Рецепт домашней лапши: как приготовить яичное тесто и нарезать лапшу
Ароматный куриный суп с тонкой яичной лапшой — блюдо из детства, которое умели варить правильно, кажется, только мама или бабушка. Секрет вкуса — в домашней лапше, магазинная не подойдет. Расскажем, как приготовить ее быстро и вкусно.
В этой статье:
Рецепт теста домашней яичной лапши
Классический простой рецепт.
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта — 200–250 г (примерно 1,5-2 стакана объемом 200 мл)
- яйца куриные среднего размера — 2 шт.
- соль — половина чайной ложки
- вода — 1-2 столовые ложки
Выбирайте хорошую, качественную муку. От нее во многом зависит вкус. Если яйца мелкие, возьмите три штуки. Чем больше желтков, тем более желтой и насыщенной будет лапша.
Как замесить эластичное тесто
Для идеальной домашней лапши:
- 1
Насыпаем «вулкан»
На чистый стол или в миску просейте 200 г муки. Это насытит ее кислородом — тесто получится воздушным. Сформируйте горку и сделайте в центре углубление. - 2
Соединяем ингредиенты
В муку аккуратно разбейте яйца и добавьте соль. - 3
Формируем тесто
Вилкой или пальцами перемешивайте яйца, постепенно захватывая муку с краев. Будьте аккуратны, чтобы жидкая часть не вытекла. - 4
Замешиваем руками
Когда смесь станет густой, начинайте замешивать тесто руками. Сначала оно будет липнуть и казаться крутым — это нормально. В тесто можно добавить щепотку куркумы для яркого цвета или немного сушеных трав для аромата. - 5
Доводим до гладкой и упругой текстуры
Энергично вымешивайте тесто, складывая и продавливая ладонями. Процесс займет 8–10 минут.
Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Если оно тугое и рвется, сбрызните водой и продолжайте вымешивать.
Тесто готово:
- если перестало липнуть к рукам и столу;
- стало гладким и пластичным;
- ямка от нажатия пальцем выравнивается медленно.
В конце заверните тесто в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, после этого оно легко раскатывается.
.png)
Как сделать домашнюю лапшу
Как правильно нарезать лапшу
Чтобы было и вкусно, и красиво.
- 1
Разделите тесто на 2-3 части
Одну раскатывайте, остальные оставьте в пакете. - 2
Сделайте тонкий пласт толщиной 1-2 мм
Раскатывайте равномерно в разных направлениях, чтобы он получился примерно одинаковой толщины. - 3
Дайте раскатанному пласту полежать 5–10 минут
Чтобы он слегка подсох, но не затвердел. Так тесто не будет слипаться при нарезке. - 4
Нарежьте
Аккуратно покройте поверхность теста мукой. Осторожно сверните в неплотный рулет. Нарежьте рулет поперек на полоски нужной ширины. Разверните получившиеся «колечки», слегка встряхните лапшу, чтобы она распушилась.
Покупайте продукты для кулинарных шедевров с выгодой. Оформите карту Халва и оплачивайте товары в 260 000 магазинов-партнеров в рассрочку* без переплат или получайте кешбэк за покупки на свои деньги.
А с Халвой получайте кэшбэк, используйте рассрочку* и копилку.
Оценивайте свои финансовые возможности и риски.
Изучите все условия в разделе «Карты»/«Карта Халва» на сайте банка sovcombank.ru
Лапшу можно:
- сразу сварить: опустите в кипящий подсоленный бульон или воду. Варится она очень быстро — 2–4 минуты после всплытия. Как только станет мягкой — готово.
- засушить для хранения: разложите нарезанную лапшу на столе или сушилке и оставьте на 1-2 дня. Периодически переворачивайте, пока не затвердеет. Уберите в сухую банку или полотняной мешочек — так ее хранят не дольше трех месяцев.
Чем хороша домашняя лапша
Зачем тратить время и силы на готовку?
- Натуральный состав: вы точно знаете, что внутри. Никаких консервантов, усилителей вкуса или «ешек».
- Вкус: ни одна магазинная лапша не сравнится с нежной, упругой и по-настоящему яичной текстурой.
- Удовольствие от процесса: замешивать тесто и раскатывать пласт — антистресс-терапия. Позовите помогать всю семью — будет повод лишний раз пообщаться.
Готовьте с душой, и у вас все получится. Приятного аппетита!
Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи.
Лучшие статьи за неделю
Актуальные и самые интересные тексты будут приходить вам на e-mail
Нажимая на кнопку, я выражаю согласие на обработку персональных данных и подтверждаю, что ознакомлен с Политикой обработки персональных данных и принимаю Правила пользования платформой, а также даю согласие на получение рекламной информации от ПАО «Совкомбанк».
Начать обсуждение
Похожие статьи
