Чай матча: почему он так популярен и чем полезен

Чем утолить жажду в жару кроме айс-кофе и домашних лимонадов? Попробуйте чай матча. У него освежающий сладковато-терпкий вкус, он отлично тонизирует и хорошо влияет на самочувствие.

В этой статье:

Что такое чай матча

Проконсультируйтесь с врачом

Мы не можем поставить вам диагноз, выписать рецепт, что-либо посоветовать или запретить. Это может сделать только врач и лишь после индивидуальной консультации.

Все, что мы можем, — рассказать о фактах, подтвержденных медицинскими исследованиями.

В Китае чай считается творением неба и земли. Разве есть на свете другой напиток, который одновременно успокаивает нервную систему и бодрит, улучшая мышление? Магия возникает благодаря его необыкновенному составу — сплошь витамины, минералы, танины, антиоксиданты и флавоноиды.

Все лучшее, что вы могли бы сказать о премиальных сортах зеленого чая, к матче относится вдвойне. Специальная технология обработки чайных листьев позволяет довести концентрацию полезных компонентов до максимума.

Что такое матча

Это вид зеленого чая, выращенный и приготовленный специальным образом. Выглядит матча как ярко-зеленый порошок.

Чай делают из листьев кустарника Caméllia sinénsis. Ранней весной его накрывают тканью (максимум на месяц). Без прямых солнечных лучей запускается активный фотосинтез.

Листья накапливают витамины, минералы, тонизирующие вещества и флавоноиды, которые придают особый аромат. Это дает мощный бодрящий эффект и выраженный землистый вкус.

После сборки урожая листья пропаривают, сушат, а затем перетирают до порошкообразного состояния.

Поклонники чайных церемоний считают матчу исключительно японским ноу-хау. Но на самом деле его родина, как и всего зеленого чая, — Китай.

В Японию технологию завезли в XII веке. Сначала его готовили буддийские монахи на высокогорных плантациях. Им мы и обязаны появлением красивой чайной культуры и всей сопутствующей философии.

Виды чая матча

Существует три основных вида чая матча.

1. Церемониальный. Цена — от 1200 рублей за 100 г.

Для приготовления используют исключительно листья первого урожая. Самый дорогой церемониальный чай собирают в марте.

Вкус очень насыщенный, горько-сладкий, с красивым и сложным послевкусием. На церемониях матчу пьют без каких-либо добавок — сахара, молока, фруктовых сиропов и так далее.

Цель — насладиться чистым вкусом напитка, выращенным в разных провинциях и географических условиях. Такой чай скорее «думают», чем пьют.

2. Премиальный. Цена — от 600 рублей за 100 г.

Отличается способом приготовления. Чтобы не было излишней горечи, мякоть чайного листа отделяют от прожилок и стеблей. Это очень трудоемкий процесс, отсюда и высокая стоимость.

3. Кулинарный. Цена — от 250 рублей за 100 г.

Порошок используют для различных блюд, сладостей, напитков. Мякоть чайного листа не отделяют от прожилок и черенков, поэтому вкус горьковат.

Это более доступный по цене напиток из листьев второго, третьего и более поздних урожаев. Его оттенок может быть не ярко-зеленым, а скорее болотным или коричневатым. Сладости в матче меньше, вкус не такой утонченный, а более терпкий и горьковатый.

Когда вы будете пить этот чай, перед вашими глазами не поплывут картины с высокогорными плантациями, буддийскими монастырями, курением благовоний и звуками гонга. С большой долей вероятности захочется добавить молоко, сироп или мед.

Также порошок листьев поздних урожаев используют в традиционных десертах, мороженом и выпечке.

Иногда в чайных лавках можно встретить так называемый синий чай матча. На самом деле он не имеет ничего общего с чайным кустарником. Его делают из лепестков орхидеи, которая растет в юго-восточной Азии. Впрочем, это тоже очень вкусный и красиво раскрывающийся чай, который определенно стоит попробовать.

Чем полезна матча

Чай матча — это не только уникальная эстетика, но также польза для организма. Она связана с химическим составом напитка:

• Антиоксиданты и полифенолы защищают организм от старения и действия свободных радикалов.

• Высокая концентрация витамина C — от 32 до 45 мг на литр. Это вдвое больше, чем в элитных сортах зеленого чая.

• Кофеин — его в порошке от 19 до 45 мг на грамм: в два-три раза больше, чем в кофейных зернах.

• Катехины в зеленом чае помогают следить за весом и контролировать аппетит.

Что еще содержит матча?

• Фтор, полезный для костной ткани.

• Йод, улучшающий метаболизм и работу мозга.

• Калий, отвечающий за передачу нервных импульсов.

• Железо, без которого разовьется анемия.

• Кальций, укрепляющий кости и зубную эмаль.

• Витамин А, отвечающий за остроту зрения и репродуктивные функции организма.

• Витамин В1, участвующий в липидном и белковом обмене.

• Витамин B2, важный для работы нервной системы.

• Витамин B6, улучшающий усвоение белка.

• Витамин P, противодействующий онкологии и нормализующий уровень холестерина.

Конечно, такой богатый витаминно-минеральный состав не делает матчу панацеей. Более того, чрезмерное употребление может навредить здоровью. Кофеин и танины при злоупотреблении перегружают сердечно-сосудистую систему и плохо сказываются на нервах.

Больше трех чашек матчи в день могут вызвать бессонницу, тахикардию и повышенное давление. Также аккуратными стоит быть аллергикам, беременным и кормящим женщинам.

Как готовить

Зеленый чай обычно пьют с лимоном или жасмином, но с матчей возможны разнообразные кулинарные эксперименты. Рассмотрим самые распространенные рецепты.

Традиционный способ приготовления

Чтобы заварить матчу, как это делают буддийские монахи, вам потребуется специальный реквизит:

• чашка тяван из керамики;

• бамбуковый венчик часен, которым вы будете взбивать пенку;

• мерная ложка из бамбука.

Приступаем:

1. Просейте через сито два грамма порошка (две чайные ложки с верхом), чтобы при заваривании не было комочков.

2. Поместите порошок в глиняную чашу и залейте 30 мл воды при температуре 60–70°С. Аккуратно перемешайте венчиком, пока не появится густая пенка.

3. Добавьте туда же остатки воды.

4. Взбейте пенку на поверхности с помощью венчика.

Освежающий витаминный напиток готов!

Матча латте

Чтобы приготовить один из самых популярных напитков в современных кофешопах, нужно:

1. Положить чайную ложку порошка в чашку для заваривания.

2. Влить туда же столовую ложку теплой воды.

3. Смешать в однородную массу.

4. Нагреть 150 мл молока до появления легкого пара.

5. Взбить его с помощью капучинатора.

6. Аккуратно смешать взбитое молоко с матча.

Можно добавить одну чайную ложку меда или сладкого сиропа по вкусу.

По желанию используйте соевое или кокосовое молоко.

Фруктовая матча

Это уже не напиток, а низкокалорийный десерт. Интересная альтернатива смузи и молочно-фруктовым коктейлям.

1. Размешайте 1 г матча в 20 г теплой воды.

2. В блендере приготовьте 60 г фруктового пюре по вкусу.

3. Выложите его в стакан для коктейля.

4. Сверху положите несколько кубиков льда.

5. Добавьте 15 г сладкого сиропа и 50 г тоника или содовой.

6. Влейте матча.

Все готово!

Холодный чай

Настоящее спасение при жаркой погоде, которая накрыла среднюю полосу России этим летом.

1. Две чайные ложки чая матча размешайте в 50 мл молока — животного или растительного.

2. Добавьте две чайные ложки сладкого сиропа, меда или сахара.

3. Перемешайте.

4. Наполните стакан кубиками льда и вылейте в него напиток.

Любовь к чаю и погружение в философию церемониальных чаепитий свойственна людям утонченным, с развитым чувством прекрасного.

Для красивых посиделок хочется создать в доме расслабляющую обстановку — купить новую красивую мебель в этническом стиле, продумать освещение и декор. Нет средств прямо сейчас? С картой «Халва» можно делать приятные покупки в рассрочку*!

Как выбрать чай матча в магазине

Матчу важно не только правильно приготовить, но и грамотно выбрать. Обращайте внимание на бренд, качество упаковки, сорт сырья, его родину. При покупке на развес меньше шансов ошибиться — так можно оценить текстуру и аромат.

Приведем несколько известных производителей. Все можно найти на российских прилавках или заказать в онлайн-магазинах.

«Атман Суперфуд»

Цена — 690 рублей за 200 г

Продается в удобной стеклянной банке. В составе китайские молотые листья зеленого чая матча, а также суперфуды из Южной Африки (полезные добавки) — перуанская мака и лукум. Они делают напиток более утонченным и приятным на вкус.

Благодаря мелкому помолу листья легко растворяются в воде. Пить можно с молоком или горячей водой.

Gold Killi

Цена — 580 рублей за 250 г

Сингапурская матча. Продается в пакетиках. Особенность — мелкий помол, идеальный для латте. Помимо пудры чая матча, в составе растительные сливки, сухое молоко и мальтозный сироп.

Не придется ничего добавлять. Достаточно развести его в чашке — и можно сразу пить. Удобно для офиса.

Gold Killi также бывает со вкусом имбиря и кокоса.

MakeMatcha

Цена — 790 рублей за 50 г

Японский чай из префектуры Сидзуока, где приготовление матчи — вековая традиция. Особенность — высокое содержание аминокислот и витаминов. У него терпкий аромат и сладковатый вкус. Подходит для церемониальных чаепитий или приготовления смузи и коктейлей.

«Оргтиум»

Цена — 456 рублей за 100 г

Напиток от российского производителя, который продают на развес.

В составе много полифенолов, флавоноидов, фитонутриентов, аминокислот и катехинов. У этого чая яркий вкус и легкий аромат водорослей, как у лучших сортов первого урожая. Нет никаких примесей. Рекомендуем готовить традиционным способом.

«Самокат»

Цена — 410 рублей за 50 г

Японский гранулированный чай от российского бренда. Его фасуют в маленькие пакетики с зиплоком по 50 г. У напитка приятная рассыпчатая структура, которая легко растворяется в кипятке. Матча приятно пахнет высокогорными травами. У нее чистый состав, правильный цвет и аромат.

Rioba

Цена — от 719 рублей за 100 г

Напиток от российского бренда, продается в мягких пластиковых пакетах весом 100 г. В составе никаких добавок. Готовьте традиционным способом, чтобы насладиться оригинальным вкусом и ароматом, а также взбодриться с утра или в разгар рабочего дня.

Наш краткий экскурс в мир чая матча завершен.

Приятного чаепития и хорошего настроения!

Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи.

Действующие магазины-партнеры Халвы