасты — нужно сохранить легкую текстуру.

Приготовьте финиковую пасту: 

1. Залейте финики теплой водой на 10–15 минут, чтобы они размягчились. 
2. Слейте воду и измельчите финики в блендере до пастообразного состояния.
3. Добавьте к измельченной орехово-овсяной массе финиковую пасту, кокосовое масло, ванилин, кунжут (по желанию) и щепотку соли. Перемешайте. Масса должна быть слегка липкой, но держать форму.
4. Застелите небольшую форму пергаментной бумагой. Выложите массу, плотно утрамбуйте и разровняйте. Толщина слоя — примерно 1–1,5 см. Уберите в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы смесь застыла и стабилизировалась.

Охлажденную массу нарежьте на порционные батончики.

Чиа-пудинг с манго и кокосом

Нежный и питательный десерт, который легко приготовить заранее и насладиться им в любое время.

Для разнообразия можно экспериментировать с другими фруктами: киви, клубникой или черникой, а также добавлять различные специи, например корицу или кардамон.

Понадобятся:

• 3 ст. л. семян чиа;
• 300 мл миндального или другого растительного молока;
• 1-2 ст. л. меда или кленового сиропа;
• одно манго;
• 2 ст. л. кокосовой стружки;
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта;
• свежие ягоды (по желанию) — для украшения;
• орехи или гранола — для добавки (по желанию).

Как готовить:

1. В миске или банке смешайте семена чиа с миндальным молоком. 
2. Добавьте мед (кленовый сироп) и ванильный экстракт. 
3. Тщательно перемешайте, чтобы семена чиа равномерно распределились и не образовали комков.
4. Накройте емкость крышкой или пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Чиа впитают жидкость и превратятся в густой пудинг.
5. Очистите манго от кожуры и нарежьте мякоть кубиками или небольшими кусочками. Если плод не очень сладкий, можно слегка подсластить его медом или сиропом.

Соберите десерт:

• Достаньте чиа-пудинг из холодильника и хорошо перемешайте.
• В прозрачные стаканы или бокалы выложите слой пудинга.
• Добавьте слой нарезанного манго.
• Посыпьте кокосовой стружкой.
• Повторяйте слои, последним выложите слой чиа.

Десерт готов. Его можно хранить в холодильнике до двух дней, что очень удобно, если вы готовите завтраки или перекусы заранее. 

Разнообразьте рацион новыми десертами, не опасаясь за фигуру и здоровье. Наслаждайтесь натуральными ингредиентами и великолепным вкусом в каждом кусочке!