Как сделать вкусное домашнее мороженое: 7 простых рецептов

Я начала экспериментировать с домашним мороженым в детстве. Мы покупали йогурт с особой палочкой: вставляешь в стаканчик, убираешь на четыре часа в морозилку, потом наслаждаешься десертом. Сейчас такого в магазинах не найти, поэтому делюсь рецептами, как сделать вкусное мороженое дома.

В этой статье:

1. Сливочно-клубничный пломбир
2. Мороженое с арахисом в соленой карамели
3. Освежающий сорбет из арбуза
4. Домашнее сырное мороженое
5. Кленово-арахисовое мороженое для веганов
6. Мороженое из одного ингредиента
7. Советское мороженое из сливок и сгущенки в домашних условиях
8. Как сделать мороженое в домашних условиях: пять секретов

Плюс рецептов мороженого из подборки — простота. Практически во всех вам понадобится только смешать и хорошенько взбить ингредиенты. Самое сложное — дождаться, пока десерт заморозится.

Сливочно-клубничный пломбир

Первая «непластмассовая» клубника появляется на прилавках в мае. Смотришь на ягоды, вдыхаешь сладкий аромат и сразу вспоминаешь о счастливых летних каникулах: приехал к бабушке и бегом на огород искать на грядках созревшую «викторию».

Вернуться в детство поможет этот летний пломбир.

Ингредиенты:

• сгущенка — 100 г
• молоко 3,2% жирности — 300 мл
• яйца — 2 шт.
• клубника — 10 ягод
• сахар — по вкусу
• соль — небольшая щепотка, чтобы вкус был более ярким

Как готовить:

1. В чистой и сухой миске взбейте яйца и сахар до пышной пены.
2. Взбейте в блендере клубнику, молоко и сгущенку с щепоткой соли.
3. Смешайте яичную и молочную смеси и еще раз хорошенько взбейте в блендере. Переложите в контейнер и уберите в морозилку.
4. Через 1,5 часа снова пробейте мороженое и уберите обратно в морозильную камеру. В идеале повторите три раза, чтобы добиться более нежной консистенции.

Мороженое с арахисом в соленой карамели

Я обожаю мороженое с соленой карамелью и давно хотела попробовать сделать его дома. Оказалось, что это несложно. Если вы тоже любите необычное и яркое сочетание сливочной сладости и соленого привкуса, присмотритесь к этому рецепту мороженого.

Ингредиенты для мороженого:

• маскарпоне — 500 г
• яичные желтки — 4 шт.
• сахар — 60 г
• лимонный сок — 2 ст. л.

Для топпинга:

• арахис — 100 г
• сахар — 40 г
• вода — 20 мл
• соль — щепотка

Как готовить:

1. Взбейте желтки с сахаром, чтобы крупинки полностью растворились.
2. Добавьте сыр и лимонный сок. Еще раз взбейте блендером.
3. Переложите массу в контейнер и уберите в морозилку на 8 часов.
4. Для топпинга сварите сироп из сахара и воды. Когда смесь начнет густеть, добавьте арахис и тщательно перемешайте, чтобы каждый орех покрылся глазурью. В самом конце посыпьте солью.
5. Подавайте сливочное мороженое с арахисом в карамели. Для сытности можно добавить крошеное печенье.

Освежающий сорбет из арбуза

Еще один рецепт мороженого, которое легко приготовить в домашних условиях. В арбузе более 90% воды, поэтому десерт на его основе идеально освежает в жаркие летние деньки.

Ингредиенты:

• арбуз — 500 г
• натуральный йогурт — 120 мл
• сахар — 1,5 ст. л.
• сок лимона — по вкусу

Как готовить:

1. Арбуз нарежьте на небольшие кусочки и уберите в морозилку.
2. Как только заморозится, пробейте кусочки в блендере с сахаром, йогуртом и лимонным соком. Проследите, чтобы масса не стала водянистой.
3. Переложите в миску и уберите в морозилку на четыре часа.

Домашнее сырное мороженое

Сливки с тонкими нотками творожного и сыра с голубой плесенью — наслаждение для гурманов. Особый вкус придает манго, которое «дружит» с остальными ингредиентами. Сочетание получается потрясающим.

Ингредиенты:

• сливки 33% — 200 г
• творожный сыр без добавок — 140 г
• манго — 100 г
• голубой сыр (дорблю, горгонзола) — 50 г

Как готовить:

1. Манго пробейте в блендере со сливками, чтобы получилась однородная масса. Если не любите кусочки фруктов в мороженом, перетрите массу лопаткой через сито.
2. Добавьте творожный сыр и еще раз взбейте блендером.
3. Выложите будущее мороженое в контейнер, сверху разложите поломанный кусочками сыр с плесенью, закройте крышкой и уберите в морозилку на шесть часов.

Кленово-арахисовое мороженое для веганов

Никого не обойду стороной. В веганском рационе нет молока и молочных продуктов, поэтому классические пломбир в вафельном стаканчике и эскимо на палочке не для них. Что делать? Готовить мороженое, в котором нет «запрещенки».

Ингредиенты:

• растительные сливки (кокосовые, овсяные) — 400 мл
• кленовый сироп — 180 мл
• арахисовая паста — 200 г
• ванильный экстракт — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Как готовить:

1. Выварите лишнюю жидкость из кленового сиропа. Понадобится примерно 10 минут.
2. Взбейте арахисовую пасту, сливки, экстракт ванили, соль и сироп в блендере до однородности.
3. Вылейте смесь в контейнер или зиплок-пакет и уберите в морозилку на восемь часов.

Мороженое из одного ингредиента

Самый простой и быстрый рецепт мороженого. А еще полезный, потому что в нем нет вредных жиров и быстрых углеводов.

Ингредиенты:

• переспелые, но не черные бананы — 6 шт.

Как готовить:

1. Бананы очистите, нарежьте кусочками, уберите в пакет и отправьте в морозилку на 7-8 часов.
2. Достаньте и измельчите блендером до однородной массы.

Если ваш кухонный гаджет не может похвастаться мощностью, советую купить новый. Я так и поступила, когда мой блендер отказался перемалывать лук. Оформить покупку в рассрочку* помогла Халва — карта с выгодными условиями.

Советское мороженое из сливок и сгущенки в домашних условиях

Мой папа перепробовал много современных пломбиров, но так и не нашел тот самый вкус из Советского Союза — в итоге ругается и говорит, что сейчас не умеют готовить. Думаю, если я сделаю мороженое по этому рецепту, он точно оценит.

Ингредиенты:

• сливки 33% — 500 мл
• сгущенка — 300 мл
• вафельные листы — 2–4 шт.

Как готовить:

1. Предварительно охладите сливки и сгущенное молоко.
2. Взбейте сливки до легкой пены в течение одной минуты.
3. Добавьте сгущенку и взбивайте еще пару минут.
4. На дно контейнера выложите вафельный лист, сверху распределите сливочную массу и накройте второй вафлей.
5. Уберите в морозилку на 6–8 часов. Достаньте мороженое и нарежьте на порционные кусочки.

Как сделать мороженое в домашних условиях: пять секретов

Не буду говорить о мороженицах, стабилизаторах и декстрозе — оставлю это для профессионалов. Лучше поделюсь рекомендациями — если придерживаться их, вы точно приготовите вкусное мороженое:

1. Охладите все продукты. Так вы сможете хорошо взбить яйца и сливки, и они не осядут при смешивании с другими ингредиентами.
2. Используйте только свежие и качественные сырые яйца. Они лучше взбиваются, не имеют неприятного запаха и безопасны для здоровья.
3. Не добавляйте цельные ягоды с плотной шкуркой. После заморозки она превращается в лед и неприятно скользит по зубам. Лучше сделайте пюре, а ягоды используйте для украшения.
4. Печенье и измельченные орехи добавляйте в слегка застывшую массу: через полтора часа после заморозки. Тогда они не осядут на дно и не раскиснут.
5. Чтобы разбить ледяные кристаллики, перемешивайте мороженое, пока оно замерзает, — достаточно двух-трех раз.

Берите рецепты на заметку и готовьте, когда на улице будет жара.