Чай масала со специями: несколько рецептов для дома

Чай масала взбодрит утром и согреет прохладными вечерами. Его стоит попробовать из-за насыщенного вкуса и аромата специй. Поделимся, как его правильно приготовить. 

В статье рассказывается:

Необычная рецептура напитка родилась в Индии. Разберем, что такое чай масала, какие специи входят в состав и как его заваривать. 

Что такое чай масала 

Чай масала — традиционный индийский напиток, в основе которого — черный чай с различными специями, молоком и сахаром. Слово «масала» переводится с хинди как «смесь специй». 

В наши дни этот чай популярен по всему миру благодаря неповторимому пряному аромату. Его можно заказать в кафе или приготовить в домашних условиях по рецепту, главное — найти подходящие специи. 

Возможно, после первого глотка вы влюбитесь в напиток и станете его преданным фанатом, а, может, сделаете выбор в пользу чего-то другого. Во всяком случае его стоит попробовать. 

Какие специи понадобятся

Одна из главных составляющих — ароматные специи. Каждая вносит свою ноту в общий букет аромата и вкуса. 

Вот основные, которые понадобятся для чая масала по классическому рецепту:

• кардамон — придает тонкий, сладковатый аромат с легкими цитрусовыми нотками;
• корица — добавляет теплый, сладкий и немного острый вкус;
• имбирь — отвечает за остринку и согревает. Кроме того, у него много полезных свойств;
• гвоздика — добавляет пряности и горькости;
• черный перец — усиливает остроту и придает пикантность;
• бадьян — ответственен за сладковатый и пряный аромат;
• фенхель — придает сладковатый, слегка анисовый вкус.

Специи можно по-разному сочетать и добавлять в разных пропорциях, чтобы создать уникальное комбо.

Купить необходимые ингредиенты и сладости к столу можно выгодно с Халвой. Получайте приятный кешбэк или оформляйте рассрочку*, если не вписываетесь в бюджет, а застолье уже на носу.

Как заваривать чай масала

Заварить масалу не сложно, но потребуется внимание и терпение. Взамен вы получите ароматный и согревающий напиток.

Пошаговая инструкция, как приготовить классический чай масала.

Ингредиенты для смеси:

• 3-4 зерна кардамона
• 1-2 палочки корицы
• 3-4 гвоздики 
• небольшой кусочек имбиря
• 3-4 зернышка черного перца
• звезда бадьяна
• 0,5 ч. л. семян фенхеля.

Ингредиенты для чая:

• 2 стакана воды
• 2 ч. л. черного чая
• 1 стакан молока
• мед или сахар по вкусу.

Как готовить:

1. Размельчите специи. Можно использовать ступку или просто слегка раздавить ножом, чтобы они лучше раскрыли свои ароматы.
2. Нагрейте воду в ковшике или небольшой кастрюле.
3. Когда она закипит, добавьте смесь из специй и варите на среднем огне пять – семь минут.
4. Добавьте чай и варите еще пару минут.
5. Влейте молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите еще две-три минуты.
6. Подсластите чай медом или сахаром, если нужно. 
7. Процедите через сито в чайник или прямо в чашки.

Ваш ароматный и согревающий чай масала готов!

Рецепты

Теперь от классического рецепта перейдем к еще более интересным, с дополнительными нотками.

С медом и цедрой лимона

Идеален для прохладных деньков, когда хочется чего-то согревающего и полезного с цитрусовой ноткой.

Ингредиенты и способ приготовления классические, как в прошлом рецепте. Только перед подачей вместо сахара нужно добавить в ковшик или сразу в чашки мед и лимонную цедру.

С миндальным молоком

Рецепт для тех, кто предпочитает растительное молоко коровьему. Вместо миндального можно взять кокосовое, соевое или рисовое — здесь большое поле для экспериментов. К примеру, индусы используют молоко буйвола. 

Начало приготовления такое же, как в классическом рецепте. Но вливаете вы не коровье, а растительное молоко. Снимите с огня, добавьте сахар по вкусу и перемешайте.

Процедите чай через сито в чайник или прямо в чашки. Дайте напитку настояться пару минут и наслаждайтесь вкусом.

Шоколадный

Напоминает какао со специями. Получается насыщенный шоколадный вкус с пряными нотами. Попробуйте, если хочется чего-то оригинального. 

К привычным ингредиентам добавьте 2 ч. л. какао-порошка (всыпьте его, когда будете вливать молоко). После закипания варите три минуты, перед подачей добавьте сахар или мед.

С ванилью 

Понравится любителям сладких и ароматных напитков.

К привычному набору специй добавьте 0,5 ч. л. ванильного экстракта. А сахар можно заменить на ванильный сироп.

Лайфхаки

Выбирайте качественный черный чай — терпкий и без добавок. Идеально подойдут ассам или дарджилинг — у них сильный аромат и сбалансированный вкус. 

Чтобы напиток получился вкусным, учтите четыре правила: 

1. Чайник должен быть из жаропрочного стекла. В нем напиток будет постепенно раскрывать свой вкус. 
2. Используйте свежемолотые специи, а не готовую смесь. Так они лучше раскроют аромат. 
3. Молоко подогревайте медленно, чтобы оно не свернулось и не образовалась пенка. Не забывайте помешивать. 
4. Пейте чай горячим, иначе не почувствуете его особенный пряный вкус. 

Чай масала подарит тепло и уют в любое время года. Экспериментируйте со специями, создавайте свои собственные рецепты и наслаждайтесь удивительным напитком.