Как правильно приготовить каштаны дома

Съедобные каштаны можно запечь в духовке, обжарить на сковороде или отварить. Главное — правильно подготовить плоды перед термической обработкой. 

Рассказываем, как правильно приготовить каштаны в домашних условиях разными способами.

В этой статье:

1. Запечь в духовке 
2. Пожарить на сковороде 
3. Отварить в кастрюле
4. Как почистить каштаны в домашних условиях

Для приготовления подходит только каштан съедобный — плод благородного (посевного) дерева. Не путайте его с конским каштаном из городских парков и дворов — эту разновидность есть нельзя. 

Покупайте орехи для домашнего приготовления только в супермаркетах или овощных лавках. 

Теперь выбирайте способ приготовления. От него зависит итоговый вкус и текстура блюда. 

Запечь в духовке 

Орехи получаются нежными и сладковатыми, по вкусу напоминают печеный батат. 

Весь процесс займет меньше часа:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом.
2. Выложите каштаны в один слой надрезами вверх.
3. Запекайте 15–25 минут. Скорлупа в месте надреза должна раскрыться и потемнеть, а орех внутри — пожелтеть.
4. Достаньте, пересыпьте в глубокую миску и накройте полотенцем на 5–10 минут. Пар размягчит скорлупу, и их будет легче чистить.

Подавайте с кленовым сиропом и грецкими орехами.

Пожарить на сковороде

Жареные каштаны — более ароматные, с аппетитной корочкой. Чтобы они не подгорели и пропеклись равномерно, выбирайте толстостенную чугунную сковороду.

Следуйте этой инструкции:

1. Разогрейте сухую сковороду и выложите орехи в один слой надрезами вверх. Масло добавлять не нужно. 
2. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне на 15–25 минут. Периодически встряхивайте сковороду — так орехи равномерно обжарятся со всех сторон. 

3. Когда скорлупа раскроется и потемнеет, снимите сковороду с огня.
4. Пересыпьте орехи в миску, накройте полотенцем на 5 минут и очистите.

Подавайте теплыми в качестве закуски со сливочным маслом, корицей и щепоткой морской соли — она подчеркнет сладковатый вкус. 

Отварить в кастрюле 

После варки плоды станут очень мягкими: можно приготовить пюре, крем‑суп или начинку для пирожков и запеченной птицы.

Пошаговый рецепт:

1. Сложите надрезанные плоды в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она полностью их покрывала.
2. Доведите воду до кипения. При желании добавьте для вкуса щепотку соли, веточку розмарина или лавровый лист.
3. Варите на среднем огне 20–30 минут в зависимости от размера плодов: мелкие приготовятся быстрее, крупным понадобится больше времени.
4. Достаньте один и проверьте готовность — мякоть внутри должна стать мягкой, как у вареного картофеля.
5. Слейте воду, дайте орехам немного остыть, чтобы не обжечь руки, и очистите от скорлупы.

Как почистить каштаны в домашних условиях 

Снимайте скорлупу сразу после приготовления, пока каштаны еще теплые. По мере остывания внутренняя кожица плотнее прилегает к мякоти, и очистить ее становится сложнее.

Удалите два слоя: сначала твердую скорлупу, затем тонкую внутреннюю кожицу. Она может придавать мякоти горьковатый вкус.

Покупайте свежие съедобные каштаны и все ингредиенты для ужина с картой «Халва». Оплачивайте ею продукты в супермаркетах — часть потраченной суммы вернется кешбэком.

Запечь каштаны дома проще, чем кажется. Покупайте их только в магазинах или на рынках, перед приготовлением обязательно надсекайте скорлупу, а после — снимайте обе оболочки. Зовите близких и пробуйте сезонный деликатес вместе.