Рецепт домашней лапши: как приготовить яичное тесто и нарезать лапшу

Ароматный куриный суп с тонкой яичной лапшой — блюдо из детства, которое умели варить правильно, кажется, только мама или бабушка. Секрет вкуса — в домашней лапше, магазинная не подойдет. Расскажем, как приготовить ее быстро и вкусно.

В этой статье:

1. Рецепт теста домашней яичной лапши
2. Как сделать домашнюю лапшу
3. Чем хороша домашняя лапша

Рецепт теста домашней яичной лапши

Классический простой рецепт.

Ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта — 200–250 г (примерно 1,5-2 стакана объемом 200 мл)
• яйца куриные среднего размера — 2 шт.
• соль — половина чайной ложки
• вода — 1-2 столовые ложки

Выбирайте хорошую, качественную муку. От нее во многом зависит вкус. Если яйца мелкие, возьмите три штуки. Чем больше желтков, тем более желтой и насыщенной будет лапша.

Как замесить эластичное тесто:

• Насыпаем «вулкан». На чистый стол или в миску просейте 200 г муки. Это насытит ее кислородом — тесто получится воздушным. Сформируйте горку и сделайте в центре углубление.

• Соединяем ингредиенты. В муку аккуратно разбейте яйца и добавьте соль.

• Формируем тесто. Вилкой или пальцами перемешивайте яйца, постепенно захватывая муку с краев. Будьте аккуратны, чтобы жидкая часть не вытекла.

• Замешиваем руками. Когда смесь станет густой, начинайте замешивать тесто руками. Сначала оно будет липнуть и казаться крутым — это нормально. В тесто можно добавить щепотку куркумы для яркого цвета или немного сушеных трав для аромата.

• Доводим до гладкой и упругой текстуры. Энергично вымешивайте тесто, складывая и продавливая ладонями. Процесс займет 8–10 минут.

Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Если оно тугое и рвется, сбрызните водой и продолжайте вымешивать.

Тесто готово:

• если перестало липнуть к рукам и столу;
• стало гладким и пластичным;
• ямка от нажатия пальцем выравнивается медленно.

В конце заверните тесто в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, после этого оно легко раскатывается.

Как сделать домашнюю лапшу

Основа для лапши готова, теперь нужно правильно ее нарезать:

• • Аккуратно покройте поверхность теста мукой.
  • Осторожно сверните в неплотный рулет.
  • Нарежьте рулет поперек на полоски нужной ширины.
  • Разверните получившиеся «колечки», слегка встряхните лапшу, чтобы она распушилась.

Покупайте продукты для кулинарных шедевров с выгодой. Оформите карту Халва и оплачивайте товары в 260 000 магазинов-партнеров в рассрочку без переплат или получайте кешбэк за покупки на свои деньги.

Лапшу можно:

• сразу сварить: опустите в кипящий подсоленный бульон или воду. Варится она очень быстро — 2–4 минуты после всплытия. Как только станет мягкой — готово.
• засушить для хранения: разложите нарезанную лапшу на столе или сушилке и оставьте на 1-2 дня. Периодически переворачивайте, пока не затвердеет. Уберите в сухую банку или полотняной мешочек — так ее хранят не дольше трех месяцев.

Чем хороша домашняя лапша

Зачем тратить время и силы на готовку?

• Натуральный состав: вы точно знаете, что внутри. Никаких консервантов, усилителей вкуса или «ешек».
• Вкус: ни одна магазинная лапша не сравнится с нежной, упругой и по-настоящему яичной текстурой.
• Удовольствие от процесса: замешивать тесто и раскатывать пласт — антистресс-терапия. Позовите помогать всю семью — будет повод лишний раз пообщаться.

Готовьте с душой, и у вас все получится. Приятного аппетита!